1. INSTITUTO TECNOLOGICO DE CD.
ALTAMIRANO
TEMA
MATERIA
• FISIOLOGIA Y METABOLISMO
MICROBIANO
MICROBIOLOGIA
Ill Semestre
Ing. Agronomía
09 Diciembre Del 2013
ALUMNO
ERICK ECHEVERRÍA
RODRÍGUEZ
FACILITADOR
Q.F. ERIKA OROPEZA BRUNO

2. FISIOLOGÍA MICROBIANA

La fisiología bacteriana comprende el estudio de
las funciones realizadas por estas.
 Las
bacterias
son
muy
eficientes
fisiológicamente, sintetizan en forma muy rápida
sus componentes celulares, siendo la mayoría
autosuficientes, a pesar de su simpleza estructural.
 En la bacteria se desencadenan una serie de
procesos químicos, que en conjunto constituyen
METABOLISMO BACTERIANO

3. METABOLISMO MICROBIANO
Es un conjunto de procesos por
los cuales un microorganismo
obtiene:

La energía

Los nutrientes (por ejemplo: el
carbono)
Que los necesita para vivir y
reproducirse.

5. 4.1 ESTRUCTURA Y FUNCION
CELULAR

9. 4.1.1 GLUCOLISIS

Glucólisis quiere decir “quiebre” o rompimiento
(lisis) de la glucosa.

Es la VIA METABOLICA principal para la
descomposición de la glucosa en sus componentes
más simples dentro de las células del organismo.

Se verifica en todas las células (procariotas y
eucariotas).

10. 
La glucólisis , es la etapa
inicial en la degradación de
glucosa Es la conversión de
1 glucosa a dos piruvatos Es
similar prácticamente en
todas las células Ocurre en
ausencia de oxígeno . Un
conjunto de 10 enzimas
cataliza las reacciones. s e
efectúa en el citosol, parte
acuosa del CITOPLASMA de
las células.

12. 4.1.2 CICLO DE KREBS

El ciclo de Krebs ( ciclo del ácido cítrico o ciclo de
los ácidos tricarboxílicos) es una ruta metabólica,
es decir, una sucesión de reacciones químicas, que
forma parte de la respiración celular en todas
las células aeróbicas.

En células eucariotas se realiza en la mitocondria.
En las procariotas, el ciclo de Krebs se realiza en
el citoplasma, específicamente en el citosol.

13. Ruta central común y final de la
degradación de glúcidos, lípidos y
aminoácidos.
LOCALIZACIÓN CELULAR  MATRIZ
MITOCONDRIAL
ALIMENTADOR  ACETIL-COA
PRODUCTO FINAL  CO2 + H2 + ATP

15. 4.1.3 CADENA TRANSPORTADORA
DE ELECTRONES
Es
un
sistema
de
transferencia de hidrógenos
y electrones catalizada por
proteínas
enzimáticas
ordenadas
en
forma
secuencial en la membrana
mitocondrial interna. Donde
la energía libre necesaria
para generar ATP se extrae
de la oxidación del NADH y
del NADH2 mediante una
sucesión
de
cuatro
complejos
proteicos
a
través de los cuales pasan
los electrones.

16. Componentes de la cadena
de transporte de electrones
Desde los sustratos orgánicos al oxigeno molecular,
participan cuatro tipos de enzimas de oxido-reducción
o de proteínas de transferencia electrónica. Son los
siguientes:
• Las deshidrogenasas piridín-dependientes que
necesitan NAD o NADP como coenzima.
• Las deshidrogenasas flavín-dependientes, que
contienen
flavínadeníndinucleotido
(FAD)
o
flavínmononucleotido (FMN) como grupo prostético.

18. 4.1.4 FOSFORILACION
OXIDATIVA

Es una vía metabólica que utiliza la energía liberada por el
catabolismo oxidativo de nutrientes para producir energía
química en la forma de ATP(adenosin trifosfato).

Durante la fosforilación oxidativa, los electrones son
transferidos en una serie de donadores y receptores de
electrones, organizados de acuerdo a su potencial de
oxido-reducción.

Estas reacciones liberan energía, la cual es utilizada para
producir ATP.

19. INHIBIDORES DE LA FOSFORILACIÓN
OXIDATIVA

21. 4.1.5 METABOLITOS
PRIMARIOS
Son
moléculas de bajo peso
molecular, que intervienen, bien
como
productos
finales
o
intermediarios, se producen en el
curso de las reacciones anabólicas o
catabólicas que tiene lugar durante
las fases de crecimiento.

