Las especias son sustancias aromáticas y sabrosas obtenidas de plantas que se usan para sazonar y dar sabor a los alimentos. Se mencionan algunas de las especias más comunes como la pimienta, el comino, la canela, el clavo, el jengibre y el azafrán. Las especias se han usado desde la antigüedad para preservar los alimentos y mejorar su sabor.