Este documento resume un proyecto escolar sobre el consumo de azúcar. Los estudiantes recolectaron datos de 7 bares en la Calle Mayor de Montcada sobre su uso de azúcar. Sus objetivos incluyen reducir el desperdicio de las pequeñas bolsas de azúcar y ofrecer alternativas más saludables a los clientes. El documento también explica información básica sobre el azúcar, como su composición, historia y efectos en la salud.

2. ¿QUIÉN SOMOS?
BE LEGO

3. NUESTRA
POBLACIÓN
MONTCADA I

4. POBLACIÓN
Población aproximada: 34.394 habitantes

5. ¿DONDE ESTÁ SITUADA?
• Vallés Occidental
– Área Metropolitana de Barcelona
• Limita con:
– Badalona, Barcelona, Cerdanyola del Vallés, La
Llagosta, Mollet del Vallés, Ripollet, Santa Coloma de
Gramenet y Sant Fost de Campsentelles.

6. Superficie: 23,5
Altitud (m): 36
Longitud: 2,187872
Latitud: 41,486369
MAPA DE SU SITUACIÓN

7. BARRIOS DE MIR
• Can Cuiàs
• Pomada
• Can Sant Joan
(Bifurcación)
• Carrerada (Montcada
Nova)
• Font Pudenta
• La Ribera (Valentine)
• Mas Duran
• Mas Rampinyo
• Montcada Centre
• Pla d'en Coll
• Terra Nostra (Santa María
de Montcada)
• Vallençana-Reixac

8. Nuestro
s barrios

9. En los barrios de Montcada hay barreras
arquitectónicas que nos separan: Autovías,
autopistas, vías de tren…

10. Pero sus habitantes… Hacen desaparecer en muchas
ocasiones esas barreras.

12. LOCALIZACIÓN
Está situada en las
afueras de Barcelona, sin
embargo es muy cómodo
porqué llegas muy
rápidamente a todos los
sitios, porqué muchas
líneas de transporte,
cruzan la ciudad.

13. EXTRAESCOLARES
E n n u e s t r a e s c u e l a
t e n e m o s u n a g r a n
v a r i e d a d d e
e x t r a s c o l a r e s :
- D e p o r t e s
- A r t e s e s c é n i c a s
- R o b ó t i c a
- L e n g u a s e x t r a n j e r a s

14. ALUMNOS
S o m o s u n a
e s c u e l a d e
e d u c a c i ó n i n f a n t i l
y p r i m a r i a , p o r l o
t a n t o s o m o s 4 6 3
a l u m n o s d e u n
m á x i m o d e
1 2 a ñ o s y u n
m í n i m o d e 2 - 3
a ñ o s .

15. INFORMACIÓN BÁSICA
D i r e c c i ó n : C a l l e M a y o r, 2 9 , 0 8 11 0
M o n t c a d a i R e i x a c , B a r c e l o n a
Te l é f o n o : 9 3 5 6 4 1 6 9 6
H o r a r i o s : 8 : 0 0 h – 1 8 : 0 0 h
We b s i t e : w w w. f e d a c . c a t / m o n t c a d a / t e s t

17. EL CONSUMO DE AZÚCAR
Habían muchos otros temas, pero
elegimos este en especial porqué es una
situación que pasa diariamente en
Montcada y en todo el mundo. Nosotros
queremos reducir el consumo de las
bolsitas de azúcar porqué al año se
consumen innecesariamente millones de
estas bolsitas. Nosotros hemos pensado
unas cuantas maneras de cómo disminuir
el gasto que supone la fabricación de "esa
bolsita” y algunas son: poner una taza con
terrones de azúcar, pedir cuanto azúcar
quiere el cliente o poner una taza con
azúcar y una cuchara para que el cliente
se ponga el azúcar que quiera.

18. Durante el proyecto hemos ido trabajando
diferentes aspectos sobre estas "bolsitas" de
azúcar y todo lo que las rodea.
¿Porqué no hacer esto?

