1. Vitaminas
hidrosolubles y
liposolubles
Bioquímica
Alumno: Cristhian Israel
Serrano Hernandez.

8.  VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 Son substancias que se absorben en agua
 No se almacenan por mucho tiempo en el cuerpo por ser hidrosoluble a
diferencias de las liposolubles por eso es importante a portarlas en la dieta.
 Los alimentos que contienen vitaminas hidrosolubles no siempre aportan la
cantidad que tenían al inicio ya se disuelven por el agua, al cortarlos, a
exponerlos a la luz o al sol o a la cocción.
 Las vitaminas solubles participan como coenzimas que catalizan el metabolismo
de los carbohidratos, grasas y proteínas.
 El exceso de vitaminas hidrosolubles cuando se consumen se excretan por la
orina y sus efectos generalmente carecen de toxicidad.
 Las vitaminas hidrosolubles entran en un grupo llamado complejo (B) y la
vitamina C sin serlo se incorpora al mismo el acido pantoténico la biotina el
acido fólico y el acido ascórbico anterior mente pertenecían al complejo b

10.  Mnemotecnia para las vitaminas hidrosolubles
 Tengo-------------------tiamina (B1)
 Rota la------------------rivoflabina (B2)
 Nariz -------------------Niacina (B3)
 Por ---------------------Piridoxina (B6)
 Aspirarar ------------- AC folico
 Coca------------------- Cobalamina (B12)
 Barata---------------Biotina (B7)
 Al azar ----------------Acido Ascorbico

 VITAMINA B1. Tiamina.
 VITAMINA B2. Riboflavina.
 VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico.
 VITAMINA B5. Ácido Pantoténico.
 VITAMINA B6. Piridoxina.
 VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
 VITAMINA B9. Ácido Fólico.
 VITAMINA B12. Cobalamina.


11. Tiamina, Aneurina O
Antiberibérica.

13.  La TIAMINA, antes conocida como b1
 Aislada y caracterizada en la década de 1930
 Es uno de los primeros compuestos orgánicos en ser reconocido como
vitamina
 En el organismo se presenta en tres formas como tiamina libre y varias
formas fosforiladas: TIAMINA MONOFOSFATO O (TMP) , TIAMINA
TRIFOSFATO(TTP) Y LA TIAMINA PIROFOSFATO O (TPP) esta última
es de las importantes ya que interviene en diversos metabolismos como
coenzima y catalizador de reacciones del metabolismo.
 Es muy soluble en agua
 Es resistente a temperaturas alta de hasta 100 grados y pierde su
acción en ollas de precion u otros tipos de cocción

14. que aumente a más de 180 grados.
 Es muy importante en la degradación de los carbohidratos
 Interviene en el mecanismo de oxidación de los carbohidratos y en metabolismo del
acido pirúvico.
 Su principal coenzima es el (TPP) que dentro de la mitocondria participa en la
transformación de los acido ramificados.
 Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico sobre el sistema
nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresión irritabilidad, pérdida
de memoria pérdida de concentración y agotamiento. Favorece el crecimiento y
ayuda a la digestión de carbohidratos
 Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar una
enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular
inflamación del corazón y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso
ataque al corazón y muerte.

15.  En la mayoría de las personas que llevan una dieta
balanceada y equilibrada, la deficiencia de esta vitamina
no suele presentarse, pero existen situaciones o
circunstancias, donde la Vitamina B1 debe tomarse como
suplemento en forma de comprimidos, teniendo en cuenta
que su absorción será optima siempre que vaya
acompañada de otras vitaminas del complejo B.
Deficiencia de vitamina B1
 Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas
(retención de líquidos en el organismo), ya que la tiamina
mejora la actividad coronaria, este suplemento de
vitamina, contrarresta la pérdida de vitamina que
producen otros medicamentos como los diuréticos.
 Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo
de enfermedad.
 Depresión: las personas que sufren depresión presentan
deficiencia de tiamina, por lo tanto el suplemento
vitamínico reduce los efectos negativos de la depresión
estabilizando, y equilibrando emocionalmente a la
persona.
 En situaciones de estrés también puede resultar
beneficioso suplementar con Vitamina B1.

