1. PASTEURIZACIÓN
La leche llega a la planta procesadora en tanques de acero inoxidable . Se analiza una
muestra y luego es descargada por un sistema automático de tuberías. Se le adicionan
vitaminas y hierro.
Allí se somete a varios procesos. Uno de ellos es la pasteurización, que asegura la
destrucción de gérmenes perjudiciales para la salud. Se realiza con bruscos cambios de
temperatura, calentándola hasta los 78ºC y luego enfriándola a menos de 4ºC.
