El documento describe la gastronomía de las cuatro regiones principales de Ecuador (Costa, Sierra, Oriente e Insular) mediante listas de platos típicos de cada región. La región Costa se caracteriza por platos a base de mariscos y pescado. La región Sierra por platos con ingredientes como papa, carne de res y pollo. La región Oriente por platos de los grupos indígenas usando recursos de caza, pesca y productos como yuca. La región Insular se caracteriza por una variedad de platos marinos hechos con

2. Región Costa
Región Sierra
Región Oriente
Región Insular

3. Región Insular
La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha a
base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas.
Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando
así una delicia de platillos marinos, como son:
● Arroz Con Concha
● Arroz Con Mariscos
● Bacalao Con Papas
● Biche De Pescado
● Cangrejos Criollos
● Cazuela De Mariscos
● Ceviche De Conchas
● Ceviche De Pescado
● Ceviche Mixto
● Chupe De Camarón
● Chupe De Pescado
● Encebollado
● Encocado De Pescado
● Pescado En Escapeche
● Sopa Marinera

4. El menú costeño está ligado a los productos del mar. Tiene que ver
con la diversidad de los productos del mar como pescados,
camarones, conchas, pulpos, langostas, etc.
Como son:
Región Costa
● Arroz Con Leche
● Arroz Con Camarones
● Arroz Con Menestra Y Carne Azada
● Bollo De Pescado
● Bolón De Verde
● Caldo De Salchicha
● Camarón Encocado
● Cangrejos Criollos
● Cazuela De Pescado
● Ceviche De Mariscos
● Ceviche De Camarón
● Cocadas
● Conchas Asadas
● El Ceviche De Espondilus
● Empanadas De Verde
● Encebollado De Pescado
● Estofado De Bocachico
Guatita
Humitas
Muchines De Yuca
Sopa Marinera
Tortillas De Maíz
Viche De Pescado Y Camarón

5. Región Sierra
Los Platos Típicos de la Región Sierra son muy apetecidos en Ecuador, su gastronomía es
abundante y muy variada.
Los ingredientes con los que se elaboran los platos tipos de la sierra son de gran calidad.
En la sierra ecuatoriana se preparan platos típicos a base de carne de res, chanchos y pollo
La papa es un ingrediente esencial para la elaboración de los distintos platos serranos.
● Ají de carne
● Allullas con queso de hoja
● Arrope de Mora
● Buñuelos
● Cariucho de gallina
● Carnes coloradas
● Ceviche de Chochos
● Caldo de pata
● Fritada
● Chanfaina
● Chicha de jora
● Chicha de maíz
● Chivo al Hueco
● Choclos con queso
● Chugchucaras
● Cuy asado con papas
● Empanadas de morocho
● Locro de cuy
● Locro de Papas (Quiteño y Cuencano)
● Menudo
● Morcilla
● Mote sucio
● Pan de Ambato
● Papas con cuero
● Quimbolitos
● Seco de chivo
● Sopa de habas
● Sopa de quinua
● Timbushca
● Tortillas de maíz
● Guaguas de pan
● Humitas de dulce
● Humitas de sal
● Llapingacho

6. Región Oriente
Los grupos indígenas tiene una cocina típica, caracterizada por la utilización de los
recursos disponibles de caza y pesca y productos de la zona, como la yuca,
variedades de pescado, carne guanta y guatuza, preparados de mono y lagarto son
la base de una comida nutritiva y sabrosa, que se acompaña con chicha de yuca.
● Pinchos Mayones
● Chicha De Yuca Y Chonta
● Maito De Pescado
● Enrollado De Gallina
● Ñoquis De Choclo
● Canelones De Hígado De Gallina
● Patacones
● Guatita
● Pastel De Frutillas Y Tapioca
Como son: