El documento describe la evolución histórica del proceso de extracción de jugo de caña de azúcar desde el siglo XVI hasta mediados del siglo XX. Se detalla el proceso manual inicial, la introducción de maquinaria como hormas para producir azúcar de pan en el siglo XIX, el uso de centrífugas y trapiches, y la mecanización de tareas como el corte, cargue y transporte de caña con locomotoras y tractores a principios del siglo XX.

1. Extracción de jugo de la caña, Siglo XVI

2. Extracción de jugo de la caña, Siglo XVIII

3. Extracción de jugo de la caña, Siglo XVIII

4. Extracción de jugo de la caña, Siglo XVIII

5. Extracción de jugo de la caña, Siglo XIX

6. Fabricación de azúcar de pan , 1851.

7. Hormas para producir azúcar de pan, 1892

8. Centrífuga, 1901.

9. Trapiche, 1918

10. Trapiche usado entre 1927 hasta 1952.

11. Corte y cargue de caña, 1903

12. Cargue de caña, Ca. 1910

13. Locomotora, 1911.

14. Tractor John Deere, Ca. 1950

15. FOTOS TOMADAS DE: Museo de la Caña de Azúcar Fotografía (1;2;3): Alexander Arias Calero Archivo de Manuelita S.A.