El documento presenta información sobre el hierro, incluyendo su número atómico, abundancia en la corteza terrestre, características como su color gris plateado y propiedades magnéticas, y su papel vital pero en pequeñas cantidades en los seres vivos para el transporte de oxígeno y metabolismo celular. También describe las dos formas químicas de hierro en los alimentos, hemo y no hemo, y los factores que afectan la absorción del hierro.

1. Universidad Técnica de Machala
Facultad de Ciencias Químicas y de la
Salud
Escuela de Enfermería
Carrera Enfermería
EL HIERRO
Estudiante: Dennise Sánchez Alonso
Asignatura: Bioquímica.
Docente: Bioq. Carlos García.
Curso: Primer Semestre “B”.
Machala – El Oro - Ecuador

2. Es un elemento
químico de número
atómico 26 situado en
el grupo 8, periodo 4
de la tabla periódica
de los elementos
Entre los metales, sólo
el aluminio es más
abundante.
El núcleo de
la Tierra está formado
principalmente por
hierro.
Su símbolo es Fe . Y
tiene una masa
atómica de 55,6
Este metal de
transición es el cuarto
elemento más
abundante en
la corteza terrestre.
El Hierro

3. Es un metal
maleable
De color gris
plateado
Características
Principales:
Presenta
propiedades ma
gnéticas
Es ferromagnético
a temperatura
ambiente.
Es
extremadamente
duro y denso.

4. Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos,
el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la
supervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograr
una adecuada oxigenación tisular sino también para
el metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico
el hierro se encuentra en el medio ambiente casi
exclusivamente en forma oxidada (o férrica Fe3+) y en esta
forma es poco utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4
gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35
mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).
Metabolismo del Hierro

5. El hierro (Fe) es un micro mineral importante para la
vida, aunque se encuentre en muy poca proporción en
el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de
oxígeno, junto con el proceso de respiración celular.
Es uno de los minerales que mayores carencias
provoca, especialmente entre mujeres en edad
fértil, por ello, las necesidades son mayores en
mujeres, y es que la carencia de hierro provoca
un tipo de anemia concreto.
Existen
dos
formas
químicas de encontrar
el
hierro
en
los
alimentos:
hierro
hemo y hierro no
hemo.
La absorción de hierro
hemo
es
de, aproximadamente, la
cuarta parte y este hierro
es el que se encuentra en
los alimentos de origen
animal.
La biodisponibilidad del
hierro es muy variable
según
los
elementos
presentes
durante
su
absorción.
La
forma
no
hemo,
presente en los alimentos
vegetales, se absorbe en
muy baja cantidad (38%).
El Hierro en el Cuerpo Humano

6. Funciones del Hierro
*Interviene en el transporte de oxígeno
y dióxido de carbono en sangre.
*Participa en la producción de elementos
de la sangre como por ejemplo la
hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de
respiración celular y es parte integrante
de la mioglobina, almacén de oxígeno en
el músculo.
*Tiene un papel fundamental en la
síntesis de ADN, y en la formación de
colágeno.
*Aumenta la resistencia a las
enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones
químicas.

9. Hígado
Carnes
rojas
Legumbres
Cereales
, germen
de trigo
Pollo
Fuentes
de
Hierro
Huevos
Riñón
Pescado
Morcilla

10. *Bajo nivel de
rendimiento.
En mujeres es
bastante
frecuente su
déficit, debido a
las hemorragias
mensuales por la
menstruación
Además, en el
embarazo la
madre le pasa
hierro al bebé,
*Aumento de
probabilidad de
partos
prematuros.
Los síntomas
más habituales
de esta
patología son:
Consecuenci
as del Déficit
del Hierro
disminuyendo
así su nivel
en el cuerpo.
*Cansancio, *fa
tiga.
*Palidez.
Estas
situaciones
pueden
desembocar en
una anemia ferr
opénica.

11. Según la Organización
Mundial de la Salud
(OMS) la deficiencia de
hierro se considera el
primer desorden
nutricional en el mundo.
Por otro lado la anemia
por deficiencia de de
hierro (anemia
ferropénica) es un
estadío avanzado en la
disminución del hierro.
Se produce una
disminución en el
depósito de hierro del
organismo pero los
niveles de hemoglobina
permanecen normales.
Aproximadamente el 80
% de la población
tendría deficiencia de
hierro mientras que el 30
% padecería de anemia
por deficiencia de hierro.
El desarrollo de la
deficiencia de hierro es
gradual y el comienzo se
da con un balance
negativo de hierro
Deficiencia del Hierro

12. Un adulto sano absorbe
aproximadamente entre
10% y 15% del hierro de
la dieta. Pero dicha
absorción estará
influenciada por
diferentes factores que
pueden favorecerla o
disminuirla
Así mismo depende del
tipo de hierro que se
consuma. La absorción
de hierro hémico es del
15% al 35% y no es
significativamente
afectada por la dieta.
Contrariamente la
absorción del hierro no
hémico es del 2% al
20% y tiene gran
influencia de otros
componentes de la
dieta.
Absorción y factores que afectan la
misma

13. Vitamina C
(ácido
ascórbico): mej
ora la absorción
del hierro no
Otros ácidos
orgánicos: ácido
cítrico, ácido
láctico y ácido
málico también
benefician la
absorción de
hierro no hémico.
Vitamina
A: mantiene al
hierro soluble y
disponible para
que pueda ser
absorbido
Proteínas de la
carne: además
de proveer hierro
hémico
(altamente
absorbible)
favorecen la
absorción de
hierro no hémico
Favorecen la absorción:

14. Hemocromatosis
Es la presencia
de demasiado hierro en el
cuerpo. También se
denomina sobrecarga de
hierro.
La hemocromatosis afecta
más a los hombres que a
las mujeres. Es
especialmente común en
personas de raza blanca
de ascendencia europea
occidental.
Síntomas
*Dolor abdominal
*Fatiga
*Oscurecimiento
generalizado de la piel (a
menudo denominado
como bronceado)
*Dolor articular
*Pérdida del vello
corporal
*Pérdida del deseo sexual
*Pérdida de peso
*Debilidad
*Falta de energía
Enfermedades por Exceso de
Hierro

15. La Anemia por
Deficiencia de Hierro
La anemia por
deficiencia de
hierro no se
desarrolla
inmediatamente.
La persona va
progresando por
varias etapas de
deficiencia de
hierro.
Si la reducción de
hierro no se
comenzando con
una reducción de
corrige, la
próxima etapa es
hierro en el
cuerpo, aunque
la deficiencia de
hierro, lo cual
la cantidad de
eventualmente se
hierro en las
células rojas de
convierte en
anemia por
la sangre se
mantiene igual.
deficiencia de
hierro.

16. palidez
glositis
(inflamaci
ón de la
lengua)
mayor
susceptibil
idad a
infeccione
s
cansancio
o
debilidad
Síntomas:
irritabilidad
dificultades
en el
aprendizaje
taquicardia