El documento presenta un diagrama de secuencia de operaciones de poscosecha para frutas, hortalizas y tubérculos. Incluye etapas como recolección, limpieza, clasificación por calidad, empacado, enfriado, almacenamiento, transporte al mercado y tratamientos térmicos para la conservación de frutas y verduras desde la cosecha hasta la distribución. El profesor Washington Challco Gonzales supervisará la evaluación final de este proceso de poscosecha.