20. ¿QUE ES?
• Sustancia orgánica sólida y cristalina.
• Muy soluble en agua y de sabor muy dulce.
• Se denomina azúcar, en el uso más extendido de la
palabra, a la sacarosa.

21. • El azúcar proviene de la caña de azúcar y la remolacha
azucarera
• La palabra azúcar viene del sánscrito sharkara, que
los persas transformaron en sakar.
• Los griegos tomarían el término persa y lo
llamarían sakjar.
• El árabe clásico tomó el término griego y lo llamó sukkar, y
posteriormente el árabe hispano lo llamó assúkar.
• El sánscrito tomó la palabra sharkara de çarkara, que
significa arenilla, ya que llamaban así al polvo blanquecino
de la caña de azúcar.
¿DE DONDE PROVIENE??

22. HISTORIA
• Originalmente, la gente masticaba la caña de azúcar en
bruto para extraer su dulzura.
• La caña de azúcar era una especie nativa de los trópicos,
en Asia meridional y en el sudeste asiático.
• Una de las referencias históricas más tempranas a la caña
de azúcar está en manuscritos chinos del siglo VIII a. C.
• Afirman que el uso de la caña de azúcar se originó en
la India.
• Los indios descubrieron métodos para convertir el jugo de la
caña de azúcar en cristales granulados que eran más
fáciles de almacenar y transportar.

23. COMPOSICIÓN
• Fórmula química es C₁₂H₂₂O₁₁, también llamada
«azúcar común» o «azúcar de mesa». ».
• La sacarosa es un disacárido formado por una
molécula de glucosa y una de fructosa.

25. BENJAMIN EISENSTADT
(NEW YORK)
• A b o g a d o q u e s u f r i ó e l C r a c k d e l
2 9 .
• Tr a b a j ó d e c a m a r e r o y e l 1 9 4 0
a b r e u n a e m p r e s a
e m p a q u e t a d o r a d e t é .
• E n 1 9 4 7 e m p i e z a a e m p a q u e t a r
a z ú c a r p a r a a b a r a t a r g a s t o s d e
l a s c a f e t e r í a s .
• E n p o c o s a ñ o s e n t o d o N e w Yo r k
s e o f r e c e n a z u c a r i l l o s .

26. PROCESO DE FABRICACIÓN
Y EMPAQUETADO
Empresa empaquetadora
Recibe el pedido de los clientes
Impresión de los sobres
Llenado de los sobres
Envió del pedido

27. LA BOLSITA DE AZÚCAR
● Tradicionalmente los envases de azúcar para el café
se presentan en bolsitas de papel rectangular, con
cerramientos prensados en los lados, de ahí el nombre
de sobres. Actualmente se van introduciendo un nuevo
envase en forma de canutillo.
● Cada sobre de azúcar contiene de 5 a 8 g. de
producto.
● La fabricación de los sobres cuesta alrededor de 0.012
céntimos el sobre incluyendo el estampado del mismo.

28. TIPOS DE PAPEL
Normalmente se trabaja con 3 tipos de papel:
• Celulosa: es el papel más económico y al mismo
tiempo el más respetuoso con el medio ambiente por
eso es el más utilizado para hostelería.
• Kraft: es de idénticas características que el papel
celulosa pero con la peculiaridad de su color marrón
que le da un toque antiguo.
• Estucado: este papel lleva una capa de parafina
exterior que lo hace un poco más caro pero también le
da grosor al papel y un mayor brillo a la impresión, es
el más aconsejable para publicidad y eventos.

29. TIPOS DE PAPEL
PAPEL KRAFT
PAPEL CELULOSA
PAPEL ESTUCADO

30. SECTORES
Básicamente incluye los sectores de:
- Industria, en el proceso de diseño y empaquetado
- Servicios, en el que podemos distinguir la
hostelería, grandes almacenes, centros
comerciales...
- Transporte, para la distribución del producto.

