Una explicación visual sobre el modelo sustentable de El Castillo Hotel Fabrega Organizational Center. Cómo se restauró el antiguo castillo, cómo se formó el equipo de trabajo local y multifuncional, y cómo se diseñó su estrategia de tipo "blue ocean".

1. Cómo
trabajamos en
equipo
Cómo lorestauramos
Y cómo
somos un
hotel original
www.elcastillohotel.com.ar

2. VISIÓN: Ser un ícono del ecoturismo, protegiendo y realzando la cultura de la región.
MISIÓN: Brindar servicios que permitan a los huéspedes el desarrollo de sus capacidades intelectuales,
artísticas, deportivas e interpersonales mediante la aplicación de técnicas no ortodoxas.
VALORES: Respeto a la historia, a la cultura y a la naturaleza; pasión por la innovación creativa; y
admiración de las capacidades de creación del Hombre.
El Ecoturismo es una gestión que sigue los lineamientos de la Responsabilidad Social Empresaria, la cual se define
por la relación ética de la empresa con todos los públicos con los cuales se relaciona, y por el establecimiento de
metas empresariales compatibles con el desarrollo sustentable de la sociedad; preservando recursos ambientales y
culturales para las generaciones futuras, respetando la diversidad y promoviendo la reducción de las desigualdades
sociales. Por otra parte, quienes participan en actividades de ecoturismo deben seguir los siguientes principios:
minimizar el impacto ambiental, construir respetando el medio ambiente y la cultura regional, proveer experiencias
positivas para los visitantes y los propietarios del hotel, beneficiar a la población local financieramente y aumentando
su propia estima, y apoyar los derechos humanos y acuerdos laborales, entre otros.
Familia
revivir el
edificio
con pautas ecológicas
diseñar
un producto
organizacional con
características propias
formar un equipo de trabajo
local multifuncional
Este es
nuestro modelo
sustentable
www.elcastillohotel.com.ar

3. Nuestra familia, entrepreneur en empresas de
servicios, es la responsable del diseño y dirección
de la restauración del edificio histórico, y de la
creación de
Desarrollamos nuestros estudios y prácticas
académicos y científicos en Economía,
Organizaciones, Medicina, e Ingeniería, en las
Universidades Nacionales de Córdoba y San Luis,
Universidad del CEMA, Universidad Torcuoato Di
Tella, State University of New York, Rensselaer
Polytechnic Institute, y Molecular Medicine
Department at The Wadsworth Center of The New
York State Deparment of Health. Simultáneamente,
recibimos formación artística en música, pintura,
danza, fotografía y letras.
Papá
Raúl
EdFa
Adri
Mamá
Susy
Familia

4. revivir el
edificio
con pautas ecológicas
¡En facebook.com/
elcastillohotel/ verás fotos de las obras
de restauración de más de 7.000 m2
cubiertos y 3 ha de jardines!
Restauramos el castillo procurando
minimizar el impacto ambiental. La
estrategia que mejor refleja el diseño de la
obra es la del “océano azul” (Chan Kim y
Mauborgne, 2005). Así, la restauración fue
eliminando factores que la industria ha dado
por hechos, reduciendo factores por debajo
del estándar de la industria, aumentando
factores por sobre el estándar de la industria,
y creando factores que la industria nunca ha
considerado.
Como resultado,
consume
¡menos de 1/3 de la energía que consumiría si
estuviera gestionado en forma tradicional!
1 Salón Feudal 11 Lobby
2 Salón Medioevo 12 Atelier de artes plásticas
3 Salón Jardín de Invierno 13 Salas de estar
4 Salón Panorámico/Restaurante 14 Kinder
5 Salón Bocaccio/Bar 15 Duckpin Bowling
6 Oficina/Business Center 16 Sala de danza/Spa
7 Home Theater 17 Cocina y Pastelería
8 Gym 18 Habitaciones
9 Oficina 19 Cocheras
10 Cava de vinos 20 Parques

5. revivir el
edificio
con pautas ecológicas
TV Frigobares Tel. externo Ascensor
Tubos
fluorescentes
Alfombras o
empapelados
sintéticos
Cables >1kW
interiores
Eliminando las radiaciones electromagnéticas y la
contaminación lumínica, auditiva y ambiental, cumplimos
un doble objetivo:
beneficiar la salud de nuestros huéspedes y
disminuir el consumo energético
¡Eliminando!

