Este documento presenta los objetivos y metodología de un estudio sobre el consumidor español de vino realizado en 2009. El estudio tuvo una fase cualitativa con grupos de discusión para identificar actitudes y comportamientos, y una fase cuantitativa con una muestra de 1,992 consumidores para obtener datos estadísticos y segmentar a los consumidores. El documento detalla los valores y aspiraciones de los consumidores españoles identificados en la investigación, como la familia, la salud, la amistad y el amor.

1. Estudio d b
E t di de base sobre el consumidor español de vino con
b l id ñ ld i
segmentación actitudinal de consumidores
“GENOMA DEL CONSUMIDOR DEL VINO EN ESPAÑA”
Año 2009
El vino sólo se disfruta
con moderación
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2. Objetivos y fases del estudio
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3. Objetivo del estudio
El objetivo principal de este estudio es:
Conocer en profundidad los usos, actitudes, valores y hábitos de consumo del
p
consumidor español del vino y segmentarlos actitudinalmente en TIPOS
ESTRATEGICOS DE CONSUMIDORES DE VINO, de forma que resulte útil para
que las bodegas puedan orientar acertadamente sus políticas comerciales y
promocionales.
Se plantea la realización de la investigación a través de técnicas cualitativas y
cuantitativas sobre el consumidor español de vino.
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con moderación
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4. Fases del estudio
Fase Cualitativa Explicativa y aclaratoria
Los objetivos son:
• Id tifi
Identificar actitudes, motivaciones y comportamientos.
tit d ti i t i t
• Entender beneficios y su significado.
• Sondear percepciones
Universo: Consumidores españoles de vino en el hogar o fuera del hogar.
Muestra: Se realizaron 6 reuniones de grupos, distribuidas de la siguiente forma:
MADRID BARCELONA CALATAYUD SEVILLA BILBAO Total
18-39 años 1 0 1 0 1 3
40+ años 1 1 0 1 0 3
TOTAL 2 1 1 1 1 6
Las reuniones con presencia de hombres y mujeres (50% H/M y mezcla de clase social.
La duración de cada reunión fue de aproximadamente dos horas y media
media.
La fecha del trabajo de campo: enero y febrero de 2009.
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5. Fases del estudio
Fase Cuantitativa Conclusiva y Representativa
Los objetivos son:
• Obt
Obtener pesos y j jerarquías, representatividad estadística.
í t ti id d t dí ti
•- Establecer árboles de decisión de compra
•- Establecer la relevancia de los hábitos
•- Extraer y cuantificar tipologías Identificar actitudes, motivaciones y comportamientos
p g , p
Universo:
a) Población mayor de 18 años: 37.643.375 individuos
b) Consumidores de vino: 22 454 740 individuos
22.454.740
Muestra:
a) Población mayor de 18 años: 3.300 individuos
) y
b) Consumidores de vino: 1.992 individuos
La muestra (a) se analiza para obtener el universo de consumidores de vino. Posteriormente se estudia
este universo de referencia a través de la muestra (b): 1 992 individuos
1.992
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6. Fases del estudio
Fase Cuantitativa Conclusiva y Representativa
La Muestra final de consumidores de vino, definidos como aquellos que consumen vino de forma
habitual, l
h bit l al menos 1 vez en el últi
l último mes, h sido l siguiente:
ha id la i i t
Para la fijación de la muestra se ha establecido una desproporción muestral en variables: geográficas
geográficas,
sexo, edad, clase social, lugar de nacimiento. De este modo existe representación muestral de todos
los segmentos de consumidores. El mínimo de muestra en cada CC.AA. se ha fijado en 50 individuos.
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7. FASE CUALITATIVA
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8. FASE CUALITATIVA
Valores y aspiraciones del consumidor de
vino
i
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9. Valores y Aspiraciones del Consumidor (I)
FACTORES
PERSONALES
FACTORES - CALIDAD FACTORES
DE VIDA
SOCIALES - SALUD ECONÓMICOS
- BIENESTAR
- FAMILIA - DINERO
- AMISTAD - PROSPERIDAD
- AMOR - TRABAJO / PROFESIÓN
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10. Valores y Aspiraciones del Consumidor (II)
Los más reiterados son...
FAMILIA SALUD
- Entorno cercano y estable que da cierta - Es un privilegio que permite desarrollar las
seguridad. actividades normales.
- Soporte esencial para proteger la - No
N se valora plenamente h t que f lt y
l l t hasta falta
estabilidad individual. entonces cobra relevancia por encima de todo.
- Fuente de adopción de costumbres y
aprendizaje. - Parece más relevante en mayores que en
jóvenes.
- Compartir y cuidar unos de otros.
p
- Aunque en ocasiones puede limitar la - Se li
S liga con el bi
l bienestar.
independencia. - Dimensión física y mental.
- Entendida como la pareja y los hijos, los - Conductas protectoras de la salud (conocidas,
padres y los hermanos y ampliable a aunque no siempre practicadas) comer
amigos cercanos
cercanos. saludable, dejar de fumar, control de stress,
hacer deporte.
El vino guarda una relación positiva con la salud, siempre y cuando se consuma con moderación
(antioxidante, cardiosaludable) “una copita al día”, referencias a abuelos. Llevado al extremo puede
provocar deterioro físico y un abuso puntual puede desencadenar en un accidente.
Está muy presente en la vida familiar.
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11. Valores y Aspiraciones del Consumidor (III)
También damos importancia a...
AMISTAD AMOR
- Entorno de personas con una relación sincera en quien - Sentimientos intensos.
apoyarse.
- Se inician en el colegio, en la Universidad en el
colegio Universidad, - Fuente de estabilidad.
trabajo, y a partir de otros amigos. - Compartir todo, más que con otras
- Más cercanos vs “de juerga”. personas.
- Con la edad se hacen más selectos y reducen el
aba co de círculo social.
abanico del c cu o soc a
- Se frecuentan en contextos de ocio (bares,
vacaciones, etc.) y aparecen formas de mantener el
contacto en la distancia (redes social, Facebook)
“Las relaciones sociales son
Las
fundamentales.”
La amistad tiene una relación muy estrecha con el vino, en cuanto a celebraciones, comidas, cenas. El
botellón con los amigos en el caso de los más jóvenes, o el poteo y el tapeo, algo más mayores. El vino como
conector social.
El vino se considera un buen desinhibidor, y tiene un lugar en la intimidad de la pareja o a la hora de la
conquista,“ayuda a la hora de soltarse, ¿no?, ayuda a ligar.”.
y ¿ y g
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12. Valores y Aspiraciones del Consumidor (IV)
También damos importancia a...
EL TRABAJO EL DINERO
- Se considera secundario en comparación con la - Entendido como medio de vida.
salud. Aunque es un elemento básico para la
estabilidad.
estabilidad - Afecta a la calidad del entorno familiar.
- Tener un buen trabajo, que te guste lo que - Para muchos es una aspiración. Para
haces. otros, una necesidad:
- Medio para ganarse la vida. Necesidad. “Es más una necesidad, no un
- Proporciona i d
P i independencia.
d i valor. H
l Hay muchos gastos que
h t
afrontar.”
Para unos: Fuente de satisfacción / realización /
permite desarrollarse.
Para otros: Es una obligación. Fuente de estrés y
obligación
preocupaciones.
Tienden a desligar el vino de los contextos laborales por considerarlo una mala combinación salvo en
combinación,
comidas con clientes o celebraciones de empresa.
La relación entre la prosperidad económica y el consumo de vino se considera directa “si tú manejas
mucho dinero puedes tomar siempre uno caro, de 17€ la botella.”
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13. FASE CUALITATIVA
Lugar del Vino en el estilo de vida del
Consumidor
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14. Lugar del vino en la vida del consumidor (Jóvenes +18)
La técnica proyectiva de Completitud de Frases sirvió como estímulo para recoger la relevancia del vino para el
consumidor, el lugar que le conceden en sus vidas.
Jóvenes +18
 Están aún en fase de adopción y asentamiento dentro de la categoría. Entienden, especialmente en
Bilbao, que hay una cultura del vino que aprecian y que se ha de valorar. Otros lo ven como un ingrediente
más (cocina, calimocho).
 Sitúan el vino en una esfera lúdica/recreativa: El vino ha de dar alegría y diversión, por ello disfrutan más de
su consumo en el fin de semana con sus amistades. Ocupa un espacio importante en las relaciones
sociales “Diversión y amigos.”
 En el ámbito rural algunos jóvenes están más arraigados al vino no solamente en la esfera del consumo
rural, vino, consumo,
sino de la producción. “El vino ha estado presente siempre en mi vida,… he vendimiado, he trasegado, he
pisado y la verdad, no entendería tampoco la vida sin el vino, sería más triste.”
 Se considera un complemento gastronómico ideal.
Lúdico Primario Lúdico Secundario
“El vino es para
“Es básico, tomarse Roles del vino divertirse en el f
s fin de
un vinito rico cuando
semana.. Hacemos
vas de poteo. Uno de
calimocho o me tomo
los mejores momentos
mi tinto de verano”
con la cuadrilla”
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15. Lugar del vino en la vida del consumidor (Mayores 40+)
La técnica proyectiva de Completitud de Frases sirvió como estímulo para recoger la relevancia del vino para el
consumidor.
Mayores 40+
 Principalmente, es un complemento ligado a celebraciones y al ámbito de la socialización.
p p g