22. CARACTERISTICAS:
Son
necesarios para el crecimiento
del m.o que los produce.
Se producen como productos únicos.
Estos son producidos por todos los
m.o

23. Productos de interés industrial:

Alcoholes: etanol
 a.a: acido Glutamico, lisina, ornitina
 Ácidos orgánicos: acético, cítrico, gluconico
 Vitaminas: cianocobalamina (B12), riboflavina
(B2)
 Polioles: glicerol
 Nucleótidos: 5 guanilico, 5 inosínico

24. 4.1.6 METABOLITOS
SECUNDARIOS
 Son
aquellos compuestos orgánicos
sintetizados por el organismo que no
tienen un rol directo en el crecimiento o
reproducción del mismo. A diferencia de
lo que sucede con los metabolitos
primarios, la ausencia de algún
metabolito secundario no le impide la
supervivencia.

25. Características:
• Específicos de un grupo de
organismos
• No esenciales para el crecimiento
• Dependiente de las condiciones de
crecimiento
• Específicos para cada especie

26. Pertenecen a este grupo:
 Los
antibióticos
 Las toxinas
 Los alcaloides
 Las giberelinas

27. 4.2 METABOLISMO CENTRAL
 El
metabolismo central
se encarga de procesar
azúcares y convertirlas
en compuestos que
luego son redirigidos al
resto del metabolismo
y, en última instancia, a
todas las funciones
celulares.

28. El metabolismo central se
compone de la glucólisis,
el ciclo de Krebs (o ciclo
de ácidos tricarboxílicos,
TCA) y proceso terminal
respiratorio.

30. 4.3 NUTRICION MICROBIANA
La nutrición es el proceso por
el que los microorganismos
toman del medio donde
habitan las sustancias químicas
que necesitan para crecer.
•Dichas sustancias se denominan
Nutrientes
•Los nutrientes se requieren para:
energía biosíntesis

31. Las células están compuestas de:
1. Macromoléculas:
polisacáridos, lípidos, ácidos nucleicos y
proteínas.
2. Agua: Es el solvente ideal para los
organismos vivos debido a su polaridad y a su
cohesión.

33. 4.3.1 MACRO Y MICRONUTRIENTES
Se conocen como ‘micronutrientes a las’ a las
sustancias que el organismo de los seres vivos
necesitan en pequeñas dosis.
Desempeñan importantes funciones
catalizadoras en el metabolismo como
cofactores enzimáticos, al formar parte de la
estructura de numerosas enzimas (grupos
prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas).

34. Macronutrientes: En nutrición,
los macronutrientes son aquellos
nutrientes que suministran la
mayor parte de la energía
metabólica del organismo. Los
principales
son
glúcidos,
proteínas, y lípidos. Otros incluyen
alcohol y ácidos orgánicos. Se
diferencian de los micronutrientes
ya que estos son necesarios en
pequeñas
cantidades
para
mantener la salud pero no para
producir energía.

35. En la agricultura nos
interesa saber cómo está
compuesto ese suelo o ese
sustrato en el que vamos a
cultivar nuestras plantas.
Macronutrientes
• Nitrógeno (N)
• Fósforo (P)
• Potasio (K)
• Calcio (Ca)
• Magnesio (Mg)
• Azufre (S)
Micronutrientes
• Hierro (Fe)
• Zinc (Zn)
• Manganeso (Mn)
• Boro (B)
• Cobre (Cu)
• Molibdeno (Mo)
• Cloro (Cl)

36. 4.3.2 TEMPERATURA
La Temperatura es la medida del calor
A mayor cantidad de calor, mayor es la
temperatura y a menor cantidad de
calor, es menor la temperatura (frío)
El
termómetro
es
el
instrumento empleado para
medir la temperatura

37.  Existen
diferentes tipos de
termómetros, sin embargo
todos funcionan de la misma
manera.
TERMOMETRO
DIGITAL
TERMOMETRO
ORAL
TERMOMETRO
AMBIENTAL

38. Las
escalas
más
empleadas para medir
esta magnitud son la
Escala
Celsius
(o
centígrada) y la Escala
Kelvin . 1ºC es lo mismo
que 1 K, la única
diferencia es que el 0 en
la escala Kelvin está a 273 ºC.

