Gourmet Perú Catering SAC es una empresa peruana dedicada al servicio de alimentación institucional que ofrece catering para eventos empresariales y sociales. La empresa desarrolló una matriz IPERC para identificar peligros y riesgos psicosociales en sus cuatro áreas: administración, logística, comercial y cocina. La metodología incluyó identificar peligros rutinarios y de emergencia, actividades de los trabajadores, y factores organizacionales y sociales; determinar controles como eliminación, sustitución

1. GOURME PERU
CATERING
Acompañandote en los momentos más
importante de tu vida
SERVICIO
DE
CATERING
Y
BEBIDAS
EN
TODO
EVENTOS

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Integrantes:
- Bartolo Paredes Yomira Pamela
- Blas León Miluska
- Carhuapoma Carlos, Sandra Pilar
- Fajardo Sotomayor, Juan Aldo
- Gonzales Barreto Cristina Beatriz
- Jaime Padilla Carol Cinthia
- Mayhuasca Ñaña Victor Raúl
- Pujaico Lizarbe Javier
GRUPO N°04
GRUPO CESAP
SICAS 59
TEMA: Desarrollar una matriz IPERC considerando peligros y
riesgos psicosocial en una empresa de alimentación institucional

3. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se identificó los riesgos y peligros que están sometidos
los trabajadores de una empresa de alimentación Institucional (Catering) de
aspectos psicosociales que el empleador debe identificar para salvaguardar
la salud e integridad de sus empleados durante la jornada laboral.
Se realizó una matriz IPERC propuesta por la empresa GOURMET PERÚ
CATERING SAC donde analizó los peligros y riesgos dentro de las áreas de
administración, logística, comercial y cocina.

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DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
GOURMET PERÚ CATERING SAC
es una empresa peruana creada
en el 2010 dedica al rubro de
servicio de alimentación
institucional de calidad.
La empresa cuenta con
cuatro áreas: administración,
logistica, comercial y cocina.
Brinda Servicios para
Eventos Empresariales:
organización de eventos y
catering para empresas
Ubicado en Calle Los
Jazmines 455, La Molina
Brinda Servicios para
Eventos Sociales: servicio
de catering para reuniones
familiares.
Brinda servicio integral en
atención de eventos
empresarial y social con
amplios paquetes para
cualquier tipo de ocasión
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GERENTE GENERAL
COMERCIAL LOGISTICA ADMINISTRACIÓN
Venta y Marketing Contración de
personal
Compra de insumos
COCINA

6. METODOLOGIA DEL IPERC
GOURMET PERÚ CATERING SAC cuenta con las siguientes áreas: COMERCIAL,
COCINA, LOGISTICA y ADMINISTRACION lo cual desarrolla diferentes actividades.
Según las actividades desarrolladas se elaboro la siguiente metodología:
IDENTIFICACION DE PELIGROS Y RIESGOS:
• Las situaciones rutinarias, no rutinarias y las situaciones de emergencia.
• Actividades de todas las personas que tengan acceso al lugar de trabajo.
• La organización del trabajo, factores sociales (Se incluye la carga de trabajo,
síndrome de burnout, Mobbing u acoso laboral, Hostigamiento sexual).

7. DETERMINACION DE CONTROLES:
Se indicará el tipo de medidas de control según la siguiente tabla:
TIPO DE CONTROL
ELM Eliminación
SUS Sustitución
CIN Controles de Ingeniería
CAD Controles Administrativos
EPP
Equipo de Protección Personal
(EPP)

8. ANALISIS Y EVALUACION DE RIESGOS:
Se indicará el tipo de estos controles según la siguiente tabla:
ÍNDICE
PROBABILIDAD (P)
SEVERIDAD
(Consecuencia)
Estimación del nivel del
riesgo
Personas
expuestas
Procedimientos
existentes
Capacitación Exposición al riesgo GRADO DE
RIESGO
PUNTAJE
1
De 1 a 3
personas
Sí existen.
Son satisfactorios
o suficientes.
Personal entrenado.
Conoce el peligro y lo
previene.
Al menos una vez al
año (S).
Lesión sin
incapacidad (S). Trivial (T) 1 - 4
Esporádicamente.
(SO)
Disconfort /
Incomodidad
(SO).
Tolerable (TO) 5 - 8
2
De 4 a 12
personas
Existen
parcialmente. No
son satisfactorios
o suficientes.
Personal
parcialmente
entrenado.
Conoce el peligro
pero no toma
acciones de control.
Al menos una vez al
mes (S).
Lesión con
incapacidad
temporal (S)
Moderado (M) 9 - 16
Eventualmente (SO).
Daño a la salud
reversible (SO).
Importante
(IM)
17 - 24
3
Más de 12
personas
No existen
Personal no
entrenado.
No conoce el peligro
ni toma acciones de
control.
Al menos una vez al
dia(S)
Lesión con
incapacidad
permanente (S).
Intolerable
(IT)
25 - 36
Permanentemente
(SO)
Daño a la salud
irreversible (SO).

9. IPERC DE GOURMET
PERÚ CATERING SAC

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GRACIAS