ManejoTecnificadoCuySanLuis

UNIVERSIDAD SAN PEDRO
113 de diciembre de 2016
FACULTAD DE INGENIERIA
Escuela Académica Profesional de Ingeniería
Agrónoma
PROYECTO
“MANEJO TECNIFICADO EN LA CRIANZA DE CUYES EN
EL CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS”
CURSO : Formulación y Evaluación de Proyectos
DOCENTE : Ing. Jesús Jaque Chauca
ALUMNOS : Valerio Quispe Neiser
Alvarado Córdova Rudi Marcos
CHIMBOTE – 2016

I. Aspectos generales
1.1 nombre del proyecto:
Manejo tecnificado de una granja de cuyes en el centro experimental san Luis.
1.2 Unidad formuladora y ejecutora del proyecto.
Alumnos del X ciclo de ingeniería agrónoma de la universidad san pedro.
Unidad formuladora: universidad san pedro.
1.3 Participación de las entidades involucradas y beneficiarias.
- usp
- senasa
- municipalidad de nuevo Chimbote
- inia donoso.
1.4 Marco referencial:
EL CUY Y SU MANEJO TÉCNICO
El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo
de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos
recursos. También es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en
países de habla inglesa como Guínea pig.
Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos
cortos y de fácil manejo, su crianza técnica puede representar una importante fuente de
alimento para familias de escasos recursos, así como también una excelente alternativa
de negocio con altos ingresos.
A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a triplicar
la producción a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras, una mayor
supervivencia de las crías y una mejora en la alimentación para un rápido crecimiento y
engorde.

LA CRIANZA DEL CUY PASO A PASO
REPRODUCCIÓN: La reproducción consta de 3 momentos importantes, el mismo
que son: Empadre, Gestación y Parto.
A) Empadre: Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, están en capacidad de
reproducirse. Se llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer
celo y los machos ya pueden cubrir la hembra. En las hembras la edad óptima de
empadre es de 3 meses, pudiendo ser útiles para fines reproductivos hasta los 18
meses de vida. Los machos deben iniciarse en la reproducción a los 4 meses,
siendo esta la edad optima de empadre.
El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso
de la reproducción. La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos
deben manejarse conjuntamente para tomar la decisión de manejo que debe
tenerse en una explotación de cuyes. En este proyecto, la relación de empadre que
se maneja en reproducción es de 1 macho y 10 hembras (Núcleo de Empadre.
B) Gestación: El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad
de presentar un celo postpartum asociado a una ovulación. La gestación o preñez
dura aproximadamente 67 días (9 semanas). Se inicia cuando la hembra queda
preñada y termina con el parto.
La hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del cuyero, porque
los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten
y por consiguiente se pueden provocar abortos. Para levantar o agarrar a las
hembras preñadas, se debe proceder de la siguiente manera: con una mano sujetar
al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No
se debe coger a las hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede
producirles un aborto.
C) Parto: Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere
asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El
número de crías nacidas es en promedio 3 crías por madre.
La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen completas, con
pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de
nacidas. Las crías nacen muy bien desarrolladas debido al largo período de
gestación. Nacen con los ojos y oídos funcionales, cubiertos de pelos y pueden
desplazarse y comer forraje al poco tiempo de nacidas.

D) Lactancia: La lactancia o lactación es el período en el cual la madre da de
lactar a su cría, tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento
hasta el momento del destete (puede durar hasta 20 días en casos especiales). Las
crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas
de nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche. Este se debe
en parte a que las madres han quedado preñadas después del parto
(aprovechamiento del celo post-parto).
Un cuy nace pesando aproximadamente 100 gramos y deberá ser destetado a los
200 gramos, es decir una vez haya duplicado el peso con el que nació.
E) Recría: Este periodo es el tiempo de transición entre el destete y el sexaje. Es
esta etapa los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios
especiales por un espacio de 10 a 15 días, hasta completar un peso de 350 - 400
gramos. A ese tiempo pueden ser sexados para luego ser llevados a espacios de
engorde.
F) Engorde: Al final de la recría se debe determinar el sexo y caracterizar al
animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza
cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las
hembras presentan la forma de una “Y” en la región genital y los machos un
especie de “i” claramente diferenciable. Si no sexan los cuyes a tiempo, habrán
copulas prematuras entre familia y ello ocasionará el enanismo generacional en
los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o artesanal.
Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta el momento de la saca. Los
animales se colocan en número de 10 a 15 cuyes del mismo sexo por nivel de
jaula o poza, tomando en cuenta las dimensiones de la misma.
La fase de engorde tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y
alimentación empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para
evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de
la carcasa. Aquellos cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser castrados
químicamente para un aumento de peso rápido.

