2. DEFINICION
• son compusetos heterogéneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos
de forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento
fisiológico.
3. CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
• Vitaminas Hidrosolubles • Vitaminas Liposolues
Vitamina A o Retinol
Vitamina B1 o Tiamina
Vitamina D o Colecalciferol
Vitamina B2 o Riboflavina
Vitamina E o Tocoferol
Vitamina B3 o Niacina
Vitamina K o Naftoquinona
Vitamina B5 o Ácido Pantoténico
Vitamina B6 o Piridoxina
Vitamina B8 o Biotina
Vitamina B9 o Ácido Fólico
Vitamina B12 o Cianocobalamina
Vitamina B15 o Ácido Pangámico
Vitamina C o Ácido Ascórvico
4. • Las vitaminas hidrosolubles son aquellas
que se disuelven en agua. Se absorben con
facilidad en el tubo digestivo pero no se
almacenan en el organismo, y las cantidades
sobrantes se eliminan en la orina. Por esta
razón, su consumo debe ser muy frecuente, casi
diario. Las vitaminas hidrosolubles son la
vitamina C y el grupo de vitaminas B.
5. • Las vitaminas liposolubles son
aquellas que se disuelven en los lípidos.
Necesitan de ellos para poder ser
absorbidas en el intestino delgado y, a
diferencia de las vitaminas
hidrosolubles, pueden almacenarse en
algunas células de tu organismo. Son
vitaminas liposolubles las vitaminas
A, D, E y K
6. FUNCION
• Las vitaminas son nutrientes necesarias para el
buen funcionamiento celular del organismo y, a
diferencia de algunos minerales, actúan en dosis
muy pequeñas.
7. Tiamina (Vitamina B1)
• Mejores fuentes La carne de cerdo y el jamón
son buenas fuentes de tiamina, así como la
levadura, el hígado, los granos enteros, las
nueces, las semillas de girasol, los
guisantes, sandia, ostras, avena y germen de
trigo.
8. • Funciones una coenzima necesaria para el
metabolismo de la energía. El sistema nervioso y
los músculos dependen de la tiamina.
• Toxicidad Un consumo elevado anormal de
tiamina afecta el sistema nervioso. Causa
reacciones de hipersensibilidad, las cuales
pueden llevar a debilidad, Dolores de
cabeza, irritabilidad e insomnio. El sistema
sanguíneo puede ser afectado, causando rápidas
pulsaciones.
9. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Regula el metabolismo de carbohidratos, es
importante para el funcionamiento normal del
tejido nervioso y del miocardio; tiene un efecto
protector sobre el tracto gasto-intestinal;
mantiene condiciones normales para la
absorción de las grasas y actividad enzimática
10. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Disminución del crecimiento, trastornos del
sistema nervioso, necrosis cortical cerebral (ncc)
en corderos y bovinos, trastornos del
metabolismo de carbohidratos y equilibrio
hídrico; anorexia; uso insuficiente de energía.
11. REQUERIMIENTOS
• Los terneros, las aves de corral, los cerdos y los
animales pequeños dependen de los suministros
alimentarios de vitamina B1. Los requerimientos
aumentan inevitablemente con el uso de
reacciones alimenticias de alto contenido
energético. En la mayoría de los casos, los
requerimientos son de 2-6 mg/kg de pienso
completo, con la excepción del pescado.
12. Riboflavina (Vitamina B2)
• Fuentes. La leche y los
productos lácteos, como
el queso, son buenas
fuentes de riboflavina. La
mayoría de vegetales
verdes y los granos
contienen riboflavina; el
brócoli, los espárragos y
la espinaca son buenas
fuentes.
13. • Funciones: Sirve como una coenzima;
ayuda a las enzimas a liberar la energía a
partir de nutrientes esenciales para el
cuerpo humano. La riboflavina tiene un
papel importante durante la etapa final del
metabolismo de los nutrientes energéticos.
• Toxicidad No hay síntomas de toxicidad
conocidos para riboflavina.
• ¿Sabia usted? La luz e irradiación puede
destruir la riboflavina. Es por eso que la
leche es raramente vendida en botellas
transparentes.
