1. EL KIWI
La materia prima elegida es el Kiwi, al haber distintas variedades lo primero que he
elegido es atendiendo a sus variantes tanto en forma como en color que serian las del
enlace:
http://www.zespri.eu/es/zesprikiwis
Finalmente me he decidido por la variante de cultivo ecológico del kiwi gold :
Características especiales
Variantes de cultivo ecológico de los kiwis Green y Gold
Cultivo 100% biológico
Abonos orgánicos y minerales
Control riguroso
CLASIFICACION MANUAL:
Atendiendo a su forma: Forma de higo
Atendiendo a su Piel: Lisa, color marrón, de claro a oscuro
Atendiendo a su tamaño y peso: aproximadamente 80 gramos,
CLASIFICACION VISUAL Y SENSORIAL
Atendiendo a su pulpa: Color dorado claro, amarillo
Atendiendo a su sabor: Dulce y tropical
http://vimeo.com/11669186
COMPOSICION QUIMICA

2. Composición por 100 gramos de porción
comestible
Calorías 54,2
Hidratos de carbono (g) 12,1
Fibra (g) 1,5
Potasio (mg) 314
Magnesio (mg) 27
Provitamina A (mcg) 3
Acido fólico (mcg) 29,3
Vitamina C (mg) 94
mcg = microgramos