Informe y Reporte de practicas de Observación

1. Área de la Energía, las Industrias y Recursos Naturales no
Renovable
CARRERA DE INGENIERIA EN SISTEMAS
MODULO X “A”
“INFORME DE PRACTICAS DE OBSERVACION
GUIDAS”
LUGARES:
 Asamblea Nacional Del Ecuador
 Empresa de Desarrollo de SW-Kruger
 Cervecería Nacional
Autores:
 Mayra Elizabeth Ávila Rosales
 Paola Elizabeth Bustamante Pacheco
 Guido Rene Correa Medina
 Verónica Valeria Merino Narváez
PERIODO ACADEMICO:
Marzo- Julio del 2012
LOJA-ECUADOR

2. Contenido
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 3
Actividad: Visita Guiada de Observación 1: ASAMBLEA NACIONAL DEL ECUADOR................ 5
Actividad: Visita Guiada de Observación 2: KRUGER ................................................................ 8
Actividad: Visita Guiada de Observación 3: CERVECERIA NACIONAL ..................................... 10
CONCLUSIONES GENERALES ....................................................................................................... 14
TRABAJO FUTURO EN BASE A LAS OBSERVACIONES .................................................................. 15
ANEXOS ....................................................................................................................................... 16
Anexo 1: Asamblea Nacional ................................................................................................... 17
Anexo 2: Empresa Kruger ..................................................................................................... 18
Anexo 3: Cervecería Nacional ................................................................................................. 19
LICENCIA DERECHOS DE AUTOR ..................................................................................... 20

3. INTRODUCCIÓN
Las observaciones y la recopilación de los datos en las diferentes empresas se efectuaron
entre los días 10 al 14 de julio. La metodología y técnica aplicada fue la observación.
En estas primeras observaciones, la intención fue recopilar información importante en
nuestro campo de la Ingeniería en Sistemas
En el informe detallamos las observaciones hechas con las instituciones privadas en la
comunidad, la opinión del personal administrativo acerca de la funcionalidad de la misma
y la función que desempeñan los sistemas implantados.
Finalmente, agradecemos a las organizaciones o empresas por brindarnos la oportunidad
de abrirnos las puertas para su visita, para así fomentar nuestro desarrollo pre-
profesional.

4. ACTIVIDADES
REALIZADAS

5. Actividad: Visita Guiada de Observación 1: ASAMBLEA NACIONAL DEL ECUADOR
Figura 1: Logo de la Asamblea Nacional 1
1. Participantes: Estudiantes del X Modulo “A”, Docentes: Ing. Luis Chamba, Ing.
Edison Coronel, Ing. Hernán Torres, Guía Sr. Edison Miño
2. Organizada: Asamblea Nacional
3. Objetivo
 Relacionar los conocimientos teórico con lo practico mediante las visitas a
las empresas con el fin afianzar lo aprendido en clases.
 Observar las empresas y hacer relación al conocimiento aprendido
 Obtener Información sustentable como guía y refuerzo para nuestro PFC
(Proyectos de Fin de Carrera).
4. Desarrollo de la Actividad
ASAMBLEA NACIONAL DEL ECUADOR
Martes 10 Día Martes 10 de julio del 2012
14h00: hora de Visita
Figura 2: Pleno de la Asamblea Nacional

6. Resumen de la visita
La visita a la Asamblea Nacional de Ecuador se la realizo el martes 10 de julio del
2012, a las 14h00 hasta las 17h00, la visita guida por Edison Miño coordinador de
las visitas guidas en la Asamblea y el Sr. Cesar Villarroel.
Los mismo nos dio una breve historia e información de como fue construida la
Asamblea Nacional y el significado de la portada de la misma; así mismo nos
resumió como fue la principal propuesta de campaña del candidato a la
presidencia de la república Rafael Correa fue la de implementar una Asamblea
Constituyente que redacte una nueva constitución para la nación.
Figura 3: Vista Panorámica de la Asamblea Nacional
La Asamblea Nacional es unicameral y tendrá su sede en Quito. Excepcionalmente
podrá reunirse en cualquier parte del territorio nacional...
Figura 4: Sillón del Presidente de la Asamblea Nacional
El actual presidente de la Asamblea Nacional es Fernando Cordero, y con un total
de 124 asambleístas a nivel Nacional.
Federmann Estrada Jefe del Área de Informática nos supo manifestar y e también
se pudo evidenciar que ahora cuentan con un sistema de voto electrónico por cada

