El documento presenta información sobre las vitaminas. Explica que las vitaminas son compuestos heterogéneos esenciales para la vida que no pueden ser producidos por el organismo y deben obtenerse a través de los alimentos. Se dividen en vitaminas liposolubles como las A, D, E y K, y vitaminas hidrosolubles como las del grupo B y la C. También señala la importancia de las vitaminas y los requerimientos diarios recomendados.

1. INTEGRANTES DEL EQUIPO:
 Jessica Cahuantzi Rosete
 Anary Argelia Cuahutle
Hernández
 Sandra vega Ahuatzin
 Izamar Acametitla Gaspariano
 Martha Navid Rodríguez

2. ¿QUÉ SON LAS VITAMINAS?
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la
vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede
ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico.
La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser producidas
por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través
de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales.
Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos actúan como
catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e
indirectamente).

3. Las vitaminas son precursoras de coenzimas. Esto significa, que la
molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura.
Se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos
contenidas en alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el
exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir
enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no
"hipovitaminosis", mientras que el nivel excesivo de vitaminas se
denomina hipervitaminosis.

4. Importancia de las vitaminas
 Para realizar funciones y conservar la
salud
 Contribuyen a la formación de la
sangre,pelo,uñas y la piel.
 Prevenir enfermedades.
 Regulan el crecimiento y el
metabolismo especialmente de los
nervios, músculos y glándulas
hormonales.

5. Las vitaminas se dividen en dos
grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.
Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K
Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.
Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina
B1 B2 B3 B6 B12 C

6. Vitaminas Liposolubles
En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K.
Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco
alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente.
Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su
carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.

9. Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E poseen propiedades
antioxidantes.
La vitamina E, por su función de estabilizadora de la estructura de
las membranas y por sus propiedades antioxidantes, ha sido utilizada
ampliamente entre los atletas.

10. Vitaminas Hidrosolubles
Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y
otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son
el ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.
La alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las
necesidades vitamínicas. Esto, se debe a que al ser hidrosolubles
su almacenamiento es mínimo.

15. Requerimiento diario de: Hombres Mujeres
Vitamina A 900 µg 700 µg
Vitamina D 5 µg
Vitamina E 15 mg
Vitamina K 120 mg 90 mg
Vitamina B1 1.2 mg 1.1 mg
Vitamina B2 1.3 mg 1.1 mg
Vitamina B3 16 mg 14 mg
Vitamina B6 1.3 mg
Vitamina B12 2.4 µg 2.4 µg
Vitamina C 90 mg 75 mg
La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con
edad entre 19 y 50 años segun el departamento de nutrición del IOM (Institute of Medicine -
Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture).
µg son microgramos.
mg son miligramos.

16. Exceso de vitaminas o hipervitaminosis
Así como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas
puede tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama
hipervitaminosis.
Por lo general, una persona que lleva una alimentación normal o
completa, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.

17. CONCLUSION:
La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que
igualar o superar la recomendación de consumir 5 raciones de vegetales o
frutas frescas al día.
RECOMENDACIONES:
1. Evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante
mucho tiempo.
2. Poner los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de
llevar el agua a ebullición con ellos dentro.
3. Evitar que los alimentos estén preparados (cocinados o exprimidos), mucho
tiempo antes de comerlos.
4. La piel de las frutas o la cáscara de los cereales contiene muchas vitaminas,
por lo que no es conveniente quitarla.
5. Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda
en un mayor valor nutritivo.

18. Aunque la mayoría de los procesamientos perjudica el contenido
vitamínico, algunos procesos biológicos pueden incrementar el contenido
de vitaminas en los alimentos, como por ejemplo:
1. La fermentación del pan, quesos u otros alimentos.
2. La fabricación de yogur mediante bacterias.
3. El curado de jamones y embutidos.
4. El germinado de semillas, para ensaladas.