El documento evalúa cinco restaurantes en nueve factores clave de éxito, asignando calificaciones y ponderaciones a cada factor. Sason Porteño obtuvo la calificación total más alta de 3.648, seguido por Dipaly con 3.47 y La 11 con 3.485.

1. LA MANCHA
SASON PORTEÑO DIPALY LA 11 EL REY DEL SABOR
FACTORES CLAVES DE ÉXITO PONDERACIÓN AMARILLA
CALIF.CALIF. POND CALIF. CALIF. POND CALIF. CALIF. POND CALIF. CALIF. POND CALIF. CALIF. POND
Posicion Geografica 0.2 4 0.8 4 0.8 4 0.8 3.2 0.64 2 0.4
Precios 0.2 3.5 0.7 4 0.8 3.5 0.7 4 0.8 4 0.8
Servicio al Cliente 0.2 4 0.8 3.8 0.76 3.5 0.7 4 0.8 2.8 0.56
Calidad 0.2 4 0.8 3 0.6 4 0.8 3.6 0.72 3 0.6
Cantidad 0.1 3.5 0.35 3.5 0.35 3.5 0.35 3 0.3 4 0.4
Variedad 0.04 4 0.16 3.5 0.14 3 0.12 3.2 0.128 2.5 0.1
Rapidez 0.03 3.5 0.105 3 0.09 3 0.09 3.1 0.093 3.5 0.105
Limpieza 0.02 4 0.08 3 0.06 3 0.06 4 0.08 3.8 0.076
Infraesctrutura 0.01 3.8 0.038 2 0.02 1.5 0.015 1 0.01 4 0.04
TOTAL 1 3.648 3.47 3.485 3.398 2.9
FORMATO DE CALIFICACIÓN
DEFICIENTE 1 A 1.5
posicion geografica
INSUFICIENTE 1.5 A 2 0.8
MALO 2 A 2.5
REGULAR 2.5 A3 0.7
BUENO 3 A 3.5
SOBRESALIENTE 3.5 A 4 infraesctrutura
0.6
EXCELENTE 4.5 A 5
0.5
0.4
0.3
0.2
limpieza

2. limpieza
0.1
0
rapidez
variedad cantidad

3. precios
servicio al cliente

4. servicio al cliente
SASON PORTEÑO
DIPALY
LA 11
EL REY DEL SABOR
LA MANCHA AMARILLA
calidad
cantidad

5. SASON EL REY DEL LA MANCHA
DIPALY LA 11
PORTEÑO SABOR AMARILLA
posicion geografica 0.8 0.8 0.8 0.64 0.4
precios 0.7 0.8 0.7 0.8 0.8
servicio al cliente 0.8 0.76 0.7 0.8 0.56
calidad 0.8 0.6 0.8 0.72 0.6
cantidad 0.35 0.35 0.35 0.3 0.4
variedad 0.16 0.14 0.12 0.128 0.1
rapidez 0.105 0.09 0.09 0.093 0.105
limpieza 0.08 0.06 0.06 0.08 0.076
infraesctrutura 0.038 0.02 0.015 0.01 0.04
TOTAL 3.648 3.47 3.485 3.398 2.9
infraesctrutura
limpieza
rapidez

6. variedad

7. posicion geografica
0.8
0.7
precios
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
servicio al cliente
0.1
0
calidad

8. variedad cantidad

9. servicio al cliente
SASON PORTEÑO
DIPALY
LA 11
EL REY DEL SABOR
LA MANCHA AMARILLA
calidad

