Este documento presenta los costos de producción de 3 productos (longaniza, chorizo y queso de cabeza) de una unidad productiva. Detalla los materiales primarios necesarios para cada producto, sus cantidades y costos unitarios. También incluye el tamaño de lote de producción, metas de venta mensuales, costos variables totales y el margen de contribución para cada producto.

1. COSTO POR KILO- LITRO- COSTO POR GRAMO-
Codigo MATERIA PRIMA
GALON-BOTELLA C.C.- UNIDAD
1 Carne de res 4200 libra 8.4
2 Carne de cerdo 5500 libra 11
3 Tocino 2500 libra 5
4 Hielo 1200 kilo 1.2
5 Harina de trigo 2200 kilo 2.2
6 P.V.A. 7600 kilo 7.6
7 Unipack Hamburguesa 8900 kilo 8.9
8 Curandina 1100 kilo 1.1
9 Sal 1100 kilo 1.1
10 Acido ascorbico 31000 kilo 31
11 Tripa natural de cerdo 32480 - 80 mts 406
12 Azucar 1900 kilo 1.9
13 Humo Liquido 7200 litro 7.2
14 Tripa fibrosa de jamon 1020 mts 1020
15 Gelatina 12000 kilo 12
16 Unipack Chorizo 8200 kilo 8.2
17 Eritorbato de sodio 8400 kilo 8.4
18 Cabeza de cerdo 9000 9000

2. CODIGO PRODUCTO TAMAÑO DEL LOTE PRECIO DE VENTA
1 Longaniza 3 7500
2 Chorizo 3 6000
3 Queso de cabeza 3 6000

3. METAS DE VENTA
MENSUALES
20
20
20

4. UNIDAD PRODUCTIVA
RICURAS SUMAPACEÑAS
HOJA DE COSTOS
Codigo de producto: 1
Nombre del producto: Longaniza
Precio de venta: 7500
COSTO POR KILO- LITRO- COSTO POR GRAMO-
CODIGO MATERIAS PRIMAS
GALON-BOTELLA C.C.
1 Carne de res 4200 libra 8.4
2 Carne de cerdo 5500 libra 11
3 Tocino 2500 libra 5
4 Hielo 1200 kilo 1.2
5 Harina de trigo 2200 kilo 2.2
6 P.V.A. 7600 kilo 7.6
7 Unipack Hamburguesa 8900 kilo 8.9
8 Curandina 1100 kilo 1.1
9 Sal 1100 kilo 1.1
10 Acido ascorbico 31000 kilo 31
11 Tripa natural de cerdo 32480 - 80 mts 406
COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS
OTROS COSTOS VARIABLES: * Mano de obra al destajo
* Empaques
* Comisiones por ventas
TOTAL DE OTROS COSTOS VARIABLES
COSTO VARIABLE TOTAL (Materias primas + otros costos variables)
COSTO VARIABLE POR UNIDAD
CONTRIBUCION A LOS COSTOS FIJOS Y UTILIDAD

5. A
EÑAS
Tamaño del lote: 3
Metas de
ventas mensuales: 20
UNIDADES UTILIZADAS COSTO
400 3360
500 5500
200 1000
275 330
137.5 302.5
41 311.6
23 204.7
4 4.4
13 14.3
1 31
2 812
11870.5
ra al destajo
0
11870.5
3956.8
47.24%