 Cobra mayor relevancia entre consumidores habituales o de diario, para quienes el vino es un
ingrediente indispensable en su mesa.
 Para los consumidores ocasionales, el vino se reserva para fines de semana, celebraciones con amigos
y siempre asociado a momentos agradables.
Esencial,
Secundario
S d i
imprescindible
en el día a día Roles del vino “No creo que sea
(dentro de un consumo imprescindible
moderado) para mis
relaciones
“L considero como un
Lo id sociales,
so i l s aunque
servicio más en la mesa.” ayuda a mi
calidad de vida.”
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16. El Significado del Vino
El vino está vinculado fundamentalmente a connotaciones positivas enraizadas en el carácter social del ser humano y en su búsqueda
del placer.
Connotaciones Positivas Connotaciones Negativos
 REUNIÓN / SOCIALIZACIÓN: consumo no en solitario Produce desinhibición
solitario. desinhibición.
“El placer del vino es la compañía, yo no lo entiendo en soledad “  ACCIDENTES Y MULTAS: resultado
de la mala combinación entre vino y
 CELEBRACIÓN: Invitado indispensable al celebrar cualquier gran evento o fiesta, para
celebrar victorias y triunfos. “El vino está presente en todas las celebraciones conducción, llegando a provocar
f
familiares, no p
s, puede f
faltar”. muerte y dolor. Y personificado en los
p
jóvenes.
 PRESTIGIO y ÉXITO: el vino es un indicador más del estatus social y una expresión de
buen gusto, “quedar bien”, se interpreta como un buen regalo.  RESACA: dolor de cabeza, “el mal
 ALIMENTACIÓN Y SALUD: percibido como natural, antioxidante, cardiosaludable (con vino, cabezón.”.
)
moderación).
 ADICCIÓN alcoholismo, consumo
ADICCIÓN: l h li
 CULTURA: parte integrante de la cultura española tanto por la producción como por su desmedido y continuado.
consumo. Cultura extensa y normas elaboradas desde hace mucho tiempo, enraizadas
en las costumbres populares. “El cava y el vino son parte de nuestra  Ligado al DETERIORO FÍSICO.
cultura, de nuestros hábitos, nos gusta disfrutarlo, saborearlo,
catarlo.
catarlo ”  Puede provocar EXCLUSIÓN
 PLACER: Aparte del contexto de fiesta y celebración, sensorialmente, el gusto al SOCIAL.
paladar, disfrutar de un buen vino. “beber para olvidar…”.
 EROTISMO: El vino como exaltador de emociones y pasiones, ligado al erotismo y a la
seducción en un ámbito más íntimo surgiendo los conceptos de romanticismo en las
íntimo,
mujeres y de tentación en los hombres.
 MARIDAJE: Fundamentalmente asociado a buenas comidas, aunque para algunos
consumidores en un contexto cotidiano.
 RELAX Y BIENESTAR especialmente significativo para las mujeres.
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17. El Significado del Vino es variado y remarcadamente positivo …
El vino está vinculado fundamentalmente a connotaciones positivas enraizadas en el carácter social del ser humano y en su búsqueda
del placer.
Connotaciones Positivas
 REUNIÓN / SOCIALIZACIÓN consumo no en solitario. Produce desinhibición. “El placer d l vino es l compañía, yo
SOCIALIZACIÓN: lit i P d d i hibi ió l l del la
no lo entiendo en soledad “
 CELEBRACIÓN: Invitado indispensable al celebrar cualquier gran evento o fiesta, para celebrar victorias y triunfos. “El
vino está presente en todas las celebraciones familiares, no puede faltar”.
 PRESTIGIO y ÉXITO: el vino es un indicador más del estatus social y una expresión de buen gusto, “quedar bien”, se
interpreta como un buen regalo.
 ALIMENTACIÓN Y SALUD: percibido como natural, antioxidante, cardiosaludable (con moderación).
 CULTURA: parte integrante de la cultura española tanto por la producción como por su consumo. Cultura extensa y
normas elaboradas desde hace mucho tiempo, enraizadas en las costumbres populares. “El cava y el vino son
parte de nuestra cultura, de nuestros hábitos, nos gusta disfrutarlo, saborearlo, catarlo.”
 PLACER: Aparte del contexto de fiesta y celebración, sensorialmente, el gusto al paladar, disfrutar de un buen vino.
 EROTISMO: El vino como exaltador de emociones y pasiones, ligado al erotismo y a la seducción en un ámbito más
íntimo, surgiendo los conceptos de romanticismo en las mujeres y de tentación en los hombres.
 MARIDAJE: Fundamentalmente asociado a buenas comidas, aunque para algunos consumidores en un contexto
cotidiano.
 RELAX Y BIENESTAR especialmente significativo para las mujeres.
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18. Con algunos vinculaciones a significados negativos
Los significados negativos se reiteran en prácticamente todos los grupos, asociándolos más los adultos a los jóvenes.
g g p g p j
Connotaciones Negativas
 ACCIDENTES Y MULTAS: resultado de la mala combinación entre vino y conducción, llegando
a provocar muerte y dolor. Y personificado en los jóvenes.
 RESACA d l d cabeza, “el mal vi o cabezón.”.
RESACA: dolor de b l l vino, b ó
 ADICCIÓN: alcoholismo, consumo desmedido y continuado.
 Ligado al DETERIORO FÍSICO.
g
 Puede provocar EXCLUSIÓN SOCIAL.
“beber para olvidar …”.
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19. Collages – Mujeres Jóvenes (Calatayud)
Eje central: Reunión familiar y amistosa, celebración de grandes eventos y de reuniones cotidianas.
El vino como elemento alimenticio y ligado a la salud con un consumo moderado y continuado.
La euforia como emoción positiva dominante vs la clásica resaca, fruto del consumo excesivo.
El vino como
conector social
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20. Collages – Mujeres Jóvenes (Bibao)
Además de los sentimientos positivos de euforia, alegría y desinhibición; la amistad, el amor y la pasión, se
representan en este collage.
Victoria personificada en Rafa Nadal; la elegancia en Isabel Preysler y George Clooney.
La resaca, peleas, pérdida de
autocontrol y accidentes de tráfico,
representados en el extremo
negativo del consumo.
consumo
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21. Collages – Hombres Jóvenes (Calatayud)
El collage de los chicos incorpora la idea de relax
asociada a consumo en contextos tranquilos
(terraza).
También el placer y el papel del vino como
desinhibidor social (ayuda a ligar).
El vino provoca
emociones
extremas: de la
euforia al llanto
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22. Collages – Mujeres Mayores (Barcelona/ Sevilla)
La idea central es la celebración responsable, una “sana alegría y felicidad en armonía.”
sana armonía.
Tiene lugar en un contexto más íntimo, ligado al erotismo y al romanticismo con la pareja.
También lo asocian a momentos de relax, serenidad y bienestar.
En el extremo negativo,
elocuentes imágenes de
denigración y deterioro físico.
El vino también puede
i t bié d
provocar exclusión social.
A veces no es fácil encontrar
lo que buscas, lo más
adecuado
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23. Collages – Mujeres Mayores (Madrid)
Aparte de los aspectos clásicos, las mujeres enfatizan la proyección social del vino; y el vínculo con el
bienestar, la relajación. “Un buen vino es como un buen perfume, de categoría. Te hace sentirte bien.”
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24. Collages – Hombres Mayores (Barcelona/Sevilla)
Nuevamente l h b
N t los hombres proyectan l celebración d é it y grandes acontecimientos,
t la l b ió de éxitos d t i i t
Así como el vino y la seducción, introduciendo la idea de tentación.
Destacan el vínculo natural entre vino y gastronomía/ buena mesa.
Y relacionan el vino con la salud “cardiosaludable.”
Como efectos negativos, la
combinación letal alcohol-
conducción.
“El mensajero del miedo”
El miedo
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25. Collages – Hombres Mayores (Madrid)
El placer está en saber elegir dentro de la amplia
variedad que ofrece el mercado.
El vino es un producto natural con cualidades
antioxidantes “rejuvenece”
rejuvenece y es
cardiosaludable.
Destacan el perfecto maridaje con el jamón.
Aparte de las proyecciones negativas comunes a
otros grupos, y que se intensifican al mezclar
juventud y bebida, critican el elevadísimo precio
de algunos vinos.
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26. FASE CUALITATIVA
Ocasiones de consumo
El vino no sabe igual en distintas situaciones. No es lo mismo beber vino acompañado que solo, o en un día
lluvioso y frío que en uno caluroso. El vino es una bebida con un significado anímico y social.
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27. Ocasiones de Consumo – Jóvenes +18
•Los más jóvenes (menores de 30) consumen principalmente en las comidas/reuniones familiares, así como
j ( ) p p ,
combinado con calimocho. A partir de los 30 años se valora más el vino y se extienden sus usos.
•Tendencia al consumo ocasional, no cotidiano, centrado en fines de semana.
•Consumo social, en compañía, salvo excepciones o uso en cocina.
Entre semana / diario Fin de Semana
 Consumo mucho más generalizado. Incrementa mucho la cantidad de
consumo, es un consumo más desmedido al sentirse libre y relajado de las
obligaciones laborables.
 Centrado en la comida, y no todos los días.
 Repartido a lo largo del día:
 Esporádicamente, en cenas y reuniones –Aperitivo y tapeo  aunque predomina la cerveza, salvo en Bilbao donde la
improvisadas. tradición bilbaína del poteo impone el vino.
–Comida / cena en casa  ocasionalmente vino
 A la salida del trabajo, si se brinda la ocasión,
–Comida / cena fuera de casa  siempre vino, bebida estrella
g
como momento de relax tras obligaciones
–Comidas o reuniones familiares  momento más común pars l más jó
C id i f ili t á ú los á jóvenes.
