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Fundamentos TSO
para la elaboración de sus Barricas de
Calidad
3. Ensamblado y Montaje
Tonelería pausada para vinos
tranquilos
• 525.000 barricas francesas, 2014 (ponderada)
• 342 m. €
• 80% maderas ONF
• 51 tonelerías
• España, 4º país importador
Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad CIFRAS DE MERCADO
Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
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Desde año 1879
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Tonelería mediana
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Fundamentos TSO para una
Barrica de Calidad
① Selección de madera en bosque
② Curado de la madera
③ Ensamblado y montaje
④ Calentamiento
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2 años = Disminución de 0,2%-0,8% alcohol /
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Barrica de Calidad
ENSAMBLAJE BARRICA
– Normal es de 25-27 duelas
– Alternancia de anchuras
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Fundamentos TSO para una
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Classique
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Origen de la Madera
Centro de Francia o Vosges o
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Tipo de Grano
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24 meses en 2 lugares
diferentes. Al Norte y al Sur de
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6 ó 8
Número de Duelas
30/32
Grosor de Duelas:
- 225 L. : 27 mm
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- 300 L. a 500 L. : 27 mm
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Peso en vacío (225 L.)
47-48 kgs
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- Cabeza: 57 cm
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Transport 225 L,
Bourgogne 228 L,
Transport 300 L, 400 L , 500 L
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diferentes. Al Norte y al Sur de
Francia
Zunchos
6 ó 8
Número de Duelas
30/32
Grosor de Duelas:
- 225 L. : 27 mm
- 228 L. : 27 mm
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Peso en vacío (225 L.)
47-48 kgs
Altura (225 L.)
95 cm.
Diámetros (225 L.):
- Cabeza: 57 cm
- Panza: 70 cm
- Boca: 45 hasta 50/51
Tostados:
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medida según el vino que ha
de contener. Obtiene una
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Transport 225 L,
Bourgogne 228 L,
Transport 300 L, 400 L , 500 L
Bordelaise 225 L (22 mm)
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Liberación lenta y progresiva de Taninos
Poca extracción de taninos durante los 12 primeros meses
Ideal para crianzas largas de tintos
Perfecta para vinos blancos y posterior uso en tintos
Vent d’Autan
Madera
Roble Francés de
procedencia certificada
Origen de la Madera
Jupilles, Fontaineblau,
Loches, Grésigne
Tipo de Grano
Extra Fino
Curado
36 meses en 2 lugares
diferentes. Al Norte y al Sur de
Francia
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- 225 L. : 27 mm
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8 de elegante color negro.
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Peso en vacío (225 L.)
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Lider mundial de referencia
TSO es la única tonelería que realmente tuesta
adecuadamente la madera de acacia.
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78 Avenue du Rhin et Danube – 81600, Gaillac – France
Contacto para España y Sudamérica:
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  • 1. Fundamentos TSO para la elaboración de sus Barricas de Calidad 3. Ensamblado y Montaje
  • 2. Tonelería pausada para vinos tranquilos
  • 3. • 525.000 barricas francesas, 2014 (ponderada) • 342 m. € • 80% maderas ONF • 51 tonelerías • España, 4º país importador Fundamentos TSO para una Barrica de Calidad CIFRAS DE MERCADO
  • 4. Fundamentos TSO para una Barrica de Calidad
  • 5. Fundamentos TSO para una Barrica de Calidad Desde año 1879 En la región del Sud Ouest, Francia Tonelería mediana Con todos adelantos tecnológicos
  • 6. Fundamentos TSO para una Barrica de Calidad ① Selección de madera en bosque ② Curado de la madera ③ Ensamblado y montaje ④ Calentamiento ⑤ Tostado ⑥ Prueba de Estanqueidad ⑦ Recomendaciones de uso
