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1. ´´UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE
FAUSTINO SANCHEZ CARRION “
TEMA: LOS CRUSTACEOS
DOCENTE: Hurtado Zamora Maria Melitta
CICLI: I
CURSO: Biología Acuática
INTEGRATES:
• De La Cruz Vega Maria Julia
• Niño Santos, Ariana
• Tarazona Casio Maria
• Salvador Sáenz William

2. ¿QUE SON LOS CRUSTACEOS?
Los crustáceos pertenecen al diverso grupo de los artrópodos,
caracterizándose así, por tener el cuerpo segmentado y por contar con
numerosos apéndices articulados. En general, los crustáceos marinos son
los más abundantes, aunque también existen algunas especies
de crustáceos de agua dulce o dulceacuícolas, así como terrestres,
aunque no llegan a presentar ningún tipo de adaptación especial a este
medio.
Los animales crustáceos son, además, uno de los grupos más
característicos dentro de los animales con caparazón, siendo el caparazón
de los crustáceos de tipo calcáreo. Les recubre la cabeza y parte del tronco,
proporcionándoles protección y es común que lleven a cabo el proceso de
muda durante las etapas de desarrollo y crecimiento. En algunas especies
de crustáceos, dicho caparazón es bivalvo, protege todo el cuerpo del
organismo y se denomina concha.

3. Tipos de crustáceos
Branquiópodos
especies de pequeño
tamaño cuya cabeza
tiene forma laminar
01
Remipedios
organismos que carecen
de visión, habitan en
cuevas profundas de
agua salada
02
Cefalocáridos
tan solo incluye 10 especies
de crustáceos que habitan
exclusivamente en zonas
bentónicas
03
Maxilópodos
son de pequeño tamaño,
con apéndices y
abdomen reducidos.
Muchos forman parte del
zooplancton
04
05
Ostrácodos
presentan un caparazón
bivalvo que los protege.

4. Características de
los crustáceos
Las principales características de los animales crustáceos son las
siguientes:
• El cuerpo de los crustáceos está dividido en segmentos (entre 16 y
20), contando con 3 partes bien diferenciadas: cabeza, tórax y
abdomen.
• En la cabeza tienen 5 pares de apéndices, entre los que se
incluyen 2 pares de antenas, un par de mandíbulas y otros 2 pares
de maxilas). Los ojos de los crustáceos pueden ser simples o
compuestos.
• En el tórax se incluyen los diferentes segmentos destinados a la
locomoción, respiración, alimentación y defensa.
• En cuanto al abdomen, éste presenta un número variable de
apéndices, normalmente con forma de pala, empleados para
nadar.
• El corazón de los crustáceos suele ser largo y tubular, contando
con un sistema circulatorio arterial.

5. Cómo se reproducen los crustáceos
Existen tanto crustáceos dioicos (con individuos del género masculino e
individuos femeninos),así como crustáceos hermafroditas, es decir,
un mismo individuo presenta al mismo tiempo órganos reproductores
masculinos y femeninos. Aquí puedes aprender todo sobre
los Animales hermafroditas: reproducción y ejemplos.
Frecuentemente, los individuos masculinos tienen apéndices del tórax
especializados para el agarre de las hembras durante la fecundación,
la cual siempre es externa. Posteriormente, el desarrollo de los nuevos
individuos sufre un proceso de metamorfosis, pasando por varios
estadios, desde larvas tipo nauplius hasta convertirse en adultos.

6. • Crustáceos de cuerpo corto: cangrejo
atlántico buey de mar ,centollo,
percebes y nécoras
• Crustáceos de cuerpo largo: gambas
camarones, langostinos, cigalas,
langostas y bogavantes
Ejemplos de
crustáceos
Los crustáceos más
conocidos suelen ser aquellos
que estamos acostumbrados
a ver y consumir en mercados
y comercios. Por ello, desde el
Fondo de Regulación y
Organización del Mercado de
los Productos de la Pesca y
Cultivos Marinos

