Este documento presenta un proyecto de ingeniería industrial sobre las herramientas utilizadas para preparar alimentos. Describe brevemente la evolución histórica de los utensilios de cocina desde la prehistoria hasta la actualidad. Explica el proceso de fabricación del acero inoxidable y otros metales utilizados para elaborar utensilios de cocina. Finalmente, expone las conclusiones de una investigación sobre la importancia de los metales en los utensilios de cocina y la difusión del conocimiento científico y tecnológico.

1. Ingeniería IndustrialIngeniería Industrial
y de Sistemasy de Sistemas
1° A1° A
Evaluación OrdinariaEvaluación Ordinaria
Equipo:Equipo:
1.1. Sandra Elizabeth Oyervides MorenoSandra Elizabeth Oyervides Moreno
2.2. Maria del Carmen Gonzalez CruzMaria del Carmen Gonzalez Cruz
3.3. Edwin Jorge Nieto GúzmanEdwin Jorge Nieto Gúzman
4.4. Alvaro Garcia RodarteAlvaro Garcia Rodarte
5.5. José Antonio Salinas CarlosJosé Antonio Salinas Carlos
6.6. Héctor Fernando Castillo SifuentesHéctor Fernando Castillo Sifuentes

2. Planteamiento del proyectoPlanteamiento del proyecto
Las herramientas que se utilizan para preparar losLas herramientas que se utilizan para preparar los
alimentos.alimentos.

3. AntecedenteAntecedente
ss
Edad del CobreEdad del Cobre
(4000–3000 a.c.)(4000–3000 a.c.)
Edad del BronceEdad del Bronce
(3000-1500 a.c.)(3000-1500 a.c.)
Edad del HierroEdad del Hierro
(1500 a.c.)(1500 a.c.)
En la prehistoria se preparaba la comida sobre una hogueraEn la prehistoria se preparaba la comida sobre una hoguera
sirviéndose de utensilios muy rudimentarios, con el tiemposirviéndose de utensilios muy rudimentarios, con el tiempo
llegaron los utensilios de madera, más tarde los de hierro yllegaron los utensilios de madera, más tarde los de hierro y
más recientemente los de acero y sus aleaciones.más recientemente los de acero y sus aleaciones.
PrehistoriaPrehistoria

4. Limitantes delLimitantes del
AceroAcero
 Es muy durable y resistente.Es muy durable y resistente.
 Facil de limpiarFacil de limpiar
 No reacciona a las comidas acidas o alcalinasNo reacciona a las comidas acidas o alcalinas
 No es buen conductor de calorNo es buen conductor de calor
 No distribuye el calor uniformementeNo distribuye el calor uniformemente
 Se decolora a altas temperaturasSe decolora a altas temperaturas
 Se marca cuando se expone a un ambienteSe marca cuando se expone a un ambiente

5. Caracteristicas de losCaracteristicas de los
MetalesMetales
•Elementos brillantes variando de uno a otro.Elementos brillantes variando de uno a otro.
•Permiten formar aleaciones entre ellos.Permiten formar aleaciones entre ellos.
•Cualidades medicas como hipoalergenicos y protesis.Cualidades medicas como hipoalergenicos y protesis.
•Conductores en + o - capacidad de electricidad y calor.Conductores en + o - capacidad de electricidad y calor.
•Algunos son magneticosAlgunos son magneticos
•Son maleablesSon maleables

6. Acero y sus
Aleaciones•Acero Niquel
•Aceros al cromo
•Acero al Cromo–Niquel
Aceros al Cromo–Molibdeno
•Aceros al Cromo–Niquel–Molibdeno
•Aceros Inoxidables
•Aceros Anticorrosivos

7. Otros MetalesOtros Metales
para la Elaboraciónpara la Elaboración
•Aluminio
•Cobre
•Titanio
•Hierro Colado

8. Origen de la Materia Prima
Acero
Extracción
del mineral.
Transportación
Preparación
del mineral
•Lavado
•Quebrado
•Cribado
Alto Horno

9. Esmalte
Origen de la Materia Prima
Frita de fibra
de vidrio
Formulas
químicas
Piedras
de cuarzo
Agua
tratadaMolino de pintura

10. Proceso de elaboraciónProceso de elaboración
del acero inoxidable.del acero inoxidable.
video

11. Metodologia de la investigacion

12. Nombre del ProcesoNombre del Proceso
de Fabricaciónde Fabricación
Línea de prensa mediana para presion de 200 toneladasLínea de prensa mediana para presion de 200 toneladas

13. Investigación del
Proceso de Fabricación.
La demanda del producto.
Tipo de producto.
Que necesidad se busca satisfacer.
Las características con las que debe contar.
Dar seguimiento al proceso de fabricación.

14. Esquema de Trabajo

15. Investigacion de Campo

16. Objetivo de laObjetivo de la
InvestigaciInvestigacióónn
Fabricacion de utensilios metalicos de cocina.

17. Planteamiento de la Investigacion
Cinsa

18. Desarrollo de la Investigación
Se realizo una visita a la planta.
Se hace el recorrido de una linea.
Enfocando en la olla peltre.
Recopilación información.
Conocer su proceso de fabricación.

19. Evidencia

20. Presentacion de
ResultadosConocimiento de la fabricacion en acero inoxidable de un
producto.

21. Importancia de los MetalesImportancia de los Metales
en los Utensilios de Cocinaen los Utensilios de Cocina
Permite un mejor manejo de los alimentos, como cortar y trozar.Permite un mejor manejo de los alimentos, como cortar y trozar.
permiten calentar, hornear y preparar distintos alimentos.permiten calentar, hornear y preparar distintos alimentos.
Es un material con la capacidad de ser muy maleable y dúctil.Es un material con la capacidad de ser muy maleable y dúctil.
Brindar una altísima resistencia.Brindar una altísima resistencia.
Reciclabes.Reciclabes.

22. Cientificamente para saber si pueden llegar a contaminarCientificamente para saber si pueden llegar a contaminar
los alimentos que se van a consumir. Tecnologicamentelos alimentos que se van a consumir. Tecnologicamente
implentar tecnicas mas avanzadas para su extraccion yimplentar tecnicas mas avanzadas para su extraccion y
produccion, teniendo como prioridad el medio ambiente.produccion, teniendo como prioridad el medio ambiente.
Importancia de la difusiónImportancia de la difusión
científica y tecnológicacientífica y tecnológica

23. Conclusiones.
Mediante esta investigación conocimos el proceso de
la extracción, obtención, fabricación de un producto
final del acero y sus aleaciones, en donde se aplican
todas los conocimientos que adquirimos durante el
cuatrimestre, como las reacciones quimicas, la
metodología, procesos de ingeniería industrial, el
diseño mediante el dibujo tecnico y los calculos
matematicos, de comunicación la interacción con
personas, los medios y formas informaticos.