1. LIMA ESTE
ALITA BROASTER
MICROECONOMÍA
CASTAÑEDA ESPINOZA
ANNY LUCIA
2013 - II
MG. SOLEDAD
MALPICA

2. HISTORIA DE DOÑA JULIA

3. EL FODA DE ANTOJITOS AL PASO
FORTALEZAS:
OPORTUNIDADES:
Entre las fortalezas mas
sobresaliente de antojitos al
pazo´´ Es la sazón que doña
julia tiene para preparar cada
uno de los platos.
Una gran oportunidad que el
negocio tiene es estar junto a
la avenida lo cual hace que
este a la luz de las personas
que pasan por este lugar.
DEBILIDADES:
Una gran debilidad de doña
julia es trabajar sola. Por lo
tanto cada vez que ella tenga
algún inconveniente; el
negocio se tiene que cerrar
hasta que se sienta mejor.
AMENAZAS:
La principal amenaza
obviamente es la
competencia y la falta de
publicidad.

4. Antojitos al paso esta ubicado en un muy buen lugar en plena avenida en el
20 de próceres de la independencia. Lo cual le es muy beneficioso, pero
como en todo negocio nunca falta la competencia y doña julia no es ajena a
ella, Tampoco se amilana ya que, gracias a su deliciosa sazón logra hacerle
frente.
LAS ALITAS LISTAS PARA PREPARAR

5. Esto se ve reflejada en la respuesta de sus clientes ya que de 20 personas 12
dijeron que lo consumían por que les gustaba la sazón y 8 personas dijeron que la
consumían por lo que era rápida lo cual también nos dice que la atención de doña
Julia es muy buena. Otra demostración es la que doña Julia comprobó hace 6
meses al subir el precio 0.50 céntimos mas de lo que costaba hasta en ese momento
la aceptación del publico fue igual de buena desde el inicio tanto que al hacerles la
misma pregunta fueron muy pocos los que respondieron que lo reemplazarían por
otro producto o que disminuirían la frecuencia la gran mayoría dijo que seguiría
consumiendo la alita broaster por la sensación que tienen al consumirla. Similares
respuestas se obtuvieron ante la pregunta de que pasaría si sus ingresos que tienen
en la actualidad, en un futuro se vieran afectados o disminuyeran.
DISFRUTANDO LA
SAZÓN DE DOÑA
JULIA

6. Es así como la mayoría de comensales decide y opta por consumir su alita
broaster en ´´antojitos al paso ´´por la calidad del producto desde cada uno de
los ingredientes. Y como no afirma eso al observar con toda la dedicación que
doña julia preparar cada uno de sus platos a servir a sus clientes

7. COMPLEMENTARIOS
Entre los productos
suplementarios para la
alita tenemos: el arroz
las excitas papas fritas
y por supuesto la
deliciosa ensalada.
SUSTITUTOS
Entre los productos
por los cuales los
clientes
podrían
cambiar la deliciosa
alita broaster seria por
una
excita
hamburguesa o
de
caso contrario por una
salchipapa

8.  Doña
Julia siempre compra sus productos en un
mercado que no le queda muy lejos desde su puesto,
en el mercado 10 de canto grande. Ella dice que
prefiere comprar en este lugar por que los insumos le
salen mas baratos, además ya tiene sus proveedores
con los que siempre trabaja

9. Cantidad
Producto
Costo
3 Kg
Alitas
20.70
7 Kg
Papa
10.50
3 Kg
Lechuga
1.50
2 Kg
Arroz
7.00
Especería
o.5o
1/8 Kg
Harina
1.50
1/8 Kg
Chuño
2.00
1/8 Lt
Sillao
0.50
¼ Lt
Aceite
2.00

10. Aceituna
Tártara
Ocopa
Mayonesa
Ají
Galleta
Galleta
Galleta
Galleta
Rocoto
Limón
Limón
Huacatay
Limón
Huacatay
Queso
Queso
Ají Amarillo
Queso
Leche
Leche
Leche
Queso
Leche
Queso
Huevo
Huevo
Pecanas
Huevo
Galleta
Sal
Sal
Leche
Sal
Aceituna
Vinagre
Sal
Aceite
Vinagre
Perejil
Aceite
Orégano
Orégano
Aceite
Aceite

16.  Casi
todas las cremas que se degustan en ´´antojitos
al paso´´ son hechas en casa por las manos mágicas
de doña Julia. Con ese éxito sazón que cautiva a
todos sus comensales. Esepto de la mostaza y el
kétchup.

17. Doña Julia nos dice que esta delicia se sirve en dos
presentaciones o puede variar de acuerdo al gusto del
cliente: la alita broaster solamente con papa, también
con arroz. Como también hay algunos clientes que lo
desean con ensalada y otros no, la variación en el gusto
de las cremas.

18. Alita broaster con arroz y papas fritas
En esta presentación se sirve:
• Alita broaster
• Arroz
• Papas fritas
• Ensalada si el cliente desea
• Cremas de acuerdo al gusto del cliente

19. En esta presentación se sirve:
 Alita broaster
 Papas fritas
 Ensalada si lo desea
 Cremas de acuerdo al gusto del cliente

20.  Doña
Julia nos dice que sus secretos mejor
guardados para que su alita broaster y papas
fritas le salgan crocantes son: el primero la
papa debe ser blanca y no otra papa por que si
no se desase. Esta papa después de pelarla y
lavarlo, lo pica directamente a la sartén para
que el almidón no se salga al pasarla por agua y
en ese mismo aceite fríe la alita. Como ya tiene
almidón de la papa, no permitirá que el aceite
se vuelva negro. Ni tampoco que la alita se
queme. Así saldrá crocante. El aceite durara por
mucho mas tiempo