Este documento describe un ejercicio sobre un evaporador de doble efecto que se utiliza para concentrar zumo de fruta. Se proporcionan detalles sobre las condiciones del evaporador como la presión y temperatura en cada cámara, así como el caudal de zumo diluido de entrada. El objetivo es determinar el caudal de vapor requerido, la economía del sistema, el área de calefacción necesaria en cada efecto y las temperaturas y presiones en cada cámara. Se dan también las fórmulas para calcular los calores específicos del