7. uno de lo asambleístas lo que anteriormente se hacia de forma manual donde cada
asambleísta tenia de registrar su voto, ahora con este sistema se trata de se un
entidad clara
En el salón plenario de la Asamblea
ahora hay 127 curules electrónicas. El
nuevo sistema es digital, al parecer
muy técnico; con varios pasos se entra
al programa, cuya pantalla diversifica
servicios, registra asistencia, presenta
documentos, opciones de uso de la
palabra y de votación.
Figura 5: Curules de los Asambleístas
Las propiedades exclusivas del
sistema impedirían el acceso de piratas externos y los eventuales internos,
también estarían bloqueados.
Un total de 500.000 dólares, suma el costo de los 145 equipos comprados y son
una mezcla de tecnología americana, China y nacional.
Señaló que se mantienen las cuatro opciones de votación: SI (a favor), NO (en
contra), ABSTENCIÓN; y, BLANCO, al tiempo de informar que los equipos
anteriores que fueron manejados en el Pleno por los asambleístas serán instalados
y utilizados en las Comisiones Especializadas Permanentes, con lo cual se
moderniza el sistema de votación en el trabajo que realizan las mismas.
“Es un sistema muy avanzado y que en algunos países de Latinoamérica ya lo
utilizan, como por ejemplo en Argentina, Perú y, en este momento, Ecuador avanza
en materia tecnológica y, sobre todo, porque la ciudadanía conoce de la
transparencia con la que actúa el organismo legislativo”, agregó. Federmann
Estrada Jefe del Área de Informática
Figura 5: Vista General del Pleno de la Asamblea Nacional

8. Actividad: Visita Guiada de Observación 2: KRUGER
Figura 6: Página Oficial de la Empresa Kruger
1. Participantes: Estudiantes del X Modulo “A”, Docentes: Ing. Luis Chamba, Ing.
Edison Coronel, Ing. Hernán Torres, Guía Edison Miño
2. Organizada: Kruger
3. Objetivo
 Conocer desarrollo de la empresa en cuanto al desarrollo de SW.
4. Desarrollo de la actividad
EMPRESA DE DESARROLLO DE SW-Kruger
Miércoles 11 de julio del 2012
Hora: 9h00
Kruger es una empresa 100% ecuatoriana, fundada a partir de un emprendimiento
reconocido nacionalmente de su socio fundador en el año 1993 que se especializa
en proveer servicios de Consultoría de Innovación Estratégica, Arquitectura
Empresarial, Optimización de Procesos y Servicios de TI.
Kruger se ha considerado en el mercado ecuatoriano e internacional por su
experiencia confiabilidad e innovación.
Objetivo: Es que sus clientes aumenten su competitividad. Lo logran al realizar
estudios de Arquitectura Empresarial e implementando soluciones de integración
y procesos desplegados en canales o interfaces para el usuario.

9. PREMIOS Y CERTIFICACIONES
1999: Premio Corporación Oracle: Reseller Award. (Costa Rica) Microsoft Solution
Provider
2000: 1er OCSP (Oracle Certified Solution Partner) del Ecuador.
2001: La primera empresa certificada ISO 9001-2000 en Software Ecuador.
Certificación como IBM Software Partner.
2002: Incorporados a ORACLE PARTNER NETWORK en calidad de CERTIFIED
PARTNER.
2003: Re – certificación ISO 9001:2000
2004: Premio como la empresa con mayores ventas de Oracle.
2005: “Mejor Proyecto Innovador a Nivel Mundial en Información Worker” por
parte de Microsoft Corporation, U.S.A.
2006: Pre- certificación CMMI nivel 3.
2007: Premio “Rumiñahui De Oro” a la mejor pequeña industria en el Distrito
Metropolitano de Quito Certificación como IBM Businnes Advanced Partner.
Certificación Microsoft Partner Gold Level.
2008: Mejor canal de ventas IBM.
2010: Certificación como IBM Premier Business Partner.
2011: Certificación Oracle Gold Partner
CASOS DE RESULTADO REALES EN CLIENTES KRUGER
 Empresa Comercial de Retail: Facturación anual $600.000.000. Después de la
Consultoría KRUGER facturación proyectada: $1.500.000.000.
 Organismo de Control: Proceso de emisión de certificados a clientes, dos meses
de duración. Después de la Consultoría KRUGER proceso de emisión de
Certificados a clientes, duración: una semana.
 Empresa de Comercio Internacional: Proceso de Exportación de Productos,
Operación de $120.000.000 anuales. Después de la Consultoría KRUGER: proceso
de Exportación de Productos Operación de $240.000.000 anuales con la misma
capacidad instalada.
 Empresa productora de alimentos: Facturación anual de $500.000.000. Después
de la integración de sus distintos aplicativos por KRUGER, facturación anual de
$700.000.000.

