Tonellerie du Sud Ouest, TSO, tonelería francesa próxima a la región vinícola de St. Emilion, produce sus barricas de roble francés de acuerdo a unos estándares de calidad muy altos. Para ello ha establecido una serie de puntos esenciales que constituyen los pilares para poder obtener barricas de la mayor calidad. En ésta presentación se habla de uno de ellos.
Fundamentos TSO para una barrica de calidad (4. Calentamiento y Domado)Juan C.T. López-Cano
Tonellerie du Sud Ouest, TSO, tonelería francesa próxima a la región vinícola de St. Emilion, produce sus barricas de roble francés de acuerdo a unos estándares de calidad muy altos. Para ello ha establecido una serie de puntos esenciales que constituyen los pilares para poder obtener barricas de la mayor calidad. En ésta presentación se habla de uno de ellos.
Fundamentos TSO para una barrica de calidad (3. Ensamblado y montaje)Juan C.T. López-Cano
Este documento proporciona información sobre los fundamentos de Tonnellerie Sud-Ouest (TSO) para la elaboración de barricas de calidad. TSO es una tonelería mediana ubicada en el suroeste de Francia que se ha especializado en la selección de madera, curado, ensamblado y tostado de barricas durante más de 140 años. El documento describe los procesos de TSO y ofrece detalles sobre sus diferentes líneas de barricas de roble y acacia, incluidos detalles sobre el origen de la madera, curado, construcción
Fundamentos TSO para una barrica de calidad ( 2. Curado de la madera)Juan C.T. López-Cano
El documento proporciona información sobre los fundamentos de Tonnellerie Sud-Ouest (TSO) para la elaboración de barricas de calidad. TSO selecciona madera de roble francés de bosques certificados, la cual cura durante al menos 24 meses antes de ensamblar y tostar las barricas. TSO ofrece varios tipos de barricas construidas con diferentes maderas como roble, acacia y con distintos grados de grano y tostados.
Desde 1879 "Tonnellerie du Sud Ouest" realiza encargos especiales para los chateaux franceses. Mundialmente famosa por sus barricas de acacia para blancos, TSO produce además solamente barricas de roble francés de una calidad excepcional.
Fundamentos TSO para una barrica de calidad (1. selección de madera)Juan C.T. López-Cano
Tonellerie du Sud Ouest, TSO, tonelería francesa próxima a la región vinícola de St. Emilion, produce sus barricas de roble francés de acuerdo a unos estándares de calidad muy altos. Para ello ha establecido una serie de puntos esenciales que constituyen los pilares para poder obtener barricas de la mayor calidad. En ésta presentación se habla de uno de ellos.
Este documento proporciona información sobre los productos de gres Alfa, incluyendo tablones, tabletas, mosaicos y piezas especiales. Ofrece una amplia variedad de formatos, colores y acabados para uso residencial e industrial, tanto para interiores como exteriores. El gres Alfa se elabora con arcillas de alta calidad y procesos que le otorgan resistencia y baja absorción.
Este documento presenta el catálogo de productos de cocinas de la marca Corona. Describe sus tres líneas de cocinas (Plus, Estándar y Básica), detallando las características y beneficios de cada una. Incluye fotos y especificaciones técnicas de diversos modelos de cocinas. El objetivo es mostrar las opciones que ofrece Corona para equipar la cocina del hogar.
Este documento describe un horno independiente con una sonda térmica para supervisar con precisión el proceso de cocción mediante la medición de la temperatura interna de los alimentos. El horno incluye lámparas halógenas para iluminar la cavidad y ver fácilmente el proceso de cocción. Sus características incluyen multifunción, acabado inoxidable antihuellas y capacidad de 77 litros.
Fundamentos TSO para una barrica de calidad (4. Calentamiento y Domado)Juan C.T. López-Cano
Tonellerie du Sud Ouest, TSO, tonelería francesa próxima a la región vinícola de St. Emilion, produce sus barricas de roble francés de acuerdo a unos estándares de calidad muy altos. Para ello ha establecido una serie de puntos esenciales que constituyen los pilares para poder obtener barricas de la mayor calidad. En ésta presentación se habla de uno de ellos.