7. CRUSTACEOS DE
CUERPO ALARGADO

8. - Bogavante (Homarus gammarus):Los más comercializados
son el bogavante europeo, azul violáceo o verdoso, que se captura en las costas atlánticas, en Gran Bretaña y en
Noruega, y el canadiense o americano, más rojizo, que se pesca en las costas orientales de América del Norte. Éste
último tiene una carne menos sabrosa y fina que el europeo. Se
captura cerca de las costas. Su mejor época va de mayo a
septiembre. El bogavante habita fondos rocosos y acantilados de
aguas frías, desde la orilla hasta unos 150 metros de profundidad,
aunque se suele encontrar normalmente a menos de 40 metros.
Se alimenta de sepias, calamares, pulpos y pequeños peces. Tiene
actividad nocturna y permanece oculto durante el día.
El cuerpo del bogavante se divide en dos partes claramente
diferenciadas; por un lado, se encuentra la cabeza, y por otro lado el abdomen o la cola (compuesta de siete anillos),
ambos están recubiertos por un caparazón. Tienen 10 patas; en el primer par tiene unas pinzas poderosas y muy
carnosas. Su longitud es de 30-75 centímetros. Su peso ronda los 300-500 gramos. La carne es blanca, consistente,
sabrosa y en el tórax guarda una parte cremosa llamada coral. Se suele comercializar vivo, si bien también se puede
adquirir cocido y congelado. La hembra es más carnosa que el macho y se caracteriza por tener unas pequeñas patas
atrofiadas, situadas después del último par de patas.

9. - Cigala (Nephrops norvegicus)
Es un crustáceo que tiene 10 patas, característico de la costa de Europa occidental.
Habita fondos marinos de gran profundidad, a partir de los 50 metros, encontrándose
normalmente en profundidades entre 200 y 800 metros. Necesita para vivir fondos
blandos de grano fino para poder excavar galerías en las que se pueda refugiar.
Son depredadores y se alimentan principalmente de pequeños peces, crustáceos y
moluscos, además de gusanos y equinodermos.
La cigala tiene un cuerpo alargado, su caparazón es de color anaranjado o rosáceo, y
mide en torno a 15-25 centímetros. Es poco resistente por lo que vive poco tiempo fuera
del agua. Se suele comercializar fresca y entera o congelada entera o sus colas. Su carne
es muy fina y apreciada.

10. - Gambas (Aristeus antennatus,
Parapenaeus longirostris)
� Con el nombre de gamba se conoce a los crustáceos pequeños de 10 patas, marinos
y con el abdomen desarrollado y el caparazón flexible. Las principales variedades
comerciales son la gamba blanca y la roja. La blanca habita en los fondos del
Mediterráneo y del Atlántico, tiene mayor tamaño, es más clara y más cara que la roja.
Vive en fondos arenosos o fangosos a una temperatura de 0º a 8ºC, en profundidades
entre 20 y 500 metros. Se alimenta de plancton, algas menores e invertebrados.
� La gamba roja es en realidad la gamba tradicional o gamba rosa. Por lo general se
comercializa fresca y entera, si bien también se puede adquirir congelada y cocida. La
gamba roja habita sobre todo en aguas templadas del Mediterráneo. Es muy común
en las costas peninsulares.

11. - Langosta (Palinurus elephas)
� Las variedades más importantes son cuatro: langosta roja o real (la de mayor valor gastronómico y
comercial), la rosada de Portugal (de carne fina), la americana (de carne más insípida) y la langosta
verde procedente de Mauritania y cuya carne, al igual que la americana, es menos sabrosa que la
de las otras especies.La langosta habita fondos rocosos o acantilados a profundidades de entre 150
y 600 metros. Se alimenta de algas, restos orgánicos, gusanos, moluscos o pequeños crustáceos
frescos, aunque puede llegar a ser carroñera. Tiene actividad nocturna y permanece oculta durante
el día.
� El cuerpo de la langosta se divide en dos partes: por un lado, la cabeza y por otro lado el abdomen o
la cola, ambos recubiertos por un caparazón. Se trata de un crustáceo marino de 10 patas, cuya
característica más destacable es la presencia de unas antenas muy largas, espinas en el costado y
ausencia de pinzas. Su caparazón es de color marrón-naranja y la parte comestible apenas supone
un tercio del peso total en vivo.
� Han de pasar unos 5 años desde su estado larvario hasta que alcanza el tamaño legal para su
consumo: 23 centímetro. Hay ejemplares que llegan a medir 40-50 centímetros de longitud y pesar
4-7 kilos. Su carne es muy fina, consistente, blanca y delicada, si bien es menos sabrosa que la del
bogavante.

