Desarrolloacuicola3(1)

Evaluación de BIOAQUA® (un extracto comercial de
Yucca schidigera) en el comportamiento productivo
de tilapia bajo condiciones comerciales de cultivo

Presencia del Comité Sistema Producto Tilapia Vera-
cruz en PESCAMAR 2010

Comercialización de tilapia viva. Estrategia de desa-
rrollo acuícola

La acuacultura. Una de las soluciones a los grandes
paradigmas del futuro de la humanidad

¿Quiénes son los copépodos?

Un producto sano
es el pescado veracruzano
rayanito2002@yahoo.com.mx

Subprograma de Sanidad Subprograma de Inocuidad

Vigilancia epidemiológica Análisis de metales pesados

Medidas de bioseguridad Análisis de insecticidas

Asistencia técnica Buenas prácticas de producción

Capacitación Asistencia técnica

TELEFONOS
229 202 7621
229 202 7622

Grupo Corporación
Veracruz

Estudios de Mercado
Proyectos Acuícolas
Estudios de Impacto Ambiental
Plantas de Tratamiento de Agua
Residual
nozomisc@yahoo.com.mx
(229) 9217794
aquanovaver@yahoo.com.mx Tel.(229) 9217794

B I O T E C N O L O G Í A S A C U Í C O L A S

PRIMER LABORATORIO EN EL ESTADO DE VERACRUZ
POSTLARVA PARA CULTIVO EN AGUA DE MAR O DULCE
milaisc@yahoo.com.mx
Y PRODUCCIÓN ULTRAINTENSIVA DE CAMARÓN
(229) 9252104

Volumen 3 No. 1 Diciembre 2012

INDICE
MESA DIRECTIVA

Biól. Benigno Fernández EDITORIAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Presidente
Dr. Diego Platas Rosado Evaluación de BIOAQUA® (un extracto comercial de Yucca schidigera) en el
Secretario
Israel Guillén comportamiento productivo de tilapia bajo condiciones comerciales de cultivo . . . . 4
Tesorero
Presencia del Comité Sistema Producto Tilapia Veracruz en PESCAMAR 20 . . . . 6
Dr. Alberto Asiain Hoyos
Vocal Comercialización de tilapia viva. Estrategia de desarrollo acuícola . . . . . . . . . . . . 9
Dra. Margarita Cervantes
Vocal La acuacultura. Una de las soluciones a los grandes paradigmas del futuro

DESARROLLO ACUICOLA de la humanidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Comité Editorial
¿Quiénes son los copépodos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Biól. Humberto V. León R.
Director

Dr. Juan L. Reta M.
Dr. Alberto Asiain H
M. en C. Francisco J. Luna
M. en C. Gloria A. Sosa
Dra. Margarita Cervantes
Biól. David Loreto C.

Desarrollo Acuícola es una publi-
REPRESENTACIONES REGIONALES DE AVAC
cación semestral editada por Acua-
Dr. Mario Garduño Lugo / Martínez De la Torre / tilapia1@prodigy.net.mx
cultores Veracruzanos, A. C. Biól. Adolfo Alberto Hernández Flores / Córdoba / bally29@hotmail.com
Ing. Raúl Orozco Beristain / Cuitláhuac / raulorozco40@yahoo.com.mx
Esta revista se edita sin fines de Sra. Minerva Alarcón Marín / Juchique de Ferrer /nilotica2008@hotmail.com
lucro y se distribuye de manera Biól. José Luís Ojeda Gallardo / Tierra Blanca / biojeda57@yahoo.com.mx
gratuita a los asociados de AVAC Basilio Sánchez Luna / Los Tuxtlas / bsanchezluna@hotmail.com
Rosalinda Cano / Cuenca del Papaloapan / fielcuencapapaloapan@gmail.com
La información que contiene esta
revista ha sido revisada en cuanto
a forma por el Consejo Editorial,
sin embargo, el contenido de cada Fotografía de la portada
documento representa el punto de Minilla de tilapia. Ganadora del primer lugar en PESCAMAR 2009
vista de cada uno de los autores.

Este ejemplar solo se distribuye de
manera digital.

Veracruz, Ver.
14 de Diciembre del 2012

www.avac-enlinea.com

El fin de la revista es permitir que fluya la información entre los productores, investigadores, provee-
dores de insumos y servicios, los diferentes niveles de gobierno y demás personas interesadas en la
actividad, por lo que con gusto publicaremos sus comentarios, solicitudes, recomendaciones y pregun-
tas.

Estamos a sus ordenes la cuenta de correo electrónico avac@avac-enlinea.com, en donde con gusto
recibiremos sus comentarios, solicitudes y recomendaciones

VENTA DE EQUIPO PARA ACUACULTURA
BLOWER
AIREADORES DE INYECCION Y DE PALETAS
PIEDRAS DIFUSORAS
OXIMETROS
KIT DE CALIDAD DE AGUA
ESTANQUES DE GEOMEMBRANA
VENTA E INSTALACION DE LINER
BOMBAS SUMERGIBLES
ASESORIA Y VENTA DE SISTEMAS DE RECIRCULACION

PLAYA DE VACAS MPIO. DE MEDELLIN DE BRAVO, VER. TEL (229) 150-68-22
TEL. (285) 971 24 30 BODEGA DE ALIMENTOS

Diciembre 2012

TITULO DEL EDITORIAL

AUTOR: DIEGO PLATAS ROSADO Presidente de AVAC 2009-2011. Presidente Unión Nacional de Acuacultores (UNA)