Fundamentos TSO para una barrica de calidad (3. Ensamblado y montaje)Juan C.T. López-Cano
Este documento proporciona información sobre los fundamentos de Tonnellerie Sud-Ouest (TSO) para la elaboración de barricas de calidad. TSO es una tonelería mediana ubicada en el suroeste de Francia que se ha especializado en la selección de madera, curado, ensamblado y tostado de barricas durante más de 140 años. El documento describe los procesos de TSO y ofrece detalles sobre sus diferentes líneas de barricas de roble y acacia, incluidos detalles sobre el origen de la madera, curado, construcción
Fundamentos TSO para una barrica de calidad ( 2. Curado de la madera)Juan C.T. López-Cano
El documento proporciona información sobre los fundamentos de Tonnellerie Sud-Ouest (TSO) para la elaboración de barricas de calidad. TSO selecciona madera de roble francés de bosques certificados, la cual cura durante al menos 24 meses antes de ensamblar y tostar las barricas. TSO ofrece varios tipos de barricas construidas con diferentes maderas como roble, acacia y con distintos grados de grano y tostados.
Desde 1879 "Tonnellerie du Sud Ouest" realiza encargos especiales para los chateaux franceses. Mundialmente famosa por sus barricas de acacia para blancos, TSO produce además solamente barricas de roble francés de una calidad excepcional.
Fundamentos TSO para una barrica de calidad (1. selección de madera)Juan C.T. López-Cano
Tonellerie du Sud Ouest, TSO, tonelería francesa próxima a la región vinícola de St. Emilion, produce sus barricas de roble francés de acuerdo a unos estándares de calidad muy altos. Para ello ha establecido una serie de puntos esenciales que constituyen los pilares para poder obtener barricas de la mayor calidad. En ésta presentación se habla de uno de ellos.
Este documento proporciona información sobre los productos de gres Alfa, incluyendo tablones, tabletas, mosaicos y piezas especiales. Ofrece una amplia variedad de formatos, colores y acabados para uso residencial e industrial, tanto para interiores como exteriores. El gres Alfa se elabora con arcillas de alta calidad y procesos que le otorgan resistencia y baja absorción.
Este documento presenta el catálogo de productos de cocinas de la marca Corona. Describe sus tres líneas de cocinas (Plus, Estándar y Básica), detallando las características y beneficios de cada una. Incluye fotos y especificaciones técnicas de diversos modelos de cocinas. El objetivo es mostrar las opciones que ofrece Corona para equipar la cocina del hogar.
Este documento describe un horno independiente con una sonda térmica para supervisar con precisión el proceso de cocción mediante la medición de la temperatura interna de los alimentos. El horno incluye lámparas halógenas para iluminar la cavidad y ver fácilmente el proceso de cocción. Sus características incluyen multifunción, acabado inoxidable antihuellas y capacidad de 77 litros.
El documento describe los planes para un restaurante de cocina francesa llamado "Cuisine-art". El restaurante tendrá un diseño inspirado en el estilo Art Deco, con colores metálicos plateados y dorados. El documento incluye el menú del restaurante, planos del diseño propuesto, especificaciones y detalles de los materiales y equipos que se utilizarán.
Gases inertes en enología y su aplicación en los vinosXavier Via Guasp
Este documento describe varias aplicaciones de gases en la enología. Explica que los gases inertes como el argón y dióxido de carbono se usan para inertizar depósitos de vino para protegerlo de la oxidación. También describe cómo se usan gases como el dióxido de carbono para carbonatar vinos y cómo los pellets de dióxido de carbono se usan para enfriar uvas durante la maceración prefermentativa en frío. Además, explica brevemente cómo los gases se pueden usar para agitar vinos de manera eficiente.
El documento presenta la propuesta de diseño de un corner para exhibir y vender cuchillos de la marca Miyabi. El corner utiliza materiales como madera de balsa, ébano y rattan y se puede desarmar y transportar fácilmente en un solo pallet. El diseño busca ofrecer una experiencia inmersiva para los clientes donde puedan probar los cuchillos con la ayuda de un experto antes de realizar la compra.
El documento lista diferentes muebles y sus referencias, incluyendo salas modulares, archivadores de madera, un bife de madera antigua y un mueble para televisor, con información sobre sus materiales, colores y características de diseño y calidad.
Este documento presenta una lista de productos de higiene y limpieza, incluyendo secamanos, dispensadores de jabón, toalleros, portarrollos, bayetas, fregonas, guantes, estropajos y carros. Se proporcionan detalles como códigos, descripciones, dimensiones, capacidades y materiales de más de 50 artículos diferentes. El documento parece ser un catálogo o lista de productos de una empresa dedicada al suministro de artículos de higiene y limpieza para el sector de la hostelería y la indust
Este documento presenta una lista de productos de papel para uso único como toallas de papel, servilletas, mantelería de papel y bobinas de papel de diferentes tamaños, materiales y colores. Incluye códigos de producto, descripciones, especificaciones técnicas y empaques de cada artículo. La lista contiene más de 50 productos diferentes de papel de un solo uso para uso doméstico, industrial y de hostelería.
