El documento presenta los métodos de prueba para analizar la leche y sus derivados de acuerdo a la NOM-243-SSA1-2010. Incluye precauciones de seguridad para el analista, métodos para la recolección y preparación de muestras, y pruebas para determinar la presencia de inhibidores como derivados clorados. También presenta lineamientos de la NOM-251-SSA1-2009 sobre prácticas de higiene para procesar alimentos, que incluyen el transporte, mantenimiento y limpieza de inst