Este curso enseña sobre la elaboración de productos lácteos, explicando conceptos prácticos sobre el procesamiento de la leche para obtener derivados como yogur, queso y otros productos. El objetivo general es que los participantes conozcan qué es la leche de consumo y cómo se procesa para derivados, mientras que los objetivos específicos incluyen definir la leche y su clasificación, entender su composición y posibles alteraciones, y describir y practicar métodos para elaborar diferentes productos lácteos.