32. AZÚCAR Y SALUD
• El azúcar es un alimento fundamental para el ser
humano y es la principal fuente de energía del
cerebro
• Actúa como combustible biológico, aportando
energía inmediata a las células; es la responsable
de mantener la actividad de los músculos,
la temperatura corporal, la presión arterial, el
correcto funcionamiento del intestino y la actividad
de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la
función de aportar energía inmediata a las células,
también proporcionan energía de reserva a las
células.

33. BENEFICIOS
• El azúcar da sabor a nuestras comidas y te
recupera de cansancio, reduce la inflamación
causada por lesiones, levanta el ánimo, es una
buena fuente de carbohidratos y regulariza tu
sistema nervioso.
• Aunque parece que tiene muchos efectos buenos
hay que consumirla en su justa medida no
pensando que cuanto más azúcar se tome mejor
serán los efectos.

34. INCONVENIENTES
• Por otra parte, el azúcar con un consumo alto
puede hacerte engordar, causar diabetes, causar
problemas de corazón, puede causar caries o
enfermedades en encías y dientes,
• Por tanto, podemos concluir que el azúcar tiene
buenos efectos sobre la salud, sin embargo puede
tener sus efectos contraproducentes si se toma en
exceso. Una recomendación básica es tomar
azúcar en su justa medida, no quitarlo de la dieta
pero evitándolo en la mayoría de lo posible.
• Si puedes pasar sin azúcar en el café o en las
infusiones mejor, ya que consumirás otros
alimentos que contienen azúcar, como la fruta ,
refrescos , postres lácteos, bollería y chocolate.
Endulza tu vida, pero con moderación.

35. CANTIDADES DE
AZÚCAR ADECUADAS
PARA LAS PERSONAS.
• El consumo de azúcares no debe superar el 10%
de la ingesta calórica total diaria, lo que equivale a
50 g de azúcar. El consumo excesivo de azúcar
está asociado a un mayor riesgo de obesidad,
diabetes y cáncer, así como a un deterioro de la
salud dental, entre otras muchas cosas.

37. • El azúcar blanco es una de las
opciones endulzantes más habituales
a la hora de aportar un sabor dulce a
comidas, postres o bebidas.
• Pero a pesar de ser el más
consumido, no es el más saludable.
• Las recomendaciones sanitarias
aconsejan no consumir mas de
25g/día.

39. • Aunque el azúcar blanco es el mas consumido y
comercializado, es el mas perjudicial para la salud porque
ayuda a desarrollar enfermedades como el sobrepeso y la
obesidad, o pueden ser factores de riesgo para padecer
diabetes o enfermedades cardiovasculares entre otras.
Por eso es importante conocer otras alternativas para
endulzar cafés, infusiones, postres…
• Porque los azucares mas recomendados son los denominados
intrínsecos , es decir los que se encuentran en la fruta y verdura
entre otros.
• Pero si nos vamos a una cafetería o un restaurante, deberíamos
contar con la opción de escoger entre varios endulzantes, ya
sea por motivos de salud o como hábito saludable. En la
actualidad esto no es así.

40. STEVIA:
• La stevia es un endulzante natural ideal
como alternativa al azúcar blanco.
• La stevia es una planta de origen
sudamericano.
• Las hojas de stevia se han venido usando
como endulzante de tés y de
medicamentos durante cientos de años
en otros países, como por ejemplo es el
caso de Brasil o de Paraguay.
• Por increíble que parezca, en la Unión
Europea esto no se comercializo hasta el
año 2011.