10. Actividad: Visita Guiada de Observación 3: CERVECERIA NACIONAL
Figura 7: Logo de Cervecería Nacional
1. Participantes: Estudiantes del X Modulo “A”, Docentes: Ing. Luis Chamba, Ing.
Edison Coronel, Ing. Hernán Torres, Guía Génesis Sánchez
2. Organizada: Cervecería Nacional
3. Objetivos
 Conocer como es el funcionamiento de los sistemas de control de procesos
en la planta de Cervecería Nacional
 Conocer con que tecnología cuentan
4. Desarrollo de la actividad
En la observación guiada en las instalaciones de Cervecería Nacional se pudo
conocer la historia de CN, los productos que elaboran y como es el proceso de
elaboración.
Historia
El 9 de Octubre de 1887 comenzó la producción de cerveza en Guayaquil. La
primera Planta de procesamiento estuvo ubicada en el barrio las Peñas. Las nuevas
Instalaciones de CN en planta Pascuales desde 1985.
En el 2005, el ingreso al mercado ecuatoriano de SABMiller, uno de los mayores
grupos cerveceros del mundo, consolidó la filosofía de Cervecería Nacional, basada
en un Modelo de Negocio que contempla compromisos con el país, pues la
compañía está consciente de que su éxito está ligado firmemente al bienestar y
prosperidad de las comunidades en las que opera.
Productos
Entre las bebidas que elabora Cervecería Nacional están:

11.  Cervezas
o Pilsener
Figura 8: Cerveza Pilsener
o Club Premium
Figura 9: Cerveza Club Premium
o Dorada
Figura 10: Cerveza Dorada
o Pilsener Ligth
Figura 11: Cerveza Pilsener Light
 Refrescos
o Agua Manantial
Figura 12: Agua Manantial

12. o Poni Malta
Figura 13: Poni Malta
Proceso de Elaboración de la Cerveza
Cervecería Nacional nos dio a conocer todos sus procesos de la elaboración de las
cervezas, las cuales se encuentran elaboradas en las mejores plantas y bajo
estrictos estándares internacionales con el fin de brindar a sus clientes productos
que posean un delicioso sabor pero sobretodo una excelente calidad.
PROCESAMIENTO DE LA CEBADA
La cebada es traída específicamente de Canadá y Argentina. En la actualidad se ha
sembrado semillas para procesarlas después de cosechadas.
Una vez que es recolectada la cebada es llevada por medio de canales de aire a un
saladin que es un deposito en donde se procesa la cebada durante 100 horas
aproximadamente de 4 a 5 días, este saladin tiene 2 metros de profundidad.
Permanece en constante hidratación. Cada 8 horas se realiza la limpieza de la
cebada la que tiene unas raíces que deben ser removidas. Luego se somete a una
temperatura de 150 grados para pasarlas por medio de hilos que son los tubos
donde se almacena la malta.
COCCIÓN Y FERMENTACIÓN
Para la cocción se extraen los componentes a través de unos tubos, se colocan en
ollas de maceración y se mezclan con agua. Después, se separa la materia soluble
de la insoluble mediante filtración, obteniendo como resultado un líquido claro,
azucarado y rico en proteínas llamado mosto.
El mosto pasa a la paila de cocción para hervirlo por un tiempo aproximado de 55
minutos. Aquí se le agrega el lúpulo, un ingrediente que le da su característico
sabor amargo. El proceso continua con la etapa de sedimentación donde se
separan algunas sustancias insolubles que se han formado durante la cocción.
Posteriormente, el mosto se enfría a una temperatura de 8 a 12 grados
centígrados. En este punto se inyecta la levadura y se envía a los tanques de
fermentación. En estos tanques se inicia el proceso de fermentación por acción de
la levadura, proceso que dura 7 días.