LA ALIMENTACIÓN DEL CUY
La alimentación juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, ya que el
adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El conocimiento
de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones
balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y
producción.
En la crianza de cuyes se recomienda una alimentación mixta, es decir proporcionar
tanto alimento vegetal (forraje) como alimento concentrado.
Los forrajes más utilizados en la alimentación de cuyes son la alfalfa (Medicago
sativa), la chala de maíz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la
hoja de camote (Hypomea batata), la grama china (Sorghum halepense), entre otros.
El alimento vegetal no puede proporcionarse húmedo, caliente ni recién cortado, de
lo contrario el cuy podría enfermar de Timpanismo ó Torzón (Empanzamiento del
Cuy). Es por ello, que se recomienda orear el forraje en sombra por un espacio de 2
horas, antes de proporcionárselo al cuy.
El alimento concentrado se utiliza en menor proporción que el alimento vegetal, no
obstante hay casos en los que su ración puede incrementarse como consecuencia de
la escasez de pastos, situación que se da por la falta de agua de lluvia ó de riego en el
campo. El concentrado se formula con insumos secos tales como el maíz molido,
afrecho de trigo, torta de soya, entre otros.
Otra alternativa muy difundida en los últimos años es el uso del forraje verde
hidropónico, el mismo que se produce en poco espacio y sin necesidad de tierra. El
forraje verde hidropónico son granos de cereales germinados por un periodo de 10 a
15 días, los mismos que son producidos sin ningún sustrato en bandejas plásticas
dispuestas en torres o módulos hidropónicos. Su uso ayuda a un crecimiento más
vigoroso del cuy y reduce la utilización de concentrado por el alto contenido de fibra
y proteínas contenido en la base radicular del mismo.
MANEJO HIGIÉNICO DEL CUY
Para evitar la morbilidad y posterior mortandad de los cuyes se debe mantener una
Higiene adecuada a nivel de granja. En ese sentido, hay que tener en cuenta las
siguientes consideraciones:
 El retiro de heces deberá ser oportuno para evitar malos olores y enfermedad,
siendo la limpieza en jaulas todos los días y en pozas por lo menos una vez
cada 5 días.
 El recambio de agua debe ser diario para evitar contaminación.

 Tener un espacio especial para cuyes enfermos, separado al menos por una
pared de los cuyes sanos (Espacio de Cuarentena).
 Todo cuy muerto por una enfermedad deberá ser incinerado.
 Utilizar cal desinfectante en la puerta de ingreso del criadero para evitar la
contaminación.
 Efectuar limpieza diaria de los pasillos.
 Utilizar el fuego para la limpieza y muerte de posibles patógenos existentes,
cada vez que una jaula o poza quede desierta.
 El operario deberá tener una vestimenta de labores exclusiva para el manejo
de los cuyes, guantes y mascarilla cuando fuese necesario.
 Es importante hacer la compra de insumos sanitarios necesarios para el
tratamiento de las principales enfermedades (BOTICUY). Las principales
enfermedades del cuy son la Salmonelosis, la Neumonía, la Micosis y los
Ectoparásitos para las cuales se utilizará como medicamentos la
ENFLOXACINA, el SULFATO DE COBRE y el FIPRONIL
respectivamente.
II. Idenificacion:
2.1 Diagnóstico de la situación actual
2.1.1 Zona y población afectada:
zona: nuevo chimvote campo experimental san Luis.
Población afecada: Chimbote y nuevo Chimbote
2.1.2 Gravedad de la situación negativa que se intenta modificar.
Demanda 1500 cuyes (mes)
Aporte (uni): 100 cuyes (mes)
Aporte (%): 15
2.1.3 Intentos anteriores de solución.
No se han registrados otros proyectos similares en la zona de san Luis
2.1.4 Intereses de los grupos involucrados.
 usp: la universidad será la que financie el proyecto, en un 100% de su
elaboración.
 Senasa: el servicio nacional de sanidad agraria, se encargará del aspecto
sanitario y certificación de la producción.
 Mnch: licencia de funcionamiento del galpón.
 Inia donoso: participara como entidad para la iniciación de los padrios.