Este documento contiene información sobre diferentes modelos y tamaños de copas y vasos de cristal para vino, agua, cava y otros usos. Se proporcionan detalles como la descripción, capacidad, tamaño y código de cada artículo. Hay una variedad de marcas y líneas de productos descritas.
Este documento describe dos tipos de fresadoras, fijas y de inmersión, y sus características y funciones principales. Las fresadoras fijas solo permiten fresas de 1/4 o 8 mm y son más difíciles de mover, mientras que las de inmersión permiten fresas de diferentes tamaños y son más fáciles de mover. Ambos tipos pueden usarse para enderezar madera, hacer ranuras, quitar exceso de laminado, hacer agujeros y crear formas, y funcionan en madera y metal.
El documento describe un experimento para evaluar el efecto de diferentes texturas de suelo (arena, limo, arcilla, franco) y el uso de cama de hormiga en el cultivo de lechuga. Se medirán parámetros como el tamaño y peso de la planta, diámetro del área foliar, número de hojas y tamaño de la raíz. Los resultados se registrarán en tablas para cada tratamiento y bloque experimental. El objetivo es determinar la textura de suelo más adecuada para el cultivo de lechuga.
El documento describe las características de un pack Tekaway que incluye un fregadero de cubeta y escurridor de acero inoxidable con medidas exteriores de 790 x 500 mm, un grifo monomando de caño alto y accesorios como una válvula de cesta, conexiones y sifón.
Este documento describe un experimento para determinar el índice de desarrollo de la lechuga en diferentes texturas de suelo (arena, limo, arcilla, franco) con y sin tratamiento de materia orgánica. Se evaluaron propiedades físicas del suelo y parámetros de crecimiento de la planta como tamaño, diámetro foliar, número de hojas y peso. Los resultados muestran que la textura franco y arena con cama de hormiga tuvieron los mayores índices de desarrollo.
Este documento proporciona información sobre la fábrica de cemento "El Alto" ubicada en Morata de Tajuña, Madrid. Describe la capacidad de producción anual de la fábrica, los procesos y materiales involucrados en la fabricación de cemento, las emisiones de gases de efecto invernadero, y los sistemas implementados para gestionar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las operaciones.
El documento proporciona un plano de una fábrica que consta de varias áreas y habitaciones como cuartos, baños, cocina, sala, pasillo, almacén, estacionamiento y área de producción. Describe las dimensiones de cada espacio y los diferentes procesos y materiales involucrados en la producción y almacenamiento de productos a base de plantas de Neem.
Este documento presenta una variedad de productos para el hogar, incluyendo parrillas, jacuzzis, celosías, velas y toldos. Cada sección describe las características y beneficios de un producto diferente, como preparar comidas al aire libre con parrillas, relajarse en jacuzzis, decorar jardines con celosías, crear espacios protegidos con velas y proveer sombra con toldos de alta calidad. El documento ofrece información sobre cómo cada producto puede mejorar el diseño y funcionalidad del hogar.
Este documento presenta nuevos productos musicales de la empresa Gewa para el año 2014, incluyendo estuches ecológicos de violín, estuches ligeros para instrumentos de viento y percusión, una nueva línea de instrumentos llamada Europa, y violines eléctricos. También se describen violines, cellos y contrabajos de gama alta hechos a mano.
La cotización proporciona detalles sobre el almacenamiento de 350 estufas industriales en estanterías. Cada estantería de 8 metros de altura tendrá 4 niveles para acomodar 1 estufa por nivel. Se necesitarán 88 estanterías para almacenar las 350 estufas solicitadas. El costo total estimado es de $80'000.000.
Este documento describe los servicios y productos de un distribuidor de materiales para construcción. El distribuidor ofrece una amplia variedad de refacciones, herramientas, materiales de construcción e infraestructura en dos ubicaciones. Entre los productos se encuentran cemento, varilla, tubería, pintura, herrajes, tornillería de acero e inoxidable y más.
Catalogo 2108 de maquinaria para el sector oleicolaXavier Via Guasp
Equipamientos, maquinaria e instalaciones para almazara. Maquinaria para la elaboración de aceite de oliva: molinos, prensas, mini-almazaras, monobloques extracción de aceite de oliva virgen extra, bombas para aceite, filtros de tierras, filtros para aceite, placas de filtración
Este documento describe los procesos de crianza de vinos en barricas de roble. Explica las características botánicas del roble, los tipos de barricas, y las interacciones entre la madera y el vino durante la crianza. También cubre temas como los sistemas de secado de la madera, los grados de tostado, y cómo la crianza influye en las propiedades sensoriales y de estabilidad de los vinos.
[XXIV Congrés ACE] Verallia, el seu envàs en vidreEnolegs
Verallia es el segundo productor mundial y colíder en Europa de envases de vidrio para bebidas y alimentos. Fabrican 26.000 millones de botellas y tarros cada año en 95 hornos y 6 centros de investigación con presencia en 47 países. En España tienen 9 hornos y emplean a 1.100 personas fabricando 2.265 millones de envases anualmente. Han desarrollado nuevos modelos más ligeros y sostenibles de botellas para vino como la línea Ecova y nuevas botellas para espumosos.
Exportacion de un Producto Panama-Estados UnidosEyrova
Este documento describe el proceso de producción y exportación del ron Centuria de la empresa Varela Hermanos. Se produce mediante un proceso de destilación y envejecimiento en barriles de roble blanco de hasta 30 años. Para exportar el producto a países como Panamá y EE.UU., se requieren documentos como facturas, certificados de origen y permisos de exportación e importación. El embalaje protege las botellas durante el transporte terrestre y marítimo hasta el cliente final.
El documento describe los planes para un restaurante de cocina francesa llamado "Cuisine-art". El restaurante tendrá un diseño inspirado en el estilo Art Deco, con colores metálicos plateados y dorados. El documento incluye el menú del restaurante, planos del diseño propuesto, especificaciones y detalles de los materiales y equipos que se utilizarán.
Gases inertes en enología y su aplicación en los vinosXavier Via Guasp
Este documento describe varias aplicaciones de gases en la enología. Explica que los gases inertes como el argón y dióxido de carbono se usan para inertizar depósitos de vino para protegerlo de la oxidación. También describe cómo se usan gases como el dióxido de carbono para carbonatar vinos y cómo los pellets de dióxido de carbono se usan para enfriar uvas durante la maceración prefermentativa en frío. Además, explica brevemente cómo los gases se pueden usar para agitar vinos de manera eficiente.
El documento presenta la propuesta de diseño de un corner para exhibir y vender cuchillos de la marca Miyabi. El corner utiliza materiales como madera de balsa, ébano y rattan y se puede desarmar y transportar fácilmente en un solo pallet. El diseño busca ofrecer una experiencia inmersiva para los clientes donde puedan probar los cuchillos con la ayuda de un experto antes de realizar la compra.
El documento lista diferentes muebles y sus referencias, incluyendo salas modulares, archivadores de madera, un bife de madera antigua y un mueble para televisor, con información sobre sus materiales, colores y características de diseño y calidad.
Este documento presenta una lista de productos de higiene y limpieza, incluyendo secamanos, dispensadores de jabón, toalleros, portarrollos, bayetas, fregonas, guantes, estropajos y carros. Se proporcionan detalles como códigos, descripciones, dimensiones, capacidades y materiales de más de 50 artículos diferentes. El documento parece ser un catálogo o lista de productos de una empresa dedicada al suministro de artículos de higiene y limpieza para el sector de la hostelería y la indust
Este documento presenta una lista de productos de papel para uso único como toallas de papel, servilletas, mantelería de papel y bobinas de papel de diferentes tamaños, materiales y colores. Incluye códigos de producto, descripciones, especificaciones técnicas y empaques de cada artículo. La lista contiene más de 50 productos diferentes de papel de un solo uso para uso doméstico, industrial y de hostelería.
Este documento contiene información sobre diferentes modelos y tamaños de copas y vasos de cristal para vino, agua, cava y otros usos. Se proporcionan detalles como la descripción, capacidad, tamaño y código de cada artículo. Hay una variedad de marcas y líneas de productos descritas.
Este documento describe dos tipos de fresadoras, fijas y de inmersión, y sus características y funciones principales. Las fresadoras fijas solo permiten fresas de 1/4 o 8 mm y son más difíciles de mover, mientras que las de inmersión permiten fresas de diferentes tamaños y son más fáciles de mover. Ambos tipos pueden usarse para enderezar madera, hacer ranuras, quitar exceso de laminado, hacer agujeros y crear formas, y funcionan en madera y metal.
El documento describe un experimento para evaluar el efecto de diferentes texturas de suelo (arena, limo, arcilla, franco) y el uso de cama de hormiga en el cultivo de lechuga. Se medirán parámetros como el tamaño y peso de la planta, diámetro del área foliar, número de hojas y tamaño de la raíz. Los resultados se registrarán en tablas para cada tratamiento y bloque experimental. El objetivo es determinar la textura de suelo más adecuada para el cultivo de lechuga.
El documento describe las características de un pack Tekaway que incluye un fregadero de cubeta y escurridor de acero inoxidable con medidas exteriores de 790 x 500 mm, un grifo monomando de caño alto y accesorios como una válvula de cesta, conexiones y sifón.