cotidianas, y siendo un consumo moderado.
–“A veces por las tardes cuando terminamos de –Algunos, al asistir eventos deportivos “Yo el bocadillo del partido de San Mamés,
trabajar, vamos a tomar algo y nos pedimos un vino” con vino. El otro día me requisaron la bota en la puerta 42”.
(Bilbao)  Las cenas y reuniones sociales, momento estrella de consumo (contexto
favorable, intención de divertirse)
–“Si te apuntas a cenar con los amigos o a comer siempre sacas vino
Si amigos, comer, vino…
 Qué vinos consumen: Primero sacas el vino bueno y cuando ya se va acabando, saco el de la
cooperativa” (Calatayud)
–Varían entre tinto, blanco y rosado, con predominio
de tinto y blanco.  Qué vino consumen:
–Varían entre tinto, blanco y rosado, con predominio de tinto y blanco.
–Alternando entre Rioja y Ribera del Duero,
principalmente, en Madrid. –Se introduce el espumoso. El Lambrusco rosado bien aceptado en mujeres (suave,
fácil de beber, fresco).
fá il d b b f )
–“Igual los hombres bebemos vino tinto y las mujeres el lambrusco” (Calatayud)
–Vinos de cooperativa, en ámbito rural
–Poteo: tintos Rioja cosecheros, rosados de aguja, algún blanco (Rueda, Albariño,
)
txacolí)
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28. No todo es vino… ¿Qué bebidas consumen en cada ocasión? – Jóvenes +18
Momento Qué consumen
 Refrescos o agua, a diario. Algún zumo.
 CENA  El vino con los amigos o en
 Vino, ocasional en laborables
cenas /reuniones familiares
 Vino, habitual los fines de semana.
 Cerveza en fin de semana
 APERITIVO  Vino, vermut y cerveza
 C fé
Café
 POSTRES  Vino dulce, mistela.
 Esporádicamente cava, champán o licores
 OCASIÓN
Ó  Vinos D.O. Rioja, Ribera del Duero, Valdepeñas…
ESPECIAL
 REGALO  Vinos de mayor categoría, reservas y crianzas o
categoría crianzas,
joven de una bodega prestigiosa.
 D.O. Ribera del Duero y Rioja
 COCINAR  Vinos de baja calidad, mucha marca blanca.
 Calimocho con vino de baja calidad /
 FIESTA  Combinados, cubatas, refrescos. brick marca blanca, en fiestas
 Calimocho, los más jóvenes. pueblos o en el botellón.
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29. Ocasiones de Consumo – Mayores 40+
•El consumo de vino se realiza en dos escenarios diferentes: el de diario, donde hay cabida para el consumo
El
individual; y el de fin de semana, que es un consumo mucho más social en un ambiente distendido.
•El deseo/apetencia del vino se intensifica en las horas de mediodía y en la tarde-noche.
Entre semana / diario Fin de Semana
 El vino está mucho más presente en el fin de semana.
 Se aborda de otra manera más placentera y relajada, al no estar obligado a
 El momento principal es la comida. coger el coche y disponer de más tiempo para pasarlo con familia y
amigos.
amigos
 En menor medida, la cena.  Se incita al consumo de vino como acto social “Si sale uno fuera o se reúne en
casa con los amigos, lo lógico es que siempre se ponga el vino por delante.”
 Se consume más en compañía, aunque muchos
–En reuniones familiares
declaran beber solos cuando comen solos o si les
apetece en un momento dado.
p –Cenas con amigos o con la pareja en casa y preferiblemente en
–“Lo disfrutas de otra manera acompañado de restaurante o en casa de amigos
amigos.
alguien.” (Madrid) –“A nosotros nos gusta preparar fiestas a base de tinto y queso.” ((Sevilla)
–Tapeo
 Qué vinos consumen: –Aperitivo
–Predomina el consumo de tintos
Predomina tintos.
–Vinos modestos, muchas veces el tinto de la  Qué vino consumen:
casa en el restaurante de menú (peor –Tintos predominan en general y especialmente en las comidas y
calidad, pero más asequible). “Para diario no cenas
suelo pedir una botella porque te cuesta un dineral, el
q
que tú compras p 6€ te cuesta el triple.” (Barcelona)
p por p ( ) –Mayor apertura a otros vinos durante el aperitivo: Vinos blancos.
–Algunos blancos fresquitos (Albariño) –Un buen vino cuando les invitan a una reunión en casa de amigos
asociados a pescado, arroces, fideuas…  detalle adecuado.
–En verano, rosados más refrescantes.
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30. No todo es vino… ¿Qué bebidas consumen en cada ocasión? – Mayores 40+
Momento Qué consumen
 Vino, con predominio del tinto
 CENA
 Vino tinto o blanco, vermut
 APERITIVO
 Cerveza, sobre todo en verano
 Licores dulces, chupitos de orujo
dulces
 POSTRES  Vinos moscatel, malvasía dulce.
 Cava (Barcelona)
 Champagne en ocasiones especiales
 OCASIÓN
 Rioja, Somontano.
ESPECIAL +  Un buen vino tinto, entendiendo como tal uno caro  Los catalanes pueden elegir
REGALO “que valga más de 15€, aunque depende de la D.O.” vinos de la región (cava,
Raimat,
Raimat Barbastro)
 COCINAR  Vino tinto, vino blanco (corrientes) cava, Pedro
Ximenez
 FIESTA /NOCHE  Combinados, cubatas.
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31. FASE CUALITATIVA
Criterios de Compra y Reglas de
Comportamiento
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32. Reglas de Comportamiento de Compra en vinos
• Aunque se aprecian algunas pautas comunes en los grupos, existen algunas
diferencias razón de sexo y de edad …
– … más preocupación por el precio entre los JÓVENES.
Compran vinos más baratos, más modestos y a menudo de marca blanca par mezclar (calimocho, limonada).
Menor poder adquisitivo.
Menor conocimiento del mundo del vino.  en ocasiones delegan compra a sus mayores. “Le preguntaría a
mi amá qué vino llevo para esta ocasión en concreto.”” (Bilbao)
– Cierta inclinación en MUJERES a elegir vinos de sabor suave, ligeros, incluso espumosos.
Concretamente el Lambrusco triunfa en el sector femenino (rosado, tinto).
• También según tipología de consumidor:
– Tipologías de consumidores FIELES A UNA DENOMINACIÓN y Rioja como denominación
clásica.
– FIELES A LA MARCA, asumen que bajo el paraguas de una denominación reputada pueden
MARCA
hallarse grandes diferencias cualitativas. Se guían por su experiencia con 3-4 marcas de
calidad. “Los marquesado y los duques suelen ser buenos” (Madrid, 40+).
El vino sólo se disfruta
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33. Reglas de Comportamiento de Compra en vinos (continúa)
ON TRADE
• Por canales on-trade vs off-trade:
– En el restaurante, el COLOR es la decisión inicial. Suele ligarse íntimamente con el maridaje, si bien
se está superando la clásica concepción de blanco= pescado; tinto = carnes.
– Aú así, muchos li
Aún í h ligan el vino blanco, más f
l i bl á fresco, con momentos d calor y con algunos platos (
de l l l (arroz,
fideua, pescados, un picoteo)
– Y los tintos con carnes rojas, jamón.
– El PRECIO cobra mayor importancia en restauración, dado que se percibe muy caro (se triplica) y esto
obliga a elegir con cuidado, especialmente si se sale a comer en pareja o con l f ili E una
bli l i id d i l t i l j la familiar. En
comida/cena con más comensales donde se pague a escote, no importa escoger un vino más caro. “El
vino bueno, el caro, si quiero me lo compro para tomárnoslo en casa, pero cualquiera lo paga en un
restaurante, hay que buscar un equilibrio.”
– Un CRIANZA O UN JOVEN suelen ser elecciones bien consideradas par consumo on-trade.
ó é
– Precisamente el precio condiciona a veces una elección “menos arriesgada” ateniéndose a lo conocido
(tanto en D.O. como en marcas). Salvo entre aquellos consumidores más experimentalistas, o mejor
informados, o que se dejan guiar por el CONSEJO / PRESCRIPCIÓN del metre/sumiller.
– En Restauración un vino JOVEN O UN CRIANZA son elecciones bastante habituales. Además, es
relativamente frecuente pedir consejo al metre/somellier.
– EL TIPO DE UVA rara vez es un criterio de elección. Y aunque algunos consumidores conocen
bas a es pos uva, a ayo ía
bastantes tipos de u a, la mayoría limita sus nociones a tempranillo y a verderjo.
a oc o es al e p a o al e de jo
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34. Reglas de Comportamiento de Compra en vinos (continúa)
OFF TRADE
• Por canales on-trade vs off-trade: OFF TRADE
– EL COLOR es la decisión inicial, predominando normalmente el tinto, aunque los blancos y los finos
son opciones interesantes para consumidores de las zonas de Barcelona y Sevilla. Y en general, para
usos en cocina.
– LA CATEGORÍA: para el día a día adquieren vinos jóvenes de marcas conocidas o vinos crianzas “los
hay muy asequibles”, dejando el reserva para momentos de celebración “siempre tienes alguna botellita
reservada.”
– El PRECIO es un criterio muy importante para un vino de diario, y para los más jóvenes, con menor
capacidad económica.
– Aún así en ambos targets se pueden gastar tranquilamente 8-10 euros en un botella de buen vino para
8 10
una ocasión especial, comprada en supermercado. Más incluso si la adquieren en
vinoteca/especializada.
– LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN es un factor muy relevante. Salvo los más
abiertos/experimentalistas, tienden a comprar d
bi / i li i d denominaciones, bi d su tierra, bi l clásicas, que
i i bien de i bien las lá i
a muchos ofrecen una confianza/impresión de no fallar (Rioja, Ribera del Duero).
– Más allá, LA MARCA supone una familiaridad, costumbre, garantía de acertar dentro de la amplia
oferta y atomización de marcas que conviven en una denominación.
– U M
Un Marqués d Cá
é de Cáceres, M
Marqués d A i
é de Arienzo, E t Pata Negra, Faustino, Viña Alcorta, El Coto, L
Enate, P t N F ti Viñ Al t C t Lan,
Protos…
– “Siempre hay 2 o 3 marcas que no te pueden fallar en un supermercado.”
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 34

