Canirac Mty: Nuestras ganas de seguir adelante van escaseando, como el agua, ante las múltiples inversiones y empleos formales La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación Nuevo León, en relación a la última reunión ejecutada el día 03 de junio del presente, donde el director de Servicios de Agua y Drenaje de Monterrey I.P.D. acompañado de los alcaldes de los diversos municipios del Estado de Nuevo León determinaron que se cancelaria el programa “agua para todos” para desarrollar un plan emergente donde consiste en ejecutar el servicio de suministro de agua en un horario de 04:00 a.m. a 10:00 a.m. de manera generalizada. Si bien, esta es una medida necesaria para extender el servicio a toda la comunidad neoleonesa; representa para nuestra Industria un agravante adicional a las múltiples situaciones que hemos venido sorteando desde momentos antes de la pandemia y ahora; algunas de las escenarios que se presentan en un importante numero de restaurantes es el mal funcionamiento de equipos de trabajo como los enfriadores, cuartos frios, hornos especializados que funcionan con trabajo a presión de agua, servicio de abastecimiento, mantenimiento e higienización de las áreas laborales, y, sobre todo y las más básica atención a las áreas de servicio sanitario en cada uno de los establecimientos. Esta situación apremia a todos los sectores Industriales, aunque como líder restaurantero, es mi deber pronunciar algunos puntos que deben de considerarse a razón de estas determinaciones que impactarán muy directamente y de manera muy avasallante al sector de alimentos y bebidas. En este periodo de reactivación económica, la comunidad restaurantera, se mostraba positiva ante la posibilidad de mejorar sus índices de crecimiento económico en sus negocios, ante este nuevo gobierno y sus manifiestos de un mejor escenario, que hemos visto así. Entendemos, que, los factores climáticos no han jugado a nuestro favor, así mismo la incapacidad humana de ser poco sensibles al cuidado del medio ambiente y en este caso en específico: el agua, nos ha llevado a experimentar en esta terrible situación. Sin embargo, continuando con las inquietudes de este sector, debo mencionar la realidad que estamos viviendo como restauranteros, y, es que, nuestro positivismo y nuestras ganas de seguir adelante van escaseando, como el agua, ante las múltiples inversiones que debemos hacer de manera constante e imperante para continuar, existiendo, como la segunda industria generadora de empleos siendo estos aproximadamente 200 mil empleos directos y 550 mil indirectos.

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Monterrey, Nuevo Leòn, México, Viernes 3 de junio de 2022
COMUNICADO DE PRENSA
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados (CANIRAC) delegación Nuevo León, en relación a la última
reunión ejecutada el día 03 de junio del presente, donde el director de
Servicios de Agua y Drenaje de Monterrey I.P.D. acompañado de los alcaldes
de los diversos municipios del Estado de Nuevo León determinaron que se
cancelaria el programa “agua para todos” para desarrollar un plan
emergente donde consiste en ejecutar el servicio de suministro de agua en
un horario de 04:00 a.m. a 10:00 a.m. de manera generalizada.
Si bien, esta es una medida necesaria para extender el servicio a toda la
comunidad neoleonesa; representa para nuestra Industria un agravante
adicional a las múltiples situaciones que hemos venido sorteando desde
momentos antes de la pandemia y ahora; algunas de las escenarios que se
presentan en un importante numero de restaurantes es el mal
funcionamiento de equipos de trabajo como los enfriadores, cuartos frios,
hornos especializados que funcionan con trabajo a presión de agua, servicio
de abastecimiento, mantenimiento e higienización de las áreas laborales, y,
sobre todo y las más básica atención a las áreas de servicio sanitario en cada
uno de los establecimientos.
Esta situación apremia a todos los sectores Industriales, aunque como líder
restaurantero, es mi deber pronunciar algunos puntos que deben de
considerarse a razón de estas determinaciones que impactarán muy
directamente y de manera muy avasallante al sector de alimentos y bebidas.
En este periodo de reactivación económica, la comunidad restaurantera, se
mostraba positiva ante la posibilidad de mejorar sus índices de crecimiento
económico en sus negocios, ante este nuevo gobierno y sus manifiestos de
un mejor escenario, que hemos visto así.