Este documento describe un experimento para determinar el índice de desarrollo de la lechuga en diferentes texturas de suelo (arena, limo, arcilla, franco) con y sin tratamiento de materia orgánica. Se evaluaron propiedades físicas del suelo y parámetros de crecimiento de la planta como tamaño, diámetro foliar, número de hojas y peso. Los resultados muestran que la textura franco y arena con cama de hormiga tuvieron los mayores índices de desarrollo.
Este documento proporciona información sobre la fábrica de cemento "El Alto" ubicada en Morata de Tajuña, Madrid. Describe la capacidad de producción anual de la fábrica, los procesos y materiales involucrados en la fabricación de cemento, las emisiones de gases de efecto invernadero, y los sistemas implementados para gestionar la calidad, seguridad y sustentabilidad de las operaciones.
El documento proporciona un plano de una fábrica que consta de varias áreas y habitaciones como cuartos, baños, cocina, sala, pasillo, almacén, estacionamiento y área de producción. Describe las dimensiones de cada espacio y los diferentes procesos y materiales involucrados en la producción y almacenamiento de productos a base de plantas de Neem.
Este documento presenta una variedad de productos para el hogar, incluyendo parrillas, jacuzzis, celosías, velas y toldos. Cada sección describe las características y beneficios de un producto diferente, como preparar comidas al aire libre con parrillas, relajarse en jacuzzis, decorar jardines con celosías, crear espacios protegidos con velas y proveer sombra con toldos de alta calidad. El documento ofrece información sobre cómo cada producto puede mejorar el diseño y funcionalidad del hogar.
Este documento presenta nuevos productos musicales de la empresa Gewa para el año 2014, incluyendo estuches ecológicos de violín, estuches ligeros para instrumentos de viento y percusión, una nueva línea de instrumentos llamada Europa, y violines eléctricos. También se describen violines, cellos y contrabajos de gama alta hechos a mano.
La cotización proporciona detalles sobre el almacenamiento de 350 estufas industriales en estanterías. Cada estantería de 8 metros de altura tendrá 4 niveles para acomodar 1 estufa por nivel. Se necesitarán 88 estanterías para almacenar las 350 estufas solicitadas. El costo total estimado es de $80'000.000.
Este documento describe los servicios y productos de un distribuidor de materiales para construcción. El distribuidor ofrece una amplia variedad de refacciones, herramientas, materiales de construcción e infraestructura en dos ubicaciones. Entre los productos se encuentran cemento, varilla, tubería, pintura, herrajes, tornillería de acero e inoxidable y más.
Catalogo 2108 de maquinaria para el sector oleicolaXavier Via Guasp
Equipamientos, maquinaria e instalaciones para almazara. Maquinaria para la elaboración de aceite de oliva: molinos, prensas, mini-almazaras, monobloques extracción de aceite de oliva virgen extra, bombas para aceite, filtros de tierras, filtros para aceite, placas de filtración
Este documento describe los procesos de crianza de vinos en barricas de roble. Explica las características botánicas del roble, los tipos de barricas, y las interacciones entre la madera y el vino durante la crianza. También cubre temas como los sistemas de secado de la madera, los grados de tostado, y cómo la crianza influye en las propiedades sensoriales y de estabilidad de los vinos.
[XXIV Congrés ACE] Verallia, el seu envàs en vidreEnolegs
Verallia es el segundo productor mundial y colíder en Europa de envases de vidrio para bebidas y alimentos. Fabrican 26.000 millones de botellas y tarros cada año en 95 hornos y 6 centros de investigación con presencia en 47 países. En España tienen 9 hornos y emplean a 1.100 personas fabricando 2.265 millones de envases anualmente. Han desarrollado nuevos modelos más ligeros y sostenibles de botellas para vino como la línea Ecova y nuevas botellas para espumosos.
Exportacion de un Producto Panama-Estados UnidosEyrova
Este documento describe el proceso de producción y exportación del ron Centuria de la empresa Varela Hermanos. Se produce mediante un proceso de destilación y envejecimiento en barriles de roble blanco de hasta 30 años. Para exportar el producto a países como Panamá y EE.UU., se requieren documentos como facturas, certificados de origen y permisos de exportación e importación. El embalaje protege las botellas durante el transporte terrestre y marítimo hasta el cliente final.
El parquet finlandés Timberwise trabaja con maderas PEFC y su compromiso con el medio ambiente es total. Único fabricante finlandes con la garantía Zero Formaldehido.
El documento proporciona información sobre varios quesos franceses protegidos por denominaciones de origen, incluyendo el Roquefort, Camembert de Normandía y Abbaye de Belloc. Describe los lugares de origen, los procesos de producción y las características de cada queso. Francia es conocida por su amplia variedad de quesos tradicionales de alta calidad.