41. JARABE DE AGAVE:
• El jarabe de Agave es un endulzante natural y
es un 25% mas dulce que el azúcar blanco.
• El jarabe de Agave es originario de México.
• Hay dos tipos de jarabe de agave en las
tiendas, en forma de jarabe más o menos
oscuro.
• Es un 25% más dulce que el azúcar blanco y se
puede usar de la misma manera que la miel,
porque su consistencia es similar. Es mas
saludable porque el organismo lo digiere y
ALTERNATIVA
S

42. MIEL:
• La miel es el sustituto para el azúcar
mas conocido de todos.
• Tiene un sabor maravilloso y ofrece
muchos beneficios nutricionales.
• Tiene muchas propiedades
beneficiosas para la salud. Si bien es
cierto que tiene más calorías que el
azúcar blanco, también es más dulce,
por lo que las cantidades son
menores.
ALTERNATIVAS

43. ALTERNATIVAS
AZÚCAR MORENO:
• El azúcar moreno se obtiene por la
cristalización del juego de caña de
azúcar, pero que no es procesado ni
refinado.
• Es originario del sureste Asiático.
• Aunque se obtiene de la caña de
azúcar, el origen es el mismo que el
del azúcar blanco pero la procesos
de fabricación son diferentes.

44. ALTERNATIVAS
SACARINA:
• La sacarina es uno de
los edulcorantes sintéticos más antiguos. Fue
descubierto en 1879.
• Se obtiene mediante proceso químico.
• Se usa como edulcorante, y
en medicina cuando está contraindicada la
toma de azúcar. Se emplea en la elaboración
de bebidas refrescantes,
en yogures edulcorados.

45. • Actualmente en bares y restaurantes te ofrecen
pocos tipos de endulzantes, el azúcar blanco y
sacarina. En conclusión, os hemos enseñado
varias opciones para sustituir al azúcar refinado
por otras opciones mas saludables.

47. El objetivo de este plan, es RECOGER datos de
los establecimientos para evaluar el gasto de
azúcar, por eso, fuimos por todos los bares de la
calle mayor (7), para hacerles un cuestionario
sobre el uso del azúcar en los bares.
Estos han sido los resultados:

48. Nombre del bar/establecimiento:
Sector (bar, restaurante, cafetería, panadería…):
-Que cantidad de cafés (cortados, solos, con leche…) pueden servir
en un día? Aproximadamente.
-Que cantidad de infusiones sirven en un solo día?
-Sirven alguna bebida más que necesite azúcar?
-Tienen un control de las bolsas de azúcar que consumen? En caso
de que sea afirmativa como llevan el control? (diariamente,
mensualmente, anualmente).
- Tiene otras alternativas al azúcar blanco? (Marcar las opciones)
- Azúcar moreno
- Miel
- Sacarina
- Stevia
- Otros (anotarlas):
- Conoce el coste total que tiene cada bolsita de azúcar?
- Ha pensado alguna vez en esta problemática? Y ha pensado en
alguna solución?
LA ENCUESTA:

49. LOS RESULTADOS:

50. CANTIDAD DIARIA DE CAFÉS E INFUSIONES EN LA C/MAYOR

51. AZÚCAR RECICLADO EN UN DÍA

52. Las conclusiones:
6 establecimientos de cada 7 reciclan el azúcar sobrante
(85.7%).
Aun así, teniendo en cuenta:
El resultado arroja:
cantidad de azúcar por sobre [g] 7
Otras bebidas servidas con azúcar
Zumos y
Chocolates
Bolsitas de azúcar servidas 2
Media de bolsitas de azúcar usadas 1,5
Coste medio del sobrecito de Azúcar
[€]
0,01
Cafés diarios en el Carrer Major 975
Infusiones diarias en el Carrer Major 182
Bolsas de Azúcar consumido
diariamente en el Carrer Major 2314
Bolsas de Azúcar no consumido
diariamente 578,5
Azúcar no consumido al dia [g] 4049,5
Azúcar reciclado al día en el Carrer
Major [g] 3471
Azúcar no reciclado diariamente en el
Carrer Major [g] 578,5
Kg de azúcar al mes 17,355
Kg de azúcar al año 211,1525
Coste anual directo del azucar no
reciclado en € 302 €

53. MUCHAS GRÁCIAS POR VUESTRA ATENCIÓN…
RECORDAD
BeLEG
O