muy rico

1. La Arracacha
La planta de la arracacha tiene un tronco
cilíndrico corto con numerosos brotes en la parte
superior de donde parten las hojas de peciolos
largos y sus flores son de color púrpura.

2. Producción
●Colombia es el primer productor mundial de
arracacha, con una producción en 2007 de
116.610 toneladas, el cultivo se encuentra en
casi todos los departamentos andinos,
concentrándose especialmente en el municipio
de Cajamarca, departamento del Tolima

3. Usos
● La arracacha se cultiva principalmente por su
raíz reservante que es de sabor agradable y de
fácil digestibilidad, ya que posee un almidón
muy fino, alto contenido de calcio y vitamina A y
niveles adecuados de niacina, ácido ascórbico y
fósforo. Su principal inconveniente es su corta
vida de almacenamiento y su vulnerabilidad a
sufrir daños durante el transporte.