El guiso borracho estilo General Cedillo es un plato tradicional de la zona media de San Luis Potosí que consiste en carne, verduras y condimentos cocinados con pulque. La familia Cedillo adoptó la receta en 1891 y por más de 120 años y 4 generaciones han elaborado su versión única, transmitiendo los secretos de la receta centenaria. Actualmente, Socorro Lara Cedillo continúa preparando el guiso cada año para celebrar el cumpleaños del General Cedillo.

1. Guiso Borracho estilo General Cedillo
Entre los platillos tradicionales de la zona media de SLP destaca el guiso borracho,
cocido elaborado con diversos tipos de carne, verduras, y condimentos con pulque..
La familia Cedillo (oriunda de Ciudad del Maíz) lo adopta en su gastronomía en
1891 cuando se casan Amado Cedillo y Pantaleona Martínez, por lo que en
descendencia directa, tienen más de 120 años en 4 generaciones elaborándolo. La
primera generación fue la de don Amado Cedillo, la segunda generación fue la de
Saturnino Cedillo (hijo), la tercera generación fue la de Martha Cedillo (nieta) y la
cuarta generación es la de Socorro Lara Cedillo (bisnieta) quien en la actualidad
sigue transmitiendo los secretos y variantes de la receta centenaria (que la hacen
única) a su descendencia y lo preparan cada año para reunirse a celebrar el
cumpleaños del General.
Fotos: Marcela Acosta
Hermanas Lara CedilloGral. Saturnino Cedillo
Cocina Tradicional de SLP