14. IMPORTANCIA FIOLOGICA
• Al igual que muchas otras vitaminas del
complejo B, actúa como coenzima, e interviene
en el metabolismo de las proteínas, grasas y
ácidos nucleicos. En las cerdas, sobre todo en las
jóvenes, la vitamina B2 tiene un efecto positivo
en el ciclo reproductivo.
15. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• La deficiencia de la vitamina B2 provoca un
crecimiento retardado, uso pobre de la
alimentación y diarrea.
• En las aves de corral, el síntoma típico de las
deficiencia de vitaminas B2 son la
anormalidades y deformaciones en las
articulaciones de las extremidades.
16. REQUERIMIENTOS
• Los requerimientos de la vitamina B2 en los
cerdos aumenta a temperaturas de ambientes
bajos, dado que en dichas condiciones se quema
mas carbohidratos para generar energía el
contenido necesario varia en general entre 3 y 12
mg/kg de pienso completo, dependiendo de las
especies y el rendimiento deseado.
17. Ácido pantoténico
• Fuentes El ácido patotenico es común en la
mayoría de los alimentos. La
carne, pescado, carne de aves, granos enteros y
vegetales son las mejores fuentes.
18. • Funciones: El ácido pantotenico juega un
papel importante en el metabolismo como
parte de la coenzima A. Esta coenzima
ayuda a transportar moléculas en el
proceso de desglose de la glucosa, ácidos
grasos y en el metabolismo de la energía.
• Toxicidad: Los síntomas de toxicidad son
ocasionalmente diarrea y retención de
agua.
19. Vitamina B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)
• Mejores fuentes: La
carne, el pescado y
carne de aves son las
fuentes principales de
vitamina B6. Otras
fuentes son
patatas, algunos
vegetales verdes y
fruta morada.
20. • Funciones La vitamina B6 es utilizada en el
metabolismo de aminoácidos y ácidos grasos. La
vitamina B6 ayuda al cuerpo a sintetizar los
aminoácidos no esenciales. También juega un
papel en la producción de las células de glóbulos
rojos.
• Toxicidad Altas dosis de vitamina B6 en un
periodo prolongado pueden causar daños a los
nervios, en algunos casos irreversibles.
21. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Juega un papel central en el metabolismo de las
proteínas. Además es importante en el
metabolismo de las grasas y los carbohidratos, y
el metabolismo de diversos minerales.
22. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Crecimiento retardado, inflamación de la
piel, cambios en los sistemas nerviosos
periféricos y central; daño apático y cardico, baja
en la tasa de producción de huevos y
eclosión, aumento de la excreción de acido
xanturénico en la orina.
23. REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes en particular, necesitan
mas vitamina B6 debido a la tasa mas alta de
acumulación de proteínas durante el periodo de
crecimiento. Los requerimientos son de orden de
3 a 6 mg/kg de pienso completo, y aumenta
durante la preñes y administración de ciertas
sulfonamidas y probablemente antibióticos.
24. Biotina (Vitamina B8)
• Fuentes : La biotina
se encuentra en una
gran cantidad de
alimentos. Su
deficiencia
normalmente ocurre
en personas que no
consumen una dieta
variada.
25. • Funciones En comparación con otras vitaminas
del complejo B, poco se conoce acerca de la
función de la biotina, ya que fue descubierta
relativamente recientemente. Tiene un papel
importante en el metabolismo de
carbohidratos, grasas y proteínas.
• Toxicidad La toxicidad de la biotina no ocurre
normalmente.
26. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• La biotina participa como coenzima en muchas
reacciones metabólicas (carboxilacion) que
cumplen papeles importantes en las síntesis de
ácidos grasos, gluconeogenesis e indirectamente
de proteínas.
27. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Se pueden observar diversos
síntomas, dependiendo de la gravedad y
duración de la deficiencia: crecimiento
retardado; trastornos de la fertilidad; escaso
plumaje; inflamación cutáneas en picos, patas y
dedos en la aves de corral; alopecia; trastornos
de crecimientos en las pezuñas; inflamación y
grietas en las pezuñas en cerdos; daños en los
cascos en los caballos.
28. REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes presentan altos
requerimientos de biotina. El ganado
reproductor también necesita mas biotina para
tener un funcionamiento optimo y un desarrollo
embrionario normal. Los requerimiento de
biotina de 100-350 ug/kg debe cubrirse con la
alimentación. Los rumiantes son capaces de
producir suficiente biotina mediante la flor
ruminal. Los conejos pueden cubrir sus
requerimientos de biotina mediante la
coprofagia.
29. Folato (Folacina, ácido folico, ácido
pteroilglutamico)
• Mejores fuentes Son los vegetales, especialmente
los vegetales verdes con hojas. El hígado
también contiene bastante folato. La carne, leche
y productos lácteos contienen bajos niveles de
folato.
30. • Funciones Folato es una parte de dos coenzimas
que son esenciales en la síntesis de nuevas
células.
• Toxicidad Los síntomas de toxicidad son
diarrea, insomnio e irritabilidad. Debido a su
cercana relación con la vitamina B12, una dosis
alta de folato puede ocultar la deficiencia de
vitamina B12.
31. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• El acido fólico desarrolla su acción como factor
citroborico en una cantidad de reacciones
importantes, particularmente en el metabolismo
de proteínas y ácidos nucleicos. Junto con la
vitaminas C y B12 participan en la producción de
glóbulos rojos y hemoglobina, estimula la
formación de anticuerpos.
32. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Los trastornos hematológicos son comunes. En
las aves de corral, los síntomas de deficiencia
como crecimiento retardado, desarrolla con el
plumaje, despigmentación, tasa de eclosión
reducida, aumento de mortalidad
embrionaria, perosis y malformación del pico.
En cerdos, se ha observado anemia, alopecia y
trastornos de la fertilidad.
33. REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes y el ganado reproductor
presenta altos requerimientos de acido fólico. La
sulfonamidas son antagonistas típicos del acido
fólico, y por tanto, cuando, se administra este
tipo de sustancias, los requerimientos de acido
fólico aumentan considerablemente
34. Vitamina B12 (Cobalamina)
• Fuentes La
vitamina B12 se
encuentra casi
exclusivamente
en carne de
animales y
productos
animales.
35. • Funciones La vitamina B12 es importante en
cualquier ocasión en que las células son
rápidamente divididas. También mantiene la
cubierta que cubre y protege las fibras nerviosas
y estimula su crecimiento normal. Juega un
papel importante en las actividades celulares de
los huesos y en el metabolismo. La vitamina B12
también es necesaria para liberar el folato, para
que pueda ayudar a construir glóbulos rojos.
• Toxicidad No hay síntomas de toxicidad
asociados con la vitamina B12.
36. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Es necesaria para la hematopoyesis y el
crecimiento, asi como para diversos. En
particular, es indispensable para el metabolismo
proteico y para la formación de aminoácidos
individuales.
37. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Volumen proteico insuficiente, trastornos de
crecimiento, mala utilización del
alimento, anemia, pelaje áspero e inflamación de
la piel. En las aves, poco plumaje, disminución
de la fertilidad y mayor mortalidad embrionaria.
38. REQUERIMIENTO
• Producida por los cerdos y aves por síntesis
microbiana en el intestino no puede ser
considerada, pues no es absorbida en forma
suficiente. Los rumiantes adultos pueden
sintetizar suficiente vitamina B12 en el rumensi
tiene un suministro adecuado de cobalto. Los
requerimientos totales varían dependiendo del
contenido de proteínas de la alimentación y del
estadio de producción. El ganado reproductor
necesita mayores cantidades.
39. Vitamina C
• Mejores fuentes Los frutos cítricos son las
mejores Fuentes de vitamina C. El
brócoli, verduras, repollo, melón y fresas
contienen altos niveles de vitamina C. En
contraste, hay muy poca vitamina C en leche y
carne.
40. • Funciones La vitamina C tiene varias funciones.
Asiste a enzimas específicas en llevar a cabo sus
funciones. También trabaja como un
antioxidante. Algunos productores en ocasiones
la agregan a sus productos alimenticios para
proteger ciertos ingredientes. También es
importante para la formación de colágeno, una
fibrosa proteína estructural. El colágeno se
necesita para la formación de huesos y dientes y
también para la formación de tejido de
cicatrices. La vitamina C también incrementa la
resistencia a infecciones y ayuda al cuerpo en la
absorción del hierro.