2.2 identificación del problema y sus causas.
2.2.1 definir el problema central.
Escaso nivel tecnológico en el manejo de crianza de cuyes.
2.2.2 identificar las causas del problema principal
 inadecuada infraestructura.
 Baja nivel de producción de cuyes.
2.2.3 Seleccionar e identificar las causas relevantes.
 Deficiente control sanitario
 Bajo conocimiento de su alimentación
 Deficiencias en ambientes controlados
 Desconocimiento en las razas
2.2.4 Agrupar y jerarquizar las causas
 Inadecuada infraestructura.
- Deficiencia en ambientes controlados
 Bajo nivel de producción de cuyes.
- Deficiente control sanitario
- Desconocimiento en las razas
- Bajo conocimiento en la alimentació

2.2.5 Árbol de causas
2.2.6 Identificar los efectos del problema principal.
 Mortandad de cuyes.
 Mala alimentación.
 Bajo número de gazapos.
 Enfermedades en los galpones.
 Sobre población en las pozas o jaulas.
2.2.7 Seleccionar y justificar los efectos relevantes.
 La mortandad de cuyes. - este es un efecto muy importante porque no
podemos de hablar de una ganancia si los cuyes se mueren, prácticamente
se está perdiendo la ganancia, esta mortandad puede ser por varios
motivos.
 Mala alimentación. - un cuy mal alimentado puede presentar una
desnutrición crónica su crecimiento será lento, un crecimiento lento no
favorece a los criadores porque el cuy está comiendo demasiado y el costo
por cuy crecer hasta igual el precio de venta.
 Bajo número de gazapos. – los gazapos son la descendencia de los cuyes
hembras por ende estas serán la ganancia o el aumento de los
Escaso nivel tecnológicoen el manejo de crianza
de cuyes
Inadecuada infraestructura.
Deficiencia de ambientes
controlados
Bajo nivel de producción de cuyes
Deficiente control sanitario
Desconocimiento de las razas
Bajo conocimiento de alimentación

reproductores, una mala asesoría podría llevar a que los gazapos no estén
en el número adecuado por cuyes.
 Enfermedades en los galpones. – las enfermedades en los galpones se dan
más por la limpieza de las pozas, una mala limpieza generara un sin
número de enfermedades que hasta podían llegar a disminuir la población
del galpón.
 Sobre población en las pozas o jaulas. - una mala distribución de los cuyes
en las pozas podía generar que los gazapos lleguen a morir aplastados por
los cuyes reproductores, la sobrepoblación genera una des uniformidad en
la alimentación ya que, el criador hecha la misma cantidad de alimento a
las pozas que tiene 8 cuyes y a las que tienen 15 o 20 cuyes.
2.2.8 Agrupar y jerarquizar los efectos.
 Sobre población en las pozas o jaulas.
 Mala alimentación.
 Enfermedades en los galpones.
 Mortandad de cuyes.
 Bajo número de gazapos.

2.2.9 Árbol de efectos.
ESCASONIVELTECNOLÓGICOEN
EL MANEJODE CRIANZA DE
CUYES.
Sobre poblaciónenlas
pozaso jaulas.
Bajo númerode
gazapos.
Mortandad de cuyes.
Enfermedadesenlos
galpones
Mala alimentación.