12. - Langostino (Panaeus kerathurus)
� Es un crustáceo de 10 patas, de caparazón semiduro y de color rosado con vetas
amarronadas. Su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Habita en los mares de
todo el mundo, y en el Mediterráneo, sobre todo en los fondos arenosos de la
desembocadura de los ríos, crece la variedad de langostino más apreciada. En
general se encuentra en aguas poco profundas, entre los 5 y 90 metros, y pasa la
mayor parte del tiempo enterrado en la arena. Se alimenta de moluscos, gusanos,
algas y otros crustáceos.
� Este crustáceo es en la actualidad una de las especies de mayor consumo debido al
desarrollo de su cría controlada en espacios costeros y a la posibilidad de comprarlo
congelado. Existen diversas variedades de langostinos congelados procedentes de
diferentes mares. Los langostinos tigre, llamados así por las rayas marrones más
pronunciadas que presentan son los más valorados (tigre oriental - Penaeus
canalicatus-, tigre verde - Penaeus semisulcatus-, tigre marrón - Penaeus esculentus-
). Los langostinos blancos (Penaeus vannamei) carecen de estas bandas.

13. CRUSTÁCEOS DE
CUERPO CORTO

14. maenas)
� Con el nombre de cangrejo se identifican los crustáceos de 10 patas caracterizados
por presentar un abdomen reducido, replegado bajo un caparazón grueso y rígido. El
cangrejo común se distribuye por el Atlántico. Habita en esteros y grietas rocosas. Se
alimenta de moluscos, gusanos, crustáceos pequeños etc.
� Las patas tienen más o menos carne en función de la especie, y siempre el primer par
está dotado de unas poderosas y carnosas pinzas. El cangrejo de mar es de pequeño
tamaño, con una longitud del cuerpo de entre 3 y 4 centímetros, su color es verde
oscuro, pero existe una variedad, el cangrejo de arena de color rojizo, algo más
grande. Ambas especies tienen el caparazón más bien blando, liso y poca carne en
relación con las otras familias. Se suelen triturar enteros, tras su cocción en un caldo
corto, y se emplean sobre todo para dar sabor a gran número de platos. También se
comercializa el cangrejo gigante, denominado en España "bocas", con una pinza muy
grande que se presenta congelada.

15. - Buey de mar (Cancer pagurus)
� También conocido como cangrejo europeo. Los ejemplares más grandes se capturan
en el Atlántico y en el Mediterráneo. Habita en los fondos marinos rocosos . Los
ejemplares de mayor tamaño se encuentran normalmente en aguas profundas,
aproximadamente a 100 metros, y los ejemplares más pequeños (los que miden de 6
a 10 centímetros) se encuentran en la zona infralitoral.
� Son carnívoros estrictos y se alimentan de moluscos, crustáceos y equinodermos.
� Su caparazón tiene una forma ovalada, es de color pardo amarillento, más ancho que
largo y posee un contorno ligeramente festoneado. Tiene el primer par de patas muy
desarrollado, con unas pinzas de gran tamaño y extremos negros, que encierran una
carne muy delicada y sabrosa. Hay ejemplares que pueden llegar a pesar 5 kilos. En
general se presenta entero y vivo, si bien también se comercializa cocido (fresco o
congelado). Las hembras suelen tener más carne y se distinguen de los machos por
una lengüeta triangular en su abdomen mucho más grande que la del macho.

16. - Centollo (Maja squinado)
� Con el nombre de centollo se conoce a diferentes especies de cangrejos de caparazón espinoso.
Sus patas son en general delgadas y velludas y poseen pinzas alargadas. En nuestro país el
centollo se captura en las costas del Atlántico, en especial en el Cantábrico y Galicia, aunque
también se encuentra en el Mediterráneo. Los ejemplares capturados no suelen superar la longitud
de 20 centímetros, lejos del cangrejo real de Alaska, de gran tamaño, con un cuerpo de unos 40
centímetros de largo y una envergadura de casi 3 metros.
� Habitan en fondos de hasta 100 metros de profundidad, entre rocas y arena, cubiertos de algas que
les permiten camuflarse y protegerse de sus depredadores. Suelen vivir más cerca a la costa en
primavera. No nadan, caminan por el fondo. Cuando son adultos tienen una fase migratoria en la
que pueden llegar a recorrer distancias de hasta 100 km (lo normal es que sean migraciones más
cortas).
� El centollo se consume sobre todo en invierno. A diferencia de los sucede con otros crustáceos, la
hembra es de menor tamaño que el macho, pero más carnosa. Para reconocer el sexo hay que
levantar la lengüeta encorvada y situada en la parte posterior del caparazón. La hembra la posee
más larga y presenta 8 patas falsas y estrechas. En el mercado se puede adquirir vivo, cocido y, con
menor frecuencia, congelado.