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Entendemos, que, los factores climáticos no han jugado a nuestro favor, así
mismo la incapacidad humana de ser poco sensibles al cuidado del medio
ambiente y en este caso en específico: el agua, nos ha llevado a
experimentar en esta terrible situación.
Sin embargo, continuando con las inquietudes de este sector, debo
mencionar la realidad que estamos viviendo como restauranteros, y, es que,
nuestro positivismo y nuestras ganas de seguir adelante van escaseando,
como el agua, ante las múltiples inversiones que debemos hacer de manera
constante e imperante para continuar, existiendo, como la segunda industria
generadora de empleos siendo estos aproximadamente 200 mil empleos
directos y 550 mil indirectos.
La industria ha estado realizando múltiples inversiones para poder brindar
ofrecimientos de calidad a todos los visitantes locales y foráneos, en esta
comunión importante con el sector turismo gastronómico, así mismo
sumando con las acciones preventivas y de control ante el contingente
sanitario del virus SARS-CoV-2, con la adquisición de equipos, materiales que
ayudaran a esta función; acción, que fue muy necesaria.
Fueron un poco más de 2 años que los aforos restringidos y demás medidas
mermaron nuestros ingresos de manera sustancial, la inflación de múltiples
productos que son vitales para el servicio, agravó mas la situación, y, muy a
pesar de esto con sus múltiples esfuerzos la industria prevalece a pesar de
parecer visiblemente exitosa, la realidad es muy diferente puesto que
nuestro sector, continua arrastrando consigo compromisos financieros
adquiridos antes de la pandemia, añadido el rezago que se dio durante el
período de contingencia, sumándole ahora, la falta de fuerza laboral para
dar un servicio al 100 por ciento de calidad, aplicación de inversiones en
soluciones para poder contener el abasto del agua como: adquisición de
tinacos, mantenimientos de cisternas, compra de pipas, agua embotellada,
que elevan nuestros costos. Los restaurantes continuarán brindando el
servicio a pesar de las carencias o dificultades que representa la adquisición
del vital líquido.

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Queremos sumar, y es tanto nuestro interés, que en días pasados estuve
presente con el ing. Juan Ignacio Barragan Villarreal, director de Agua y
Drenaje, para crear un protocolo específico para nuestra industria y así
mismo realizar campañas para el cuidado del agua. Pero nos han advertido
que es necesario un involucramiento mayor en infraestructura, la cual es
otro duro golpe de nueva cuenta al sector que se encuentra muy desgastado
económicamente, sumado a la falta de incentivos que ayuden a financiar o
sopesar la situación, para poder acceder a un compromiso como tal.
Hacemos un llamado al gobernador Dr. Samuel Garcia Sepúlveda y las
autoridades correspondientes a que puedan medir este impacto, que, sin
lugar a dudas, volverá a dar un retroceso a nuestra actividad empresarial, y
que es extremadamente complicado para ya no solo, a los MiPymes, pymes
que valientemente surgieron en los últimos dos años, es una situación
apremiante del gremio restaurantero en general, pues todos poseen en su
nivel, necesidades diversas y poseen diversos alcances económicos. Estamos
abiertos a un dialogo para la colaboración en pro del beneficio de todos.
Solicitamos que se pueda disponer de vehículos especiales para la
distribución del agua y que se consideré la necesidad de los restaurantes
como algo primordial con accesibilidad en todos los sentidos para todo el
gremio. De esta forma podremos continuar, dando un buen servicio,
preparar alimentos, atender a los visitantes, circular la economía y proteger
los empleos. Es necesario tomar acciones para construir una nueva
restaurantería
Lic. Daniel García Rosales
Presidente CANIRAC Nuevo León

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