Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de todos seres vivos, como carbohidratos, lípidos, aminoácidos y proteínas. Estos están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno.
3. GENERALIDADES
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres
vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres
vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos
cuatro elementos son los principales componentes de las
biomoléculas
Índice Glucémico
Fructosa
Glucosa 100
Sacarosa
Sacarosa 65
Glucosa
Fructosa 20
0 20 40 60 80 100 120
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4. CARBOHIDRATOS
Los glúcidos son la fuente de energía primaria que utilizan los seres
vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa está al principio de
una de las rutas metabólicas productoras de energía, la glucólisis, usada
en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados.
Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos
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5. CARBOHIDRATOS
Características
Fuente energética
Sus unidades estructurales son los monosacáridos
Pueden ser de origen animal o vegetal
Actualmente se clasifican según el índice glucémico
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7. LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas muy diversas;
formados por cadenas alifáticas saturadas o
insaturadas, en general lineales, pero
algunos tienen anillos (aromáticos).
Se caracterizan por ser insolubles en agua.
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9. AMINOÁCIDOS
Los componentes de las proteínas son alfa aminoácidos;
por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a
un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y
a una cadena hidrocarbonada de estructura variable, que
determina la identidad y las propiedades de los diferentes
aminoácidos; existen cientos de aminoácidos
diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y
tienen codones específicos en el código genético.
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10. PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas formadas por
cadenas lineales de aminoácidos. Por sus propiedades
físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en
proteínas simples : que por hidrólisis dan solo
aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas :
que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de
sustancias diversas.
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11. CLASES DE AMINOÁCIDOS
Neutros polares: Serina (Ser, S), Treonina
(Thr, T), Glutamina (Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
Neutros no polares: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina
(Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Cisteína
(Cys, C), Metionina (Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina
(Phe, F) y Triptófano (Trp, W).
Con carga negativa o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y
Ácido glutámico (Glu, E).
Con carga positiva o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina
(Arg, R) e Histidina (His, H).
Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y
Triptófano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros)
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