El documento presenta 13 casos sobre diferentes sistemas de fermentación y tratamiento de aguas residuales y biomasa. Se describen humedales, lagunas de estabilización, tratamiento de lodos, producción de biocombustibles a partir de biomasa, y procesos como CLEARGREEN® y fangos activos para el tratamiento de efluentes. También se mencionan casos sobre la transformación de desechos en energía limpia, degradación orgánica, elaboración de chicha de jora y masato peruano.
1. Taller
Sistemas de fermentación: Biorreactores
Ing. C. Mabel Luna
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2. Caso 1: Humedales
Los humedales operan casi a velocidades de flujo y caudal constante y están sujetos a
drásticos cambios en la remoción de DBO, debido a los cambios en la temperatura del
agua, por esta razón en zonas templadas estos sistemas de tratamiento tienden a variar
su eficiencia durante el año. En zonas cálidas y tropicales, los parámetros climatológicos:
temperatura, radiación solar y evapotranspiración varían en un rango menor que en
zonas templadas.
Los humedales son zonas de transición entre el medio ambiente terrestre y acuático y sirven
como enlace dinámico entre los dos. Dos procesos críticos dominan el rendimiento en el
tratamiento de los humedales: la dinámica microbial y la hidrodinámica. Los procesos
microbiales son cruciales en la remoción de algunos nutrientes y en la renovación de las aguas
residuales en los humedales.
Los humedales proveen sumideros efectivos de nutrientes. Los wetlands (humedales) logran el
tratamiento de las aguas residuales a través de la sedimentación, absorción y metabolismo
bacterial. Además, interactúan con la atmósfera.
3.
4. Caso 2: Lagunas de estabilización
Las lagunas de
estabilización son
lagunas construidas
diseñadas para el
tratamiento de
aguas residuales
por medio de la
interacción de la
biomasa
(principalmente
bacterias y algas)
La función real del proceso es estabilizar la materia orgánica y remover los patógenos de
las aguas residuales realizando una descomposición biológica natural. Normalmente se
diseña el proceso para la remoción de patógenos, DBO ,y sólidos suspendidos.
5.
6. Caso 3: Tratamiento de lodos
Los principales constituyentes del agua residual eliminados en las
plantas de tratamiento incluyen basuras, arena, espumas y lodo. El lodo
extraído generalmente suele ser un líquido o líquido semisólido con gran
contenido en sólidos entre el 0.25 y el 12 % en peso. Es el constituyente de
mayor volumen eliminado en los tratamientos. Compuesta principalmente
por materia orgánica
16. El Masato es un delicioso licor, cuya procedencia es diversa. Esto se debe a que esta
deliciosa bebida tiene su origen en la selva amazónica, ocupada por otros países
además del Perú. Lo que sí tenemos claro es que el masato de yuca es típico y autóctono de
nuestro país.
Esta bebida alcohólica se obtiene por el ancestral proceso de la fermentación. Además, es por
esta razón que las etnias logran saber cuando está lista, puesto que se forma una
espuma en la preparación cuando logra fermentar. Esta forma de prepararla aún se
mantiene entre las etnias nativas de la selva amazónica.
La forma tradicional de triturar la yuca es muy peculiar en estas etnias selváticas, pues se
realiza masticándola previamente. Claramente esto es muy impráctico en su preparación
comercial, por lo que se han buscado métodos alternativos. El más común es moler o
aplastar la yuca y añadir levadura de pan. No solo es más rápido; sino que también facilita
su consumo a una parte mayoritaria de la población en el país.
Caso: 12. Masato peruano