6. Respetamos lo que ya estaba en pie buscando revivir los
ambientes, para que la actividad que se llevara a cabo en
ellos estuviese beneficiada de manera natural. Dicha
naturalidad se ve expresada en los materiales
constructivos originales de cada ambiente
y en la forma en que estos se comunican entre sí y con el
exterior, permitiendo que cada lugar tenga una
predisposición especial a ser más cálido o más fresco,
más oscuro o más luminoso, más conectado o más
aislado, más social o más relajado…
TERMINACIÓN REVOQUE FINO CON
ACABADO EN PINTURA
TERMINACIÓN REVOQUE FINO
CON ACABADO EN PINTURA
TERMINACIÓN REVOQUE FINO CON
ACABADO EN PINTURA
TERMINACIÓN REVOQUE FINO CON
ACABADO EN PINTURA
TERMINACIÓN REVOQUE FINO CON
ACABADO EN PINTURA
CORONAMIENTO: TERMINACIÓN REVOQUE FINO CON ACABADO EN PINTURA
TERMINACIÓN DE LADRILLO
CON JUNTA REHUNDIDA
BASAMENTO DE PIEDRA
TERMINACIÓN REVOQUE FINO CON
ACABADO EN PINTURA
TERMINACIÓN DE CUBIERTA
CON TEJA COLONIAL
TERMINACIÓN DE CUBIERTA
CON TEJA COLONIAL TERMINACIÓN DE CUBIERTA
CON TEJA COLONIAL
TERMINACIÓN DE CUBIERTA
CON TEJA COLONIAL
CARPINTERÍA DE MADERA
+ 4,200
-
+
0,000
- 0,300
- 0,895
8,250
+ 3,995
3.651.1
CARPINTERÍA
METÁLICA
Salones/Spa
(norte libre,
sur protegido,
luz del sol)
Cava de vinos (enterrada en ladera de sierra)
Atelier
(torre vidriada)
Bar
(centro
planta baja)
Habitaciones
(a exteriores)
revivir el
edificio
con pautas ecológicas
¡Preguntale a Ed por qué las
dimensiones de los ambientes,
ventanas, paredes, orientación
geográfica, corrientes de aire, y
materiales, determinan la reducción
del consumo energético!
¡Reduciendo!

7. revivir el
edificio
con pautas ecológicas
La climatización artificial
está distribuida
Usa principalmente equipos frío/calor mini-splits de alta
eficiencia y gas ecológico.
MODO FRÍO MODO CALOR
CONSUMO/
POTENCIA QUE
ENTREGA
1/6 1/3
TRANSFERENCIA
DE CALOR
Desde el interior
hacia el exterior
Desde el exterior
hacia el interior
Además, para llevar rápidamente a
nuestro edificio a un régimen estable,
¡refaccionamos íntegramente la antigua
caldera de vapor a baja presión que fluye
naturalmente por diferencia de alturas!
En las habitaciones
reemplazamos 455 caños,
287 elementos de unión y
132 codos y curvas (como los que
están a la vista) ¡para que duermas
cálido como un lirón!
¡Aumentando!

8. revivir el
edificio
con pautas ecológicas
¡Toda el agua de El Castillo proviene de
nuestra propia vertiente mineral!
La obtenemos mediante
una bomba de 2 kW de
potencia ubicada a 65 m de profundidad
Su consumo beneficia la
salud de nuestros
huéspedes por sus
óptimas propiedades,
como un grado de sodio
bajo, indicado para las
personas hipertensas
Nuestro parque
contribuye a la asimilación de los gasesque producen el efecto invernadero de laTierra, de los cuales el CO2 es el que más segenera en la combustión de hidrocarburosy materia orgánica.
… en una cámara
que también
recibe el agua
que se tiraría al
limpiar las piletas.
Optimizamos losflujos de agua… … por lacercanía en lasalturas.
Para el riego, juntamosel agua de lluvia de lostechos y senderos…
¡Aumentando!

9. revivir el
edificio
con pautas ecológicas¡Creando! En la construcción del Salón Feudal
desarrollamos un sistema original que llamamos
de anillos flotantes;
cumple con las múltiples funciones de:
sostener las canaletas de unión entre los
edificios antiguos y nuevos,
soportar y adaptarse a la medida de las
aberturas,
y ser desmontable.
El piso
del
Salón
Feudal
posee
una
superficie transitable
hecha
de
material
ecológico
en base
a
aceite
de lino
y una
cámara
de
aire
debajo
en la cual
instalamos
una red
de
cañería
plástica
por la
que
circula
agua
que
absorve
o cede
calor
para
enfriar o
calentar
el Salón.
Hay
ranuras
entre
paredes
y piso
que
posibilitan
un
movimie
nto
de aire por
convección
natural
¡Necesitamos1,4 km de caños estructurales,
312 m de perfiles “C”, 250 m de cintas de goma,
7.500 arandelas, 3.000 tuercas, 2.000 bulones y
500 varillas roscadas para construirlo!