Estimado lector(a) nos toca ahora continuar con la no reconocemos el tremendo impacto y las consecuencias
publicación de la revista AVAC, la revista de los Acuacultores que tendrá en la industria los fenómenos meteorológicos del
Veracruzanos, para México y el mundo, después de la última 2010. Como una manifestación del Cambio Climático Global,
publicación que fue la edición especial para la WAS en Sep- Veracruz sufrió el mayor desastre natural de su historia el año
tiembre del 2009. pasado por el efecto de la Tormenta Frank, en Agosto, con la
inundación de la Cuenca del Papaloapan, el desbastador paso
La Acuacultura Veracruzana ha pasado por una serie del huracán Karl, el 17 de Septiembre, en el centro del Esta-
de experiencias, sin precedentes en su historia, en estos los do donde se concentra la mayor parte de la población, de la
últimos años, que han marcado el nuevo rumbo que enfren- actividad económica y de las granjas acuícolas. El golpe de
tará nuestra industria en los próximos 25 o 50 años. agua del día siguiente y la falta de energía eléctrica de los
Primero: Se tuvo un crecimiento extraordinario en el siguientes 10 días terminaron el desastre empezado por Karl.
anterior sexenio, determinado por un gobierno estatal compro- No suficiente con estos dos fenómenos inmediatamente en
metido con el impulso a la actividad y el respectivo apoyo del Octubre enfrentamos otra vez la furia de la naturaleza en el
gobierno federal, condicionado por un contexto mundial de Sur con la tormenta Mathew inundando Coatzacoalcos y Mi-
demanda creciente de alimentos cada vez de mayor calidad e natitlán y de nuevo la inundación dela Cuenca del Papaloa-
inocuos, una crisis mundial agroalimentaria originada por una pan, aún más fuerte que la primera ocasión, por el desfogue
crisis energética, el 2007, que obligó a buscar en los bio- de las presas Cerro de Oro y Temazcal, cuna de la acuacultu-
energéticos una salida al agotamiento de los hidrocarburos. ra nacional. Esta vez impactó también a Alvarado municipio
Sin embargo la frontera agrícola no puede expandirse más por con alta actividad acuícola. Las pérdidas en biomasa e infra-
lo que se buscó la forma de producir en el agua. estructura aún no sean cuantificado en su totalidad, existen
granjas que desaparecieron completamente y productores que
Segundo: Se desarrollan tecnologías de producción, no se volverán a recuperar, por eso este suceso marca un
en México y el Mundo, de todos los niveles de intensidad y parte aguas de un antes y un después en la Acuacultura Vera-
tamaño, las cuales se encuentran al alcance de los producto- cruzana y así lo debemos asumir.
res Veracruzanos. Se recibe un fuerte impulso de las institu-
ciones de educación e investigación como el Colegio de Post- Veracruz un estado con el 35% del agua superficial
graduados Campus Veracruz (CP-CV), Instituto Tecnológico nacional, 745 km. de litoral con el Golfo de México e incalcula-
de Boca del Rio (ITBOCA), Universidad Veracruzana (UV), ble cantidad del recurso hídrico del subsuelo, la mayoría de
Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), y otras grajas obtiene el agua de esta última fuente bombeando de
instituciones que promueven el crecimiento de las granjas ya pozos. Tiene las condiciones para desarrollar una industria
existentes y el nacimiento de nuevas unidades. acuícola competitiva a nivel internacional y abastecer la de-
manda local, nacional y exportar algunos productos específi-
Tercero: Se alcanza la cumbre en el proceso organi- cos.
zativo de los Acuacultores con la creación del Comité del Sis-
tema Producto Tilapia, la Integradora Tilapia Veracruz que Asimilando las experiencias anteriormente descritas,
aglutina a los principales productores del Estado, el Comité de un nuevo rumbo se tendrá que definir en el mediano plazo
Sanidad Acuícola, recientemente se ha creado el Comité Sis- para llevar a nuestro sector al éxito esperado. El uso racional
tema Producto Trucha y se está trabajando para la conforma- y sustentable del recurso natural agua es una condición de
ción del Comité Sistema Producto Peces de Ornato, la conso- primer orden para seguir desarrollando la actividad. Con nue-
lidación de nuestra organización AVAC y la fundación y reco- vo enfoque y estrategias podremos ser más eficientes en los
nocimiento por parte de las autoridades de la Unión Nacional aspectos tecnológicos y organizativos. Un cambio de mentali-
de Acuacultores (UNA) la cual al igual que el Colegio de Acua- dad nos llevarán a cumplir con la normatividad y accesar a
cultores fue un acuerdo de la asamblea nacional de producto- mercados y financiamiento, ser más rentables.
res en el marco de la WAS 2009. La World Aquaculture Socie- Por lo pronto manifestamos que los Acuacultores
ty llevó acabo su Congreso Anual Mundial aquí en el Puerto Veracruzanos estamos de pie y en posición de reconstrucción
de Veracruz del 25 al 29 de Septiembre del 2009, una expe- para seguir aportando lo mejor de nuestros modestos esfuer-
riencia inolvidable para los productores de México. zos para el bienestar de nuestra familias y de la sociedad.
Lo anterior llevó a nuestro Estado a alcanzar el reco- “POR LA COMPETITIVIDAD SUSTENTABLE DE LA
rd de 2,800 granjas acuícolas en los principales 125 munici- INDUSTRIA ACUICOLA”
pios que extrapolando a los 212 municipios que conforman la
Entidad llegamos a más de 3,000 unidades en Veracruz, con
un promedio de 5 socios cada una, y 5 miembros por familia,
podemos decir que alrededor de 50,000 personas dependen Dr. Diego Esteban Platas Rosado
directa o indirectamente de la acuacultura en el Estado. Presidente de AVAC
Por último nos quedaríamos con una imagen irreal si Presidente Unión Nacional de Acuacultores (UNA)

Diciembre 2012 DESARROLLO ACUICOLA
®
Evaluación de BIOAQUA (un extracto comercial de Yucca schidigera) en el comporta-
miento productivo de tilapia bajo condiciones comerciales de cultivo

Alberto Asiain1, Natalie Cuellar, Vicente Camporredondo, Juan L. Reta, David Montaño y Soledad Delgadillo