6. UNIDAD PRODUCTIVA
RICURAS SUMAPACEÑAS
HOJA DE COSTOS
Codigo de producto: 2
Nombre del producto: Chorizo
Precio de venta: 6000
COSTO POR KILO-
COSTO POR GRAMO-
CODIGO MATERIAS PRIMAS LITRO- GALON-
C.C.
BOTELLA
1 Carne de res 4200 libra 8.4
2 Carne de cerdo 5500 libra 11
3 Tocino 2500 libra 5
5 Harina de trigo 2200 kilo 2.2
6 P.V.A. 7600 kilo 7.6
16 Unipack Chorizo 8200 kilo 8.2
13 Humo Liquido 7200 litro 7.2
9 Sal 1100 kilo 1.1
8 Curandina 1100 kilo 1.1
17 Eritorbato de sodio 8400 kilo 8.4
11 Tripa natural de cerdo 32480 - 80 mts 406
COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS
OTROS COSTOS VARIABLES: * Mano de obra al destajo
* Empaques
* Comisiones por ventas
TOTAL DE OTROS COSTOS VARIABLES
COSTO VARIABLE TOTAL (Materias primas + otros costos variables)
COSTO VARIABLE POR UNIDAD
CONTRIBUCION A LOS COSTOS FIJOS Y UTILIDAD

7. ÑAS
Tamaño del lote: 3
Metas de
ventas mensuales: 20
UNIDADES UTILIZADAS COSTO
400 3360
500 5500
200 1000
137 301.4
44 334.4
12 98.4
1 7.2
12 13.2
3.3 3.63
0.3 2.52
2 812
11432.75
ra al destajo
0
11432.75
3810.9
36.48%

8. UNIDAD PRODUCTIVA
RICURAS SUMAPACEÑAS
HOJA DE COSTOS
Codigo de producto: 3
Nombre del producto: Queso de cabeza
Precio de venta: 6000
COSTO POR KILO-
COSTO POR GRAMO-
CODIGO MATERIAS PRIMAS LITRO- GALON-
C.C.
BOTELLA
18 Cabeza de cerdo 9000 9000
12 Azucar 1900 kilo 1.9
13 Humo Liquido 7200 litro 7.2
8 Curandina 1100 kilo 1.1
9 Sal 1100 kilo 1.1
14 Tripa fibrosa de jamon 1020 mts 1020
15 Gelatina 12000 kilo 12
COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS
OTROS COSTOS VARIABLES: * Mano de obra al destajo
* Empaques
* Comisiones por ventas
TOTAL DE OTROS COSTOS VARIABLES
COSTO VARIABLE TOTAL (Materias primas + otros costos variables)
COSTO VARIABLE POR UNIDAD
CONTRIBUCION A LOS COSTOS FIJOS Y UTILIDAD

9. ÑAS
Tamaño del lote: 3
Metas de
ventas mensuales: 20
UNIDADES UTILIZADAS COSTO
1 9000
48 91.2
2.4 17.28
80 88
128 140.8
0.5 510
30 360
10207.28
ra al destajo
0
10207.28
3402.4
43.29%

10. COSTOS FIJOS Y GASTOS ADMINISTRATIVOS
UNIDAD PRODUCTIVA
RICURAS SUMAPACEÑAS
Costos fijos mensuales
Arriendo 30000
Depreciación
Servicios públicos 50000
Mantenimiento
Salarios operarios
Intereses préstamo
Total 80000
Gastos administrativos
Papelería
Publicidad 5000
Elementos de aseo
Teléfono
Salario administrador
Total 5000

11. PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDAD PRODUCTIVA
RICURAS SUMAPACEÑAS
PRODUCTOS Unidades vendidas Precio de Costo variable Margen de Ventas del Margen de
en el mes Venta del unitario del contribución del producto en contribución total
producto producto producto en pesos el mes en pesos
Longaniza 20 $ 7,500 $ 3,957 $ 3,543 $ 150,000 $ 70,863
Chorizo 20 $ 6,000 $ 3,811 $ 2,189 $ 120,000 $ 43,782
Queso de cabeza 20 $ 6,000 $ 3,402 $ 2,598 $ 120,000 $ 51,951
Total $ 390,000 $ 166,596
Margen de Costos fijos +
contribución de la Gastos
empresa en administrativos
porcentaje 42.72% $ 85,000
Punto de equilibrio
$198,984
Proyeccion de Ventas Mensual:
$ 390,000
VIABILIDAD ECONÓMICA: El proyecto es viable ya que la proyeccion de ventas ($ 390.000) es mayor al punto de equilibrio ($
198.984)

