Este comunicado resume la celebración del Día de la Candelaria y su impacto económico en la venta de tamales en Nuevo León. Se espera que la venta de tamales aumente un 20% este año, generando una derrama económica de aproximadamente 468 millones de pesos. Además, se discute el estado actual y las tendencias futuras de la industria restaurantera de Nuevo León, incluido el uso creciente de datos masivos y plataformas de entrega.

1. Monterrey Nuevo León a 29 de enero 2019
COMUNICADO
CELEBRACIÓN DÍA DE LA CANDELARIA Y LA DERRAMA ECONÓMICA POR VENTA DE TAMALES.
NUEVO LEÓN TIENE 17 MIL RESTAURANTES
GENERA MAS DE 350 MIL EMPLEOS DIRECTOS Y 550 MIL INDIRECTOS
POSEE UNA BASE DE 1200 AFILIADOS.
EN NUEVO LEÒN SEGÚN DATOS DE INEGI HAY ALREDEDOR 100 ESTABLECIMIENTOS DE TAMALES.
TAN SOLO EL AÑO 2019 EN LA EPOCA DE LA CANDELARIA UNO DE LOS ESTABLECIMIENTOS MAS
TRADICIONALES DE LA VENTA DE TAMALES AFILIADOS A LA CANIRAC, REGISTRÓ VENTAS DE HASTA
600 MIL TAMALES SOLAMENTE EL DIA 02 DE FEBRERO EN SUS 11 SUCURSALES, ES DECIR 50 MIL
TAMALES POR UNIDAD DE NEGOCIO.
EN ESTE ENTENDIDO CONSIDERANDO LA FUERTE DEMANDA POR LA FECHA DE ESTE ALIMENTO
SERIA DE APROXIMADAMENTE CINCO MILLONES DE TAMALES POR MOTIVO DE LA CELEBRACION
DEL DIA DE LA CANDELARIA.
EL COSTO PROMEDIO DE UNA DOCENA DE TAMALES OSCILA ENTRE $78.00 Y $85.00 PESOS POR
DOCENA APROXIMADAMENTE, Y QUE ESTOS PUEDEN VARIAR DEPENDIENDO DE LAVARIEDAD,O
SABOR, GRAMAJE Y PREPARACION DEL RELLENO, GENERANDO UNA DERRAMA ECONÓMICA
IMPORTANTE DE 390 MIL MILLONES DE PESOS.
ADEMAS, SE DEBE DE CONSIDERAR QUE ESTO GENERARÀ UN IMPACTO FAVORABLE AL MUNICIPIO
DE BENITO JUAREZ, NUEVO LEON, REPRESENTATIVO DE VENTA DE ESTE PLATILLO AL RECIBIR
VISITAS DE OTROS REGIOMONTANOS EN ESTE FIN DE SEMANA.
EN NUEVO LEÒN EL LUGAR FAVORITO PARA EL CONSUMO DE LOS TAMALES ES EN LA ZONA DE VILLA
JUÁREZ, MEJOR CONOCIDA COMO “LA CAPITAL DEL TAMAL”
ALGUNOS ESTABLECIMIENTOS OFRECERAN TAMALES TIPO GOURMET O CON RECETAS DE LA CASA,
ACOMPAÑADOS DE BEBIDAS TRADICIONALES O BIEN UN REFRESCO, PARA TODOS AQUELLOS QUE
DESEEN CELEBRAR ESTA FECHA ESPECIAL EN ALGUNO DE SUS RESTAURANTES.
ESTA CELEBRACION SOLO SE VIVE DE UNA MANERA MAS ENTRAÑABLE ENTRE FAMILIA Y AMIGOS,
DEBIDO A LA TRADICION QUE SE EFECTUA DESPUES DE QUE EL DIA 06 DE ENERO SE CORTA LA
ROSCA DE REYES Y AL AFORTUNADO O AFORTUNADA QUE LE HA SIDO CORRESPONDIDO ‘EL NIÑO
DIOS EN LA ROSCA’ ES EL ENCARGADO DE INVITAR A LOS DEMAS A DEGUSTAR TAMALES EL 2 FEB
SE ESPERA QUE EN 2020 SE INCREMENTE UN 20% MAS LA VENTA DE TAMALES, DADO EL PRIMER
PUENTE VACACIONAL PROGRAMADO PARA ESTE FIN DE SEMANA, LO QUE CONTRIBUYE A

2. INCREMENTAR LA DERRAMA ECONOMICA POR LA VENTA DEL PLATILLO, CONSIDERANDO UNA
DERRAMA FINAL DE 468 MIL PESOS POR LA VENTA DE TAMALES PARA ESTOS ESTABLECIMIENTOS.