10. formar un equipo de trabajo
local multifuncional
2002 ~ 2005 2005 ~ PresenteSimultáneamente a
la restauración,
trabajando juntos
descubrimos
anhelos y talentos.
De esta
circunstancia derivó
una capacitación
que desarrollamos
especialmente y que
posibilitó a los
integrantes del
equipo ser los
máximos
responsables de
las distintas áreas
de servicios que
actualmente presta
El Castillo Hotel.
¿Sabías que
todos hacemos todo?

11. formar un equipo de trabajo
local multifuncional
Liderazgo
Valores consistentes aplicados constantemente por la familia Fábrega.
Modelo de orientación hacia las personas en vez de hacia la tarea.
Desarrollo de talentos internos para futuros puestos de liderazgo.
Informes a todo el equipo sobre tópicos relevantes, desde balances contables hasta temas legales.
Las personas deben cumplir con tareas más básicas antes de ganar responsabilidades mayores.
Los dueños no son remunerados antes de que la empresa muestre un resultado neto positivo.
Los dueños realizan cualquier tarea, desde la limpieza hasta el diseño de la estrategia comercial.
Cultura
RSE: entorno de trabajo; protección del medioambiente; mercado; impacto en la comunidad local,
incluyendo apoyo a la educación, garantía de trabajo durante el año, empleo legal, programas de salud.
Participación comprometida de empleados y huéspedes en una rutina de actividades intelectuales,
artísticas, deportivas e interpersonales, para reforzar el compromiso.
Visión Desde el comienzo, pensamiento progresista, introducción de prácticas de innovación y excelencia.
Nuevas
capacidades
Cuidado permanente del capital humano.
Innovación
La innovación clave es la estrategia de contar con un equipo pequeño multidisciplinario de trabajo para
forjar todos las tareas, desde la restauración, el mantenimiento y el marketing, hasta la consultoría
educativa en desarrollo organizacional.
Consistencia
La responsabilidad social empresaria sigue a en todas las tareas, desde el diseño de la
estrategia a las operaciones y procesos de capital humano.
Nuestro concepto
de familia extendida
está en el día a día.

12. “El motivo por el cual los Fábrega combinaron un centro
de capacitación con un hotel fue para ofrecer
experiencias de aprendizaje, en vez de un producto de
alojamiento tradicional. Ellos están haciendo una
verdadera revolución.” Jonathan Story
Profesor Emérito de Economía Política Internacional en INSEAD
(Francia), IMD (Suiza), RPI (EEUU).
“El Castillo brinda un producto original en la industriahotelera 5 estrellas: la combinación de un edificio familiar condos dimensiones de mercado: hospitalidad y capacitaciónpara organizaciones, y hospitalidad y actividades culturalespara familias –con la totalidad de los servicios creados yconducidos por su propio equipo de trabajo.”
Fausto GarcíaProfesor del área Dirección de Operaciones y Tecnología en IAE Business
School (Argentina)
¡Podés leer
más en nuestra
biblioteca!
diseñar
un producto
organizacional con
características propias

13. Eliminate Reduce Raise Create
High
Low
Benchmark
5 star hotel
HierarchicalLevels
Ad-hocservices
Sumptuous
furniture
Activities
outsidehotel
Room
TVs,
fridges,phones
Personalization&flexibility
ExclusiveuseCSRPractices
Technology&artistry
Facilities’size&diversity
Proprietaryeducational
workshops&programmes
Distribution
channels
Occupancygoal
Separateunitsona
customer/seasonbasis
Temporaryjobs
Multitaskingteam
Owners’personalinteraction
Emphasison
location
Emphasison
humandevelopment
STORY, Jonathan. El Castillo: The Eco-Fairy Castle. Caso de estudio, INSEAD/
Rensselaer Politechnic Institute. Bedforshire: European Case Clearing House, 2009.
diseñar
un producto
organizacional con
características propias
¡Así
nos explica
la teoría del
“océano
azul”!

14. www.elcastillohotel.com.ar