2.2.10 Presentar el árbol de causa y efecto.
Escaso nivel tecnológicoen el manejo de crianza
de cuyes
Inadecuada infraestructura.
Deficiencia de ambientes
controlados
Bajo nivel de producción de cuyes
Deficiente control sanitario
Desconocimiento de las razas
Bajo conocimiento de alimentación
Sobre poblaciónenlas
pozaso jaulas.
Bajo númerode
gazapos.
Mortandad de cuyes.
Enfermedadesenlos
galpones
Mala alimentación.

2.2.11 Árbol de objetivos
Incrementarel nivel tecnológicoenel manejo de
crianza de cuyes
Implementarinfraestructura.
Implementarlosambientes
controlados
Intensificar la de producción de cuyes
Aumentar el control sanitario
Aprender sobre las razas
Mejorar el conocimiento de alimentación
población adecuada
enlas pozaso jaulas.
Buennúmerode
gazapos.
Poca mortandad de
cuyes.
Galpones limpios
desinfectados
buenaalimentación.

MATRIZ DE ALTERNATIVAS.
CAUSAS CAPACIDADES OPORTUNIDADES ALTERNATIVAS
Inadecuada
infraestructura
Los criadores cambiaran sus
instalaciones.
Ellos mismos harán sus
galpones.
Intercambio de materiales.
Los materiales están cerca a los
galpones.
Se puede intercambiar
materiales por cuyes.
Proyectos dirigidos a la
infraestructura de granjas.
Modernos galpones solo para
armar.
Organizarse para hacer un
solo galpón.
Financiamiento de la banca
privada.
Bajo nivel de
producción de cuyes
Los criadores serán
capacitados.
Los criadores tienen sus
plantaciones de forraje para los
cuyes.
El tiempo y la disponibilidad
para la crianza.
El mercado insatisfecho de la
carne de cuy.
Nuevos mercados
internacionales.
Difusión de las bondades de la
carne de cuy.
Incremento de la demanda de
la carne de cuy.
Nuevas razas resistentes a las
deficiencias sanitarias y
reproductivas.
Vender los cuyes ya pelados
y eviscerado.
Parar y volver a empezar de
nuevo.

V
EVALUACIÓN
DEL PROYECTO
5. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO
INVERSIÓN

Las inversiones del proyecto, son todos los desembolsos destinados a la
adquisición de determinados factores o medios productivos, los cuales,
permiten implementar una unidad productiva que en periodos sucesivos a su
puesta en marcha, será una fuente generadora de flujos económicos a favor.
Las inversiones necesarias para poner en marcha la planta de beneficio de
cuyes, están agrupadas en las siguientes tres categorías: inversión fija tangible,
inversión fija intangible y capital de trabajo.
Inversión fija tangible
Rubros S/.
Costo de terreno 1,000.00
Edificaciones y Obras Civiles 8,000.00
Vehiculo, Maquinaria y
Equipo 4,047.62
Mobiliario y Equipo de
Oficina 6,000.00
Imprevistos: 5% 952.38
CAPITAL TRABAJO
El capital de trabajo, es el conjunto de recursos reales y financieros que formarán
parte del patrimonio de la planta de beneficio, los cuales, son necesarios como
activos corrientes para la puesta en operación del proyecto durante el tiempo que
se vea por conveniente. El capital de trabajo requerido por el proyecto.
Rubros S/.
Costos de Ventas 29,610.00
Gastos Administrativos 2,020.40
Gasto de Venta 3,585.40
Total 35,215.60

