1. 1
LAS APLICACIONES DEL OZONO EN LA HOTELERÍA, RESTAURANTERA, BARES,
CASINOS Y SALONES DE BAILE Y ESPECTACULOS.
“SI EL CLIENTE ESTUVO A GUSTO, RECOMIENDA Y
REGRESA”, ésta es una sentencia que se cumple una y otra vez, y que se aplica
muy especialmente a la empresa hotelera, restaurantera, de bares y salones de
baile y espectáculos
Una encuesta llevada a cabo por la empresa GUÍA MICHELÍN DE
Europa, nos facilita la identificación de las principales causas de molestia de los
clientes durante su estancia en Hotel, Restaurante, Salón de Eventos, Bar o Café.
 Falta de calidez y eficacia en el trato de parte del personal.
 Falta de limpieza y plagas.
 Malos olores.
 Aire interior enrarecido o “cargado”.
 Desconfianza hacia la comida o el agua por creer que no se tiene el debido cuidado
con la limpieza y desinfección
 Ruidos o golpes en el inmueble.
 Olores de comida en las habitaciones o pasillos.
 Malos olores y falta de limpieza en los baños.
Estas entre otras, son las principales razones del alejamiento de los clientes, de un
establecimiento.
Como podemos apreciar, la mayoría de las molestias se pueden resumir en: malos olores,
contaminación o infección y aire encerrado o “cargado”; la forma tradicional de atacar
estos problemas, es utilizando productos químicos que, aparte de ser caros, en la
mayoría de los casos solo encubren y muchas veces “recargan” los olores, y por otro
lado no logran una desinfección completa, exponiéndonos a reclamos de toda índole.
El uso del OZONO como el Bactericida, Desodorante, Germicida, Virulicida y
Funguicida practico mas poderoso de la naturaleza, ha tenido poca difusión en nuestro país, no
obstante que su aplicación en la Hotelería esta muy extendida sobre todo en Europa.
El ozono lleva a cabo tres acciones principales:
ACCIÓN DESODORANTE ACCIÓN GERMICIDA ACCIÓN OXIGENANTE
Lo que nos determina las cuatro acciones practicas de aplicación de los generadores de OZONO en
la hotelería, aparte de su bajo costo y mínimo mantenimiento:
-Elimina olores -Purifica y Vitaliza el aire interior
-Destruye Microorganismos -Desinfecta y Depura el agua y/o aire

2. 2
APLICACIONES ESPECIFICAS:
Desodorización y Desinfección de Habitaciones.- La primera impresión es
muy importante, es muy grato entrar a una habitación en la que constantemente hay
una agradable sensación de limpieza y aire ligero exento de olores desagradables o
“cargados”, esto se aplica también a los cuartos de baño.
La dilución de OZONO en el ambiente no solo significa la eliminación de olores sino,
además, la erradicación de propagación de virus, bacterias y todo tipo de partículas y
microorganismos en suspensión, sobre todo los que se propagan por los ductos del aire
acondicionado. Es particularmente difícil erradicar el olor a tabaco, bebidas derramadas o
humedad de las alfombras, los cuales no se aprecian en habitaciones o locales que están
ozonificados.Lo anterior también se aplica a pasillos, comedores, salones de eventos, bares,
baños, depósitos de basura, etc.
Desinfección de cocinas.- La cocina, con toda la importancia que reviste en una
empresa dedicada a la atención al publico, es un foco de infección, si no se trata
adecuadamente, además, aplicando la máxima higiene posible, habida cuenta de los riesgos
que su carencia puede ocasionar en el negocio.
Con una adecuada ozonificación se consigue una total desinfección, además de la eliminación
de olores desagradables que, mezclados, afecten a otras áreas, por ejemplo: acoplados fácilmente a
los sistemas de extracción de humos, eliminándose así los efectos de éstos vertidos al exterior, ya
que son molestos en comunidades de propietarios y/o zonas urbanas.
Conservación de alimentos.- El frío no destruye los virus, bacterias, hongos y demas
microorganismos. Las cámaras frigoríficas son de mayor utilidad en tanto
estén perfectamente esterilizadas y desodorizadas. Se ha comprobado, e
incluso recomendado en los países de la Unión Europea el uso del OZONO
dado sus grandes resultados sin aporte de sustancias químicas extrañas para
los alimentos.
Una instalación de OZONO incorporada a la tubería de agua supone una depuración con los
efectos siguientes:
 Remoción del cloro y de su sabor y olor desagradable.
 Eliminación de: bacterias, hongos, virus y parásitos, utilizándose para desinfectar
frutas, verduras, pescados, así como recipientes y utensilios.
 Oxidación de posibles contaminantes orgánicos e inorgánicos con su consiguiente
desintoxicación.

