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1. Centro de Investigación y Desarrollo de Tecnología
de Alimentos CIDTA
INFORMACION DEL CENTRO DE INVESTIGACION:
1.- NOMBRE DEL RESPONSABLE O INVESTIGADOR:
INFORMACION DEL PERSONAL-CONTACTO:
CARGO: Director E-MAIL: cidta@cotas.com.bo
NOMBRE: Ing
TELEFONO: 3425618 Fax. 3442228
2.- PRODUCCION CIENTIFICA (ARTICULOS) Y AÑO DE PUBLICACION
N° Nombre de Trabajo Año de
publicación
1.- Calidad de Harinas de Trigo Comercializada en Santa Cruz- 1998
Bolivia.
2.- Estudio Experimental de la Elaboración del Jamón Cocido de 1999
Pollo con el Uso de Diferentes Ligantes.
3.- Monitoreo de Hierro en Harinas Fortificadas en el departamento 2002
de Santa Cruz
4.- Estudio de los Parámetros que tienen influencia en el Oreo de los 2002
Embutidos Crudos
5.- Estudio de la calidad Bacteriológica y de Residuos de Nitritos en 2005
chorizos tipo Parrillero que se comercializa en las diferentes
mercados de Santa Cruz de la Sierra
6.- Situación de los alimentos fortificados en el Departamento de 2005
Santa Cruz en la gestión 2001- 2003
7.- Fortificación Proteica de Pan y Galleta con Harina de Soya, 2005
quinua y frejol
8.- Análisis del contenido de tanino en Sorgo Comparando des 2005
métodos calorimétricos y el efecto del proceso de extracción
para su identificación