1. Universidad Técnica de Machala
Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
Escuela de Enfermería
Carrera Enfermería
EL HIERRO
Estudiante: Dennise Sánchez Alonso
Asignatura: Bioquímica.
Docente: Bioq. Carlos García.
Curso: Primer Semestre “B”.
Machala – El Oro - Ecuador

2. EL HIERRO
Es un elemento
químico de número
atómico 26 situado en el
grupo 8, periodo 4 de
la tabla periódica de los
elementos
Entre los metales, sólo
el aluminio es más
abundante.
El núcleo de la Tierra está
formado principalmente por
hierro.
Su símbolo es Fe . Y tiene
una masa atómica de 55,6
Este metal de transición es
el cuarto elemento más
abundante en la corteza
terrestre.

3. Es un metal maleable
De color gris plateado
Características
Principales:
Presenta
propiedades magnética
s
Es ferromagnético a
temperatura ambiente.
Es
extremadamente
duro y denso.

4. Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro ha
asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los
mismos y es necesario no sólo para lograr una adecuada oxigenación tisular
sino también para el metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico el hierro se
encuentra en el medio ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (o
férrica Fe3+) y en esta forma es poco utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4 gramos ( 2,5
gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35 mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o
50 mg/kg en los varones).
METABOLISMO DEL HIERRO

5. El hierro (Fe) es un micro mineral importante para la vida, aunque se
encuentre en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordial
en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular.
Es uno de los minerales que mayores carencias
provoca, especialmente entre mujeres en edad fértil,
por ello, las necesidades son mayores en mujeres, y es
que la carencia de hierro provoca un tipo de anemia
concreto.
Existen dos formas
químicas de encontrar el
hierro
en
los
alimentos:
hierro
hemo y hierro no hemo.
La absorción de hierro hemo
es de, aproximadamente, la
cuarta parte y este hierro es
el que se encuentra en los
alimentos de origen animal.
La biodisponibilidad del
hierro es muy variable según
los elementos presentes
durante su absorción.
La forma no hemo, presente
en los alimentos vegetales,
se absorbe en muy baja
cantidad (3-8%).
EL HIERRO EN EL CUERPO
HUMANO

6. Funciones del Hierro
*Interviene en el transporte de oxígeno y
dióxido de carbono en sangre.
*Participa en la producción de elementos de
la sangre como por ejemplo la hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de respiración
celular y es parte integrante de la mioglobina,
almacén de oxígeno en el músculo.
*Tiene un papel fundamental en la síntesis
de ADN, y en la formación de colágeno.
*Aumenta la resistencia a las enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones químicas.

9. Hígado
Carnes
rojas
Legumbres
Cereales,
germen de
trigo
Pollo
Fuentes
de
Hierro
Huevos
Riñón
Pescado
Morcilla

10. En mujeres es bastante
frecuente su déficit,
debido a las
hemorragias mensuales
por la menstruación
*Bajo nivel de
rendimiento.
*Aumento de
probabilidad de
partos prematuros.
Además, en el
embarazo la madre le
pasa hierro al bebé,
Consecuencias
del Déficit del
Hierro
Los síntomas más
habituales de esta
patología son:
*Cansancio, *fatiga.
*Palidez.
disminuyendo así
su nivel en el
cuerpo.
Estas situaciones
pueden desembocar
en
una anemia ferropénic
a.

11. Según la Organización Mundial de
la Salud (OMS) la deficiencia de
hierro se considera el primer
desorden nutricional en el mundo.
Por otro lado la anemia por
deficiencia de de hierro (anemia
ferropénica) es un estadío
avanzado en la disminución del
hierro.
Se produce una disminución en el
depósito de hierro del organismo
pero los niveles de hemoglobina
permanecen normales.
Aproximadamente el 80 % de la
población tendría deficiencia de
hierro mientras que el 30 %
padecería de anemia por
deficiencia de hierro.
El desarrollo de la deficiencia
de hierro es gradual y el
comienzo se da con un
balance negativo de hierro
DEFICIENCIA DEL HIERRO

12. Un adulto sano absorbe
aproximadamente entre 10% y 15%
del hierro de la dieta. Pero dicha
absorción estará influenciada por
diferentes factores que pueden
favorecerla o disminuirla
Así mismo depende del tipo
de hierro que se consuma.
La absorción de hierro
hémico es del 15% al 35%
y no es significativamente
afectada por la dieta.
Contrariamente la
absorción del hierro no
hémico es del 2% al 20% y
tiene gran influencia de
otros componentes de la
dieta.
ABSORCIÓN Y FACTORES QUE AFECTAN
LA MISMA

13. Vitamina C (ácido
ascórbico): mejora la
absorción del hierro no
Otros ácidos
orgánicos: ácido cítrico,
ácido láctico y ácido
málico también benefician
la absorción de hierro no
hémico.
Vitamina A: mantiene
al hierro soluble y
disponible para que
pueda ser absorbido
Proteínas de la
carne: además de
proveer hierro hémico
(altamente absorbible)
favorecen la absorción
de hierro no hémico
FAVORECEN LA ABSORCIÓN:

14. Hemocromatosis
Es la presencia
de demasiado hierro en el
cuerpo. También se
denomina sobrecarga de hierro.
La hemocromatosis afecta más
a los hombres que a las
mujeres. Es especialmente
común en personas de raza
blanca de ascendencia europea
occidental.
Síntomas
*Dolor abdominal
*Fatiga
*Oscurecimiento generalizado
de la piel (a menudo
denominado como bronceado)
*Dolor articular
*Falta de energía
*Pérdida del vello corporal
*Pérdida del deseo sexual
*Pérdida de peso
*Debilidad
ENFERMEDADES POR EXCESO DE
HIERRO

15. La Anemia por Deficiencia de
Hierro
La anemia por
Si la reducción de
comenzando con
deficiencia de hierro
hierro no se corrige,
una reducción de
no se desarrolla
la próxima etapa es
hierro en el cuerpo,
inmediatamente. La
la deficiencia de
aunque la cantidad
persona va
hierro, lo cual
de hierro en las
progresando por
eventualmente se
células rojas de la
varias etapas de
convierte en anemia
sangre se mantiene
deficiencia de
por deficiencia de
igual.
hierro.
hierro.

16. palidez
cansancio
o
debilidad
glositis
(inflamación
de la lengua)
Síntomas:
mayor
susceptibilidad
a infecciones
irritabilidad
dificultades
en el
aprendizaje
taquicardia