La gastronomía ecuatoriana es diversa, influenciada por sus distintas regiones, destacando mariscos y productos del mar en la costa, así como platos típicos del interior como el hornado y el cuy asado. Ingredientes fundamentales incluyen pescado, plátano, maíz y carne, con platos representativos como el ceviche, locro de papa y encocado de pescado. Ecuador también es reconocido por su producción de cacao y la variedad de sopas que ofrecen en su culinaria.

1. Comidastípicas del ecuador
La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar
comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida
por las aportaciones de las diversas regiones que componen el
mismo.
Mariscos
Ecuador posee una línea costera amplia y esto hace que se pueda
proveer abundantemente de productos marinos no solo a zonas
limítrofes sino que también a grandes ciudades del interior. Este
contacto con el mar hace que la gastronomía ecuatoriana posea
abundantes recetas de pescado y marisco. Se pueden considerar
entre los mariscos, que dependiendo de la zona son populares:
pescado (bagre, atún, lisa, mero, sardina, corvina, pargo, etc.),
camarón, concha, calamar, cangrejo, langosta, langostino,
ostiones, pulpo entre otros. El pescado que suele comerse en la
costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano
Pacífico o de los innumerables ríos navegables de la zona. Se
puede preparar platos como el encebollado, el encocado,
el ceviche, el bollo, la fanesca, el sancocho de pescado, etc.

2. Platos típicos de la región interandina: hornado, cuy asado
y colada morada con guaguas de pan
Plátano
Ecuador es un importante país exportador de plátano,1 por lo que
este representa un importante elemento en la gastronomía, en
especial en la costa ecuatoriana. Existen tres principales
variedades de plátano, siendo las tres más importantes: el plátano
verde, el plátano maduro y el banano. El plátano verde suele
comerse frito, en forma de chifles, patacones o hervido, se prepara
salado y es de consistencia dura. El plátano maduro suele comerse
frito o hervido de igual manera, tiene un sabor más dulce y una
consistencia más suave, y el banano suele comerse crudo como

3. una fruta cualquiera, aunque también hay una variedad de bebidas
y postres preparados a base del mismo.
Maíz
El maíz es la base de la gran parte de la comida ecuatoriana,
siendo uno de los cereales más sembrados en todo el país. Se
cultivan decenas de especies diferentes de maíz; a su vez, cada
uno de estos tipos de maíz presenta diversas variedades. Se
emplea en recetas de sopas, platos fuertes, ensaladas, bebidas y
postres.23
Verduras y legumbres
Las verduras están presentes en diferentes formas,
el plátano verde o maduro, la yuca, o la salsa de maní (cacahuate)
tostado y molido. El maíz se suele comer en las muy
populares tortillas de maíz conocidas como bonitísimas, cocinan
los choclos (maíz tierno) en agua y sal, las mazamorras y los
comen con queso fresco. Igual los frijoles, que acompañan a
muchos de sus platos. El puré de papas o lo sirven de base para
platos como los llapingachos que son tortillas de papa o
los locros.
Carnes
Se suele comer carne de res, borrego, pollo y chivo. Algunos
platos se combinan con verduras como el seco que son trozos de
carne servida con arroz. Dentro de los platos exóticos se tiene
el cuy, que suele comerse asado en las celebraciones de ciertas
partes del país. Aunque, tras siglos de colonización, la influencia
española logró que este roedor fuera apartado de la dieta para
reemplazarse por la carne de res, o de cerdo. La carne de chancho
(cerdo, lechón) se come en varios lugares del país, participa en la
elaboración de diversos platos, algunos de ellos como fritada,
hornado, chugchucaras. Es de destacar de la cocina de Ecuador
los caldos (sopas, sancochos y locros) que suelen prepararse con
verduras muy diversas y carne de gallina, son frecuentemente
servidos en los mercados callejeros como desayuno. Algunos de
ellos son muy populares como el Yahuarlocro que es
una sopa de papas que lleva como ingrediente particular carne de
borrego y una salsa especial con sangre de borrego o cordero.

4. Cacao
El cacao ha sido usado como alimento desde la prehistoria
ecuatoriana.4 En 1913 el 64 % de las exportaciones era de cacao,
lo que le convertía a Ecuador en una economía monoexportadora,
dependiente casi totalmente de la producción de cacao. Hasta
inicios del siglo XXI casi todo el cacao producido era exportado
para la elaboración de los más finos chocolates del mundo, pero
actualmente ha surgido una importante industria chocolatera
ecuatoriana, llegando a destacarse a nivel mundial y ganando
muchos premios internacionales a su excelencia, calidad y aroma.
Gastronomía costeña
La gastronomía costeña es muy variada, se basa en pescado
especialmente la corvina, la trucha y la tilapia. Los plátanos
también hacen parte importante de la culinaria típica (verdes,
maduros o guineos). Los platos costeños más importantes son:
arroz con menestra y carne, encebollado de pescado, ceviche de
pescado, bolón, muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz
marinero, arroz guayaco, corviche, bandera, encocado, sancocho
de bagre, etc.
Encebollado
Este delicioso plato típico ecuatoriano, hecho a base de
pescado, cebolla y yuca (mandioca) es una verdadera muestra
de la riqueza gastronómica del Ecuador. Se suele comer
especialmente para combatir la resaca, sin embargo, es un plato
tan apetecido por los ecuatorianos que se suele disfrutar en
cualquier momento. Aunque este es un plato típico de la costa
ecuatoriana, se ha popularizado en todo el país. Además, este
plato tiene algunas variaciones y se le adiciona: camarones,
concha, entre otros.
Locro de papa
Ecuador es muy famoso por su amplísima diversidad de sopas,
y el locro de papas es una muestra representativa de ello. Este
es un plato típico de la región andina del Ecuador elaborado