35. Lugar habitual de Compra de vinos
Para la compra de vino más cotidiana, el consumidor se dirige a su supermercado o hipermercado.
Se aprecia tendencia a comprar en tiendas especializadas y en El Corte Inglés en tipologías de clientes más
exigentes, o en ciudades donde proliferan canales especializados (Barcelona) y en referencia a elecciones
más especiales de vino.
CANAL Motivo de Compra / preferencia
 Inserto en la cesta de la compra habitual u ocasional.
– Supermercados e Hipermercados  Buenas ofertas puntuales / campañas
 Amplio surtido en D.O., marcas, precios.
– El Corte Inglés  Consejo del sumiller
– Tiendas especialistas en vinos  Cuentan con el mayor surtido de vinos en todos los sentidos: D.O.,
/vinotecas y tiendas Gourmet. marcas, precios, vinos importados
 Realmente son especialistas que te saben aconsejar.
– Bodegas, compra directa  Aprovechamos viajes o a través de conocidos.
 Algunos encargan varias cajas cada año y éste constituye su mayor
surtido.
 Apego a la marca y a la D.O.
 Precios más asequibles directos de bodega (algunos sin etiquetar
etiquetar,
excedentes salen más baratos)
– A través de Internet
 Es meramente residual, salvo que sea compra dentro del pedido
online al hipermercado.
 Una minoría suscrita a clubs de vinos.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 35

