Para crear una tabla en Access 2007, se puede seleccionar la opción "Tabla" en la pestaña "Crear" o usar una plantilla de tabla predefinida. Luego, en la vista de diseño se definen las columnas y sus tipos de datos, como texto, número u otra opción. Finalmente, se le asigna un nombre a la tabla para guardarla y estar lista para ingresar datos.