Las lentejas son una planta anual herbácea de la familia de las fabáceas. Crece hasta 30-40 cm de altura con tallos delgados y ramificados, hojas oblongas y flores blancas con venas moradas que producen vainas pequeñas con 2-3 semillas pardas de medio centímetro de diámetro. Se siembra a finales de invierno en climas fríos y en otoño en climas más cálidos, dejando 15-20 cm entre semillas, y requiere suelo permeable y bien drenado a