1
Colegio de Postgraduados – Campus Veracruz; A.P. 421; 91700 Veracruz, Ver.; MÉXICO. aasiain@colpos.mx

INTRODUCCIÓN acuerdo al manual interno de procedimientos de manejo de
la granja. Como indicadores del estado de salud de los orga-
A nivel mundial, el cultivo de tilapia muestra una clara ten- nismos se realizaron inspecciones regulares de los organis-
dencia hacia la intensificación de sus procesos productivos. mos (branquias, tegumento y órganos internos). Asimismo, al
Esta intensificación obedece a la necesidad de incrementar final de la prueba se tomaron muestras de sangre para moni-
la productividad y optimizar el uso de una base finita y cada torear concentraciones de hemoglobina y hematocrito.
vez más competida de recursos naturales. Los sistemas in-
tensivos o de altos insumos presentan, no obstante, algunas RESULTADOS Y DISCUSIÓN
peculiaridades y limitantes que requieren ser debidamente
abordadas para garantizar su sostenibilidad. Ello implica, Los parámetros de calidad del agua se mantuvieron dentro
entre otros aspectos, la reducción de los niveles del estrés de los rangos aceptables para la especie y no se observaron
asociado a las altas densidades de cultivo, aunado a un ma- diferencias en ninguno de los parámetros evaluados entre los
nejo eficiente del agua y el alimento. Una alternativa novedo- dos tratamientos. Tampoco se observaron diferencias entre
sa para ello consiste en emplear aditivos incorporados en los los tratamientos a partir de la inspección visual de los orga-
alimentos balanceados que simultáneamente reduzcan la nismos ni de los parámetros de sangre (mismos que se man-
toxicidad de los compuestos nitrogenados que se generan en tuvieron dentro de los rangos reportados para la especie), lo
los sistemas de cultivo y ayuden a incrementar su eficiencia que sugiere que la concentración de BIOAQUA® evaluada
nutricional. En este contexto, el extracto de la planta Yucca fue inocua para los organismos expuestos a ella.
schidigera ha despertado un interés creciente en el sector Las curvas de crecimiento para los dos tratamientos se
agropecuario, por lo que su utilización en sistemas de cultivo ilustran en la Figura 1. A partir de los 70 días de cultivo y por
de organismos acuáticos constituye una línea de investiga- el resto del ensayo, los organismos alimentados con T2 fue-
ción prometedora. BIOAQUA® (un extracto comercial de ron significativamente más grandes (P<0.05), y obtuvieron la
Yucca schidigera) es un producto manufacturado en Baja mejor tasa de conversión de alimento (Tabla 1). Una conse-
California, México, por Baja Agro International, y comerciali- cuencia directa de este fenómeno fue que el productor estu-
zado a nivel mundial para su uso en acuacultura. En el pre- vo en condiciones de comenzar a cosechar y vender produc-
sente trabajo se exponen los resultados de un ensayo a nivel to de talla comercial (500g) del tanque T2, aproximadamente
comercial desarrollado para evaluar BIOAQUA® en el des- un mes antes que del tanque alimentado con T1, permitién-
empeño productivo de tilapia. dole así obtener un flujo de efectivo en menor tiempo. De
hecho, el tanque correspondiente al T2 fue completamente
METODOLOGÍA
cosechado un mes antes que T1.
La evaluación se desarrolló en una granja comercial e in-
tensiva de tilapia ubicada en el municipio de Alvarado, Vera- Figura 1. Crecimiento de tilapia durante el periodo de prue-
cruz, México. Se utilizaron dos tanques de concreto de 12m ba.
de diámetro, con fondo cónico y drenaje central, cada uno Un resumen de los parámetros productivos para cada trata-
con 200m3 de capacidad y equipado con sistemas de airea- miento se muestra en la Tabla 1. Se observó también que la
ción y toma de agua independiente. Cada tanque se utilizó dieta enriquecida con BIOAQUA® mejoró la sobrevivencia,
para un tratamiento experimental y se sembró con 50 orga- debido probablemente a las cualidades de Yucca schidigera
nismos por metro cúbico (10,000 organismos machos de para atenuar los efectos tóxicos del amoniaco, generando así
Oreochromis niloticus variedad Stirling, de un peso individual un ambiente menos hostil para los organismos.
promedio de 130g). La prueba se desarrolló de agosto 2009
a marzo 2010. Durante toda la prueba se utilizó un alimento Desde un punto de vista económico, y sin considerar otros
comercial flotante líder en el mercado con 32% de proteína y costos de producción aparte de los asociados al alimento,
6% de grasa. BIOAQUA® fue directamente incorporado en la fue interesante comprobar que la adición de BIOAQUA® en
planta elaboradora de alimento generando los tratamientos la concentración evaluada se tradujo en un beneficio para el
que se indican a continuación: productor.

T1 = alimento comercial (tratamiento control). Tabla 1. Parámetros productivos de tilapia alimentada con
tres diferentes dietas.
T2 = alimento comercial enriquecido con 2kg de BIOA-
QUA® por tonelada.
Los protocolos de alimentación (tres veces al día; a sacie- CONCLUSIONES
dad), monitoreo de calidad de agua (diariamente: temperatu- 1. La concentración evaluada de BIOAQUA® (T2) fue ino-
ra, oxígeno disuelto, pH y nitrógeno amoniacal total), bio- cua para los organismos cultivados y favoreció el desempeño
metrías (cada catorce días; 100 individuos) y cosechas par- productivo de tilapia bajo condiciones in tensivas y comer-
ciales (semanalmente; al alcanzar 500g) se realizaron de

6

DESARROLLO ACUICOLA Diciembre 2012
ciales de cultivo.
Servicios

●Diseño y Transfe-
rencia de tecnología

●Formulación y Acu icu l tu r a
evaluación de Rur al Integr al
proyectos

●Manifestación de
impacto ambiental

●Consultoría técnica y
administrativa
2. El alimento comercial enriquecido con 2kg de BIOAQUA®
por tonelada mostró un mejor desempeño en términos de tasa 01 229 9207256, ext:3017
de crecimiento y factor de conversión alimenticia. Ello implicó Especialistas:
que el productor pudiera comenzar a vender producto un mes Colegio de Postgraduados
antes, permitiéndole obtener un flujo de efectivo y cosechar la Dr. Juan L. Reta Mendiola 01 229 7814960
totalidad de la biomasa un mes antes que el control.
Ing. Carlos Suárez Santacruz jretam@colpos.mx
3. La sobrevivencia más alta se observó con el alimento
01 229 1193692
comercial enriquecido con BIOAQUA®, probablemente debido
al efecto en la calidad del agua asociado a la disminución de carlossuarez32@hotmail.com
la toxicidad del amoniaco.
4. Desde el punto de vista económico, y sin considerar otros
costos de producción aparte del alimento, el uso de BIOA-
QUA® a la concentración evaluada se tradujo en un beneficio
económico para el productor.

7

PRESENCIA DEL COMITE SISTEMA PRODUCTO TILAPIA VERACRUZ EN PESCAMAR
2010
Verónica Cazares Ortiz 1, Diego E. Platas Rosado2, Raymundo Fco. Hernandez Dworak 1 , Francisco Javier Luna1

1
Comité Sistema Producto Tilapia Veracruz, AC: ing.cazares07@hotmail.com; rayana28@hotmail.com; lunafj@gmail.com 2
Colegio de Postgraduados: dplatas@colpos.mx

GARPA, STyPS, SE, CONAPESCA así como de CANIRAC,
según estimaciones de los organizadores, el evento, tuvo
una asistencia de más de 12 mil visitantes especializados,
tales como, tiendas de autoservicios, cadenas de restauran-
tes, distribuidores mayoristas y exportadores, chefs y escue-
las de gastronomía.
La feria, se ha constituido en el foro ideal para que los pro-
ductores primarios organizados, que quiere exponer sus pro-
ductos pesqueros y acuícolas, accedan a nuevos nichos de
mercado directamente. Llama la atención que en esta edición

PESCAMAR se presenta conjuntamente con EXPORESTAU-
RANTES en su decima edición, ambas tienen como objetivo
principal promover el consumo y la comercialización de los
productos pesqueros y acuícolas en México, la exposición
está dirigida a comercializadores y sector restaurantero de
todo el país, con poder de decisión de compra. La 4ta Edi-
ción PESCAMAR 2010, es considerada como la exposición
más grande de pescados y mariscos, así como el evento de
mayor importancia para el sector acuícola y pesquero, se
celebró del 30 de junio al 2 de julio, teniendo como sede el
World Trade Center de la Ciudad de México, la ceremonia
inaugural se realizó con la presencia de autoridades de SA-

se expusieron principalmente productos con valor agregado
como lo fueron, las brochetas de sardina, el chorizo y chilorio
de calamar, el ceviche de trucha empacada al alto vacío, los
filetes de tilapia y de trucha salmanoda, los camarones em-
panizados, ahumados y deshidratados y la pulpa de jaiba,
productos que se pudieron degustar durante el evento.
En el evento, estuvieron presentes 25 comités sistema pro-
ducto acuícolas y pesqueros de las especies de camarón
silvestre, pulpo, tilapia, trucha, jaiba, camarón de cultivo,
ostión, sardina y calamar gigante; asimismo, se contó con la
participación de empresas privadas. Representando a la
acuacultura de tilapia veracruzana, asistió el Comité Sistema
Producto Tilapia Veracruz, AC (CSPTV) representado por el
CP. Raymundo F. Hernández Dworak, RNG y Presidente, el

8

MC. Francisco Javier Luna, Gerente y la Ing. Verónica Caza- Aunado a la participación del CSPTV en la feria, los asistentes
res Ortiz, especialista comercial, acompañados por la Empre- no dejaron pasar la oportunidad de acudir al mercado de pes-
sa Integradora Acuacultura y Tilapia de Veracruz, S.A. de cados y mariscos más importante de México, en este sentido,
C.V., por los productores asistieron: el Dr. Diego Platas Rosa- en atención a la invitación de un comprador potencial, los
do de la Granja Ejido La Conquista (Miembro del COLPOS y asistentes acudimos a los mercados de la Viga y la Nueva
Presidente de AVAC), así como representantes de Granja Viga con la idea de observar el movimiento del mercado, la
Acuícola Marina, Finca La Perla, Acuícola Tres Hermanos, comercialización de tilapia, los precios corrientes y establecer
Granja el ISEV, RAYANA, Granja Peztul, Agroindustrias Pargo posibles vínculos comerciales. El mercado de la Nueva Viga
y la Dra. Margarita Cervantes Trujano, integrante del CSPTV y es un espacio con gran dinamismo, donde se comercializan
catedrática e investigadora del ITBOCA. En una labor conjun- diferentes especies de pescados y mariscos, respecto a la
ta los representantes llevaron a exponer ejemplares de tilapia tilapia se observó que es una especie muy popular con una
fresca entera y productos a base de tilapia como minilla, lon- amplitud de precios que dependen del origen, tamaño y de la
ganiza, albóndigas, volovanes y tamales de tilapia, los platillos calidad del producto, de esta manera se comprobó que para
presentados tuvieron una amplia aceptación entre los asisten- julio de 2010 la tilapia entera se comercializa entre $ 20.0 -
tes lo cual se traduce en una alternativa comercial. 48.0 /kg, el tamaño varía entre 450 a 1,000 gr por pieza, tam-
bién se observó la presencia de filetes importados que tiene
Como resultado de la participación del CSPTV en este evento, un precio $ 56.88/kg.
se lograron contactos comerciales y propuestas de vinculación
con representantes de empresas y organismos, lo cual va Otro de los avances registrados es la entrevista con el C. Pe-
desde la demanda de tilapia viva, entera, así como producto dro Adalberto González Hernández Subsecretario de Fomento
procesado (minilla de tilapia, tamales de tilapia, etc.) hasta a los Agronegocios de la SAGARPA, en este sentido se plan-
propuestas de vinculación con escuelas de gastronomía pa- teo la necesidad de implementar un esquema ágil y oportuno
sando por el financiamiento a la cadena productiva. para atender las necesidades de financiamiento que el sector
productivo presenta en materia de costos de producción e
Derivado de la participación en el evento y bajo una estrategia inversiones fijas, en atención a los planteamientos se acordó
comercial basada en la calidad de los productos de acuacultu-

EMPRESA UBICACION PRODUCTO SOLICITADO

ALTA REPOSTERIA MEXICO, D.F. 200 K DE MINILLA/SEMANA

CANIRAC MEXICO, D.F. 200 TAMALES DE TILAPIA/SEMANA

LOS PAYOS, COCINA DEL MAR MEXICO, D.F. 200 K DE MOJARRA VIVA

PIZZERIAS CARUSO XALAPA, VER. 200 K/SEMANA/TILAPIA ENTERA

RESTAURANTE FAUSTO AZCAPOZALCO 200 K/SEMANA/TILAPIA ENTERA

PESCADOS Y MARISCOS NEPTUNO MEXICO, D.F. 200 K/SEMANA/TILAPIA ENTERA
OCEAN. OLIVER ZARAZUA JURADO, IM- MEXICO, D.F.
300 K/SEMANA/TILAPIA VIVA
PORTADOR DE PESCADOS Y MARISCOS MERCADO LA NUEVA VIGA
VIZCAINA URUAPAN, MICH. FILETE DE PESCADO AL ALTO VACIO

programar una reunión de trabajo para presentar planteamien-
ra, el CSPTV logró enlaces comerciales con compradores de tos concretos en este sentido en la Cd. De México D.F.
pescado entero, pescado vivo y se concretaron solicitudes de
productos procesados a base de tilapia, a la fecha los enlaces En conclusión se puede asumir que la asistencia a este tipo
establecidos se están encausando hacia productores miem- de eventos es relevante para una organización como el
bros del Comité que están en condiciones de satisfacer las CSPTV: se promocionaron los productos de la acuacultura
demandas detectadas. veracruzana lo que fortalece su presencia en el mercado; se
lograron contactos comerciales que facilitaran el acceso a
Otra actividad importante fue la difusión, el establecimiento de nuevos canales de comercialización; se observaron las ten-
lazos con posibles aliados y detección de proveedores de dencias en la comercialización de productos pesqueros, lo
servicios y productos, se entro en contacto con prestadores de que permite alinear estrategias; se entro en contacto con pro-
servicios especializados de consultoría, logística y almacena- veedores de servicios y se plantearon demandas como el fi-
je. Así mismo, para difundir el consumo de tilapia de acuacul- nanciamiento a la cadena productiva; estos avances invaria-
tura, se brindaron entrevistas con medios de comunicación blemente fortalecen la competitividad de la cadena productiva.
como el periódico Imagen del Golfo y el programa de televi-
sión: TV de NOCHE, en estas entrevistas se procuró resaltar
la capacidad productiva de los acuacultores veracruzanos y la
calidad de la tilapia cultivada.

9

Ocean. Margarita Cervantes Trujano
Acuicultura Levantamientos
topográficos
Maricultura
Deslinde
Impacto Ambiental
Nivelaciones
Proyección de inversión acuí-
cola Lotificaciones
Sistemas de cultivo Cursos de capacitación
Unidades de manejo y moni-
toreo ambiental

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Tec. Top. Daniel Velasco T


COMERCIALIZACION DE TILAPIA VIVA: ESTRATEGIA DE DESARROLLO ACUICOLA.

Verónica Lango Reynoso1
1
Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz, Km 88.5 carretera federal Xalapa-Veracruz
Manlio Fabio Altamirano, Veracruz, México. E-mail: lango.veronica@colpos.mx

El desarrollo de la actividad acuícola es fundamental para Postgraduados instaló una red de comercialización con cua-
lograr el progreso del país por la capacidad que tiene la acui- tro establecimientos; en una zona rural agropecuaria con un
cultura para estimular medios generadores de ingreso, em- grado medio de marginación, limitado abasto de agua y sin
pleo y la seguridad alimentaria de la población en general tradición acuícola. Se localiza una unidad de comercializa-
(Fitzsimmons, 2000; L.D.R.S., 2001; Zetina, 2004 y Asiain, ción en la población de Angostillo, dos en Xocotitla (Xocotitla
2009). Sin embargo las estrategias de desarrollo hasta ahora 1 y Xocotitla 2) y una más en Loma del Nanche, todas en el
empleadas por los órganos de gobierno, no han resultado municipio de Paso de Ovejas, Ver. Se iniciaron operaciones
efectivas en relación al capital invertido en ellas. Para lograr en la segunda semana del mes de junio de 2010 y se man-
que una actividad primaria sea exitosa es necesario que ten- tuvieron sin interrupción hasta la primera semana de sep-
ga un mercado firme que consuma la producción que se tiembre del mismo año, debido a la contingencia causada por
genera de la misma, de otro modo, el capital que se invierte la presencia del huracán Karl en el territorio, se suspendieron
en ello se queda sin retorno y la actividad se estanca. Este actividades por la falta de agua para mantener los puntos de
ha sido el caso de la tilapiacultura en el estado de Veracruz, venta al perderse las bombas que abastecen a la región. En
el cual no obstante que en su Región Sotavento se ubica la diciembre se reiniciaron las ventas en Angostillo como res-
mayor parte de las unidades de producción (Mena, et, al., en puesta al empleo de un sistema emergente de soporte de
prensa), el eslabón de comercialización no se encuentra ple- vida mediante compra de agua, circulación de la misma y
namente desarrollado ya que se comercializa en su gran uso de filtros mecánicos, además se aumento la capacidad
mayoría directamente al consumidor y en menor escala a de carga por el incremento del tamaño del estanque, con la
detallistas y mayoristas viva a pie de estanque (; Hartley- intención de funcionar como un centro de acopio para surtir
Alcocer, 2007), limitando su zona de influencia. los demás puntos de venta. En Loma del Nanche se hizo un
intento por volver a operar normalmente sin obtener resulta-
Una vía de comercialización poco conocida, es la que forman
dos satisfactorios, los de Xocotitla aun siguen sin respuesta.
los agentes minoristas que comercializan la tilapia viva por
medio de puntos de venta insertados en núcleos poblaciona- Los resultados obtenidos permiten establecer que una red de
les rurales y urbanos. La tilapia viva la adquieren a pie de puntos de venta organizada para trabajar en conjunto, permi-
estanque en las granjas, las mantienen vivas durante su tras- te desplazar una cantidad constante y estable de producto
lado y estancia en el punto de venta por medio de pequeños aún en condiciones adversas, ya que se han logrado comer-
sistemas piscícolas con escaso soporte de vida (NACA/FAO, cializar 1,421.00 kg de tilapia en cinco meses de operación
2000), hasta que son adquiridas por los consumidores fina- en una zona que no contaba con un mercado desarrollado y
les. Este tipo de comercializadores aún no son reconocidos con el equipo mínimo necesario para operar los punto de
formalmente por los demás miembros del eslabón de comer- venta (figura 1.). La derrama económica para las granjas
cialización como un agente importante de la cadena de co- acuícolas fue de $52,885.50, generando un ingreso neto
mercialización, ya que su actividad recae en la informalidad para los comercializadores de $18,354.50 (figura 2). La rela-
por lo que no existen registros que cuantifiquen el volumen ción beneficio costo de estas operaciones en promedio es de
de sus operaciones, ni evidencias que puedan caracterizar- 1.30, por lo que resulta una actividad rentable.
los ó agruparlos para favorecer su desarrollo; sin embargo ,
es un medio de distribución regular y la tilapia viva obtenida
por acuicultura es aceptada y con una demanda creciente en Es importante señalar que aún en este sector las consecuen-
los mercados locales (Asiain, 2010) por los consumidores cias del huracán Karl tuvieron un gran impacto, ya que de las
como un producto que puede competir con la tilapia importa- cuatro unidades de comercialización solamente una ha logra-
da de bajo precio o procesada, por las cualidades que posee: do sobreponerse al impacto por el apoyo que recibió e in-
alta proteína, valor agregado, alta calidad, innocuidad y de terés del propietario, además se han presentado problemas
insuperable sabor y frescura (Reta, et al., 2007). de desabasto de tilapia en las granjas de la región, por lo que
se tuvo que recurrir a otras unidades de producción como
Para conocer la rentabilidad, estabilidad e impacto que los
proveedores del punto de venta lo que causó un incremento
puntos de venta de tilapia viva pueden ejercer en el eslabón
en los gastos de transporte.
de comercialización y en el de producción, el Colegio de

11

Este es solo un ejemplo del impacto que los puntos de venta Fitzsimmons, K. 2000. Tilapia aquaculture in Mexico. B.A.
de tilapia viva pueden ejercer en la operación de las granjas Costa-Pierce and J.E. Rakocy, eds. Tilapia Aquaculture
de tilapia de cualquier tipo establecidas en el estado de Vera- in the Americas, Vol. 2. The World Aquaculture Society, Baton
cruz, por lo que su reconocimiento a través de su caracteriza- Rouge, Louisiana, United States. pp.118, 171- 183.

Hartley-Alcocer. A.G. 2007. Tilapia as a global commodity; a
Figura 1. Cantidad de tilapia desplazada por la red
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Oficial de la Federación del 7 de Diciembre de 2001.

http://dof.gob.mx/info_suscripcion.php

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sistemas Tropicales. Colegio de Postgraduados, México. 31
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(FAO). 2000. Aquaculture Development Beyond 2000: the
Bangkok Declaration and Strategy. Conferencia sobre
ción y tipología son necesarios para desarrollarlos y poder
la Acuicultura en el Tercer Milenio, Bangkok, Tailan-
convertirlos en una forma de comercialización competitiva que
dia .
genere estabilidad económica y fortaleza a toda la cadena
productiva. Reta, M. J, F. J. Luna, P. Zetina C., C. Suarez S., M. Mena G.
y A. Ramos H. 2007. Programa Maestro Tilapia Vera-
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racruz. México. 73 pp.

