La microbiología estudia todos los microrganismos como bacterias, archaeas, hongos, protozoos, algas, virus y levaduras. Estos organismos incluyen bacterias, que tienen células individuales, así como eucariotas como hongos y protozoos que tienen núcleos celulares diferenciados. La microbiología es importante para los nutriólogos porque muchos microrganismos están involucrados en la producción y descomposición de alimentos.

1. 1. ¿Qué es la microbiología?
La Microbiología estudia todos los microrganismos, que no son visibles a simple vista, y
requieren de un microscopio para poder observarlos, los organismos que tiene un diámetro
de 1 mm o inferior son microorganismos y caen dentro del amplio domino de la
microbiología.
2. ¿Cuál es su campo de estudio?
El campo de estudio de la microbiología son todos los microrganismos, los cuales
mencionare:
 Bacterias: son microrganismos con célula única, las cuales se les denomina
procariontes. Las bacterias están recubiertas por paredes celulares que en gran
parte están constituidas por un complejo de hidratos de carbono y proteína
denominado peptidoglucano, al contrario de lo que sucede en las paredes celulares
de las plantas y las algas, cuya sustancia principal es la celulosa.
 Archaea: Están formadas por células procariontes, pero si tiene paredes celulares,
estás carecen de peptidoglucano. Generalmente estos se encuentran en ambientes
externos, y se dividen en tres grupos: metanógeno, halófilos externos, termófilos.
Estos microrganismos no causan enfermedades conocidas en los seres humanos.
 Hongos: Son eucariontes, es decir organismos cuyas células poseen un núcleo
diferenciado que contiene el material genético DNA. Los organismos del reino Fungí
pueden ser unicelulares o multicelulares.
Los organismos denominados mohos mucosos, tienen característica de los hongos
y de las amebas.

2.  Protozoos: Son microorganismos eucariontes unicelulares, se tratan de
microorganismos que presentan una diversidad de formas y viven como entidades
libres como parásitos que absorben o ingieren compuestos orgánicos de su
ambiente.
 Algas: Las algas abundan en aguas saladas, estas necesitan luz, agua y dióxido de
carbono para la producción de alimentos y para el crecimiento, desempeñan una
función importante en el equilibrio de la naturaleza.
 Virus: Carecende estructuracelular, estaformado por un solo tipo de acido nucleico
que es DNA o RNA, pueden llevar a cabo reacciones químicas y pueden
reproducirse si utilizan la maquinaria celular de otros organismos,estas solo pueden
vivir si se multiplican en las células que infectan.

3.  Levadura:Se refiere aquellos hongos que generalmente no son filamentosos, sino
unicelulares y de forma ovoide o esferoide, las cuales se reproducen por
germinación o por fisión binaria.
3. ¿Qué importancia tendrá su campo de estudio, con nuestra práctica profesional
como nutriólogos, propiamente su aplicación en los diferentes alimentos?