39. 4.3.3 HUMEDAD

El aire contiene una cierta cantidad de vapor de agua y es a
ese vapor y no a las gotitas, a la niebla o a la lluvia, a la que
nos referimos cuando hablamos de humedad. Existen
diversas maneras de expresar matemáticamente la humedad
del aire y estas son:

La humedad absoluta es el peso en gramos del vapor de
agua contenido en un metro cúbico de aire.

La relación de mezcla es el número de gramos de vapor de
agua por cada gramo de aire seco

La humedad específica mide el número de gramos de vapor
de agua por cada gramo de aire húmedo.

40. 
Se utiliza el psicrómetro para
medir la humedad instrumento
que
consta
de
dos
termómetros: el seco que mide
la
temperatura
real,
y
el húmedo o mojado, llamado
así porque su depósito está
rodeado por una muselina
humedecida.

El agua para evaporarse toma
calor del termómetro mojado y
esto hace que descienda su
temperatura.

41. Otro instrumento es
el higrógrafo, cuyo
elemento sensible es un
haz
de
cabellos
desengrasados,
de
mujer joven, rubia, la
longitud de los cuales
varía
sensiblemente
con
el
grado
de
humedad.

42. 4.3.4 REQUERIMIENTO DE
OXIGENO
En los organismos superiores, el oxígeno es un
componente universal de las células y gran parte
de este elemento lo proporciona el agua. Los
organismos
superiores
y
muchos
microorganismos necesitan además oxígeno
molecular, ya que dependen de la respiración
aerobia como mecanismo generador de energía,
donde el oxígeno actúa como oxidante terminal.
A estos organismos que requieren oxígeno
molecular se les denomina aerobios obligados.

43. Otros microorganismos,
obtienen energía por la vía
fermentativa o por
respiración anaerobia, que
no implica la necesidad de
oxígeno como oxidante
terminal. En muchos casos
el oxígeno puede actuar
como una sustancia tóxica
o bien inhibir el crecimiento.
A estos microorganismos se
les denomina anaerobios
obligados.

44. Otros microorganismos pueden crecer tanto en
ausencia como en presencia de oxígeno
molecular, alternando la respiración con la
fermentación, a estos se les denomina
anaerobios facultativos. Un caso particular son
las bacterias del ácido láctico, que no son
sensibles al oxígeno molecular y en presencia
de éste, continúan la fermentación.

45. 4.3.5 EL pH
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de
una disolución. El pH indica la concentración de
iones
hidronio
[H3O+]
presentes
en
determinadas sustancias.

46. Existen varios métodos diferentes
para medir el pH. Uno de estos es
usando un trozo de papel indicador
del pH. Cuando se introduce el
papel en una solución, cambiará de
color. Cada color diferente indica un
valor de pH diferente. Este método
no es muy preciso y no es apropiado
para determinar valores de pH
exactos.
El método más preciso para
determinar el pH es midiendo un
cambio de color en un experimento
químico de laboratorio.

47. Escala de pH

48. 4.3.6 PRESION OSMOTICA
La presión osmótica puede
definirse como la presión que se
debe aplicar a una solución para
detener
el
flujo
neto
de disolvente a través de una
membrana semipermeable.

49. La presión osmótica es una de
cuatro
propiedades
coligativas
las soluciones (dependen del número
partículas en disolución, sin importar
naturaleza).
las
de
de
su

50. Para
medir
la
presión
osmótica se utiliza una
herramienta que también data
de mediados del año 1800 y
que se denomina osmómetro.
Cabe
mencionar
que
este fenómeno juega un papel
primordial en los organismos
vivos y se puede observar
directamente
a
nivel
celular, en procesos de
absorción y retención de las
distintas sustancias.

51. 4.3.7 LUZ
La luz es una radiación que se
propaga en forma de ondas. Las
ondas que se pueden propagar en el
vacío
se
llaman
ONDAS
ELECTROMAGNÉTICAS. La luz es
una radiación electromagnética.

52. 
La luz se propaga en línea recta.
La línea recta que representa la
dirección y el sentido de la
propagación de la luz se denomina
rayo de luz (el rayo es una
representación, una línea sin
grosor, no debe confundirse con
un haz, que sí tiene grosor).

Un hecho que demuestra la
propagación rectilínea de la luz es
la formación de sombras. Una
sombra es una silueta oscura con
la forma del objeto.

53. Algunas propiedades de la luz
dependen del tipo de fuente
luminosa que las emita, como el
color, la intensidad.
Sin embargo, existen otras
propiedades como la reflexión y
la refracción, que son comunes
a todos los tipos de la luz.