3. 3
 Mejoramiento de las propiedades organolépticas del agua, tales como: olor, sabor,
transparencia, “peso” (volviéndola ligera al micronizar y precipitar las sales de calcio,
hierro, manganeso, etc.)
 Reducción significativa de enfermedades infecciosas que se originan
por la ingestión de agua o verduras y frutas contaminadas.
 La desinfección de utensilios de cocina y de trabajo, es
fundamental, y ésta no se consigue sólo con el lavado. La
desinfección supone eliminar riesgos de incubación y propagación
de enfermedades tales como hepatitis o salmonelosis y otras.
Área de basura.-La eliminación de olores en el área de basura, impidiendo por un lado que
se extiendan al interior de las instalaciones, y por otro su percepción en áreas exteriores, que
en algunos casos, son motivo de sanciones municipales.
Restaurant, Bares y Salones.- Por mucho tiempo ha existido un rumor
de que en los salones de juego de la ciudad de Las Vegas en E.U.A., se
inyecta oxigeno en el aire acondicionado, y esta es la razón de que uno
pueda pasarse toda la noche o largas horas en su interior, y no siente
cansancio. La verdad es que ellos conocen los efectos benéficos del uso
del ozono y simplemente lo inyectan en sus áreas de juegos y espectáculos, logrando con ello
un ambiente muy agradable, que hace que el cliente se sienta muy a gusto y consuma los
servicios o productos del local. Este mismo ambiente ligero y agradable, lo puede tener en sus
instalaciones, ya sea en la totalidad del local, o en áreas especificas, colocando uno o varios
generadores de ozono, con lo que además conseguirá un ahorro en energía, ya que reducirá
sustancialmente las renovaciones del aire interior.
Áreas recién pintadas o decoradas.- Cuando se lleva a cabo una redecoración o reparación
en alguna área del hotel, el olor de ciertos materiales como son: pintura, adhesivos, etc. queda
en el sitio y puede invadir áreas de huéspedes, haciendo muy molesto para ellos el ambiente,
o teniendo que alargar el tiempo de “secado”, para poder abrir esa área al publico. Con un
generador portátil de ozono, eliminará muy rápidamente esos olores, pudiendo ofrecerla al
huésped en un mínimo de tiempo.
Aplicaciones varias.- Eliminar todos los olores del interior de los vehículos de
transporte de sus huéspedes, o bien mantener un ambiente desinfectado y agradable en
los espacios destinados a sus empleados, disminuyendo el ausentismo y aumentando la
creatividad y productividad de ellos, son algunas de las muchas aplicaciones que, en una
forma segura, económica y completa, le puede beneficiar el uso del ozono en sus instalaciones, con
generadores de tecnología de punta y completo respaldo técnico, como son los generadores de ozono
marca OzoneBlue, con tecnología TekOz

4. 4
Bibliografia:
L.B. KILHAM, and R.M. DODD, “The Application of Ozone for Air Treatment (Case Study of a Bingo Hall HVAC System)”, in
Proc. 14th Ozone World Congress, Dearborn, MI, Vol. 2 (Stamford, CT: Intl. Ozone Assoc., Pan American Group, 1999), pp. 49-56.
D.A. MARGOSAN, and J.L. SMILANICK, “Mortality of Spores of Botyritis cinerea, Monilinea, Penicillium digitatum and Rhizopus
stolonifer After Exposure to Ozone Gas, and a Survey of the Tolerance of Produce to Sporicidal Ozone Doses”, in Proc. of
Postharvest Integrated Pest Management Meeting, Univ. of California, Davis, CA, August 2000.
Ozone Chemistry and Technology, Advances In chemistry, by Rudolf Nagy.
L.J. BOLLYKY, “Ozone Systems for Odor Control”, in Proc. First Intl. Symposium on Ozone for Water & Wastewater Treatment
(Stamford, CT: Intl. Ozone Assoc., Pan American Group. 1975), pp. 436-444.
D.R. BRINK, B. LANGLAIS, and D.A. RECKHOW, Ozone in Water Treatment: Application and Engineering (Boca Raton, FL:
Lewis Publishers, Inc., 1991).