INVERSION TOTAL
La inversión total del proyecto resulta de la suma de la inversión fija tangible
intangible y el capital de trabajo detallados líneas arriba.
Rubros S/.
Inversion Fija Tangible 20,000.00
Capital de Trarbajo 35,215.60
INVERSION TOTAL 55,215.60
PROYECCIÓN DE VENTAS
A continuación se presentan los ingresos proyectados para el Plan de Negocio.
Este cálculo se hizo multiplicando los volúmenes de producción por el precio de
venta unitario.
Años
Precio de
Venta
Venta
Unidades
Ingresos
S/.
2017 14.00 2.69 37,660.00
2018 14.00 3.062 39,424.00
2019 14.00 3.434 46,676.00
2020 14.00 3.806 54,110.00
2021 14.00 4.178 62,728.00
2022 14.00 4.773 72,718.57
2023 14.00 5.443 84,300.32

5.1 EVALUACION DEL PROYECTO A PRECIOS DE MERCADO
5.1.1 FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA
DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
VENTAS
- 37,660.00 39,424.00 46,676.00 54,110.00 62,728.00 72,718.57
TOTAL
INGRESO
POR VENTAS
- 37,660.00 39,424.00 46,676.00 54,110.00 62,728.00 72,718.57
COSTO DE
PRODUCCION 29,610.00 31,369.00 34,661.00 37,965.00 41,277.00 49,075.00
INVERSIONES
41,220.00
OTROS
17,347.98
TOTAL
EGRESOS 58,567.98 29,610.00 31,369.00 34,661.00 37,965.00 41,277.00 49,075.00
FLUJO DE
CAJA 58,567.98 8,050.00 8,055.00 12,015.00 16,145.00 21,451.00 23,643.57
5.1.2 VAN
ANALISIS DE RENTABILIDAD
PLAN DE NEGOCIO
B/C 1.01
Según el análisis comparativo de los indicadores de evaluación económica a
precios privados durante el horizonte temporal del Plan de Negocio, se torne
rentable. Ello se traduce en que un VANE de 1,933.72; con una tasa de descuento
de 10%. Es decir, a través de la actualización de los flujos netos económicos con la
tasa de descuento o factor de actualización, el valor actual neto económico de nuestra
empresa es S/.1,933.72 más, si invierte; logrando una rentabilidad favorecedora del
proyecto para la empresa y pasar a la siguiente etapa del proyecto

5.1.3 TIR
PLAN DE NEGOCIO
B/C 1.01
Del mismo modo la TIR resulta 11%, quiere decir, que por cada S/.100 nuevos
soles que se invierte, se recupera los S/. 100 nuevos soles y tenemos una ganancia
de S/.11.00 nuevos soles. Es decir, la tasa interna de retorno económico indica un
11% de rentabilidad promedio anual, la cual nuestra el rendimiento sobre el
capital que el proyecto genera es superior al mínimo aceptable para la realización;
por tanto el proyecto es aceptado.
5.1.4 ANALISIS COSTO BENEFICIO
PLAN DE NEGOCIO
B/C 1.01
Proyeccion de costos y beneficios
RUBRO
PERIODO(AÑOS)
TOTAL1 2 3 4 5 6
CON PROYECTO
A) VALOR
BRUTO DE LA
PRODUCCION 37,660.00 39,424.00 46,676.00 54,110.00 62,728.00 72,718.57 313,316.57
B) INGRESO - - - - - - -
B)COSTO DE LA
PRODUCCION
DE CUYES 24,210.00 27,558.00 30,906.00 34,254.00 37,602.00 42,957.00 197,487.00
D) TOTAL
BENEFICIOS
CON PROYECTO
(A+B+C) 13,450.00 11,866.00 15,770.00 19,856.00 25,126.00 29,761.57 115,829.57

5.1.5 ANALISIS DE SENSIBILIDAD
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
%
VARIACION
COSTO DE
PRODUCCION
VAN
20
-26,820.14
10
-124,443.21
0
1,933.72
-10
16,310.65
-20
30,687.58
5.1.6 BALANCE GENERAL
BALANCE INICIAL
EFECTIVO 35215,60
MERCADERIAS
37,660.00
ACTIVO NO CORRIENTE 21315,32
TOTAL ACTIVO 94190,92
PASIVO CORREINTE
29,610.00
IMPUESTO 6012,94
CAPITAL SOCIAL 58567,98
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 94190,92

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