12


LA ACUACULTURA UNA DE LAS SOLUCIONES A LOS GRANDES PARADIGMAS DEL FU-
TURO DE LA HUMANIDAD.
Diego Esteban Platas Rosado Ph.D. a
M.C. Francisco Javier Luna b
a
Profesor Investigador del COLPOS-Veracruz. Pdte de Unión Nacional de Acuacultores. Pdte. de Acuacultores Veracruzanos, A.C. (2009-2011)
b
Maestro en Ciencias por el ITBOCA. Gerente del Sistema Producto Tilapia Veracruz. Técnico Asesor de Granjas Acuícolas

Introducción gico ha sido una de las soluciones hasta ahora.

La humanidad en su conjunto a traviesa por una de las eta- El planeta tierra presenta el 75% de su superficie cubierto de
pas más críticas de su historia. Crisis económicas recurren- agua. Este es el recurso natural más abundante y con carac-
tes que derivan en conflictos sociales que a su vez provocan terísticas físico-químicas muy favorables para la producción
hasta guerras. Pérdida de valores morales y desintegración controlada de organismos. Por ejemplo es un amortiguador
familiar entre otros son algunos de los retos a resolver en el en los cambios bruscos de temperatura, puede almacenar
futuro inmediato. Sin embargo uno de los mayores retos es oxigeno y asimilar cierta cantidad de desechos orgánicos y
enfrentar y resolver la sustentabilidad de la forma de vida de degradarlos a niveles no contaminantes. La vida se originó
la sociedad presente. La era del consumismo masivo ha lle- en el agua.
gado a su limite, una era postmaterialista se hace necesaria.
Por otro lado definiríamos a la acuacultura como un sector
El cambio climático global es un hecho al cual se deben productivo que utiliza el medio acuático para reproducir y
adaptar todas las actividades productivas y de consumo. No hacer crecer diversas especies animales o vegetales, es
obstante lo más razonable es disminuir las actividades que decir, la producción en el agua. La acuacultura es el siguien-
degradan la naturaleza y comenzar a revertir sus efectos te paso natural y evolutivo en la línea ascendente de la
negativos. Pero esto hay que hacerlo al mismo tiempo que humanidad derivada de la actividad puramente extractiva
se satisfacen las necesidades materiales y sin comprometer denominada pesca.
el crecimiento económico. Así pues las soluciones son com-
Sin embargo para el hombre, en su evolución natural pro-
plejas.
ductiva, hasta ahora no tuvo la necesidad de conquistar el
En el presente ensayo trataremos de abordar una de las al- agua como medio productivo pues la agricultura y ganadería
ternativas a solucionar el problema agroalimentario y bio- fueron suficientes para proveerlo de los alimentos y materias
energético que enfrenta la sociedad y la participación de la primas agroindustriales necesarias. Quedando así el aprove-
producción acuática en esta alternativa. chamiento acuático como una de las actividades prehistóri-
cas que es la pesca. La pesca es una de las actividades
Paradigmas de la Humanidad
más antiguas utilizadas por el hombre en su formación y aho-
Tres grandes paradigmas aquejan al futuro de la humani- ra se ha agotado. Así como la agricultura trascendió de la
dad. recolección y la ganadería de la caza, la acuacultura provie-
ne de la pesca. Es por eso que esta última no es un cultivo
La necesidad cada vez mayor de producción de alimentos,
más ni una actividad productiva, es un sector económico en
para sacar de la subalimentación a 1,300 millones de seres
pleno desarrollo y al mismo nivel que la agricultura, ganader-
humanos en estos momentos. Y seguir proveyendo para el
ía, industria y servicios. Y pertenece al sector primario pro-
resto productos de mayor calidad e inocuos.
ductor de alimentos y materias primas vivas.
La producción de bioenergéticos que garanticen las condicio-
La acuacultura es un sector por que no solo se produce una
nes de vida presentes cuando se agoten los hidrocarburos.
especie se pueden reproducir un gran número de ellas: micro
A las vez producción de forrajes de alta calidad proteica para
y macro organismos, especies vegetales y animales, verte-
el abasto de carne de otras fuentes animales.
brados e invertebrados, mamíferos y ovíparos. Con varias
El último cumplir a cabalidad con los dos anteriores pero sin finalidades para nutrición humana, ingredientes activos para
afectar más a la naturaleza, es decir, sustentablemente. la salud, suplementos forrajeros y hasta ornamentales y esté-
ticos
La frontera agrícola se ha agotado en el sentido de que ya no
hay más superficie para abrir a los cultivos y aún más los Este sector aprovecha la tecnología más moderna y se de-
agroecosistemas se están agotando, suelos y bosques de- sarrolla rápidamente, en lugar de evolucionar durante miles
gradados y mantos acuíferos eliminados. El cambio tecnoló- de años lo está haciendo en unas cuantas décadas y trata de