Este documento es el catálogo de vinos y cavas de la bodega Vilaviniteca. Presenta más de 7,500 referencias de vinos y cavas, incluyendo nuevos elaboradores de zonas como Borgoña, Priorat, Burdeos y Champagne. También ofrece una selección de gastronomía para acompañar los vinos. Los clientes pueden comprar en la tienda online o en las tiendas físicas, donde el personal puede ayudar a elegir.
Este documento es el catálogo de vinos y cavas de la bodega Vilaviniteca. Presenta más de 7,500 referencias de vinos y cavas, incluyendo nuevos elaboradores de zonas como Borgoña, Priorat, Burdeos y Champagne. También ofrece una selección de gastronomía para acompañar los vinos. Los clientes pueden comprar en la tienda online o en las tiendas físicas, donde el personal puede ayudar a elegir.
Nuevo catálogo de muebles de comedor, mesas, sillas y mobiliario auxiliar. La creación e innovación, el esmero a lo largo de todo el proceso de fabricación, la calidad del producto y el servicio y atención a nuestros clientes, han sido nuestras máximas desde hace ya mas de tres décadas.
El documento describe los diferentes tipos de uvas y variedades, tanto tintas como blancas. También habla sobre las variedades nobles y autóctonas. Luego, describe los requisitos básicos para una bodega a pequeña escala, incluyendo la necesidad de separar los ambientes de producción y almacenamiento, y mantener una temperatura y humedad estables. Finalmente, detalla los diferentes tipos de recipientes necesarios para la elaboración del vino, incluyendo barriles, cubas, pipas y botellas.
Crianza de vinos en madera de roble españolRVM1975
El documento describe un estudio sobre la madera de roble español para la crianza de vinos y su comparación con roble francés y americano. Se caracterizó químicamente la madera de roble español y se analizó su evolución durante el proceso de fabricación de barricas, así como la calidad de vinos criados en barricas de diferentes maderas. Los resultados mostraron que la madera de roble español es apta para la fabricación de barricas y que influye positivamente en las cualidades de los vinos.
El tapón de corcho en la calidad del vinoEloy Garcia
El documento describe el proceso de producción del corcho y su uso para fabricar tapones para vino. Explica que el corcho se extrae de los alcornoques por corcheros expertos y experimentados. Luego, el corcho se procesa para fabricar tapones de diferentes calidades que se utilizan para sellar botellas de vino durante el envejecimiento. El tapón de corcho permite una pequeña entrada de oxígeno que es necesaria para que el vino madure adecuadamente en la botella.
El documento describe la gastronomía argentina, incluyendo sus influencias europeas y platos típicos como el asado y las empanadas. También presenta los planos y diseño propuesto para un restaurante argentino tradicional con énfasis en las carnes a la parrilla. El diseño incluye las zonas de cocina, comedor y oficinas con los materiales y mobiliario apropiados.
El documento habla sobre el corcho y su uso para tapones de vino. Explica que el corcho viene del alcornoque y requiere 15-20 años para madurar antes de ser extraído. Luego pasa por procesos de hervido y corte para crear tapones de diferentes tamaños para vinos y otras bebidas. Finalmente, detalla que los monjes fueron los primeros en usar corcho para tapar botellas de vino, lo que mejoró la conservación y calidad del vino.
Similar a Fundamentos TSO para una barrica de calidad (5. Tostado) (14)
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5. Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
Desde año 1879
En la región del Sud Ouest, Francia
Tonelería mediana
Con todos adelantos tecnológicos
6. Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
① Selección de madera en bosque
② Curado de la madera
③ Ensamblado y montaje
④ Calentamiento
⑤ Tostado
⑥ Prueba de Estanqueidad
⑦ Recomendaciones de uso
8. TOSTADO
– NO TOSTADO DE FONDOS
– TOSTADO POR RADIACION
– Aumenta 20%-30%
• EUGENOL,
• 5HMF
• VAINILLINA
– Disminuye extracto seco soluble
– Formación ligera de cromóforos marrón-amarillo
– Insuflación constante de aire:
• > COLOR DE TOSTADO
• > PENETRACIÓN
• > HOMOGENEIDAD
– Tostados idénticos y reproducibles
– TAPADO SUPERIOR
• Temperatura constante en aumento. Evitando carbonización
Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
9. Real-Time Mass Spectrometry Monitoring of Oak
Wood Toasting: Elucidating Aroma Development
Relevant to Oak-aged Wine Quality.
Source: Scientific Reports .
11/27/2015, p17334. 1p.
