1. 10 tips para ser más
eficiente a la hora de
cocinar

2. La colaboradora de la revista Bon Appétit, Lauren Shockey, pasó un año
como aprendiz en las cocinas de restaurantes de Nueva York, Hanoi, Tel
Aviv y París escribiendo su libro "Four Kitchens"("Cuatro cocinas"), de esa
experiencia recogó varios trucos que pueden ser aplicados a cualquier
cocina. Ya que según ella, "siempre se puede mejorar el tiempo, el espacio
y la eficiencia", puntos que son claves para cocinar mejor. Aquí te dejamos
su selección:

3. 1.Etiqueta tus sobras: Mantener ingredientes
preparados en contenedores herméticos es
muy útil, pero si los etiquetas con la fecha
que fueron cocinados es aún mejor. No solo
te ayudará a darte cuenta si la comida está
vencida, sino que la podrás identificar.
2. Deshazte del Set de Cuchillos: En vez de
tener un set con varios cuchillos, ten los que
realmente utilizarás. Según Lauren ella usaba
solo dos cuchillos, su cuchillo de chef y su
pequeño y barato cuchillo de pelar. Con ese
par de cuchillos será suficiente y lo mejor es
que no ocupan espacio.

4. 3. Todo se usa, nada se bota: En los
restaurantes botar la comida es como botar
el dinero. Por eso todo se reutiliza. Por
ejemplo si preparas algo que necesite
muchas yemas, guarda las claras para hacer
después una fritata o un merengue. O si
tienes un pollo asado, puedes guardar los
huesos, añadir vegetales y agua y hacer un
caldo de pollo, el que también puedes
congelar.
4. Compra una pesa: La mayoría de los
restaurantes sigue recetas basadas en peso,
no cantidad. Si compras una pesa pequeña
para tu cocina podrás seguir al pie de la letra
las distintas recetas, sobre todo las de
pastelería en que la exactitud es primordial.
Además, es útil si quieres empezar a adaptar
o escribir tus propias recetas.

5. 5. Vístete para cocinar: Hay que proteger los
pies, hay muchos accidentes que ocurren
cuando se cae el agua hirviendo a los pies. Es
importante usar zapatos ortopédicos
cerrados y que no se resbalen, como los
típicos suecos de cocinero. Estos te ayudarán
a estar cómodo mientras estés de pie por
horas.
6. Afila tus cuchillos regularmente: Los chefs
profesionales afilan sus cuchillos cada
semana o cuando pasan un par de días. Un
cuchillo afilado te facilitará el trabajo,
disminuyendo tu tiempo en la cocina y
además, es menos probable que te cortes
con un cuchillo afilado que con uno que no lo
está.

6. 7. Alfabetiza tus especias: En vez de perder
preciosos minutos buscando tus especias, si
las organizas por la letra con que comienzan
las encontrarás fácilmente.
8. Pon papel mojado o paños húmedo bajo
tu tabla de cortar: Esto previene que la tabla
se resbale, estabilizándola mejor en el
mesón. Así podrás cortar sin problemas.
9. Usa una bolsa para la basura o un
bowl: En vez de ir y volver al basurero
cuando estás preparando y cocinando tus
ingredientes, deja todas las cáscaras,
cueros, y partes que no vas a usar en un 9. Usa una bolsa para la basura o un bowl: En
bowl o una bolsa situada al lado de tu vez de ir y volver al basurero cuando estás
tabla de cortar. Cuando termines, tíralas preparando y cocinando tus ingredientes,
a la basura o úsalas para hacer un deja todas las cáscaras, cueros, y partes que
no vas a usar en un bowl o una bolsa situada
compost.
al lado de tu tabla de cortar. Cuando
termines, tíralas a la basura o úsalas para
hacer un compost.

7. BIBLIOGRAFIA:
http://www.sabrosia.com/2012/08/1
0-tips-para-ser-mas-eficiente-a-lahora-de-cocinar/
https://www.google.com.ec/imghp
?hl=en&tab=wi&ei=ecmOUsnNJ_G
qsAS-xoGYBA&ved=0CAQQqi4oAg

8. ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
By: Mayra Andreina Gordillo Gualan.