36. FASE CUALITATIVA
Valoración del Vino según cualidades
organolépticas
El vino sólo se disfruta
con moderación
24 Nov 09 36
Pág: 36

37. Valoración del Vino según cualidades organolépticas
El sabor/paladar y la impresión de acidez son las cualidades físicas más fáciles de valorar para el consumidor de a pie. El aroma
contribuye al sentido del gusto y hace más agradable la experiencia de consumo. “cuando lo bebes, sin darte cuenta,
cuando
también te está viniendo el olor, para redondear la sensación.”
Existe mucho desconocimiento en cuanto al color y a las texturas.
CUALIDADES REQUISITOS
Sabor
S b / paladar: S l preferirse suave, t l vez afrutado, fá il d b b D ahí que
l d Suele f i tal f t d fáciles de beber. De hí
en varias ocasiones expresen preferencia por el crianza sobre el reserva. Gusto Suave
Saben distinguir los que les gustan pero les cuesta expresarlo. Afrutado, no muy
maderizado
“Sabroso, que se te quede en la boca el gustito, parece no que te lo bebas, sino que
te lo comas ”
comas.
Suave
Textura: ninguno emplea el término, sino que lo expresan como “que no raspe”, “que no
Que no raspe
se agarre a la garganta.”
Que tenga cuerpo
Acidez preferiblemente baja para no dañar el estómago
baja, estómago.
Baja acidez
Aroma. Es una de las cualidades más atractivas y gratificantes, aunque no es
fundamental. Es un indicador del buen estado del producto (no avinagrado). Saben que
p
puede contener muchos matices pero la mayoría estima difícil diferenciarlos.
p y No olor a avinagrado
“Yo distingo que me es agradable y punto. Dónde están los frutos del bosque, eso
por mucho que me los enseñen no los huelo.”
Color. Aunque es difícil percibir el color a través de la botella en el momento de la
comprar,
comprar hay diversas apreciaciones/opiniones desde un color brillante a un rojo
apreciaciones/opiniones,
intenso, picota oscura. Coinciden en asociar un color claro/clarete con baja calidad. Intenso,
“Brillante, que no sea transparente, que da impresión de aguado.” No transparente
El vino sólo se disfruta
con moderación
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38. FASE CUALITATIVA
Demandas e innovación
El vino sólo se disfruta
con moderación
24 Nov 09 38
Pág: 38