17. - Nécora (Nécora puber)
La nécora es un crustáceo de pequeño tamaño, de unos 10 centímetros de longitud, de color rojo
anaranjado. Habita en las orillas del Atlántico y el canal de La Mancha. Habita normalmente en
fondos poco profundos, hasta 70 metros aproximadamente. De manera que es fácil encontrarse
individuos más pequeños cerca de las orillas rocosas. Viven en fondos rocosos, fangosos y de
arena. Es una especie de costumbre nocturna y pasa el día escondido en grietas de rocas. Su
alimentación es omnívora (come algas y peces).
Se la conoce también con el nombre de cangrejo peludo porque sus patas posteriores están repletas
de unos pelos cortos y lacios. Sus patas son planas, a diferencia de las del cangrejo de mar, y su
carne es fina y exquisita. Su color habitual es entre verdoso y pardo. Al poseer un caparazón duro,
tiene que mudarlo periódicamente a lo largo de su vida para poder crecer. Se suele comercializar
viva, también cocida y congelada.

18. - Percebe (Mitella pollicipes)
� El percebe se distribuye principalmente por el Atlántico y el Cantábrico, sin presencia en el
Mediterráneo. Se recolecta a pie de la zona intermareal, o desde una embarcación llamada
“chalana”, de fondo plano. Este crustáceo se fija en las rocas mediante un pedúnculo que tiene unos
5 centímetros de longitud. Es importante cortar bien el percebe en su extracción, ya que eso ayuda a
mantenerlo vivo más días. Se capturan percebes en las costas del norte y noroeste de nuestro país,
aunque su escasez ha hecho que se introduzcan en el mercado otras variedades como el percebe
marroquí, muy similar pero menos apreciado, y el percebe canadiense, de mayor tamaño. Dada la
dificultad que entraña su captura, su precio en el mercado es muy elevado.
� Se trata de una especie que ha evolucionado hasta perder la movilidad. Tiene una morfología muy
peculiar; está compuesta de dos partes bien diferenciadas, por un lado la parte superior o la cabeza,
y por otro lado la parte inferior o el pedúnculo (carnoso y protegido por una fuerte piel de color
negro). Su disposición en forma de triángulo le sirve de protección ante los depredadores, además
de protegerle de la desecación en los momentos de bajamar. Su carne es muy apreciada. Se crían
formando grupos o piñas, y se comercializan vivos y, en menor proporción, cocidos y congelados.

19. Los Caridea son más comunes en aguas bien oxigenadas. La mayoría de las especies viven en aguas poco
profundas de las plataformas marinas, y gran parte de su vida transcurre en el fondo del mar o en las
lagunas costeras, por lo que se las considera bentónicas. Otras especies habitan en la columna de agua, por
lo que se las considera pelágicas. Su dispersión debida a las corrientes marinas, tanto de los adultos, como
de las larvas, explica que su distribución mundial sea en ocasiones muy amplia.
Habitan los trópicos y las aguas templadas, preferentemente en áreas rocosas, ocupan los pastos marinos,
fango, arena, las arenas de las playas, arrecifes coralinos, fondos de costas, fondos de lagos y lagunas
salobres, o de agua dulce, y otros fondos donde abunda el alimento, cuevas, mar abierto... Viven también en
aguas corrientes y estancadas dulces, en la costa y zonas interiores, en cuevas, grietas, canales de riego,
así como acequias. Suelen vivir en pareja y en grandes grupos, de hasta miles de individuos.
Su rango de profundidad va desde los 4 a los 5.800 metros, y su rango de temperatura entre -2.03 y 29.16
°C.5​
Se distribuyen en todos los mares y océanos, excepto en las regiones polares, habiendo especies que se
localizan en los bordes de estas regiones
Hábitat y distribución

20. Alimentación
Son especies omnívoras, que se alimentan de materia vegetal en descomposición, algas,
crustáceos microscópicos, carroña, restos de animales y restos de peces. Varias especies
son consideradas camarones limpiadores, que generalmente se alimentan de parásitos y
tejidos muertos, de peces que se dejan desparasitar, acudiendo a veces los camarones
en gran cantidad a ayudar a los peces infectados. Estas especies limpiadoras pueden
incluso entrar en la boca, y hasta en la cavidad de las agallas, sin ser comidos por los
peces o morenas.

21. MORFOLGIA INTERNA CRUSTACEOS :
CAMARON