La vendimia en el Nuevo Mundo es mecánica y separa el mosto de los hollejos, mientras que en el Viejo Mundo es manual y deja el mosto con los hollejos. El proceso incluye estrujar las uvas, fermentar el mosto con los hollejos en toneles o tanques de acero inoxidable, y clarificar y envasar el vino en toneles o botellas.

1. Vendimia
NUEVO MUNDO VIEJO MUNDO
MECANICO MANUAL
ESTRUJAR VINO YEMA
MOSTO + HOLLEJOS
SOMBRERO REMOVER
TRASIEGO
VINO
ORUJO
FERMENTACION. TONELES. TANQUES INOX
CLARIFICACION
ENVASE- TONELES/ BOTELLA