Author(s): Farrell, Ross R.;
Wellinger, Marco; Gloess, Alexia N.; Nichols,
David S.; Breadmore, Michael C.; Shellie, Robert
A.; Yeretzian, Chahan
Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad TOSTADO
10. Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
Real-Time Mass Spectrometry Monitoring of Oak
Wood Toasting: Elucidating Aroma Development
Relevant to Oak-aged Wine Quality.
Source: Scientific Reports .
11/27/2015, p17334. 1p.
Author(s): Farrell, Ross R.;
Wellinger, Marco; Gloess, Alexia N.; Nichols,
David S.; Breadmore, Michael C.; Shellie, Robert
A.; Yeretzian, Chahan
TOSTADO
11. v
v
v
<220ºC
90ºC
(a) (b) (c) (d)
(e)
(e)
(d)
(e)(d)(c)(b)(a)
(e)(d)(c)(b)(a)
4 mm
(d) Vainillina
(e) Taninos Elágicos
(b) Fenoles
(c) β-metil-γ-Octalactona
(a) Furanos
TOSTADO
Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
13. TOSTADO
L M M+ F
Eugenol
Especias, Clavo
Fenoles
Volátiles
Especias, Humo,
Farmacia
Furanos
(Aldehídos
Furánicos)
Caramelo,
Almendra
Vainillina
Vainilla
W-Lactonas
Coco
Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
Generalizado. Cada origen es peculiar
14. PERFIL TOSTADO TSO
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
Madera
Vainilla
Coco
Especias
Frutos Secos
Regaliz
Tostado
Café con Leche
Cacao
Torrefacto
Vino-Madera
Pan Tostado
Standard
TSO
Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
Respeto de los aromas
primarios propios de la
variedad, secundarios de la
fermentación y sutil aporte de
aromas terciarios
16. Classique
Madera
Roble Francés de
procedencia certificada
Origen de la Madera
Centro de Francia o Vosges o
Normandie.
Tipo de Grano
Medio-Fino o Intermedio
Curado
24 meses en 2 lugares
diferentes. Al Norte y al Sur de
Francia
Zunchos
6 ó 8
Número de Duelas
30/32
Grosor de Duelas:
- 225 L. : 27 mm
- 228 L. : 27 mm
- 300 L. a 500 L. : 27 mm
- 600 L. : 41 mm
Peso en vacío (225 L.)
47-48 kgs
Altura (225 L.)
95 cm.
Diámetros (225 L.):
- Cabeza: 57 cm
- Panza: 70 cm
- Boca: 45 hasta 50/51
Tostados:
L+ / M / M+ / F
Fondos sin Tostar
Transport 225 L,
Bourgogne 228 L,
Transport 300 L, 400 L , 500 L
Demi-Muid 600 L,
Bordelaise 225 L (22 mm)
Transport 225 L (22 mm)
Château Ferré 225 L (22 mm)
La mejor relación calidad / precio en una barrica de roble
francés
17. Albigeoise
Madera
Roble Francés de
procedencia certificada
Origen de la Madera
Jupilles, Bercé, Tronçais
Tipo de Grano
Muy Fino
Curado
36 meses en 2 lugares
diferentes. Al Norte y al Sur de
Francia
Zunchos
6 ó 8
Número de Duelas
30/32
Grosor de Duelas:
- 225 L. : 27 mm
- 228 L. : 27 mm
- 300 L. a 500 L. : 27 mm
Peso en vacío (225 L.)
47-48 kgs
Altura (225 L.)
95 cm.
Diámetros (225 L.):
- Cabeza: 57 cm
- Panza: 70 cm
- Boca: 45 hasta 50/51
Tostados:
Beta “Faite sur Mesure”. A
medida según el vino que ha
de contener. Obtiene una
mayor duración de la barrica
Transport 225 L,
Bourgogne 228 L,
Transport 300 L, 400 L , 500 L
Bordelaise 225 L (22 mm)
Transport 225 L (22 mm)
Château Ferré 225 L (22 mm)
Liberación lenta y progresiva de Taninos
Poca extracción de taninos durante los 12 primeros meses
Ideal para crianzas largas de tintos
Perfecta para vinos blancos y posterior uso en tintos
18. Vent d’Autan
Madera
Roble Francés de
procedencia certificada
Origen de la Madera
Jupilles, Fontaineblau,
Loches, Grésigne
Tipo de Grano
Extra Fino
Curado
36 meses en 2 lugares
diferentes. Al Norte y al Sur de
Francia
Zunchos
8 de elegante color negro.
Castaño es opcional
Número de Duelas
30/32
Grosor de Duelas:
- 225 L. : 27 mm
- 228 L. : 27 mm
- 300 L. a 400 L. : 27 mm
Peso en vacío (225 L.)
47-48 kgs
Altura (225 L.)
95 cm.