13

evitar los errores del pasado como la no sustentabilidad de los miento de la frontera agropecuaria.
sistemas productivos.
La acuacultura surge también como una de las soluciones a
Paradigma I. Para contribuir a la solución del primer paradig- este reto, pues también es viable la producción de bio-
ma de la humanidad la acuacultura está proveyendo ya en energéticos derivados de especies acuáticas. No olvidemos
estos momentos el 50% de todo el pescado y marisco que se que la primer fuente energética para las lámparas del alum-
consume a nivel mundial. Proyectándose producir el 75% en brado de Londres en los 1800´s fue con aceite de ballena,
25 años y estabilizándose en el 80% en 50 años. Pero este evidentemente como sabemos este uso no fue sustentable.
nivel es el proyectado con respecto al consumo actual. Sin
Las algas que se desarrollan en los estanques de acuacultura
embargo se espera aumentar el consumo de especies acuáti-
en los E.U. y otros países, se están utilizando para la produc-
cas por diferentes motivos. Uno de ellos es la calidad, como
ción de bio-diesel, y en México ya se produce turbosina para
es sabido la proteína de origen acuático es de mayor calidad
aviones a partir de algas. Una gran variedad de especies ve-
para la alimentación humana, más digerible y rica en omega
getales marinas y de agua dulce se pueden usar para fuentes
3, grasas poli insaturadas, etc. Al aumentar los ingresos de
energéticas. Lo siguiente es solo cuestión de tiempo y dismi-
cierto estrato socioeconómico de la población esta exige ali-
nución de costos tanto en la producción primaria como en los
mentos de mayor calidad tanto en contenido como en inocui-
procesos de transformación.
dad, y es donde los peces y mariscos tienen un área de opor-
tunidad. Al mismo tiempo se espera aumente su consumo Los subproductos de los organismos acuáticos animales tam-
debido al mejoramiento nutricional del 25% de la población bién están siendo usados para la elaboración de dietas para
mundial que está en estos momentos subalimentada, por lo animales terrestres y producción de bio-energéticos.
tanto se incrementaría la demanda de alimentos. Y finalmente
Paradigma III. El reto global, el mayor de todos, es cumplir los
la sustitución y desplazamiento de otras fuentes de proteínas
dos anteriores pero sin afectar más a la naturaleza, en cierto
caras y con alto impacto negativo en la naturaleza como la
momento parar el deterioro ambiental y comenzar la recupe-
ganadería con prácticas no sustentables.
ración de los ecosistemas.
Así pues, la acuacultura con todo el potencial natural mundial
Para la solución a este problema, en primero lugar el sector
se presenta como una alternativa para contribuir al futuro
acuícola promete no competir más con las actividades en la
alimentario de la humanidad. Este sector nace con ciertas
superficie terrestre, pues esta se desarrollo en lugares no
ventajas: es nuevo , relativamente, por lo tanto asimila toda la
utilizados anteriormente para la ganadería o la agricultura.
experiencia del hombre en las otras actividades, sobre todo
Existe una inmensa área no utilizada por el hombre como son
de sustentabilidad. Aprovecha la capacidad científica acumu-
los océanos, recuérdese que la superficie terrestre está ocu-
lada y su relación con las instituciones y organismos académi-
pada en ¾ partes por agua.
cos nacionales y mundiales. Surge en un época donde se ha
gestionado grupos sociales interesados en el cuidado ambien- Es decir se puede aumentar la producción de alimentos y
tal y exigentes, con peso políticos en los tomadores de deci- materias primas sin competir con los bosques templados y
siones, de no afectación a la naturaleza. tropicales, superficie agrícola y ganadera, etc. Factor que le
da a la humanidad un oportunidad para enfrentar sus necesi-
dades sin comprometer la capacidad de las generaciones
Paradigma II. El sector acuícola, al igual que los otros secto- futuras de resolver las suyas.
res primarios, puede contribuir considerablemente a solucio-
Otra ventaja de la acuacultura es que surge, nace y se desa-
nar el reto de la producción de energía presente y futuro. En
rrollo paralelamente a la investigación científica e innovación
estos tiempos la sociedad está agotando los recursos energé-
tecnológica, es más son estas últimas las que permiten y cre-
ticos derivados de los hidrocarburos, esto se refleja en los
an las condiciones para que dicho sector avance. Aunado a
altos precios del petróleo y los problemas sociales que de ello
ello la conciencia social está centrada en la sustentabilidad de
se derivan.
los recursos naturales. Por lo que la acuacultura desde un
Se hace pues necesaria la búsqueda de nuevas fuentes de inicio lleva como factor de la producción la sustentabilidad y la
energía, pero sobre todo que esta sea renovable, manejable no afectación de los ecosistemas.
y que no presente altos riesgo para la vida (como es el caso
El uso de equipos modernos, procesos mecánicos y bióticos
de la energía nuclear). Una de esas alternativas son los bio-
permiten que la producción intensiva no emita contaminantes,
energéticos derivados de especies vegetales y animales, co-
orgánicos y/o inorgánicos más allá de la capacidad de asimi-
mo el bio-diesel derivado de soya, jaltrhofa o subproductos
lación de la naturaleza.
animales. También el etanol derivado de maíz u otras gramí-
neas. Sin embargo, esas fuentes alternativas presentan la El desarrollo genético de las especies las hace capaces de
competencia con la producción alimenticia actual y el agota- aumentar su eficiencia energética y alimenticia. El uso de

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probióticos y prebióticos auxilian a esta tarea degradando los les super-intensivos que apliquen procesos sofisticados y tec-
emisiones orgánicas en los sistemas productivos. Los siste- nologías de punta con el objetivo que generar ingresos a los
mas como el BFT (Bio Floc Technology) permiten hacer un productores y uso intensivo de capitales. Esta gran gama de
uso integral de todos los factores a través de los ecosistemas unidades de producción es lo que hace que la acuacultura se
heterotróficos., aumentando la eficiencia tecnológica y econó- expanda rápidamente y la justifica más como un sector pro-
mica. ductivo y no solo una actividad más.

La combinación de obtención de varios productos terminales La ubicación geográfica, cercanía con los principales merca-
favorecen el uso de los residuos de una especie en la produc- dos del mundo, condiciones naturales de clima, temperatura,
ción de otra. Por ejemplo en el Valle Imperial de California las horas luz, altitud, disponibilidad y distribución de agua dulce y
algas crecidas en los estanques de bagre se utilizan para marina. Condiciones sociales, económicas y culturales predis-
obtener bio-diesel. Pero este se potencia aún más cuando la ponen a México para ser una de los países principales pro-
producción acuícola se combina con la agricultura y/o gana- veedores de alimentos y bio-energéticos de origen acuático
dería pues el agua residual fertilizada orgánicamente se usa para la satisfacción de las necesidades humanas.
en sistemas de acuaponia con excelentes rendimientos, ali-
Sin embargo México necesita transcender su esquema de
mentos inocuos y menos caros.
impulso a este sector y equipararse por lo menos a países
Por las características anteriormente expuestas se puede con- como España que le lleva a nuestro país 10 años de avance
cluir que el sector acuícola promete ser sustentable y coadyu- tecnológico en el Sector. El impulso público es fundamental
var a resolver los principales paradigmas de la humanidad. para crear las condiciones de desarrollo, leyes y políticas que
impulsen al sector y no que lo obstaculicen.
El Sector Acuicola en México.
Es necesario, en la estructura gubernamental, pasar de la
Nuestro país cuenta con más de 11,000 km de litoral, casi el
CONAPESCA (Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura) a
doble de superficie terrestre en mar territorial y si a eso le
una secretaria de estado o al menos a una subsecretaria de
aumentamos toda el agua superficial y subterránea continen-
Acuacultura. Apertura de créditos a través de la banca de
tal, es decir, ríos, lagos lagunas, esteros, presas, hoyas de
desarrollo y de esquemas de aseguramiento de la producción,
conservación y canales de riego. La superficie de agua dispo-
impulso a la comercialización, transformación y exportación de
nible para acuacultura se multiplica varias veces.
productos acuícolas serán las acciones globales que jalen
El perfil altitudinal de México generara una gran diversidad de toda la cadena productiva.
condiciones climáticas y ecosistemas que contribuye al desa-
Se concluye recalcando que la acuacultura por su diversidad
rrollo de un sector acuícola muy diversificado. El ulterior desa-
productiva es un sector más como la agricultura y ganadería,
rrollo de la acuicultura en México dependerá de la aplicación
que a la vez surge con el compromiso de aportar sus esfuerzo
exitosa de tecnologías eficientes y de procesos de innovación,
a la solución de los paradigmas de la humanidad y que pro-
modernización y reconversión productiva.
mete ser sustentable utilizando los conocimientos y tecnolog-
Actualmente la producción más desarrollada es la de camarón ías de vanguardia.
en el noreste del país y la tilapia en el sur sureste y golfo de
“POR LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR ACUICOLA”
México, así como la trucha en los estados templados centra-
les de alta montaña y peces de ornato en Morelos. Existe ya,
como es el caso del camarón, una predominancia de la espe-
cie cultivada con respecto a la capturada de pesca, la produc-
ción contralada aporta el 75% del volumen y valor de esta y
se destina principalmente para la exportación.