39. Demandas e Innovación – Jóvenes +18
Los jó
L jóvenes opinan que las innovaciones en el vino se limiten a algo material, en aspectos
i l i i l i li it l t i l t
relativos a la presentación del producto, no afectando a la elaboración.
Envases y Etiquetado
q
 ETIQUETADO: modernizarlo “Debían de dar un poco más de alegría al etiquetado, porque hay veces que lo tienen muy
triste, muy lúgubre, muy oscuro” .
 No significa un cambio radical q alterase los códigos de tradición y culturales, inherentes a la categoría.
g que g , g
 MATERIAL ENVASES: la botella ha de ser de cristal; otros formatos (cartón o metal) no tienen cabida en los vinos de calidad.
La idea de un vino en lata produce rechazo frontal incluso entre los habituales del brick para calimocho. “Seguro que coge
sabor a lata, como les pasa a los refrescos o a la cerveza.”
Bag-in-box: mejor aceptado por su practicidad en reuniones sociales numerosas y por asegurar una b
B i b j t d ti id d i i l buena conservación.
ió
Consideran su presentación moderadamente aceptable, pero para vinos de calidad media-baja.
 FORMATOS:
Argumentan el bajo consumo de benjamines/bot pequeña, debido a su escasa comercialización y a una p
g j j p q , peor relación
calidad/precio. A un precio más razonable y disponible en su supermercado, la comprarían. Utilidad percibida en avión o tren.
–Buena aceptación del benjamín y de formatos individuales, especialmente en restaurantes y bares de vinos
(capacidad adecuada al consumo y superación de la desconfianza de botellas abiertas/ rellenado).
Un formato más grande / magnum no lo consideran cómodo y si lo consumen es de forma esporádica para una celebración
en la que hay bastantes consumidores de vino.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 39

40. Demandas e Innovación – Jóvenes +18 (continúa)
La opinión generalizada es que no habría cabida para innovaciones organolépticas, que
alteren la esencia del producto, pero si ésta se mantienen intacta sería cuestión de probar...
Vinos Light y Vinos sin alcohol
 En Madrid y Bilbao rechazan la idea,
–Al considerarla desnaturalizada, sin esencia
–Pérdida de calidad (vino aguado).
– Pero en Calatayud surge incluso en espontáneo, al pedir sugerencias de innovación.
–Soportado en los beneficios de combinar vino y conducción.
–Requisitos aceptación: misma calidad o pérdida de calidad insignificante Mantenimiento de sabor y resto de cualidades
insignificante. cualidades.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 40

41. Demandas e Innovación – Mayores 40+
•Poco espacio p
p para innovación en calidad y en p
presentación, dado q el mundo del vino desprende una imagen
, que p g
tradicional y ritual.
Envases y Etiquetado
 ETIQUETADO: Información más clara en la etiqueta, en muchos casos ambigua.
 TAPONES de caucho, no les acaban de convencer para vinos buenos. “El corcho forma parte del ritual.”
 MATERIAL ENVASES: Vino = botella de cristal.
Consideran los Bricks, plástico y los bag-in-box sugieren una vulgaridad, asociada a vinos de baja calidad y a
presentación inadecuada en la mesa, que no se conciben aplicables a tintos como Ribera o Rioja.
Excepción: finos en bag-in-box para consumo campestre (costumbre más arraigada en Sevilla, practicidad del grifito y
buena conservación). L vinos actuales d b i k podrían venir en b i b
b ió ) Los i t l de brick d í i bag-in-box.
 FORMATOS:
Echan de menos una mayor oferta de botellas pequeñas, “Si vas a tardar en consumirla, me da apuro abrirla
para mi sola… Una vez abierta, si no la consumes en el día, te va perdiendo cualidades.”
sola cualidades.
Un formato más grande no lo consideran cómodo y si lo consumen es de forma esporádica para una celebración en la
que hay bastantes consumidores de vino. Tampoco ofrece una buena presentación en la mesa.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 41

42. Demandas e Innovación – Mayores 40+ (continúa)
•En espontáneo, preferirían procesos de fermentación menos químicos, que no adulteren el sabor ( t l
E tá f ií d f t ió í i d lt l b (natural
100%).
Vinos Light y Vinos sin alcohol
 Aunque la idea no les atrae,
–Sería un sucedáneo, le robaría la esencia del vino.
 Tampoco la rechazan,
rechazan
–Soportada positivamente en la evitación de los aspectos más perniciosos del consumo de vino (accidentes, adicción) así
como una reducción de calorías,
–Precedente favorable: la cerveza.
–Pero como requisito imprescindible y, a priori, de baja credibilidad, mantenimiento de la calidad del producto.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 42

43. FASE CUANTITATIVA
El vino sólo se disfruta
con moderación
24 Nov 09 43
Pág: 43

44. FASE CUANTITATIVA
El consumidor de vino:
datos generales, cuantificación del
consumidor de co su o po t pos
co su do y del consumo por tipos de
vino, segmentación sociodemográfica
El vino sólo se disfruta
con moderación
24 Nov 09 44
Pág: 44

45. El consumidor de vino en España
El universo total de consumidores potenciales de vino en España es de más de 37,5
millones d personas. E
ill de Este universo queda d fi id por l i di id
i d definido los individuos mayores d 18 años.
de ñ
Dentro de este universo de potenciales consumidores, se declaran como consumidores de
vino un 60% de los mismos, por lo que, de una forma real, el número de consumidores de
vino en E
i España queda fij d en casi 22 5 millones d i di id
ñ d fijado i 22,5 ill de individuos. Q d
Quedan, por t t más d
tanto, á de
15 millones de personas que en la actualidad no tienen relación con el consumo de vino.
Entre los consumidores de vino existe una habitualidad hacia el consumo. Un 80% de los
consumidores se consideran a sí mismos como h bit l
id id í i habituales: 18 millones d personas que
ill de
consumen habitualmente vino. La mayor parte de estos consumidores se declaran
consumidores de vino con Denominación de Origen (10,1 millones de personas). Por su
parte, 3,6 millones declaran que consumen vino sin Denominación de Origen, y queda un
total de 4,3 millones de personas que consumen ambos tipos de vino.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 45

46. El consumidor de vino en España
UNIVERSO:
UNIVERSO 37.643.375 personas
Declaran ser consumidores: Declaran ser NO consumidores:
22.454.740 (60%) 15.188.635 (40%)
Se considera Habitual: Se considera NO Habitual:
17.926.393 (80%) 4.528.347 (20%)
De vino con D.O.: De Ambos: De vino sin D.O.
10.067.234 (45%) 4.303.800 (19%) 3.555.359 (16%)
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 46