16. Déficit de tiamina
 Alcoholismo: la adicción al alcohol destruye a la Vitamina
B1.
 Con el alcoholismo se ve dificultada y reducida la
absorción de muchos nutrientes, entre ellos la tiamina, por
consiguiente la suplementación vitamínica resulta
beneficiosa ante el tratamiento de personas alcohólicas.
 Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de ácidos
gástricos segregados por el estómago.
 Cuando se padece de enfermedades crónicas o durante
un post-operatorio, la administración de tiamina
proporciona resultados positivos.
 Durante momentos especiales en la vida de la mujer,
como ser el embarazo o la lactancia, la suplementación
con tiamina suele ser necesaria.
 Beriberi

17. Actividad como cofactor enzimático
 Su forma activa, el pirofosfato de tiamina
(TPP) o difosfato de tiamina, es
sintetizado por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa,
la cual requiere tiamina
libre, magnesio y ATP (Trifosfato de
adenosina), actúa como coenzima en el
metabolismo de los hidratos de carbono,
permitiendo metabolizar el ácido piruvico o
el ácido alfa-cetoglutárico. Además
participa en la síntesis de sustancias que
regulan el sistema nervioso. Los
siguientes ejemplos incluyen:
Como coenzima de la Piruvato
deshidrogenasa (enzima clave en el
metabolismo energético de los glúcidos,
tras la glucólisis) y alfa-cetoglutarato
deshidrogenasa (enzima del Ciclo de
Krebs).
 Pentosas para sintetizar NADPH y las
pentosas Ribosa y desoxiribosa).

18. •Coenzima del Complejo
deshidrogenasa de alfa-cetoácidos
provenientes de los aminoácidos de
cadena ramificada.
Enzimas que catalizan la separación
y la transferencia de grupos
aldehído.
Por tanto, el TPP actúa como
transportador transitorio de dichos
grupos aldehído, que se unen al
anillo de tiazol.
•Coenzima de las transcetolasas
para formación de cetosnas (vía de
las lipolisis).

19. Alimentos que contienen
tiamina
 Alimentos de origen animal
 carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado
de ternera)
 lácteos
 Alimentos de origen vegetal: las mejores fuentes de
tiamina en este reino son:
 los frutos secos
 los cereales integrales y todos sus derivados
 También encontramos vitamina B1 en los guisantes, las
naranjas, las patatas, coles, espárragos Siempre que los
cereales hayan pasado por el proceso de refinación,
deben ser suplementados con Vitamina B1, ya que en ese
proceso es donde se pierde la tiamina.

20. Tabla 2. Valores nutrimentales de referencia para la población mexicana
Nutrimento/unidad de medida VNR
IDR IDS
Proteína g/kg de peso corporal 1
Fibra dietética g 30
Vitamina A μg (equivalentes de retinol) 568
Vitamina B1 μg (Tiamina) 800
Vitamina B2 μg (Riboflavina) 840
Vitamina B6 μg (Piridoxina) 930
Niacina mg (equivalente a Acido nicotínico) 11
Acido fólico μg (Folacina) 380
Vitamina B12 μg (Cobalamina) 2,1
Vitamina C mg (Acido ascórbico) 60
Vitamina D μg
5,6
(como colecalciferol)
Vitamina E mg (equivalente a tocoferol) 11
Vitamina K. μg 78
Acido pantoténico mg 4,0
Calcio mg 900
Cobre μg 650
Cromo μg 22
Flúor mg 2,2
Fósforo mg 664
Hierro mg 17
Magnesio mg 248
Selenio μg 41
Yodo μg 99
Zinc mg 10

21. Riboflavina

23. Actúa como
coenzima
comprometida
en la oxidación
tisular.

25. La riboflavina se absorbe en la
parte proximal del intestino.
Para que la absorción de lleve
acabo el FAD Y FMN tienen que
transformarse en riboflavina.
Una vez absorbido una parte se
va al hígado y otra al torrente
sanguíneo.

26. Estando en el plasma la
riboflavina se convierte
nuevamente en FMN por la
enzima FLAVOCINASA que es
regulada por la hormona t3 en
presencia de Energía o bien
puede ser convertido en FAD.
Esto sucede en el citoplasma
de todas las células,,músculos ,
hígado corazón riñones
principalmente.

27. La síntesis sucede
principalmente en el hígado, y
como no se puede absorber
en el cuerpo se va a excretar
por la orina utilizando las vias
viliares y glandulas mamarias.

28. Los organismos obtienen la
mayoría de su energía apartar
de reacciones de sus
metabolismos denominadas
reacciones oxidoreductivas o
también llamados reacciones
redox.
Estos procesos necesitan
intercambios de electrones.