11. AREA FACTORES DE ÉXITO ESTRATEGIAS TÁCTICAS ESTRATEGIAS OPERATIVAS TIEMPO RESPONSABLE COSTOS INDICADOR DE GESTIÓN
Hacer lluvia de ideas de las
diferentes opciones de indagar entre los taxistas la zona Número de ideas para la
Representante-
zonas geograficas en la donde se concentren con mayor 0-6 meses $0 selección de un nuevo =
Administrador
ciudad donde se pueda frescuencia. establecimiento
establecer el restaurante.
Realizar una busqueda de Visitar, observar y analizar
POSICION Número de lugares
lugares en diferentes lugares con amplios espacios que
GEOGRAFICA Representante- seleccionados para buscar
clasificados que cumplan faciliten el funcionamiento del 0-6 meses $ 150,000 =
Administrador establecimiento para el
con las caracteristicas de la restaurante y brinden comodidad
restaurante
empresa y los clientes. a los clientes.
Realizar encuesta y medir el
Realizar un estudio de
grado de aceptación del Número de lugares
factibilidad del
establecimiento con sus 0-6 meses Dep. Mercadeo $ 150,000 aceptados por los clientes =
establecimiento en varias
diferentes productos y tomar o usuarios del restaurante
zonas de la ciudad.
medidas para el traslado.
Capacitación a los empleados del Número de empleados
Crear un manual de servicio
restaurante para la satisfaccion 0-6 meses Dep. Mercadeo $ 300,000 capacitados con el manual =
al cliente
del cliente. de servicio al cliente
Obsequiar delicateses a los Brindar por cada pedido un dulce Número de delicateses
0-6 meses Empleados $ 150,000 =
clientes o detalle obsequiado a clientes
Mercadeo Comercial
Regalos o promociones para Obsequiar regalos y postres para Número de obsequios a
SERVICIO AL CLIENTE 0-6 meses Empleados $950.000-año =
los cliente los clientes en dias especiales clientes en días especiales
Crear estrategias para Implementar publicidad y/o
0-6 meses Dep. Mercadeo $500.000- año Número de clientes fieles =
fidelizar clientes carnets de amigo fiel.

12. Mercad
Crear estrategias para Implementar publicidad y/o
0-6 meses Dep. Mercadeo $500.000- año Número de clientes fieles =
fidelizar clientes carnets de amigo fiel.
Implementar la encuesta de
Crear una escuesta de satisfacción después de que el Número de clientes
0-6 meses Dep. Mercadeo $ 300,000 =
satisfacción del cliente. cliente haya finalizado su satisfechos
desayuno/almuerzo/cena
Obtener los permisos de
Implementar la normatividad de
INVIMA o cuaquier otra Representante- Número de registros con
las entidades para conseguir y 0-6 meses =
entidad reguladora de Administrador entidades de salubridad
mantener los servicios.
alimentos
Hacer rotación de empleados en
Crear diferentes turnos
CALIDAD los diferentes horarios para Representante- Número de turnos de
laborales para los 0-6 meses $0 =
mejorar el rendimiento y evitar el Administrador empleados del restaurante
empleados
agotamiento fisico de ellos.
Crear servicios adicionales al Adquirir servicios de venta de Número de servicios
servicio habitual que se minutos, recargas para cualquier 0-6 meses Administrador $ 120,000 adicionales en el =
brinda a nuestros clientes. operador celular. restaurante
Aumentar el numero de
inventario de productos de $60.000-
Tener un stock de alimentos 0-6 meses Administrador Total inventario alimentos =
consumo para el dia, la semana y diarios
el mes si es posible.
VARIEDAD
Desarrollar un menú diferente
Crear un menú variado y
para cada dia asesorados por un 0-6 meses Chef Calidad del Menú =
nutritivo.
experto en cocina (sena)

13. INDICADOR DE GESTIÓN
Número de ideas seleccionadas
Total de ideas formuladas
Lugares seleccionados en los clasificados
Total clasificados
Número de aceptaciones de los clientes
Total lugares opcionados para el local
Total empleados capacitados
Total número de empleados del restaurante
Número de delicateses obsequiados
Total clientes que ingresan al restaurante*día
Número de obsequios
Total clientes que ingresan al restaurante*días
especiales
Total clientes que portan la insignia de fidelidad

14. Total clientes fieles del restaurante
Número de clientes satisfechos encuestados
Total de clientes del restaurante*día
Solicitudes exitosas
Número de solicitudes realizadas
Turnos realizados por empleados
Total de turnos de empleados
Número de servicios empleados
Total servicios adicionales
Número de alimentos utilizados por día*mes
Total de alimentos almacenados día*mes
Número de menús más consumidos
Total variedad de menús