Alemania tiene una larga tradición cervecera, siendo el tercer país europeo con mayor consumo de cerveza per cápita. La cerveza acompaña muchos platos tradicionales alemanes y existen miles de variedades locales. La cerveza se ha consumido en Alemania desde el siglo VI a.C. y la ley de pureza de 1516 estableció estrictos estándares para su producción.

1. LA CERVEZA ALEMANA

2. DATOS CURIOSOS
• Alemania tiene la fama de ser un país consumidor de cerveza, siendo por
tradición uno de los países más cerveceros de Europa. Es así con sus 131,7
litros por persona al año (2005) ocupa el tercer puesto en Europa, después de
la República Checa e Irlanda. España por ejemplo ocupa el lugar décimo,
siendo la media europea de 84,4 litros por persona al año. La cerveza es en
la gastronomía alemana un acompañamiento natural de algunos platos, de
esta forma en muchas especialidades de Baviera no se entiende el plato sin
un tipo especial de cerveza (como el caso de las Cebollas al estilo de
Bamberg que se toma con una Rauchbier o cerveza ahumada). Las
variedades de cerveza alemana son innumerables (cerca de 5.000 tipos de
cerveza distintos), cada localidad tiene su estilo propio y no es raro encontrar
en algunas localidades cerveza artesanal, o incluso clubes con larga tradición
de elaboración de cerveza a su propio estilo. Existen tres tipos de cerveza
principal y las demas son variantes de estas.

3. HISTORIA
• Se sabe que la cerveza se bebía en algunas tribus germanas del sur de Alemania en el siglo VI
a. C., cuando llegaron los romanos los germanos ya bebían hidromiel y cerveza. En el año 766
se estableció la primera empresa cervecera del mundo, se trataba del monasterio de St. Gallen
en Geisingen junto a la ribera del Danubio.
• Durante la Edad Media se incorpora el lúpulo a la cerveza y por estas épocas ya era en
Alemania la cerveza una bebida muy popular. En el año 1286 se tiene constancia de la
elaboración la primera cerveza de gran producción en el Heiliggeistspital y en 1487 se
establecieron las denominadas normas de pureza de Múnich.
• A comienzos del siglo XVI el príncipe Guillermo IV, elector de Baviera, hizo aprobar la "ley de la
pureza" (Reinheitsgebot) en el año 1516. El "Reinheitsgebot" obligaba a los cerveceros a no
utilizar más que cuatro productos para fabricar su cerveza: el agua, la cebada, el lúpulo y las
levaduras. Esta ley se extendió a continuación a todo el imperio alemán en 1906.

4. • Lugares donde beber
• Los lugares más tradicionales para beber una buena cerveza en
Alemania suele ser cerca de los ayuntamientos (Rathaus), debido a
que tradicionalmente era un lugar de reunión para la toma de
decisiones:
• Bierkeller. Se trata de lugares tradicionales, generalmente sótanos
(keller), donde se sirve la cerveza.
• Biergarten. Muy típicos en verano cuando el buen tiempo anima a
sentarse al aire libre para degustar una cerveza, son jardines con
asientos y mesas de madera.
• Si se pide simplemente cerveza lo que sirven es cerveza de barril
(Bier vom Fass, según su nombre técnico) o de máquina, y no
cerveza en botella. Se pide según el volumen deseado, un litro, medio
litro, etc.

5. PARA SOLICITAR
CERVEZAS
• Por favor una cerveza - Ein Bier, bitte.
• Cerveza de barril - Bier vom Fass.
• Una más, por favor - Noch eins, bitte!.
• Una cerveza rubia grande, por favor - Ein großes Helles,
bitte.
• ¡Salud! - Prost! o Prosit!

6. ELABORCIÓN DE CERVEZA
• La elaboración de cerveza se divide a grandes rasgos en dos
procesos principales: el primero corresponde a la conversión del
almidón de un cereal en azúcares fermentables por acción de las
enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentación
alcohólica de los mismos por la acción de la levadura. Este método,
aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es
muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el
sake, la hidromiel y el vino. La elaboración de la cerveza tiene una
muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era
empleada por los antiguos egipcios.[1] Algunas recetas para la
elaboración de recetas antiguas de cerveza proceden de escritos
sumerios. La industria de cerveza es parte de las actividades de la
economía de occidente.