Este documento describe un proyecto de producción de cerdos en la vereda San Lorenzo en Cauca, Colombia. El proyecto compara los métodos tradicionales versus el uso de concentrados para la crianza de cerdos. El objetivo es establecer las diferencias productivas entre los métodos. Se detalla la inversión, crianza, alimentación, cronograma y ventas proyectadas. Las conclusiones son que la producción tradicional es viable económicamente y que las razas mejoradas se adaptan bien al medio cuando se usan métodos tradicionales.

1. ARBEY FERNANDEZ GOMEZ
DIEGO DELMIR PAYA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA AGROPECUARIA NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO
2.012

2. DATOS GENERALES
 YORK SHIRE
 VEREDA SAN LORENZO CAJIBIO-CAUCA
 AREA 2m2
 RESPONSABLES: Arbey Fernández Gómez
Diego Delmir Paya

3. PROBLEMA
PLANTEAMIENTO
 ¿ Que diferencias productivas
existen entre los métodos
tradicionales y los utilizados a
base de concentrados en la
Vereda San Lorenzo –
Corregimiento del Rosario ?
DESCRIPCION:
 La baja producción de carne
de cerdo por los altos costos.
 La falta de un conocimiento
técnico para la crianza .
 Disminución de costos y con
razas mejoradas.

4. JUSTIFICACIÓN
 Producir la carne en forma tradicional con
razas mejoradas.
 Utilizar los productos de la región que
permitan disminuir costos.
 Producir carne de cerdo de buena calidad,
utilizando como fuente de alimentación los
desperdicios de la cocina.

5. OBJETIVOS
GENERAL
 Establecer diferencias productivas existente entre
los métodos tradicionales y los utilizados a base de
concentrados, en la Vereda San Lorenzo –
Corregimiento del Rosario.
ESPECIFICOS
 Fomentar el espíritu productivo de los campesinos
de nuestra región.
 Resaltar la importancia de la producción de cerdos
mejorados para la economía campesina.
 Mejorar la forma de ahorro que se presenta en esta
producción.

6. ESTUDIO TÉCNICO
 Concepciones generales de la porcicultura.
 Origen del cerdo.
 Cualidades nutritivas dela carne de cerdo.
 Alimentación.
 Importancia de los registros

7. ESTUDIO DE MERCADO
 La importancia de la
carne de cerdo en la
comunidad.
 Sitio de venta.
 modo de venta:
a)En canal.
b)En pie.
 Calidad de venta.

8. CRECIMIENTO DE PESO

9. INVERSIÓN
DETALLE CANTIDAD V/UNITARIO ($) V/TOTAL ($)
Cerdos 2 125000 250000
Escobas 1 5000 5000
Cemento 2 27000 54000
Cuchilla 1 600 600
Puntilla 3 3600 10800
Arena (m3) 1 10000 10000
Plástico 1 10000 10000
Castración 1 5000 5000
Ladrillo 5 150 750
Manguera (M) 100 300 30000
Tetero 1 8000 8000
Palendra 1 15000 15000
Mano de obra 2 10000 20000
Limpieza (minutos) 1710 39,716 68000
TOTAL 487150

10. VENTAS
CERD M/CORPORAL V/KILO V/TOTAL
La función
O (Kg) ($)
es
manejable 1 100 $ 4200 420000
como: 1 87 NO 393000
SUMINISTRA
G=v-c
TOTAL 813000
GANANCIA
VENTAS $ 813000
INVERCIÓN $ - 487150
TOTAL $ 325850

11. CRONOGRAMA
mes abril mayo junio julio agosto septiem Octubr
bre e
semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Compra x
de
cerdos
Constru x
cción
castraci x
ón
aliment x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
ación
aseo x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
sacrifici x
o
peso x x x x x x x

12. GALERIA DE FOTOS

13. GALERIA DE FOTOS

14. CONCLUSIONES
 La producción de carne de cerdo en forma
tradicional es factible a nivel económico y
productivo.
 Las formas tradicionales juntas a las razas
mejoradas tienen un alto rendimiento y una
excelente adaptación al medio.
 La rentabilidad que tiene al ofrecimiento en
canal es mayor que el de la venta en pie,
debido que en canal se obtiene una mayor
oferta y menor demanda

15. MUCHAS GRACIAS