El documento describe la gastronomía de las cuatro regiones principales de Ecuador (Costa, Sierra, Oriente e Insular) mediante listas de platos típicos de cada región. La región Costa se caracteriza por platos a base de mariscos y pescado. La región Sierra por platos con ingredientes como papa, carne de res y pollo. La región Oriente por platos de los grupos indígenas usando recursos de caza, pesca y productos como yuca. La región Insular se caracteriza por una variedad de platos marinos hechos con