47. El consumidor de vino en España
Atendiendo a su declaración de consumo, los consumidores españoles de vino presentan
un consumo medio de 37,5 litros anuales.
Obviamente, esta cifra media se reduce considerablemente si fijados el consumo medio de
todos los mayores de 18 años o del conjunto total de la población. En estos casos, el
consumo medio quedaría fijado en 22,4 litros anuales ó 18,3 litros anuales,
respectivamente.
ti t
Por tanto, podemos inferir que los 22,5 millones de consumidores españoles de vino
presentan una cifra de consumo global de 843 millones de litros.
Estableciendo una estimación realizada en base al reparto de compra/consumo en cada
tipo de establecimiento y el precio medio de compra en cada uno de estos tipos de
establecimientos por cada tipo de vino comprado o consumido, se obtiene un valor global
del
d l mercado d vino consumido de 6.692 millones de E
d de i id d 6 692 ill d Euros.
En resumen, el consumidor español de vino consume 843 millones de litros y se gasta en
este consumo 6.692 millones de Euros.
Debido a la alta estacionalidad concentrada en el periodo navideño de los vinos espumosos (cava, champagne) y que la base de la
estimación de este estudio es la declaración de consumo medio en una semana típica realizada en los meses de Abril y Mayo, el consumo
estacional de cava y champagne no se ve reflejado en la declaración del consumidor. Por este motivo, se utiliza una estimación diferente
atendiendo a la estacionalidad propia del vino espumoso de acuerdo a lo reflejado en los paneles de detallistas y de hogares de Nielsen.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 47

48. El consumidor de vino en España
5,33 copas de vino / semana* * La declaración del
consumidor es por semana
típica
1 b t ll 75 cl = 7 copas
botella l
37,5 litros anuales / consumidor
22,4 litros anuales / pob.>18 años
18,3 litros anuales / población
843
millones
22.454.740 consumidores de vino de litros
Debido a la alta estacionalidad concentrada en el periodo navideño de los vinos espumosos (cava, champagne) y que la base de la
estimación de este estudio es la declaración de consumo medio en una semana típica realizada en los meses de Abril y Mayo, el consumo
estacional de cava y champagne no se ve reflejado en la declaración del consumidor. Por este motivo, se utiliza una estimación diferente
atendiendo a la estacionalidad propia del vino espumoso de acuerdo a lo reflejado en los paneles de detallistas y de hogares de Nielsen.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 48

49. El consumidor de vino en España
843 millones de litros
6.692 millones de Euros
Estimación realizada en base al reparto de compra/consumo en cada tipo de establecimiento y el precio medio de compra en
cada uno de ellos de cada tipo de vino.
Debido a la alta estacionalidad concentrada en el periodo navideño de los vinos espumosos (cava, champagne) y que la base de la
estimación de este estudio es la declaración de consumo medio en una semana típica realizada en los meses de Abril y Mayo, el consumo
estacional de cava y champagne no se ve reflejado en la declaración del consumidor. Por este motivo, se utiliza una estimación diferente
atendiendo a la estacionalidad propia del vino espumoso de acuerdo a lo reflejado en los paneles de detallistas y de hogares de Nielsen.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 49

50. El consumidor de vino en España
El consumidor español de vino lo es fundamentalmente de vino tinto. Un 88% de ellos
consumen vino tinto, siendo su consumo medio d 31 1 li
i i i d di de 31,1 litros por consumidor d tinto.
id de i
En un segundo término se sitúan los vinos blancos y los vinos espumosos (inc. Cava,
Champagne, Aguja) con un 40% y un 38% de consumidores, respectivamente. Sin
embargo, existe una gran dif
b i t diferencia entre el nivel d consumo d cada uno d estos ti
i t l i l de de d de t tipos
de vino. El consumo medio de vino blanco es de 12,1 litros por consumidor de vino blanco.
Para el vino espumoso, el consumo medio es de solamente 6,0 litros anuales.
Los i
L vinos rosados son consumidos por un 26% d l consumidores d vino y ti
d id de los id de i tiene un
consumo medio de 9,2 litros anuales por consumidor de rosado.
Por último, los vinos de Jerez y vinos dulces son consumidos por el 14% con un consumo
medio de 4,8 lit
di d 4 8 litros anuales.
l
Debido a la alta estacionalidad concentrada en el periodo navideño de los vinos espumosos (cava, champagne) y que la base de la
estimación de este estudio es la declaración de consumo medio en una semana típica realizada en los meses de Abril y Mayo, el consumo
estacional de cava y champagne no se ve reflejado en la declaración del consumidor. Por este motivo, se utiliza una estimación diferente
atendiendo a la estacionalidad propia del vino espumoso de acuerdo a lo reflejado en los paneles de detallistas y de hogares de Nielsen.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 50

51. El consumidor de vino en España:
Tipos de vino que consume
22.454.740 Consumidores
% de consumidores que consumen cada tipo de vino *Debido a la alta estacionalidad concentrada en el periodo navideño de los vinos
Debido
espumosos (cava, champagne) y que la base de la estimación de este estudio es la
declaración de consumo medio en una semana típica realizada en los meses de Abril y
Mayo, el consumo estacional de cava y champagne no se ve reflejado en la declaración
TINTO 88% del consumidor. Por este motivo, se utiliza una estimación diferente atendiendo a la
estacionalidad propia del vino espumoso de acuerdo a lo reflejado en los paneles de
detallistas d h
d t lli t y de hogares de Nielsen.
d Ni l
BLANCO 40%
Estimación Litros / Consumidor / Año por tipo de vino
ROSADO 26% 37,5 litros anuales / consumidor
JEREZ,
31,1
14% * Ver nota
DULCE 12,1 9,2 6,0
4,8
CAVA,
ESPUMOSO, TINTO BLANCO ROSADO JEREZ, DULCE CAVA, ESPUM,
38%
AGUJA AGUJA
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 51

52. El consumidor de vino en España
Al repartir el volumen total de vino consumido, los 843 millones de litros, en cada uno de los
tipos d vino en relación a l d l
i de i l ió la declaración d consumo d l propios consumidores
ió de de los i id
españoles de vino, tenemos que el 72,9% del consumo se concentra en el vino tinto. El vino
blanco supone un 12,9% del volumen total y el vino rosado un 6,4%. Finalmente los vinos
de Jerez y vinos dulces concentran el 1,8%, mientras que los vinos espumosos hacen un
6,0% del volumen total.
En términos absolutos, el vino tinto consumido alcanza los 614 millones de litros mientras
que los vinos blancos y rosados suponen un volumen de 109 y 54 millones de litros,
respectivamente.
Los vinos de Jerez y vinos dulces tienen un volumen de consumo de 15 millones de litros y
los vinos espumosos alcanzan un volumen de 51 millones de litros.
*Debido a la alta estacionalidad concentrada en el periodo navideño de los vinos espumosos (cava, champagne) y que la base de la estimación de este
estudio es la declaración de consumo medio en una semana típica realizada en los meses de Abril y Mayo, el consumo estacional de cava y
champagne no se ve reflejado en la declaración del consumidor. Por este motivo, se utiliza una estimación diferente atendiendo a la estacionalidad
propia del vino espumoso de acuerdo a lo reflejado en los paneles de detallistas y de hogares de Nielsen.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 52