41. • Toxicidad Los síntomas de toxicidad de la
vitamina C son nausea, dolores
abdominales, diarrea, dolor de cabeza, fatiga e
insomnio. Puede también interferir con
exámenes médicos o causar excesiva urinacion y
la formación de piedras en los riñones.
42. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Participan en los procesos de oxidación y
reducción, ocasionando una transferencia de
hidrogeno. Esta vinculada a las hormonas
suprarrenales y las vitaminas B1.y E. Participan
en la síntesis de las hormonas esteroides y en la
coagulación sanguínea, y aumenta la resistencia
del organismo a las infecciones y todo tipo de
estrés.
43. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Reducción del crecimiento y la
fertilidad, aumento de la propensión en las
infecciones sangramiento espontaneo de las
mucosas, disminución de la dureza de la cascara
de huevo bajo estrés por calor.
44. REQUERIMIENTOS
• Los requerimientos de vitamina C dependen de
diversos factores ambientales tales como el
clima, cambios en la dieta, estrés, transporte e
infecciones parasitarias.
45. Vitamina A
• Principales fuentes: Los vegetales y frutas son
los más ricos en vitamina A. La mayor cantidad
de alimentos con vitamina A tienen colores vivos
(aunque no todos los alimentos de color brillante
contienen vitamina A).
46. • Funciones: La vitamina A es importante para el
mantenimiento de la cornea epitelio celular, en
general, la vista.
47. • Toxicidad: La toxicidad de vitamina A puede
darse cuando las proteínas que la mantienen
íntimamente unida son inundadas por lo que la
vitamina A queda libre y ataca las células. Esto
normalmente no ocurre cuando las vitaminas
provienen de la dieta diaria, pero si puede
ocurrir si se toman suplementos. Los síntomas
son nauseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea
y perdida de peso. El sistema nervioso y
muscular se ven afectados y aparecen síntomas
de perdida
apetito, irritabilidad, fatiga, insomnio, cansancio
, dolor de cabeza y debilidad muscular.
48. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Desarrollo, protección y regulación de piel y
mucosas
• Salud, crecimiento, fertilidad.
• Resistencia a las infecciones e infestaciones
• Producción de anticuerpos, crecimiento del
cuerpo y esqueleto, metabolismo de proteínas y
grasas.
49. SINTOMAS DE DEFICIENCIAS
• Disminución del crecimiento, cambios
patológicos en la piel y
mucosas, mortinatalidad, esterilidad, fertilidad
baja, mayor susceptibilidad a las enfermedades.
50. REQUERIMIENTOS
• Los animales jóvenes y los reproductores tienen
mayores requerimientos, que dependen de
factores ambientales como el clima, las
condiciones higiénicas, el consumo de grasas
con peróxido no estabilizadas, las enfermedades
infecciosas y parasitarias y el nivel de
producción.
51. Vitamina D
• Fuentes
Los alimentos que aportan vitamina D
son, huevos, hígado, y pescado, al igual que leche
y margarina enriquecida .
52. • Funciones: La vitamina D trabaja en la
mineralización del hueso mediante la absorción
del tracto digestivo de calcio y fósforo. Además
incrementando los niveles en la
sangre, además, aumentando sus niveles en
sangre a trabes de la retirada de calcio de los
huesos y estimulando la retención en los riñones
53. • Toxicidad: Exceso de vitamina D causa altas
concentraciones de calcio en al cuerpo. El calcio
puede formar piedras en el riñón . Altas
concentraciones de calcio en sangre pueden
causar una calcificación de la venas lo que es
muy peligroso par alas arterias del corazón, y
pulmón pudiendo ser fatal. Síntomas adicionales
de de toxicidad de vitamina D son perdida de
apetito, dolor de
cabeza, debilidad, cansancio, sed
excesiva, irritabilidad y apatía.
54. IMPORTACIA FISIOLOGICA
• Regula el metabolismo del calcio y el fosforo, en
particular, estimula la absorción del calcio y
fosforo en el intestino; regula la excreción renal
del calcio y el fosforo, y la incorporación del
calcio y fosforo a los huesos; mejora la tasa de
intercambios de calcio y fosforo en el tejido óseo.
55. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Trastornos en el metabolismo de calcio y
fosforo; inhibición de la calcificación de los
huesos; degradación de la sustancia mineral en
el hueso adulto, deformaciones en los huesos y
articulaciones, trastornos del crecimiento y
defectos en el esmalte dental, fragilidad de los
huesos y fracturas espontaneas y estabilidad
defectuosas en la cascara del huevo.
56. REQUERIMIENTOS
• Las necesidades de vitamina de D depende del
suministro de calcio y fosforo. Un suministro
insuficiente o una relación calcio-fosforo
desfavorable en el requerimiento de vitamina D.
Depende de las especies y el nivel de producción
57. Vitamina E
• Fuentes: La vitamina E se encuentra en abundancia
en alimentos vegetales, aceites y semillas de
aceites que encontramos en margarinas, aderezo
de ensaladas y mantecas. El aceite de soja y el
germen de trigo tiene concentraciones
especialmente altas de vitamina E. Maíz y aceite
de girasol van en un Segundo lugar. Una
cucharada de alguno de estos componentes contiene
mas de la mitad de las RDA para vitamina E. En
contraste, grasa animal como la mantequilla y
la leche prácticamente no contiene vitamina E.
Porque vitamina E es fácilmente destruida por el
calor y es mayor obtenerla a través de alimentos
frescos.
58. • Funciones
Como la vitamina C, la vitamina E en
antioxidante. Ayuda a estabilizar las
membranas celulares, regula reacciones de
oxidación, y protege la vitamina A. En su papel
de antioxidante, la vitamina E tiene su papel
mas importante en las membranas celulares
igual que el los glóbulos blancos y rojos que
pasan a través de los pulmones.
59. • Toxicidad: La toxicidad puede ocurrir si se
toman suplementos en gran cantidad. Pero esto
no pasa con facilidad en las vitaminas A y D. Los
síntomas son dolor de
cabeza, debilidad, mareos, fatiga, y anomalías en
la vista.
60. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• Regulación de metabolismo de carbohidrato.
• Regulación de metabolismo muscular y del
equilibrio del glucógeno.
• preparación y protección de la preñes.
• Estimulación de la formación de anticuerpos.
• Acción antitóxica en el metabolismo celular.
61. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Trastornos de fertilidad en animales macho
y hembra.
• Cambios en los síntomas vascular y nervioso.
• Otros de los síntomas son daño hepático.
62. REQUERIMIENTOS
• La vitamina E administrada en cantidades
superiores a los requerimientos nutricionales
mejorar la estabilidad de la carne y
productos cárnicos durante el almacenamiento.
• Prestar atención a los suplementos de
vitamina E ya q el daño orgánico debido a su
deficiencia es irreversible
63. Vitamina K
• Fuentes: El tracto digestivo de humanos
contiene bacterias que sintetizan vitamina K, la
cual parte es absorbida y parte acumulada en e
hígado. El cuerpo necesita también tomar
vitamina K a partir de la dieta.
64. • Funciones: La vitamina K es esencial para la
síntesis de algunas proteínas relacionadas con la
coagulación y para la formación de hueso.
• Toxicidad: Toxicidad de vitamina K se da en
gente que toma sustitutos solubles de vitamina
K. Los síntomas son hemólisis de glóbulos
rojos, daño cerebral e icteria.
65. IMPORTANCIA FISIOLOGICA
• La vitamina K incluye en la síntesis de
proteínas, especialmente en la coagulación de la
sangre, dado que regula y mantiene la formación
normal de protombina. Adema, participa en el
metabolismo celular.
66. SINTOMAS DE DEFICIENCIA
• Trastornos en la coagulación sanguínea; incluso
las heridas o contusiones pequeñas provocan el
rompimiento de vasos sanguíneos que
desembocan en hemorragias masivas;
prolongación de tiempo de coagulación;
sangramiento umbilical en lechones; trastornos
de crecimiento; requerimientos.
67. REQUERIMIENTOS
• Los requerimientos del ganado bovino adulto y
los cerdos coprófagos están cubiertos en gran
medida por la síntesis microbiana endocrina. En
terneros, se aconseja administrar un suplemento
durante la crianza engorda. En las aves de
corral, los requerimiento de vitamina K no son
cubiertas por la síntesis endógena.