  • 7. Ensamblado y Montaje Fundamentos TSO para una Barrica de Calidad
  • 8. Precipitaciones Lías Extractivos de la Madera Procesos de Polimerización 1. 2. 3. 4. Taninos Antocianos Pérdidas de vino Aporte O2 en barrica = 0,5-1 ml/l/mes 2 años = Disminución de 0,2%-0,8% alcohol / volumen. En f(Humedad Sala) Fundamentos TSO para una Barrica de Calidad
  • 9. ENSAMBLAJE BARRICA – Normal es de 25-27 duelas – Alternancia de anchuras – TSO da 2 duelas más de media – Engrudo sin gluten – Barrica construida <48 horas en tonelería. Inmediatamente antes del transporte. NO STOCK. Fundamentos TSO para una Barrica de Calidad
  • 10. Classique Madera Roble Francés de procedencia certificada Origen de la Madera Centro de Francia o Vosges o Normandie. Tipo de Grano Medio-Fino o Intermedio Curado 24 meses en 2 lugares diferentes. Al Norte y al Sur de Francia Zunchos 6 ó 8 Número de Duelas 30/32 Grosor de Duelas: - 225 L. : 27 mm - 228 L. : 27 mm - 300 L. a 500 L. : 27 mm - 600 L. : 41 mm Peso en vacío (225 L.) 47-48 kgs Altura (225 L.) 95 cm. Diámetros (225 L.): - Cabeza: 57 cm - Panza: 70 cm - Boca: 45 hasta 50/51 Tostados: L+ / M / M+ / F Fondos sin Tostar Transport 225 L, Bourgogne 228 L, Transport 300 L, 400 L , 500 L Demi-Muid 600 L, Bordelaise 225 L (22 mm) Transport 225 L (22 mm) Château Ferré 225 L (22 mm) La mejor relación calidad / precio en una barrica de roble francés
  • 11. Albigeoise Madera Roble Francés de procedencia certificada Origen de la Madera Jupilles, Bercé, Tronçais Tipo de Grano Muy Fino Curado 36 meses en 2 lugares diferentes. Al Norte y al Sur de Francia Zunchos 6 ó 8 Número de Duelas 30/32 Grosor de Duelas: - 225 L. : 27 mm - 228 L. : 27 mm - 300 L. a 500 L. : 27 mm Peso en vacío (225 L.) 47-48 kgs Altura (225 L.) 95 cm. Diámetros (225 L.): - Cabeza: 57 cm - Panza: 70 cm - Boca: 45 hasta 50/51 Tostados: Beta “Faite sur Mesure”. A medida según el vino que ha de contener. Obtiene una mayor duración de la barrica Transport 225 L, Bourgogne 228 L, Transport 300 L, 400 L , 500 L Bordelaise 225 L (22 mm) Transport 225 L (22 mm) Château Ferré 225 L (22 mm) Liberación lenta y progresiva de Taninos Poca extracción de taninos durante los 12 primeros meses Ideal para crianzas largas de tintos Perfecta para vinos blancos y posterior uso en tintos
  • 12. Vent d’Autan Madera Roble Francés de procedencia certificada Origen de la Madera Jupilles, Fontaineblau, Loches, Grésigne Tipo de Grano Extra Fino Curado 36 meses en 2 lugares diferentes. Al Norte y al Sur de Francia Zunchos 8 de elegante color negro. Castaño es opcional Número de Duelas 30/32 Grosor de Duelas: - 225 L. : 27 mm - 228 L. : 27 mm - 300 L. a 400 L. : 27 mm Peso en vacío (225 L.) 47-48 kgs Altura (225 L.) 95 cm. Diámetros (225 L.): - Cabeza: 57 cm - Panza: 70 cm - Boca: 45 hasta 50/51 Tostados: “Faite sur Mesure”. A medida según el perfil organoléptico del vino que vaya a contener. Transport 225 L, Bourgogne 228 L, Transport 300 L, 400 L Bordelaise 225 L (22 mm) Château Ferré 225 L (22 mm) La barrica más lujosa del mercado Grano Extra Fino con gran complejidad aromática Resultado de muchos años de investigación Producción limitada dependiente de la madera Usada en los mas afamados Châteaux
  • 13. Acacia Madera Acacia Francesa de procedencia certificada Origen de la Madera 100% Bosques Franceses propios Tipo de Grano Extra Fino Curado 20 meses Zunchos 8 de elegante color negro. Castaño es opcional Número de Duelas 30/32 Grosor de Duelas: - 225 L. : 27 mm - 228 L. : 27 mm - 300 L. a 500 L. : 27 mm - 600 L. : 41 mm Peso en vacío (225 L.) 47-48 kgs Altura (225 L.) 95 cm. Diámetros (225 L.): - Cabeza: 57 cm - Panza: 70 cm - Boca: 45 hasta 50/51 Tostados: Especialmente diseñado por TSO para este tipo de madera Transport 225 L, Bourgogne 228 L, Transport 300 L, 400 L, 500 L Demi-muid 600 L (41 mm) Lider mundial de referencia TSO es la única tonelería que realmente tuesta adecuadamente la madera de acacia. Para vinos blancos secos, suaves y los “Ice Wines” GARANTIZADAS
  • 14. 78 Avenue du Rhin et Danube – 81600, Gaillac – France Contacto para España y Sudamérica: Juan C.T. López Cano - +34 650 207 843 jclopezcano@tonnellerie-sud-ouest.com