Diámetros (225 L.):
- Cabeza: 57 cm
- Panza: 70 cm
- Boca: 45 hasta 50/51
Tostados:
“Faite sur Mesure”. A medida
según el perfil organoléptico
del vino que vaya a contener.
Transport 225 L,
Bourgogne 228 L,
Transport 300 L, 400 L
Bordelaise 225 L (22 mm)
Château Ferré 225 L (22 mm)
La barrica más lujosa del mercado
Grano Extra Fino con gran complejidad aromática
Resultado de muchos años de investigación
Producción limitada dependiente de la madera
Usada en los mas afamados Châteaux
19. Acacia
Madera
Acacia Francesa de
procedencia certificada
Origen de la Madera
100% Bosques Franceses
propios
Tipo de Grano
Extra Fino
Curado
20 meses
Zunchos
8 de elegante color negro.
Castaño es opcional
Número de Duelas
30/32
Grosor de Duelas:
- 225 L. : 27 mm
- 228 L. : 27 mm
- 300 L. a 500 L. : 27 mm
- 600 L. : 41 mm
Peso en vacío (225 L.)
47-48 kgs
Altura (225 L.)
95 cm.
Diámetros (225 L.):
- Cabeza: 57 cm
- Panza: 70 cm
- Boca: 45 hasta 50/51
Tostados:
Especialmente diseñado por
TSO para este tipo de madera
Transport 225 L,
Bourgogne 228 L,
Transport 300 L, 400 L, 500 L
Demi-muid 600 L (41 mm)
Lider mundial de referencia
TSO es la única tonelería que realmente tuesta
adecuadamente la madera de acacia.
Para vinos blancos secos, suaves y los “Ice Wines”
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20. 78 Avenue du Rhin et Danube – 81600, Gaillac – France
Contacto para España y Sudamérica:
Juan C.T. López Cano - +34 650 207 843
jclopezcano@tonnellerie-sud-ouest.com
Notas del editor
Polímeros Parietales Termoplásticos: LIGNINA y HEMICELULOSA
CAMPANA-DOMADO-TOSTADO
A cierta temperatura llegan a un estado de Transición Vitrea
The polysaccharide-derived compounds exhibited similar profiles; whilst for lignin-derived compounds eugenol formation differed from that of vanillin and guaiacol at lower toasting temperatures. Significant generation of oak lactone from precursors was evident at 225 <sup>o</sup>C. Statistical processing of the real-time aroma data showed similarities and differences between individual oak boards and oak wood sourced from the different origins. This study enriches our understanding of the oak toasting process and demonstrates a new analytical approach for research on wood volatiles.
We introduce a real-time method to monitor the evolution of oak aromas during the oak toasting process.
French and American oak wood boards were toasted in an oven at three different temperatures, while the process-gas was continuously transferred to the inlet of a proton-transfer-reaction time-of-flight mass spectrometer for online monitoring. Oak wood aroma compounds important for their sensory contribution to oak-aged wine were tentatively identified based on soft ionization and molecular mass. The time-intensity profiles revealed toasting process dynamics illustrating in real-time how different compounds evolve from the oak wood during toasting. Sufficient sensitivity was achieved to observe spikes in volatile concentrations related to cracking phenomena on the oak wood surface.
A cada cierta temperatura se libreran una serie de aromas y componentes por degradación de ligninas, polimeros (hemi/celulosas) polisacaridos y lípidos, La temperatura de tostado deja abierta la puerta de cada nivel de aromas. Cuando la temperatura sube, cierra la puerta de ese nivel y abre el del inmediato superior. Un tostado complejo deja el mayor número de puertas abiertas para que la gama sea mayor. Al cabo del tiempo d será c y si la temperatura sigue aumentando será b, y si sigue…llegará a (a). Remojados en superficie hace que la temperatura sea d..llegue a c pero luego se mantenga a medida que otras capas inferiores pueden llegar a ser c o b.
PAN TOSTADO,
Se genera en su mayor parte durante la etapa del tostado de la barrica como consecuencia de una reacción de Maillard de los compuestos glucídicos de la madera. En consecuencia, los factores relativos a la actividad enzimática, como pH y temperatura, afectarán a su concentración.
Favorecido por nuestro origen de roble, condiciones ambientales de primer parque de curado y por tostado
DERIVADOS FURANICOS
Se engloban en este grupo:
furfural, 5-metilfurfural,
5-hidroximetilfurfural
furfuril alcohol.
El furfural proviene de las pentosas7 y el 5-metilfurfural y el 5-hidroximetilfurfural de las hexosas. El furfuril alcohol se forma por reducción enzimática de sus análogos aldehídos durante el envejecimiento
HEXOSAS: Monosacáridos (Fructosa, Glucosa, Sacarosa)