1. INFLUENCIA DEL K EN LA HIPERTENCIÓN ARTERIAL
Cuando una persona come mucha sal, ocurre un aumento de la cantidad de
agua en los líquidos extras celulares (sangre y tejido entre las células) y un
aumento de la presión arterial. La consecuencia es una mayor entrada de agua
en las células, por un fenómeno llamado Ósmosis. Si no hay un sistema para
remover esta agua, la célula irá dilatando progresivamente, hasta estallar (
provocando su muerte). El mecanismo fisiológico para la retirada de esta agua,
e inclusive de los iones producidos dentro de la propia célula, es el sistema "
Bomba Na:K." La bomba Na:K es un sistema de transporte de íons Sodio (Na)
para fuera de la célula, y de íones Potasio ( K) para dentro de la misma.
Realmente poco Sodio sale, o entra, en la célula por el sistema de Ósmosis. Si
la ósmosis fuera eficaz, ella haría con que la cantidad de Sodio fuese la misma
dentro y fuera de las células. Pero no es lo que pasa: el Sodio está en mayor
cantidad fuera de la célula (142 mEq/l) y en menor dentro de la célula (10
mEq/l). Es por eso que la mayoría del Sodio sale de la célula para un sistema
llamado" transporte activo " dónde la presencia del Potasio y el uso de energía,
son esenciales.
El dibujo a seguir muestra como el Sodio es transportado desde dentro para
fuera de la célula y vice-versa. Como podemos ver, para salir de la célula, el
Sodio necesita agarrarse a un" transportador Y.", Ese transportador Y lleva el
Sodio de dentro para fuera de la célula. Después de haber cumplido esta
función, él se transforma en el "transportador X", que lleva el Potasio de fuera
para dentro de la célula. Después de llevar el Potasio, él se transforma de
nuevo en el transportador Y. Para haber esta última transformación, hay un
gasto de energía que es proporcionada por Mg-ATP (Trifosfato de Adenosina-
Magnesio), que es producido por la propia célula. La bomba Na:K es más
eficaz para el Sodio: ella lleva 3 íones Na para fuera y trae el 2 íons K para
dentro.
La salida del Sodio (Na+) de la célula, hace con que el líquido extracelular
tenga un mayor potencial eléctrico positivo. Eso atraerá los íons negativos
(Cloro, etc.) para fuera de la célula. Con más Na+ y Cl - fuera de la célula, el
agua saldrá de dentro de la célula, por ósmosis, evitando el entumecimiento
arriba de lo normal.
De esa manera podemos entender la importancia del Potasio en la
alimentación de las personas, porque su deficiencia daña el funcionamiento de
la bomba Na+ :K+ que es esencial a la vida normal de todas las células del
cuerpo humano. El Magnesio también es muy importante porque es parte de la
molécula de energía (Mg-ATP), esencial al funcionamiento de ese sistema.

2. En las personas hipertensas, la sal debe ser poco consumida, porque ella
aumenta la cantidad de agua en el organismo y en consecuencia aumenta la
presión arterial. Estos factores aumentan el flujo de agua para dentro de la
célula y la bomba Na+: K+ debe ser muy eficaz para intentar evitar el
entumecimiento de la célula e su posible muerte. Si no hay un buen suministro
de Potasio y Magnesio, la bomba Na: K, no trabajará correctamente, llevando a
las consecuencias mencionadas. Es por eso, que para las personas
hipertensas, son deseables los alimentos con menos Sodio, y más Potasio, que
es el caso de la carne suína .
¿Qué trabajos científicos demuestran que el Potasio es importante para
las personas con Hipertensión Arterial?
Varios trabajos científicos han demostrando que alimentos más ricos en
Potasio contribuyen para la disminución de la presión sanguínea. Enumeramos
a seguir algunos de esos trabajos:
1) En Diciembre de 1984, Tian y colaboradores del Instituto de Inspección y
Control de Calidad de los Alimentos de China, analizando una población de 328
hombres y 335 mujeres de la región de Tianjin, concluyó que el mayor nivel de
Potasio y la menor relación Na:K, están asociados a menor presión sanguínea.
2) En Febrero de 1987, Gruchow y colaboradores de la Escuela Médica de
Winsconsin (EE.UU.), estudiando el efecto asociado del consumo de Calcio,
Sodio y Potasio, concluyeron que la relación Na:K de un alimento, es más
importante que el tenor de esos minerales individualmente, y que hay la
necesidad de una dieta baja en Calcio, para que el efecto de la menor relación
se muestre en la presión sanguínea.
3) En Diciembre de 1995, Takashima y colaboradores de la Universidad de
Medicina de Mitaka, Japón, trabajando con una población de 473 hombres de
media edad, concluyó que el consumo habitual de carnes y frutas, puede estar
asociado a una reducción en la presión de la sangre, debido al mayor consumo
de Potasio.
4) En Junio de 1996, Van Leer y colaboradores del Instituto Nacional de Salud
Pública de Holanda, trabajando con 20.921 pacientes, con edades que varían
entre 20 y 59 años, demostró que dietas ricas en Calcio, Potasio y Magnesio,
están asociadas a una disminución de la presión arterial.
5) En Abril de 1997,Geleijnse y colaboradores, de la Universidad de Medicina
Erasmus, en Holanda, publicaron el famoso "Estudio Rótterdam", que evaluó a
3.239 personas con edades superiores a 55 años. Las conclusiones del
estudio, fueron que el aumento en el consumo de alimentos ricos en Potasio y
Magnesio, puede reducir la presión sanguínea en pacientes más viejos.
MOISÉS HUAYANAY ESPINOZA