2. ¿QUE SON LAS B.P.M?
• SON LOS PRINCIPIOS BÁSICOS Y PRÁCTICAS GENERALES DE HIGIENE
EN LA MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN, ELABORACIÓN, ENVASADO,
ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS
PARA CONSUMO HUMANO, CON EL OBJETO DE GARANTIZAR QUE LOS
PRODUCTOS SEAN SEGUROS PARA EL CONSUMO. QUE SE
CENTRALIZAN EN LA HIGIENE Y LA FORMA DE MANIPULACIÓN.
3. ¿QUIENES SON LOS MANIPULADORES DE
ALIMENTOS?
TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE, POR SU ACTIVIDAD LABORAL,
TIENEN CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS DURANTE SU
PREPARACIÓN, FABRICACIÓN, TRANSFORMACIÓN, ELABORACIÓN,
ENVASADO, ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE, DISTRIBUCIÓN, VENTA,
SUMINISTRO Y SERVICIO