29. El FAD y EL FMN son
denominadas como
flavocoenzimas y su funcion
es intervenir en muchos
procesos de reduxion y
también participa en la
cadena de transporte y que
son también criticas para el
metabolizmo de los
carbohidratos , proteinas y
grasas.

30. El FAD y FMN en convinacion
del citocromo p450 van a
participar en medicamentos y
toxinas.
También la riboflavina cumple
con función antioxidante
La glutation reductaza es
dependiente del FAD y el
glutation tiene una de las
funciones mas importantes
como antioxidante
protegiéndonos de los
radicales libres y peróxidos .

31. Otra enzima dependiente del
FAD es la xantina oxidasa, y a
se llega a sintetizar hasta llegar
a acido urico que es el mas
potente antioxidante del
cuerpo.

32.  Otras de las
funciones son:
La vitamina B2 tiene varias funciones:
 Interviene en la transformación de los
alimentos en energía, la vitamina es
fundamental para la producción de
enzimas tiroideas que intervienen en
este proceso.
 Ayuda a conservar una buena salud
visual.
 Conserva el buen estado de las células
del sistema nervioso.
 Interviene en la regeneración de los
tejidos de nuestro organismo (piel,
cabellos, uñas)
 Produce glóbulos rojos junto a otras
vitaminas del complejo B, y en
conjunto con
la niacina y piridoxina mantiene al
sistema inmune en perfecto estado.
 Complementa la actividad
antioxidante de la vitamina E.


35. Palmitoil CoA ,lipolisis ,
glucolisis, cadena respiratoria,
glucogenolisis, B –oxidacion
Oxidación pirúvico, ciclo de
Krebs.

36. Alimentos ricos en riboflavina
 Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y
sus derivados, el hígado y vísceras, las carnes como la de ternera, cerdo,
cordero y los pescados.
 Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, espárragos, aguacates ,
levaduras y hongos germen de trigo y cereales integrales.
 Fuentes artificiales Suplementos en forma de comprimidos: puede
encontrarse aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas
del complejo B, de esta última forma se mejora notablemente la
absorción y función, de igual forma que durante alguna ingesta diaria.

37.  LA CARENCIA DE VITAMINA B2 PUEDE DEBERSE A:
 El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibióticos,
antidepresivos, ansiolíticos, etc.
 La ausencia de lácteos en la dieta diaria.
 Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).
 Mala absorción intestinal
 Realizar ejercicio físico intenso
 .

38. En una alimentación variada y completa no se presentan carencias de
vitamina B2
 En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a
través de los siguientes síntomas:
 ulceraciones en la boca y labios agrietados
 dificultosa curación de las heridas
 piel aceitosa, grietas en la piel
 dermatitis
 ojos inflamados y rojizos
 lengua inflamada
 anemia
 debilidad

41. HISTORIA NIACINA
 La niacina fue descrito por primera vez por Hugo Weidel en
1873 en los estudios de la nicotina. La preparación original
sigue siendo útil: La oxidación de la nicotina con el ácido
nítrico.
 La niacina fue extraído de hígados por Conrad Elvehjem
que más tarde se identificó el ingrediente activo, conocido
como el "factor de prevención de la pelagra-" y el "factor
anti-blacktongue".
 Cuando la importancia biológica del ácido nicotínico se
llevó a cabo, se ha considerado conveniente elegir un
nombre para desvincularlo de la nicotina, para evitar la
percepción de que las vitaminas o alimentos ricos en
niacina contienen nicotina, o que los cigarrillos contienen
vitaminas. El nombre resultante 'niacina' se deriva de
cotinic ni ac id + vitam in

42.  Gaspar Casal Julina (1680 a 1759)
 Primer epidemiologo español
 Francesco frapolli (1771) PELAGRA(
PELLE=PIEL; AGRA=ASPERA)
 Joseph Goldberger 1874 departamento de salud
estados unidos , se le encargo que descubriera el
agente que causaba la pelagra en estados
unidos.
 Carpenter en 1951 que la niacina en el maíz es
biológicamente disponible, y puede ser liberado
sólo en agua de cal muy alcalino de pH 11.
 Este proceso se conoce como la nixtamalización.
 La niacina se conoce como vitamina B 3, ya que
fue la tercera de las vitaminas del grupo B para
ser descubierto.
 Históricamente ha sido referido como "la vitamina
del PP" o "vitamina PP".

