El documento proporciona información sobre el azúcar. Explica que el azúcar es un carbohidrato compuesto de carbono, oxígeno e hidrógeno cuya fórmula química es C12H22O11. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar y la remolacha. Luego describe varios tipos de azúcar como el azúcar blanco, moreno, crudo y otros. También discute usos del azúcar, principales productores y consumidores, y efectos del azúcar en la salud como aumento

1. El AZÚCAR

2. El azúcar es un cuerpo de
características sólidas que es blanco y
se encuentra cristalizado. Este tipo de
sustancia forma parte de los hidratos
de carbono, es soluble en H2O y se
caracteriza por su sabor dulce.
El azúcar es un carbohidrato muy
importante en nuestra dieta, entre las
propiedades del azúcar están aquellas
que lo hacen ser el combustible más
saludable para el cerebro, un anti-
estrés de efecto inmediato y un aporte
natural de energía; sin embargo, para
evitar sus efectos colaterales (no tan
saludables) debe consumirse con

3. Composición
• El azúcar es sacarosa de origen natural compuesta por carbono,
oxigeno, y hidrogeno, cuya fórmula química es C12H22O11. La
sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y
una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de
azúcar o de la remolacha.

4. Tipos de azúcar
Azúcar blanco: Es el azúcar con más grado de pureza con más del 99 por ciento de
sacarosa. Es fruto de un proceso de refinamiento moderno. También se le llama azúcar
refinado o azúcar refino (en Cuba).
Azúcar glacé: También conocido como glass, glasé, en polvo o "lustre". Es azúcar blanco
finamente molido
Azúcar moreno (también llamado "azúcar prieto", "azúcar negro" o "azúcar
crudo"): se obtiene del jugo de caña de azúcar y no se somete a refinación, solo
cristalizado y centrifugado. Este producto integral, debe su color a una película de melaza
que envuelve cada cristal. Normalmente tiene entre 96 y 98 grados de sacarosa. Su
contenido de mineral es ligeramente superior al azúcar blanco, pero muy inferior al de la
melaza.
Azucares líquidos: son jarabes claros y límpidos que se producen partiendo de soluciones
de azúcar concentradas. Están formados por sacarosa pura y agua.

5. Terrones de azúcar: Son de azúcar blanco o moreno y se les da esa forma mediante vapor
de agua y presión.
Azúcar ecológico de caña integral: Es aquella azúcar obtenida a partir de caña de azúcar
procedente de tierras cultivadas de forma ecológica, y libre de químicos. En ninguna parte
del proceso de elaboración se utilizan productos químicos, logrando un producto final
práctico para su consumo y conservación por su nivel bajo de humedad, conservando un
nivel importante de melaza y un sabor avainillado que no agrede y perdura en el paladar.
Azúcar candi: Se trata de azúcar moreno que se presenta en forma de cristales irregulares y
transparentes, que van desde los 7 a los 35 mm. De tamaño aproximadamente. Al tardar
más tiempo en diluirse en líquidos, ofrece un aroma suave y duradero que le diferencia del
resto de las variedades. Es muy indicado para bebidas calientes, tales como infusiones y
cafés, y para adornar los mejores postres y dulces navideños.
Azúcar extrafino o caster: Es azúcar blanca cuyos cristales tienen un tamaño inferior al
azúcar blanquilla normal. Es un azúcar extrafino pero no debemos confundirlo con el
azúcar impalpable o azúcar glas. El azúcar caster se define como azúcar extrafino, lo que
puede conducir a error si pensamos que es el azúcar impalpable o azúcar glas, este es aún
más fino. El azúcar caster es también el azúcar blanco, pero con distinto tamaño de los
cristales, con una molienda que se encuentra entre el azúcar granillo normal y el azúcar
glas.

6. Perlas de azúcar blanco: Es un tipo de azúcar blanco refinado cuya principal característica
es el tamaño del grano, clasificado como uno de los más grandes, entre 1-2 mm. A pesar de
su nombre, los gránulos de este tipo de azúcar no tienen una forma redonda, sino angular e
irregular, pero su color es totalmente blanco, opaco, nada cristalino.

7. Usos de la azúcar
• Sirve para preservar el sabor en las conservas de frutas para que
no se agrien.
• Es un antioxidante, evita la formación de óxidos en hierro.
• Se utiliza como excipiente.
• Sirve como agente granulador y tenso-activó en jabones,
productos de belleza y tintas.

8. Otros usos
1. Quemaduras de la lengua. Si te quemaste la lengua, espolvorea unos gránulos de azúcar
allí para aliviar tu dolor.
2. Exfoliante de cuerpo. Coloque una cucharada de azúcar en un vaso y añadí tu gel de
baño favorito. Mezcla y froté la piel con esta solución. El azúcar exfolia la piel muerta,
ayudando a revelar una piel más nueva.
3. Exfoliante de rostro. Añada una pizca de azúcar y unas gotas de aceite de almendras en
un envase y mezcle. Luego aplique esta mezcla suavemente en tu rostro. Esto ayuda a la
renovación de tu piel. Esto previene brotes de granos o acné.
4. Quitamanchas. Combina agua caliente con azúcar y aplícala en la mancha que quieres
eliminar de tu ropa. Dejar en remojo durante una hora y luego lavarla normalmente

9. Ventajas
1. Produce sensación de bienestar.
2. Proporciona energía rápida.
3. No produce alergias.
Desventajas
1. Desequilibrio nutritivo.
2. Produce caries.
3. Desplaza a otros alimentos
necesarios y saludables.
4. Favorece un aumento de
triglicéridos.
5. El exceso puede provocar sobrepeso.

10. Principales productores mundiales

11. Principales consumidores mundiales

12. OBTENCION
Se obtiene de la caña de azúcar
(de su tallo) o de la remolacha.
Pasa por un proceso, en el que se
cristaliza formando agujas
puntiagudas. Según el grado de
refinamiento que sufren,
pertenecen a un tipo u otro de
edulcorantes.

13. CARACTERISTICAS
• Pertenece al grupo de los
hidratos de carbono simples, de
los disacáridos, más
concretamente. Es una sacarosa
que se encuentra en grandes
cantidades en estas 2 plantas
mencionadas anteriormente y en
más o menos cantidad en todas
las plantas. El azúcar es incoloro,
inodoro y soluble al agua.

14. INFLUENCIA SOBRE LA SALUD
PRESION ARTERIAL
• El alto consumo de azúcar demostró que
aumenta significativamente la tensión
sistólica y la presión arterial diastólica,
las personas que consumen el 25% o más
de calorías de azúcar tienen casi tres
veces mayor riesgo de muerte por
enfermedad cardiovascular.
Comportamiento e hiperactividad:
• Algunas personas creen que el azúcar
produce hiperactividad y otros problemas
de comportamiento en los niños y
sostienen que deben seguir dietas
especiales que limiten estas sustancias,
para evitar este tipo de efectos. Otros
expertos no están de acuerdo con esta
teoría.​

15. Diabetes mellitus tipo 2 y Alzheimer:
Actualmente, se conoce que las dietas ricas en azúcar pueden provocar
un aumento excesivo de peso y resistencia a la insulina, lo cual
predispone a padecer diabetes mellitus tipo 2 (DMT2). Asimismo, se
ha demostrado consistentemente que la DMT2 es un factor de riesgo
para la enfermedad de Alzheimer