En la producción de Tilapia, Trucha, Peces de Ornato y otras
como carpa es solo cuestión de tiempo y desarrollo tecnológi-
co así como capacitación de los productores y disminución de
costos de los equipos y alimento. Para que México tome un
liderazgo mundial en estas especies.

Los sistemas productivos a los que se adapta el sector acuí-
cola son muy diversos, se pueden realizar la acuacultura de
traspatio en pequeños estanques con unas cuantas decenas
de organismos y el objetivo de apoyar la seguridad alimenta-
ria familiar, con poca inversión. Hasta los sistemas comercia-

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¿Quiénes son los copépodos?

María Elena Castellanos-Páez, spaez@correo.xoc.uam.mx
Gabriela Garza-Mouriño, ggarza@correo.xoc.uam.mx
Marcela Ivonne Benítez-Díaz Mirón, mbenitez@correo.xoc.uam.mx
Laboratorio de Rotiferología y Biología Molecular de Plancton, Departamento El Hombre y su Ambiente.
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco.

¿Quiénes son los copépodos? (endoparásitos y ectoparásitos) de invertebrados, de peces
Los copépodos son el grupo mas numeroso de crustáceos, ya sea marinos o de agua dulce. Incluso, ciertas especies de
se han reportado aproximadamente 11,500 especies, las hay copépodos de vida libre sirven como hospedadores interme-
de vida libre y parásitas. Su cuerpo es cilíndrico con una talla diarios de parásitos humanos.
que va de 0.5 a 15 mm de longitud, dependiendo de la espe-
cie y su estadio de desarrollo. Aunque, hay algunos copépo- ¿Cómo podemos ver a los copépodos?
dos parásitos que llegan a medir hasta 25 cm de largo. Los Para poder reconocerlos, es necesario que utilicemos una
machos generalmente son mas pequeños que las hembras lupa o un microscopio.
(Ruppert y Barnes, 1996; Hickman, et al., 2006).
¿Cómo son los copépodos?
¿Por qué se llaman copépodos? El cuerpo de los copépodos es alargado y afilado en su parte
El nombre de copépodos proviene del griego; kope, remar y posterior (Figuras 1 y 2). Carecen de caparazón, y el adulto
pous, podos, pie. Así, los copépodos pueden nadar o brincar, conserva el ojo naupliar, pues carecen de ojos compuestos.
utilizando diferentes partes de su cuerpo. La mayoría de los copépodos son de cuerpo incoloro y trans-
parente, aunque hay algunos que son azules, morados o
Figura 1. Copépodos de agua dulce. Arriba: vista dorsal. rojos y algunas especies son luminiscentes.
Abajo: vista lateral.
¿Qué comen los copépodos?
El fitoplancton constituye la parte principal en la dieta de la
mayoría de las especies suspensívoras (organismos que
comen partículas en suspensión en el agua), pero algunas
especies dependen también de las partículas de detritos. No
todos los copépodos planctónicos son herbívoros de alimen-
tación suspensívora, algunos son omnívoros y hay otros que
son carnívoros.

¿Cuánto viven los copépodos?
La mayoría de las especies de vida libre viven de 6 meses a
un año.

¿Cómo se reproducen los copépodos?
Hay machos y hembras. Los machos forman un espermató-
foro, que es una bolsa en donde se encuentran los esperma-
tozoides. Cuando se cruzan, en la cópula, el macho deposita
el espermatóforo en la hembra, donde se adhiere al receptá-
culo seminal de la hembra mediante una sustancia pegajosa.
Hay hembras de algunas especies de copépodos que liberan
sus huevos individualmente en el agua. Hembras de otras
especies encierran a sus huevos en una estructura que se
llama ovisaco. Los ovisacos funcionan como incubadora,
permanecen unidos a la hembra y se originan por secrecio-
nes del oviducto al liberar los huevos. Hay hembras que for-
¿En dónde viven los copépodos? man un ovisaco y otras forman dos. Cuando las condiciones
Muchas especies planctónicas de copépodos viven en dife- del ambiente no son favorables, los copépodos pueden for-
rentes profundidades de la columna de agua, dependiendo mar huevos de resistencia o quistes (Ruppert y Barnes,
de su desarrollo y los encontramos en cuerpos de agua dulce 1996).
(por ejemplo Cyclops y Diaptomus), agua salobre y muchos
otros en el mar, dónde constituyen el componente mas nu- ¿Qué papel juegan los copépodos en el lugar donde vi-
meroso del plancton. ven?
El papel ecológico de los copépodos de vida libre es muy
Muchas especies de copépodos son parásitos importante, ya que muchas veces dominan el nivel de consu-

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midores primarios en las comunidades acuáticas. Son los más ¿Cuáles copépodos son utilizadas comúnmente en la
numerosos productores secundarios del mar. En muchas zo- acuicultura?
nas marinas, los integrantes del género Calanus son los más Los copépodos de vida libre que pertenecen a los ordenes
abundantes y representan la mayor proporción de la biomasa taxonómicos; Calanoida, Harpacticoida y Cyclopoida. De los
total. Es probable que los Calanus sean los animales mas Calanoides: Acartia sp., Eurytemora affinis, Centropages
abundantes del mundo, incluso se les ha denominado como: hamatus y Cladioferens imparipes, y de los Harpacticoides:
insectos de mar. Tisbe sp., Euterpina acutifrons, Tigriopus japonicus y Nitokra
sp. (Stottrup, 2003).
Los Calanus son un componente importante en la dieta de
peces que tienen importancia económica, como el bacalao y BIBLIOGRAFIA
la sardina. También son el alimento de larvas de grandes pe-
ces, incluso, son consumidos por ballenas y tiburones filtrado- Hickman, C.P.; L. S. Roberts; A. Larson; H. L´Anson y D. J.
res. En la naturaleza, los copépodos son el alimento principal Eisenhour. 2006. Principios integrales de zoología. McGraw-
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Ruppert, E.E. y R.D. Barnes. 1996. Zoología de los invertebra-
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Stottrup y L.A. McEvoy), pp. 145-201. Blackwell Publishing
Oxford, UK.

¿ Para que sirven los copépodos en la acuicultura?
Los copépodos se utilizan como alimento vivo para los prime-
ros estadios larvales de peces marinos. Con ellos se han ob-
tenido mayores sobrevivencias, mayor crecimiento y mejor
calidad de las larvas, que con los obtenidos utilizando rotíferos
o Artemia. Sin embargo, se tienen algunas dificultades en la
producción masiva de estos organismos, motivo por el cual no
se utilizan de manera rutinaria y se siguen realizando prácti-
cas de colecta cuando existen florecimientos naturales
(Conceiçao et al., 2010).

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