44. Función niacina
 VITAMINA B3
 Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el
metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las
proteínas.
 Es un vasodilatador que mejora la circulación
sanguínea, participa en el mantenimiento fisiológico de
la piel, la lengua y el sistema digestivo.

45.  Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya
que nuestro organismo es capaz de producir una cierta
cantidad de niacina a partir del triptófano, aminoácido que
forma parte de muchas proteínas que tomamos en una
alimentación mixta. Consumirla en grandes cantidades reduce
los niveles de colesterol en la sangre
 Aunque las grandes dosis en periodos prolongados pueden
ser perjudiciales para el hígado. Sin embargo, en países del
Tercer Mundo, que se alimentan a base de maíz aparece la
pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y
demencia (las tres D de la pelagra).

46.  Es vital en la liberación de energía para el
mantenimiento de la integridad de todas las células del
organismo y para formar neurotransmisores.
 Es esencial para la síntesis de hormonas sexuales, y la
elaboración de cortisona, tiroxina e insulina en el
organismo, ayudando, por tanto a mantener una piel
sana y un sistema digestivo eficiente.
 Es indispensable para la salud del cerebro y del
sistema nervioso.

48. El NAD Y NADP lo podemos
optener de 2 formas de el
triptofano y de los alimentos.
Este se transforma en
NICOTINATO precursor del
NAD y NADP.
En esto intervienen el FAD Y
PLP.

49. De la segunda forma es de los
alimentos .
En el alimento el NAD y el
NADP se van a encontrar en
forma activa antes de ser
absorbidas por la mucosa
intestinal tienen que
transformarse en Nam, Y NA
estos al ser absorbidos pasan al
plasma , desde aquí se
trasladan a los diferentes
órganos para cumplir su
función por ejemplo , cerebro
, hígado, riñones.

50. Los seres humas requieren para
poder vivir , necesitan de
oxidación y reducción de
sustancias y procesos
bioquímicos del cuerpo para
a si poder producir energia o
transformar una substancia en
otros .

51. El NAD casi siempre interviene
en procesos de energia.
También participa en procesos
de reparación del ADN.
Otra función es en la
movilización del calcio.

52. El NADP , es la forma
fosforilada del NAD , participa
en los procesos de biosíntesis y
anabolismo.
Entre su participación esta la
movilización de biomoléculas
como colesterol, y oxidación
de la glucosas 6 fosfato y de la
ribosa 5 fosfato en la via de las
pentosas.

53. Ciclo de krebs.
B-oxidacion

54. En el citoplasma, citrato es
precursor de oxaloacetato y
acetilCoA y regula varios
procesos citoplásmico.
Cadena respiratoria

59. Usos alternativos de la niacina
 Artritis: ayuda a desinflamar las articulacionesde las personas que padecen de
artritis reumatoidea.
 Colesterol alto: esta vitamina disminuye los niveles de colesterol en sangre.
 Diabetes I (insulino-dependiente): la administraciónde niacina en los comienzos
de esta enfermedad, frena el avance de la misma.
 Zumbido en los oídos o tinnitus: puede ser de gran ayuda la suplementacion con
niacina, para así disminuir los pitidos o ruidos que sufren las personas con este
problema.
 Síndrome de malabsorción
 Hemodiálisis y diálisis peritoneal

60.  Fuentes de origen
vegetal: Encontramos
concentraciones de niacina altas
en los cereales integrales y sus
derivados, también en los
guisantes, patatas, alcachofas y
cacahuetes. Las fuentes de
triptofano en el reino vegetal son
la avena, los dátiles y el aguacate.
 Los suplementos en forma de
comprimidos se presentan como
ácido nicotínico, niacinamida y
hexaniacitato de inositol.

61.  Fuentes de origen animal: La
principal fuente la constituyen las
carnes, de ternera, de aves de
cordero y de cerdo. El hígado es
la víscera con más contenido de
niacina. Los pescados también
son fuente importante de niacina,
especialmente el atún, el cual
posee altos niveles de esta
vitamina.
Por otro lado, la leche y sus
derivados, junto con los huevos, son
ricos en triptofano, lo cual es muy
importante a tener en cuenta, puesto
que a partir de este aminoácido, se
sintetiza el 50% de la niacina presente
en nuestro organismo.