12. PROYECCION FINANCIERA
UNIDAD PRODUCTIVA
RICURAS SUMAPACEÑAS
UTILIDAD MENSUAL
Utilidad Mensual: Ventas Mensuales - Costos Mensuales
Ventas Mensuales $ 390,000
Costos Mensuales $ 223,404
Utilidad Mensual $ 166,596
RENTABILIDAD MENSUAL
Rentabilidad Mensual: (Utilidad Mensual/Valor del Proyecto) * 100%
Aporte Emprendedor $ 430,000
Aporte Alcaldía $ 2,400,000
Valor del proyecto $ 2,830,000
Rentabilidad mensual 5.9%
TIEMPO DE RECUPERACION DE LA INVERSION
Tiempo de Recuperacion de la Valor del Proyecto
Inversion: Utilidad Mensual
Tiempo de Recuperacion de la
Inversion: 17.0 MESES

13. PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDAD PRODUCTIVA
CERDITOS EL SANJUANERO
PRODUCTOS Precio de Costo variable Margen de Ventas del Margen de
Unidades vendidas
Venta del unitario del contribución del producto en contribución total
en el año
producto producto producto en pesos el año en pesos
Cerdo 9 $ 500,000 $ 231,500 $ 268,500 $ 4,500,000 $ 2,416,500
Total $ 4,500,000 $ 2,416,500
Margen de Costos fijos +
contribución de la Gastos
empresa en administrativos
porcentaje 53.70% $ 1,150,000
Punto de equilibrio Punto de equilibrio
en pesos $2,141,527 en unidades 5 cerdos
Proyeccion de Ventas Anual:
9 cerdos
VIABILIDAD ECONÓMICA: El proyecto es viable ya que la proyeccion de ventas (9 cerdos anuales) es mayor al punto de
equilibrio (5 cerdos anuales)

14. COSTOS FIJOS Y GASTOS ADMINISTRATIVOS
UNIDAD PRODUCTIVA
CERDITOS EL SANJUANERO
Costos fijos anuales
Arriendo
Depreciación 10000
Servicios públicos 240000
Mantenimiento
Incentivo emprendedor 900000
Intereses préstamo
Total 1150000
Gastos administrativos
Transporte 0
Publicidad
Elementos de aseo
Teléfono
Salario administrador
Total 0

15. PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDAD PRODUCTIVA
LOS CHANCHITOS DE FERCHO
PRODUCTOS Precio de Costo variable Margen de Ventas del Margen de
Unidades vendidas
Venta del unitario del contribución del producto en contribución total
en el año
producto producto producto en pesos el año en pesos
Cerdo 9 $ 300,000 $ 231,500 $ 68,500 $ 2,700,000 $ 616,500
Total $ 2,700,000 $ 616,500
Margen de Costos fijos +
contribución de la Gastos
empresa en administrativos
porcentaje 22.83% $ 390,000
Punto de equilibrio Punto de equilibrio
en pesos $1,708,029 en unidades 6 cerdos
Proyeccion de Ventas Anual:
9 cerdos
VIABILIDAD ECONÓMICA: El proyecto es viable ya que la proyeccion de ventas (9 cerdos anuales) es mayor al punto de
equilibrio (6 cerdos anuales)

16. COSTOS FIJOS Y GASTOS ADMINISTRATIVOS
UNIDAD PRODUCTIVA
LOS CHANCHITOS DE FERCHO
Costos fijos anuales
Arriendo
Depreciación 10000
Servicios públicos 180000
Mantenimiento
Incentivo emprendedor 200000
Intereses préstamo
Total 390000
Gastos administrativos
Transporte 0
Publicidad
Elementos de aseo
Teléfono
Salario administrador
Total 0