53. El consumidor de vino en España:
Tipos de vino que consume
843 millones de litros
Ventas en Mio Litros por tipo de vino y %
Ventas en Miles
de litros
TINTO 72,9%
614,2
BLANCO 12,9%
12 9%
108,9
*Debido a la alta estacionalidad concentrada en el periodo
navideño de los vinos espumosos (cava, champagne) y que la
base de la estimación de este estudio es la declaración de
ROSADO 6,4%
54,0
54 0 consumo medio en una semana típica realizada en los meses de
p
Abril y Mayo, el consumo estacional de cava y champagne no se
ve reflejado en la declaración del consumidor. Por este motivo,
se utiliza una estimación diferente atendiendo a la
JEREZ, DULCE 1,8% estacionalidad propia del vino espumoso de acuerdo a lo
15,2 reflejado en los paneles de detallistas y de hogares de Nielsen.
CAVA, ESPUM.,
50,8* Ver Nota AGUJA
6,0% * Ver nota
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 53

54. El consumidor de vino en España
El perfil sociodemográfico del consumidor español de vino es fundamentalmente hombre
aunque en este momento el 43% de los consumidores son mujeres Sin embargo mientras
mujeres. embargo,
que el 69% de los hombres mayores de 18 años son consumidores de vino, el porcentaje
en las mujeres es del 51%.
En términos de edad se pone de manifiesto el aumento de la proporción de consumidores
edad,
aumenta con la edad. La penetración de consumidores de vino entre los más jóvenes (18 y
34 años) es del 52%, la cual aumenta en los grupos de edad entre 35 y 54 años y los
superiores a 54 años hasta el 59% y 67%, respectivamente.
Por zonas, se establecen también diferencias en cuanto al porcentaje de consumidores de
vino. Las regiones donde existe un porcentaje mayor de consumidores de vino frente a la
población mayor de 18 años es el Centro-Norte (Castilla y León, Aragón y La Rioja), donde
se registra un 64%, y en el Levante (C. Valenciana y Región de Murcia) con un 62%. Por el
contrario, las zonas de menor penetración de consumidores de vino en la población son el
Norte (Galicia, P. Asturias, Cantabria, P. Vasco y C.F. Navarra) con un 52% y el Centro-Sur
(Madrid, Castilla-La Mancha
(Madrid Castilla La Mancha, Extremadura) con un 53% 53%.
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 54

55. El consumidor de vino en España: 22.454.740.
Datos socio demográficos (% consumidores)
% de consumidores Vs. población mayor 18 años
69% 51% 52% 59% 67%
Sexo Edad Clase Social
57
43 37 38 38 37
26 24
Hombre Mujer 18-34 años 35-54 años +54 años Alta/Med.Alta Media Media Med.Baja/Baja
Alta / Media Media Media
Hombre Mujer 18-34 años 35-54 años + 54 años Alta Media Baja / Baja
12.718.784 9.735.956 5.739.057 8.198.217 8.517.467 5.453.614 8.612.058 8.389.068
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 55

56. El consumidor de vino en España: 22.454.740.
Datos socio demográficos (% consumidores)
% de consumidores Vs. población mayor 18 años
60% 62% 59% 53% 64% 52% 60%
Región (ver siguiente) Hábitat
18 15 17 18 10 13 26 29
8 22 23
Noreste Levante Andalucia Centro Sur Centro Norte Canarias < 20 Mill. 20 Mill.-50 50 Mill.- > 200 Mill.
Norte Hab. Mill. hab. 200 Mill. Hab.
Hab.
Centro Centro < 20 Mill 20 Mill-50 50 Mill – 200 > 200 Mill
Noreste Levante Andalucia Sur Norte Norte Canarias hab. Mill hab. Mill hab. hab.
4.128.635 3.275.403 3.844.210 4.082.693 2.264.674 3.170.920 1.688.204 4.641.265 5.473.750 4.716.624 5.934.897
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 56

57. Las regiones
Definición de las agrupaciones regionales que se han utilizado en la presentación de resultados de este estudio
• Noreste: Cataluña, Islas Baleares
• Levante: C. Valenciana y Región de Murcia
• Andalucía: Andalucía
• Centro-sur: Madrid, Castilla-La Mancha, Extremadura
, ,
• Centro-norte: Castilla y León, Aragón y La Rioja
• Norte: Galicia, P. Asturias, Cantabria, P. Vasco y
C.F. Navarra
• Canarias: Canarias
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 57

58. FASE CUANTITATIVA
El consumidor de vino:
Consumo de vino por tipos
El vino sólo se disfruta
con moderación
24 Nov 09 58
Pág: 58

59. P.1 ¿Qué tipo o tipos de vino bebe usted? Respuesta Múltiple
El 88% de los consumidores se declaran consumidores de vino tinto. En un 2º término se sitúan el vino blanco y los
vinos espumosos pues se declaran consumidores el 40% y el 38%, respectivamente. El 26% son de rosado y sólo el
14% declaran consumir vino tipo jerez, dulce, mistela.
% de los consumidores que declaran consumir cada tipo de vino
100
88 Media de menciones: 2,1
90
80
70
60
50
40 38
40
30 26
20 14
10
0
Vino Tinto Vino Blanco Vino Rosado Vino tipo jerez, Vino espumoso, de
dulce, mistela aguja,
cava, champagne
Base: 1.992 co su do es de vino
ase 99 consumidores o
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 59

60. P.2 ¿Qué porcentaje estima que consume usted de los vinos que acaba de
mencionar? Hacer 100% el consumo total de vino
El vino tinto concentra el 77,3% del consumo de vino. El vino blanco, por su parte, supone el 13,7% del consumo
total mientras que el vino rosado es el 6,8%.
Los vinos de Jerez y vinos dulces suponen el 1,9% y, por último, el consumo del vinos espumosos es muy bajo a
pesar d l alto número d personas que d l
del lt ú de declaran su consumo. C Concentra el 0 4% d l consumo t t l
t l 0,4% del total.
% del consumo para cada tipo de vino
6,8 1,9 0,4
Vino Tinto
13,7
Vino Blanco
Vino Rosado
Vino tipo jerez,
dulce, mistela
Vino espumoso, de aguja,
cava, champagne
77,3
Base: 1.953 co su do es de vino
ase 953 consumidores o
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 60

61. P.3 ¿Y qué porcentaje estima que consume usted de los vinos CON /SIN D.O.? Hacer 100%
el consumo total de vino
El consumidor de vino declara que algo más de dos tercios de consumo se destina a vinos con Denominación de
Origen, mientras que el resto se realiza en un consumo de vinos sin Denominación de Origen.
% del consumo para con y sin D.O.
32,3
32 3
CON D.O.
SIN D.O.
67,7
67 7
Base: 1.944 co su do es de vino
ase 9 consumidores o
El vino sólo se disfruta
con moderación
Pág: 61