13. CÁMARA DE FRIO Y DISTRIBUCIÓN DE MALTA
A continuación la cerveza permanece por varios días a 0 grados centígrados de
temperatura. A esto se conoce como maduración.
La cerveza es enviada al filtro donde se obtiene como resultado una cerveza
brillante, estable y lista para ser envasada. El conjunto de cajas con botellas que
retornan del mercado consumidor son apiladas sobre una estiba de madera,
denominadas pallets; los pallets son transportadores vía montacargas hacia la
bodega de despacho, previo ingreso a las líneas de envase en donde se colocaran
en la despaletizadora.
EMBOTELLADO Y EMPAQUETADO
Las botellas son separadas de las jabas y son trasladadas hacia la lavadora de
botellas para su seguimiento fase de lavado. Las botellas pasan a través de
inspectores electrónicos para la respectiva inspección de aceptación o rechazo de
las botellas previo envasado. Una vez que las botellas han sido seleccionadas por el
inspector electrónico pasan a la máquina envasadora para ser llenadas y tapadas.
En esta etapa se identifica cada una de las botellas colocando etiquetas y la fecha
de envasado, utilizando máquinas dotadas de todo los implementos necesarios
para dicha tarea.
Las botellas con cerveza ya etiquetadas son introducidas en cajas plásticas a través
de máquinas con eficientes sistemas de control electrónico las cuales garantizan
que la caja lleve el número de botellas requeridas. Las cajas plásticas con el
producto son colocadas sobre estibas o pallets para ser llevadas al depósito de
cerveza donde se guardan y están listas para ser transportadas a los expendios.
Desde esa bodega se realizan los despachos a los camiones de distribución del
producto
Además Cuentan con Certificaciones como:
 Certificación ISO 9001 Sistema de Gestión de Calidad
 Certificación ISO 14001 Sistema de Gestión Ambiental
 Certificación ISO 22000 Sistema de Gestión de la Inocuidad de los
alimentos

14. CONCLUSIONES GENERALES
 Obtención de información sustentable para nuestro desarrollo pre-
profesional.
 Las visitas técnicas efectuadas en las diferentes empresas, amplia nuestro
conocimiento permitiendo de esta manera poder conocer la forma como
brinda sus servicios a la comunidad.
 En esta practica de observación sirvió para darnos cuenta como funciona
un cada una las empresas, como esta organizado, como actúan los
empleados, como se relacionan entre si y sus distintas funcionalidades.
 Concluimos que esta experiencia ha sido gratificante, enriquecedora, y
sobre todo fundamental para nuestro desarrollo profesional.

15. TRABAJO FUTURO EN BASE A LAS OBSERVACIONES
Estar al tanto de los medios tecnológicos y las fuentes de información disponibles para
mantenerse actualizado respecto a las diversas áreas disciplinarias y campos formativos
que intervienen en la Carrera de Ingeniería en Sistemas.
Las prácticas nos permiten observar y analizar con rigurosidad el trabajo que se realizan
en las empresas permitiendo así al estudiante poder desempeñarse bien en las diferentes
funciones del campo de IS
La observación es la técnica de investigación básica, sobre las que se sustentan los
profesionales, ya que establece la relación básica entre el sujeto que observa y el objeto
que es observado, que es el inicio de toda comprensión de la realidad.
Cabe resaltar que el buen desempeño de un estudiante va a la mano con la practicas pre-
profesionales porque es aquí donde nos permiten rescatar el “tiempo muerto”, poniendo
en practica el conocimiento adquirido en nuestras aulas

16. ANEXOS

17. Anexo 1: Asamblea Nacional
Elementos Representativos del Edificio de la Asamblea
Exteriores de la Asamblea Nacional
Instalaciones del Pleno
Hardware para el voto electrónico y
asistencia

18. Anexo 2: Empresa Kruger
Logo de la empresa Kruger
Explicación del Director de Kruger

19. Anexo 3: Cervecería Nacional
Logo de Cervecería Nacional
Proceso de Embotellado
Instalaciones de Cervecería Nacional

20. LICENCIA DERECHOS DE AUTOR
Informe de Gira de Observación por Mayra Elizabeth Ávila Rosales, Paola Elizabeth
Bustamante Pacheco, Guido Rene Correa Medina, Verónica Valeria Merino Narváez se
encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0
Ecuador.