5. principalmente a base de papa. De hecho, la papa o patata,
tubérculo originario de Los Andes, es siempre un ingrediente
que se utiliza con muchísima frecuencia en los platos típicos de
Ecuador. El locro de papa también se acompaña de queso,
aguacate y maíz tostado. De hecho, si se dispensa del queso en
su elaboración o como acompañante, el locro de papas es una
gran opción vegetariana y vegana.
Ceviche
Si bien los ceviches también forman parte de la riqueza
gastronómica de varios países de la región, en Ecuador es un
plato muy típico y tiene sus particularidades. De hecho, en la
costa del país se prepara de manera distinta que en la sierra
ecuatoriana. Este plato que lleva pescado y/o mariscos
marinados (pescado, concha, camarón, ostión, entre muchas
más) se acompaña de: chifles (rodajas de plátano verde),
patacones (pedazos de plátano verde fritos), canguil (palomitas
de maíz), maíz tostado y/o arroz blanco. Todo esto depende de
la región en el que se consuma el ceviche. El ceviche es tan
popular y apetecido que existen ceviches vegetarianos y
veganos, elaborados con: champiñones, palmitos, chochos,
coliflor, betabel, etc.
Llapingachos
Los llapingachos son un plato típico ecuatoriano originario de
la sierra ecuatoriana, y consiste en unas fantásticas tortillas de
papa rellenas de queso fresco, que se fríen y, en ocasiones, se
bañan en salsa de maní. Este plato se suele acompañar de
ensalada, aguacate, huevos fritos (uno o dos), chorizo artesanal
y/o carne asada. Los llapingachos cautivan los paladares de
ecuatorianos y extranjeros que visitan el Ecuador. Son tan
populares que si bien es más sencillo encontrarlos en la sierra
del país, también se puede disfrutar en una infinidad de sitios a

6. nivel del territorio nacional. Si aún no lo has hecho, te
recomendamos probarlos.
Bandera
La bandera es, sin lugar a dudas, uno de esos platos que
conjugan una serie de delicias al mismo tiempo. Su origen es
muy disputado, de hecho, ciudades como Santo Domingo y
Guayaquil se han adjudicado su origen. Lo cierto es que la
bandera es tan deliciosa que se ha popularizado por todo el
territorio ecuatoriano. Este plato se denomina así por su
colorido, y usualmente contiene guatita y arroz blanco, así
como ceviches de pescado, camarón y concha. Sin embargo,
este plato está sujeto a la demanda y apetencias del consumidor
que puede decidir qué más adicionarle. En algunos sitios, la
bandera se consume con cazuela de pescado, encebollado,
menestra, seco de chivo, etc.
Churrasco ecuatoriano
¿Quién no ha escuchado del famoso churrasco? En Chile,
Argentina, Brasil, Bolivia y otros países de la región el
churrasco tiene sus variantes, asimismo en Ecuador. Este
delicioso plato ecuatoriano contiene dos tipos de proteína,
carne de res (asada o frita) y huevos fritos (uno o dos), y se
acompaña de arroz, papas fritas, ensalada, aguacate, platanos
fritos y, por supuesto, el infaltable ají. Generalmente, el
churrasco ecuatoriano es un plato tan grande que en algunas
lugares puede ser consumido hasta por dos personas.
Encocado de pescado
El encocado de pescado es un plato típico de la costa
ecuatoriana y, como su nombre lo indica, consiste en pescado
cocinado en una singular y deliciosa salsa de coco. El pescado

7. que usualmente se utiliza para elaborar este plato es la corvina,
aunque también se suele preparar con otros tipos de pescados.
Normalmente, el encocado de pescado se acompaña de arroz
blanco y plátanos maduros fritos. Este plato es tan exquisito
que existen algunas variaciones del mismo, y se elabora con
otro tipo de mariscos. como: camarones, cangrejo, entre otros.
Fuera de los platos aquí descritos, existe una multiplicidad de
delicias gastronómicas ecuatorianas, como: bolones, bollos,
hornado, fritada, arroz con menestra y carne asada
(agachaditos), en fin, muchísimos más. En una próxima nota,
nos adentraremos al tema aún más y les hablaremos sobre estos
otros platos típicos del Ecuador.
imágenes de comidas tipicas del ecuador