SI BIEN LA INDUSTRIA RESTAURANTERA NO HA REGISTRADO UN CRECIMIENTO, TAMPOCO HA
DECRECIDO, SE SIGUEN MANTENIENDO OFERTAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS RESTAURANTEROS
QUE MOTIVAN AL COMENSAL A CONTINUAR CONSUMIENDO. POR OTRO LADO EXISTEN FACTORES
COMO INCERTIDUMBRE POLÍTICA, Y PROBLEMAS DE INSEGURIDAD PUBLICA QUE PUEDEN FRENAR
UN POCO EL CRECIMIENTO.
SEGÚN LOS ESTUDIOS DE LA REVISTA RESIDENTE, LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES SEGUIRÁ
VIGENTE Y CRECIENDO EN LA MEDIDA QUE COMPRENDA LAS NECESIDADES DE SUS CLIENTES,
GENERE ESTRATEGIAS ATRACTIVAS Y QUE SE ESTABLEZCAN EN ZONAS DIVERSAS DONDE UNA
EXISTA MAYOR OPORTUNIDAD DE CRECIMIENTO EMPRESARIAL Y OBTENER ASI RENTABILIDAD.
NUESTRO TRABAJO COMO CÁMARA ES LLEVAR HERRAMIENTAS A QUE LA INDUSTRIA CREZCA A LA
PAR DE EL TURISMO DEL ESTADO DE NUEVO LEON, DONDE LA HOSPITALIDAD CONTRIBUYA TENER
PERSONAS MAS Y MEJOR CAPACITADA, BRINDANDO SERVICIOS CON VALOR AGREGADO Y
AÑADIENDO EXPERIENCIAS ÚNICAS EN CADA UNOS DE LOS RESTAURANTES EXISTENTES.
LA TENDENCIA PARA EL SIGUIENTE AÑO ES EL “BIG DATA” Y LAS PLATAFORMAS DE
“DELIVERY” ASÍ MISMO COMO LAS LLEGADAS DE LAS FAMOSAS BLACK KITCHENS, LLEVAREMOS A
TRAVÉS DE LA CANIRAC MAS OPCIONES E IDEAS INNOVADORAS PARA FAVORECER AL EMPRESARIO
RESTAURANTERO Y QUE PUEDA SEGUIR A tRAVES DE SEMINARIOS Y CONGRESOS.
NOS PLANTEAMOS UN 2020 PARA LA INDUSTRIA RESTAURANTERA DE NUEVO LEÓN MAS
PREPARADA, CON HERRAMIENTAS TECNOLÓGICAS QUE CONTRIBUIRÁN AL FORTALECIMIENTO DE
ESTA IMPORTANTE ACTIVIDAD TURÍSTICA GASTRONÓMICA, AHORA DE LA MANO CON LA
INNOVACIÓN DE PUNTA.
ACTUALMENTE LA INDUSTRIA RESTAURANTERA APORTA EL 15.3 % DEL PIB TURÍSTICO EN MÉXICO
15.3 POR CIENTO DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO TURÍSTICO Y DEL 1.3 POR CIENTO AL PIB
NACIONAL, EL SECTOR RESTAURANTERO ES UNO DE LOS MÁS PRODUCTIVOS Y REPRESENTATIVOS
DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA, QUE CONTRIBUYE DE MANERA SIGNIFICATIVA AL CRECIMIENTO
ECONÓMICO.
DURANTE EL PRIMER MES DE 2019 MONTERREY RECIBE 20,345 VISITANTES EXTRANJEROS,
PERSONAS QUE TUVIERON QUE COMER, CENAR O TOMAR UNA BEBIDA, AL POSEER LA DEMANDA,
LA INDUSTRIA SE MUEVE Y CRECE ANTE LAS CONSTANTES TRIBUS VIAJERAS QUE REPRESENTAN
ESTA TAN IMPORTANTE DERRAMA ECONÓMICA PARA EL ESTADO, ES POR TAL RAZÓN QUE COMO
CÁMARA DEBEMOS SEGUIR FOMENTANDO UNA CAPACITACIÓN CONSTANTE, E INFORMACIÓN
ACTUALIZADA DE LA MANO CON HERRAMIENTAS QUE LA TECNOLOGÍA HOY POR HOY NOS BRINDA.