El Cinvestav desarrolló una sonda de plasma para analizar los compuestos químicos de alimentos como el café y el chile verde de manera sencilla y eficiente, identificando cómo procesos como el tostado afectan el grano de café o detectando dónde se encuentra la capsaicina en el chile. La sonda de plasma ya está disponible para que especialistas identifiquen sustancias o moléculas sin necesidad de procesos complejos.