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MF1052_2 Servicio en Restaurante
Titulación acredidatada por la Comisión Internacional de Formación de la UNESCO

                                                             MF1052_2 Servicio en Restaurante




                          MF1052_2 Servicio en Restaurante


Duración: 130 horas
Precio: 150 € *
Modalidad:                A distancia
* Materiales didácticos, titulación oficial y gastos de envío incluidos.




   Descripción

Formación en técnicas de servicio en restauración y sistemas de aprovisionamiento interno,
sabremos cómo llevar a cabo una buena mise en place, así como atender a los clientes de manera
adecuada, teniendo en cuenta nuestra necesaria adaptación a los diferentes perfiles psicológicos de
los clientes que vengan a nuestro local. Con este curso aprenderemos tareas propias del personal
de sala, del cajero-facturista e incluso del personal de cocina.




    www.euroinnova.es                                           Información y matrículas: 958 050 200   Fax: 958 050 244
MF1052_2 Servicio en Restaurante



  A quién va dirigido

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional tanto en
grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector
público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala.
En general, a cualquier persona interesada en iniciar o ampliar su formación en éste área de la
restauración.




  Objetivos

- Aprender conceptos del área de restauración.
- Conocer las necesidades que tiene el mantenimiento de un restaurante.
- Detectar necesidades de reaprovisionamiento interno del restaurante.
- Saber los procesos de recepción y almacenamiento de alimentos.
- Conocer las dotaciones con las que cuenta un restaurante.
- Ayudar en el servicio y atención al cliente en restaurante.
- Aprender el proceso de facturación y cierre de la actividad en restauración.



  Para que te prepara

Conocerás el funcionamiento de un restaurante, los métodos de reaprovisionamiento, así como el
tipo de instalaciones, equipos y materias primas necesarias. Este curso está enfocado a la
adquisición de unos conocimientos esenciales para el servicio en sala, la atención al cliente, la
comunicación adecuada y, en conclusión, la venta en restauración. Los conocimientos sobre
facturación que adquiriremos con este curso nos ayudarán en el manejo de nuestro propio
restaurante o en nuestra labor profesional como miembro de cualquier otro local.


  Salidas laborales

Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de
restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la
dependencia del jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.




  www.euroinnova.es                      Información y matrículas: 958 050 200               Fax: 958 050 244
MF1052_2 Servicio en Restaurante



  Titulación


Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de Euroinnova Formación vía correo postal, la
titulación que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el
mismo.

Esta titulación incluirá el nombre del curso/master, la duración del mismo, el nombre y DNI del
alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las
firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación
recibida (Euroinnova Formación, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisión
Internacional para la Formación a Distancia de la UNESCO).




   Forma de financiación

- Contrarrembolso.
- Transferencia.
- Tarjeta de crédito.




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MF1052_2 Servicio en Restaurante



 Metodología

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde
aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus
consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La
metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas
cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el
"Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez
se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% del total de las respuestas).




   Materiales didácticos

        - Manual teórico 'MF1052_2 Servicio en Restaurante'


        - Cuaderno de ejercicios




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MF1052_2 Servicio en Restaurante



    Profesorado y servicio de tutorías

Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental.
Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas,
con una amplia experiencia en el ámbito docente.


El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como
solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional.
Podrá hacerlo de las siguientes formas:


   - Por e-mail: El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta
en un plazo máximo de 48 horas.
   - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá
hablar directamente con su tutor.




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   Plazo de finalización

El alumno cuenta con un período máximo de tiempo para la finalización del curso, que dependerá del
tipo de curso elegido:


   - Master a distancia y online: El plazo de finalización será de 12 meses a contar desde la fecha de
recepción de las materiales del curso.
   - Curso a distancia y online: El plazo de finalización será de 6 meses a contar desde la fecha de
recepción de los materiales del curso.


 En ambos casos, si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos
(entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con
causa justificada de 3 meses.



  Bolsa de empleo

El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas,
participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000
empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional.




  Club de alumnos

Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya
disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero
para aprender idiomas...




  Revista digital

El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia,
artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la
administración, ferias sobre formación, etc.




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  Programa formativo

MÓDULO 1. SERVICIO EN RESTAURANTE
UNIDAD FORMATIVA 1. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL
RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE
El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS
Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
Determinación de necesidades del Restaurante
Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características
Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno
Departamentos implicados
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES
Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad
Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
Registros documentales
Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
Control de stocks
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE
Adecuación de las instalaciones
Puesta a punto de la maquinaria y equipos
Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para
el servicio
El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución.
Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio.
Decoración en el comedor: flores y otros complementos.
Ambientación en el comedor: música
El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.
UNIDAD FORMATIVA 2. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE
Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
Platos significativos de la cocina nacional e internacional
La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
Tipos de servicio en la restauración
Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
Normas generales para el desbarasado de mesas
Servicio de guarniciones, salsas y mostazas




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MF1052_2 Servicio en Restaurante


UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
La atención y el servicio
La importancia de la apariencia personal
Importancia de la percepción del cliente
Finalidad de la calidad de servicio
La fidelización del cliente
Perfiles psicológicos de los clientes
Objeciones durante el proceso de atención.
Reclamaciones y resoluciones.
Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
La comunicación no verbal
La comunicación escrita.
Barreras de la comunicación
La comunicación en la atención telefónica
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
Elementos claves en la venta
Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas
Fases de la Venta
UNIDAD FORMATIVA 3. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN
Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
Sistemas de cobroAplicación de los sistemas de cobro Ventajas e inconvenientes
La confección de la factura y medios de apoyo
Apertura, consulta y cierre de caja
Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
El cierre de caja
El diario de producción
El arqueo y liquidación de caja
UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO
Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre




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Curso certificado servicio restaurante

  • 1. MF1052_2 Servicio en Restaurante
  • 2. Titulación acredidatada por la Comisión Internacional de Formación de la UNESCO MF1052_2 Servicio en Restaurante MF1052_2 Servicio en Restaurante Duración: 130 horas Precio: 150 € * Modalidad: A distancia * Materiales didácticos, titulación oficial y gastos de envío incluidos. Descripción Formación en técnicas de servicio en restauración y sistemas de aprovisionamiento interno, sabremos cómo llevar a cabo una buena mise en place, así como atender a los clientes de manera adecuada, teniendo en cuenta nuestra necesaria adaptación a los diferentes perfiles psicológicos de los clientes que vengan a nuestro local. Con este curso aprenderemos tareas propias del personal de sala, del cajero-facturista e incluso del personal de cocina. www.euroinnova.es Información y matrículas: 958 050 200 Fax: 958 050 244
  • 3. MF1052_2 Servicio en Restaurante A quién va dirigido Este curso está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala. En general, a cualquier persona interesada en iniciar o ampliar su formación en éste área de la restauración. Objetivos - Aprender conceptos del área de restauración. - Conocer las necesidades que tiene el mantenimiento de un restaurante. - Detectar necesidades de reaprovisionamiento interno del restaurante. - Saber los procesos de recepción y almacenamiento de alimentos. - Conocer las dotaciones con las que cuenta un restaurante. - Ayudar en el servicio y atención al cliente en restaurante. - Aprender el proceso de facturación y cierre de la actividad en restauración. Para que te prepara Conocerás el funcionamiento de un restaurante, los métodos de reaprovisionamiento, así como el tipo de instalaciones, equipos y materias primas necesarias. Este curso está enfocado a la adquisición de unos conocimientos esenciales para el servicio en sala, la atención al cliente, la comunicación adecuada y, en conclusión, la venta en restauración. Los conocimientos sobre facturación que adquiriremos con este curso nos ayudarán en el manejo de nuestro propio restaurante o en nuestra labor profesional como miembro de cualquier otro local. Salidas laborales Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente. www.euroinnova.es Información y matrículas: 958 050 200 Fax: 958 050 244
  • 4. MF1052_2 Servicio en Restaurante Titulación Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de Euroinnova Formación vía correo postal, la titulación que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulación incluirá el nombre del curso/master, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación recibida (Euroinnova Formación, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisión Internacional para la Formación a Distancia de la UNESCO). Forma de financiación - Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crédito. www.euroinnova.es Información y matrículas: 958 050 200 Fax: 958 050 244
  • 5. MF1052_2 Servicio en Restaurante Metodología Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático. Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% del total de las respuestas). Materiales didácticos - Manual teórico 'MF1052_2 Servicio en Restaurante' - Cuaderno de ejercicios www.euroinnova.es Información y matrículas: 958 050 200 Fax: 958 050 244
  • 6. MF1052_2 Servicio en Restaurante Profesorado y servicio de tutorías Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por e-mail: El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor. www.euroinnova.es Información y matrículas: 958 050 200 Fax: 958 050 244
  • 7. MF1052_2 Servicio en Restaurante Plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de tiempo para la finalización del curso, que dependerá del tipo de curso elegido: - Master a distancia y online: El plazo de finalización será de 12 meses a contar desde la fecha de recepción de las materiales del curso. - Curso a distancia y online: El plazo de finalización será de 6 meses a contar desde la fecha de recepción de los materiales del curso. En ambos casos, si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 3 meses. Bolsa de empleo El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000 empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional. Club de alumnos Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... Revista digital El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc. www.euroinnova.es Información y matrículas: 958 050 200 Fax: 958 050 244
  • 8. MF1052_2 Servicio en Restaurante Programa formativo MÓDULO 1. SERVICIO EN RESTAURANTE UNIDAD FORMATIVA 1. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas Determinación de necesidades del Restaurante Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno Departamentos implicados UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas Registros documentales Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento Control de stocks UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE Adecuación de las instalaciones Puesta a punto de la maquinaria y equipos Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución. Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio. Decoración en el comedor: flores y otros complementos. Ambientación en el comedor: música El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente. UNIDAD FORMATIVA 2. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración Platos significativos de la cocina nacional e internacional La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada Tipos de servicio en la restauración Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa Normas generales para el desbarasado de mesas Servicio de guarniciones, salsas y mostazas www.euroinnova.es Información y matrículas: 958 050 200 Fax: 958 050 244
  • 9. MF1052_2 Servicio en Restaurante UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN La atención y el servicio La importancia de la apariencia personal Importancia de la percepción del cliente Finalidad de la calidad de servicio La fidelización del cliente Perfiles psicológicos de los clientes Objeciones durante el proceso de atención. Reclamaciones y resoluciones. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea. UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN La comunicación verbal: mensajes facilitadores. La comunicación no verbal La comunicación escrita. Barreras de la comunicación La comunicación en la atención telefónica UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN Elementos claves en la venta Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas Fases de la Venta UNIDAD FORMATIVA 3. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN Importancia de la facturación como parte integrante del servicio Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos Sistemas de cobroAplicación de los sistemas de cobro Ventajas e inconvenientes La confección de la factura y medios de apoyo Apertura, consulta y cierre de caja Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN El cierre de caja El diario de producción El arqueo y liquidación de caja UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre www.euroinnova.es Información y matrículas: 958 050 200 Fax: 958 050 244