64.  La vitamina B5 o ácido
pantoténico es una
vitamina hidrosoluble
necesaria para la vida
(nutriente esencial). Fue
descubierta por Roger J.
Williams en 1931 como
cofactor de crecimiento
de la levadura. En 1940
fue sintetizada. Su papel
metabólico se
comprendió en 1945, a
raíz del descubrimiento
de la coenzima A por
Lipmann y la
identificación de la
vitamina como uno de
sus componentes.

66. El acido pantotenico se va a
encontrar en el alimento como
conzima A O CoA y en el
estomago se va a encontrar
con el acp , que es una
anzima transportadora el
grupo ACIL estos dos , van
hacer degradados hasta
PANTETEINA.
Apartir de aquí se forma el
acido pantotenico va hacer
absorbida por la mucosa
intestinal y de hay va hacer
transportada en la sangre y de
a qui a las diversas celulas y se
va a convertir en acil COA y
despues , dependiendo el
proceso se transformara en
ACETIL CoA.

67.  La vitamina B5 tiene un papel
fundamental por ser
imprescindible para elaborar
coenzima A, una de las piezas
claves más importantes del
metabolismo.
 Interviene en la metabolización
de los principios inmediatos de
los alimentos; proteínas, hidratos
de carbono y lípidos, o dicho de
otro modo, sin ella no funcionaría
el complicado sistema que
transforma los alimentos en
energía para poder vivir.

68.  Gracias a la vitamina B5 se forma
la hemoglobina, proteína formada
por hierro que contienen los
glóbulos rojos de la sangre.
 La vitamina B5 estimula y
regenera el crecimiento de piel,
mucosas y uñas.
 Interviene en la síntesis de
sustancias grasas imprescindibles
para la salud, como son:
colesterol y fosfolípidos
(constituyentes esenciales de la
membrana de las células
nerviosas)
 Es imprescindible para que el
cuerpo pueda sintetizar las
hormonas suprarrenales
(aldosterona, corticosteroides y
estrógenos)

69. La deficiencia es muy difícil ya que el
mismo cuerpo lo fabrica en la mucosas
intestinal y como su palabra los dice esta
en todos los alimentos que consumimos,
los casis que reportan es en desnutrición
muy severa, algunos síntomas de su
deficiencia seria.
Su carencia provoca falta de atención
apatía, alergias y bajo rendimiento
energético en general. Su falta en los
anímales produce caída del pelo y
canicie; en los humanos se observa
malestar general, molestias intestinales y
ardor en los pies.
A veces se administra para mejorar la
cicatrización de las heridas, sobre todo
en el campo de la cirugía.

73. Una vez dentro de la
sangre se trasporta a los
distintos órganos, una de
las reservas de en el
cuerpo es el hígado y los
músculos.
En los musculos ayuda a
fosforilar el glucogeno en
forma de PLP.
El plp del higado restante
se excreta por la orina
como 4-acido peridoxico
La vitamina b6 solo es
funcional cuando se
transforma en coenzima
PLP: Piridoxidal fosfato solo
esta interviene en mas de
100 procesos enzimaticos.

76. El déficit de vitamina B6 produce
alteraciones como depresión,
convulsiones, fatiga, alteraciones de la
piel, grietas en la comisura de los labios,
lengua depapilada, convulsiones,
mareos, náuseas, anemiay piedras en el
riñón....
Es esencial para el crecimiento ya que
ayuda a asimilar adecuadamente las
proteínas, los carbohidratos y las grasas
y sin ella el organismo no puede fabricar
anticuerpos ni glóbulos rojos.
Es básica para la formación de niacina
(vitamina B3), ayuda a absorber la
vitamina B12, a producir el ácido
clorhídrico del estómago e interviene en
el metabolismo del magnesio.
También ayuda a prevenir enfermedades
nerviosas y de la piel.

79. A la
biotina
también
se le
conocía o
se le
denomina
ba
vitamina H
o también
VITAMINA
B7 Y
VITAMINA
B8

80. Sintesis de biotina

82.  La biotina
esta
presente
en muchos
alimentos y
es
sintetizada
de la flora
intestinal
 Es dificil su
deficiencia
, pero si se
une a la
adividina
no se
puede
absorver

83.  La ADIVIDINA se
encuentra en la
clara de huevo por
lo el exeso de
consumo de este
producto forma la
carencia de este
mismo, se a
observado que
puede producir
calvicie, pero esto
solo si se consume
crudo ya que el
calor la
desnaturaliza .

197. fin